草莓是全世界最受歡迎的水果之一。智利生物科學(xué)研究所研究出了一種增加草莓花青素含量的新方法，使草莓成為一種更加健康的水果?；ㄇ嗨刈鳛槎喾踊衔铮且环N植物色素，能夠顯著提高果實(shí)的抗氧化能力，大大增加了其保健價(jià)值。

生物科學(xué)研究所相關(guān)項(xiàng)目的教授指出，茉莉酸甲酯是植物體內(nèi)產(chǎn)生的一種有機(jī)物，可以應(yīng)用到草莓中以提高果實(shí)的花青素含量，從而改善果實(shí)品質(zhì)，對(duì)人體健康非常重要。此外，應(yīng)用茉莉酸甲酯能夠保護(hù)果實(shí)免受致病性真菌的侵害。目前，茉莉酸甲酯已經(jīng)通過了實(shí)驗(yàn)室和田間試驗(yàn)階段，通過外源施加到果實(shí)上。

外源茉莉酸甲酯能激活植物體內(nèi)的一種生物活性生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑的合成，后者主導(dǎo)植物體內(nèi)的活性反應(yīng)，綠果中這種生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑的含量很高，隨著果實(shí)成熟逐漸降低。通過施用茉莉酸甲酯，草莓果實(shí)的抗氧化能力得以提高，從而得到了具有更高附加值的產(chǎn)品。此外，茉莉酸甲酯的施用對(duì)環(huán)境友好，不產(chǎn)生污染和危害。

（資料來源：UTALCA/DICYT，禾 本/摘譯）