耶玉婷，雷亞軍，張清安，蘇 爽，韓喬喬

（1.陜西師范大學食品工程與營養(yǎng)科學學院，陜西西安 710119；2.商洛市食品藥品監(jiān)督管理局，陜西商洛 726000）

大學生暑期社會實踐活動，是大學生了解中國國情的一扇窗口，是大學生參與新農(nóng)村建設(shè)的進程，同時也提高了大學生的社會實踐能力和綜合素質(zhì)，為國家未來的發(fā)展培養(yǎng)了優(yōu)秀人才。食品專業(yè)大學生開展社會實踐活動，不僅順應時代潮流、響應政策號召，也是勢在必行的成長體驗。古話說得好：“紙上得來終覺淺，絕知此事要躬行”。所以，暑期社會實踐的意義在于大學生可以把理論和實際、學校與社會、課內(nèi)與課外相關(guān)知識有機結(jié)合起來，提高分析問題、解決問題的能力，使自己得到鍛煉，正確定位自己，為自己以后就業(yè)積累經(jīng)驗；并深入社會，了解國情，感受現(xiàn)實國情，加深對食品專業(yè)應用的理解，加強對食品行業(yè)前景的信心，使自己逐步成為國家和民族需要的合格人才。

1 食品專業(yè)學生參加暑期社會實踐的必要性

1.1 將理論實際相結(jié)合，堅定食品人的信念

社會實踐活動是大學生真正了解食品產(chǎn)品生產(chǎn)各個環(huán)節(jié)的一個重要機會，借此機會大學生可將學習到的食品專業(yè)相關(guān)理論知識與食品工廠實際情況進行對比、分析和總結(jié)，既鞏固了自己的理論知識，又能掌握現(xiàn)今市場中存在的食品安全問題和食品企業(yè)發(fā)展運行中遇到的問題，增強作為食品人的責任心，堅定食品人捍衛(wèi)食品安全的決心。

1.2 提高專業(yè)自信和責任，促進行業(yè)健康發(fā)展

社會實踐可使大學生深入食品企業(yè)，對企業(yè)的人才需求、工作環(huán)境及自身就業(yè)方向、發(fā)展前景有所了解，從而能提前認清未來社會工作形勢、準確定位自己，并在學校期間有方向地準備、充實自己，為自己的就業(yè)規(guī)劃早作準備；還能培養(yǎng)高度的專業(yè)自信心和專業(yè)責任心，明確學習的歸宿是成為綜合型高級食品專業(yè)人才、是為食品行業(yè)夯實基礎(chǔ)，以促進我國食品行業(yè)的健康發(fā)展。

1.3 深入感受工作環(huán)境，多方了解企業(yè)文化

社會實踐可使食品專業(yè)大學生深入社會，充分感受食品行業(yè)相關(guān)工作，體驗工作環(huán)境，調(diào)動學習積極性。“沒有實踐，就沒有發(fā)言權(quán)”，只有親眼見過，經(jīng)歷過才能真正理解專業(yè)、了解社會。在商洛各家食品企業(yè)實地展開實踐活動期間，通過參觀食品加工車間，可以了解產(chǎn)品生產(chǎn)的環(huán)境條件、注意事項；通過企業(yè)負責人講解，對食品企業(yè)文化有了比較客觀全面的認識和了解；通過參觀洛南的食品質(zhì)量監(jiān)督局，對現(xiàn)有監(jiān)督手段有了更深入理解。

1.4 使教育模式多樣化，全方位提升綜合能力

通過開展形式豐富多樣的實踐活動，如企業(yè)參觀、座談交流、知識宣傳、問卷調(diào)查、采訪企業(yè)負責人和政府人員等，可以使教育模式多樣化，從而增強教育效果。在開展各類形式的活動中，隊員之間互幫互助、團結(jié)友愛，既鍛煉了自己的溝通交流能力、組織協(xié)調(diào)能力、團結(jié)協(xié)作能力、思考總結(jié)能力、寫作拍照能力、敢于擔當能力和不怕吃苦精神[1]，又彼此收獲了深厚的友誼，讓自己得到了較為全面的鍛煉和考驗，有效提升了綜合素質(zhì)。

