馮漢江

(貴州省鎮(zhèn)寧自治縣畜牧服務(wù)中心 561200)

生豬養(yǎng)殖戶或養(yǎng)殖場在日常養(yǎng)殖管理過程中經(jīng)常會遇到以下幾種情況：一是飼養(yǎng)的豬已經(jīng)注射過豬瘟、口蹄疫、細小等病毒疫苗，但仍然會發(fā)生豬瘟、口蹄疫及細小病毒等疫病，誤以為是疫苗沒保管好造成的免疫失??；二是飼喂的育肥母豬或后備母豬，甚至剛滿60日齡的仔母豬外陰一直處于紅腫癥狀，誤以為是發(fā)情；三是在生豬飼養(yǎng)過程中，有一部分豬出現(xiàn)嘔吐，誤按胃炎治療，可一直都沒治好。還有很多未提及的養(yǎng)殖問題，都歸結(jié)為一個原因，就是霉菌污染原糧或飼料后產(chǎn)生霉菌毒素造成的。

1 霉菌及霉菌毒素

1.1 霉菌

霉菌為絲狀真菌，是一種多細胞微生物，是菌絲體比較發(fā)達但沒有較大子實體的小型真菌的統