1.5 建立多個實習基地，拓寬就業(yè)入職渠道

企業(yè)和人才二者相輔相成，相互依存，不可分割。學校開展暑期社會實踐的一個重要目的就在于與企業(yè)建立長期實習基地，讓學校每屆學生利用暑假到基地進行社會實踐和就業(yè)實習[1]。這樣既幫助企業(yè)吸納更多更好的人才，又為大學生提供了實習機會，使其能積累更多工作經(jīng)驗，具有更大的競爭優(yōu)勢，實現(xiàn)雙贏。

2 暑期社會實踐存在的問題

2.1 各階層對暑期社會實踐認識不到位

（1）學生層面。雖然學校對大學生社會實踐活動給予高度重視，規(guī)定未取得社會實踐活動“必修課”學分者必須重修，否則將不能畢業(yè)。然而，并未取得理想效果。從學生上交的社會實踐調(diào)查報告來看，大部分都是找個單位蓋章，加上一些空洞寬泛的感悟，只有很少一部分的學生真正將暑期社會實踐落到實處，并寫出符合要求的社會實踐調(diào)查報告。

（2）教師層面。有些教師習慣于傳統(tǒng)的理論教學模式，對實踐教育缺乏重視；有些教師則為了自身事業(yè)發(fā)展，專心于自身項目和學校規(guī)定的理論課時，對大學生實踐教育的執(zhí)行不加重視。學生原本對社會實踐了解不多、參與度不高，加之缺乏教師的正確引導，學生參與實踐活動的積極性便被打壓下來[2]。

（3）家長層面。一些家長由于不了解情況或是思想跟不上時代，對暑期社會實踐存在偏見，認為大學生進行社會實踐是浪費時間，沒有實際意義，禁止孩子參加；還有一些家長則出于對子女的溺愛，或缺乏對學校的信任，擔心其安全，也不允許孩子參加。

（4）社會層面。社會實踐是一個互利雙贏的事情，大學生接受鍛煉，提高了綜合素質(zhì)，接收大學生的地區(qū)、單位得到了優(yōu)質(zhì)人才。但現(xiàn)階段，社會各方面對社會實踐的認識還存在不同程度的誤區(qū)。比如，部分企業(yè)或單位因看不到社會實踐的重要意義，認為接收大學生社會實踐對自身只有壞處、沒有好處，不能主動積極地配合大學生進行社會實踐活動；大學生在做調(diào)查問卷時，會被認為是一種浪費人力財力和物力的行為，極大地挫傷了大學生的積極性。

2.2 實踐活動經(jīng)費有限，帶隊師資力量不足

學生社會實踐活動的順利開展必須要有一定的經(jīng)費保障，否則開展活動會遇到很多困難，但就目前形勢來看，學校劃撥的經(jīng)費也是非常有限，很多時候還要院系和學生承擔一部分費用，這勢必影響到院系和學生的積極性和主動性[3]。而且，在實踐過程中組織管理、聯(lián)系企業(yè)、開展活動、生活安排等任務(wù)，是實踐活動非常重要的環(huán)節(jié)，對教師來說也是一項艱巨的挑戰(zhàn)，因此增強帶隊師資力量對順利開展社會實踐尤為重要。

2.3 實踐場所數(shù)量不足，質(zhì)量不夠

大多數(shù)高校自身沒有固定的社會實踐場所，學生每年在尋找實踐場所上需花費大量時間，以至于部分學生開假證明，用來應付學校的“例行檢查”。自己尋找實踐基地的形式不可能真正解決問題，達不到預期效果，社會實踐要真正使大學生和社會兩方面受益，每個學校、每個專業(yè)就必須建立固定的專屬社會實踐基地。

2.4 前期宣傳不到位，導致參與度低

實踐開始之前未能進行有效宣傳，學生不了解實踐的重要性，導致學生參與度不高，使部分學生失去參與機會。參加實踐的學生也帶有很大盲目性，不知道自己要干什么、應該干什么，只有實踐真正開始的時候，才慢慢了解社會實踐真正含義、明白自己的任務(wù)是什么，體會到社會實踐的真正作用[1]。

2.5 執(zhí)行力度不夠，活動效果打折扣

部分團隊的實踐態(tài)度不端正，沒有按照既定的日常安排和計劃去開展，而是帶有很大隨意性，走一步算一步。只是選擇性地挑幾個實踐活動去執(zhí)行，簡單拍幾張合影證明做過實踐，其他的干脆就忽略了。這種社會實踐過于形式化，不符合實踐初衷，達不到實踐真正的效果。

2.6 考核力度不夠，考核制度待完善

全國成千上萬的高校每年都會開展暑期社會實踐活動，但是很多高校實踐管理體系還不健全，考核力度還不夠大，考核制度還有待完善[4]。一般情況下，學校要求開學后遞交一份單位證明或?qū)嵺`報告，對于報告內(nèi)容則沒有具體要求，這就導致很多學生對此漫不經(jīng)心、敷衍了事，只求完成任務(wù)，毫不關(guān)心自己是否真正有所收獲。

3 針對暑期社會實踐存在的問題提出的相應建議

3.1 加強前期宣傳，提升實踐認識

要加強社會實踐的宣傳工作，提高各方面對大學生社會實踐活動重要性的認識。暑期社會實踐對大學生而言，可以提高綜合能力，了解社會需要的人才類型，為以后就業(yè)早做規(guī)劃；對高校而言，可以提升學校知名度，擴大學校的社會影響和社會聲譽，是高校的一塊活招牌；對企業(yè)單位而言，可以與高校建立穩(wěn)定的合作關(guān)系，收獲高品質(zhì)的人才支持；對社會而言，可以收獲更多更優(yōu)秀的年輕力量，推動社會更好更快地向前發(fā)展。

3.2 加強政策引導，加大實踐投入

實踐教育是建設(shè)食品專業(yè)的重要環(huán)節(jié)，為保障實踐教育的正常運行，國家應增加各高校每年的社會實踐活動經(jīng)費。開設(shè)食品專業(yè)的學校也應該對食品專業(yè)社會實踐予以政策上的扶持和經(jīng)費方面的支持。隨著食品問題的越演越烈和政府人民各方面對食品安全的不斷關(guān)注，食品專業(yè)未來必將是熱門專業(yè)。各高校應該認清形勢、順應時代發(fā)展，把食品專業(yè)建設(shè)成自身的“王牌”，為國家培養(yǎng)出優(yōu)秀的食品行業(yè)精英，提高學生就業(yè)時的競爭力和學校的社會聲譽。

3.3 高效利用現(xiàn)有資源

充分利用現(xiàn)有資源、開展高質(zhì)量的社會實踐，是高校培養(yǎng)出優(yōu)秀的食品專業(yè)人才一個有效的途徑。校內(nèi)除了增加實驗課之外，還應積極支持引導學生參與科研創(chuàng)新實驗。比如，鼓勵學生報名參加勤助科研項目、“大學生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓練計劃”項目或是進入教師實驗室參與課題實驗[5]。校外借助學院和企業(yè)建立的實踐實習基地，進行專業(yè)實習、參與產(chǎn)品研發(fā)等，培養(yǎng)學生各項能力，提升其綜合素質(zhì)，幫助其更好適應社會。

3.4 加強社會實踐指導

設(shè)計大學生社會實踐活動內(nèi)容時應注意“三結(jié)合”：與專業(yè)相結(jié)合，與社會熱點難點相結(jié)合，與學生的實際相結(jié)合[6]。如理工科專業(yè)可組織學生深入農(nóng)村搞科技扶貧，促進農(nóng)村生產(chǎn)力的發(fā)展；文科專業(yè)可以組織學生去政府機關(guān)、事業(yè)單位等對應崗位實踐；師范專業(yè)可結(jié)合專業(yè)特點在山區(qū)開展愛心支教等。就食品專業(yè)來說，可組織學生深入農(nóng)村社區(qū)進行食品安全知識宣講，提高人民食品安全和營養(yǎng)均衡的意識；或組織學生到工廠中去，幫助企業(yè)解決產(chǎn)品研發(fā)、品質(zhì)改善等企業(yè)實際生產(chǎn)經(jīng)營中存在的問題。

3.5 加強實踐創(chuàng)新

社會實踐要在各個方面有所創(chuàng)新：①在活動內(nèi)容上，應注意綜合把握社會熱點、地方實際、學科優(yōu)勢，將三者有機結(jié)合，開展參觀考察、調(diào)查訪問、知識培訓等高層次形式活動；②在活動方式上，要與實習、就業(yè)掛鉤，使學生和就業(yè)單位進行雙向選擇，解決學生就業(yè)難、單位招人難問題；③在活動規(guī)模上，要從學院內(nèi)組隊向跨學院綜合組隊的方向上逐漸過渡，建立科學優(yōu)秀團隊，這樣既能更好地滿足群眾需要，又能讓不同學科學生充分交流，在實踐中碰撞出靈感的火花，并且擴大團隊數(shù)量，力爭讓每個學生都有機會參加。

3.6 積極推進實踐基地建設(shè)

學校應聯(lián)系當?shù)卣推髽I(yè)，建立多個相對固定的基地，使每個學生都有機會參與，這樣學生才能真正得到鍛煉，企業(yè)真正獲得收益。建立實踐活動基地時還必須秉承雙贏的原則，互惠互利、共同發(fā)展。一方面，基地為大學生提供了鍛煉的場所和就業(yè)的機會；另一方面，大學生在進行社會實踐的同時，幫助地方或單位解決了許多科技難題，為地方經(jīng)濟發(fā)展起到了一定的推動作用。

3.7 建立科學的管理制度

加強對社會實踐活動的管理是提高實踐活動效果的首要保證。教育部門要逐步建立起理論與實踐相結(jié)合的教學體系，把社會實踐活動與畢業(yè)實習同等看待，成績記入檔案；高校需建立系統(tǒng)嚴格的考核和獎懲制度對實踐活動成果進行驗收，并設(shè)置專業(yè)人員進行監(jiān)督。

對實踐過程中表現(xiàn)優(yōu)秀的個人、團隊和教師進行宣傳報道并獎勵；對于社會實踐過程中亂用經(jīng)費、搞形式主義、敷衍了事的個人、團隊和教師進行處罰教育并通報。只有這樣才能保證暑期社會實踐活動的質(zhì)量，才能維持其長期良好發(fā)展。

3.8 科學搭配，合理組隊

社會實踐隊伍的人員組成應具備科學合理性，可以把不同年級的食品專業(yè)學生加上帶隊教師混合組隊，使知識結(jié)構(gòu)層次合理搭配。孫中山說：“人既盡其才，則百事俱舉；百事舉矣，則富強不足謀也?！泵總€人各有所長，各盡其能，各司其職，使得團隊分工明確，社會實踐活動各項工作高效有序進行。社會實踐是一個團體活動，在群體活動中，競爭與合作必定同在。

要平等對待每個成員，合理分工，明晰任務(wù)，營造公平公正的環(huán)境，成員才能既競爭又合作，實踐活動才能順利開展。在活動中應當建立清楚明了的獎罰制度，對認真努力、敢于擔當、勇于付出的隊員要予以獎勵，對漫不經(jīng)心、懶散拖延、敷衍了事的隊員要嚴厲懲罰，所有隊員只有相互督促并相互配合才能形成一個優(yōu)秀的團隊[6]。

4 結(jié)論

在科技快速發(fā)展的今天，機遇與挑戰(zhàn)并存。面對日趨重要的食品行業(yè)，社會需要一批高素質(zhì)的食品專業(yè)人才，以促進食品行業(yè)和食品企業(yè)又好又快發(fā)展。各高校要不斷提高理論教學質(zhì)量，改善社會實踐存在的問題，加大對社會實踐的支持，雙管齊下，才能培養(yǎng)出符合時代需求的優(yōu)秀食品專業(yè)高級人才。

[1]張禮秀，張清安，張托弟，等.食品專業(yè)大學生參與暑期社會實踐活動的現(xiàn)狀與思考——以陜西師范大學為例[J].農(nóng)產(chǎn)品加工，2015（1）：83-88.

[2]陳超，趙可.國外大學實踐教育的理念與實踐 [J].外國教育研究，2005（11）：35-40.

[3]中宣部，中央文明辦，教育部，共青團中央.關(guān)于進一步加強和改進大學生社會實踐的意見 [Z].2005-02-01.

[4]石淑宵，陳紅，張斯琴.科學發(fā)展觀指導下的學生社會實踐新模式探索 [J].中國成人教育，2012（11）：34-35.

[5]江波.從復旦模式探索民族高校學生社會實踐活動的有效組織和管理 [J].民族教育研究，2011（4）：27-30.

[6]王玉豐.大學生暑期“三下鄉(xiāng)”社會實踐的發(fā)展狀況分析一以西北師范大學為例 [J].和田師范?？茖W校學報（漢文綜合版），2008（28）：63-64.◇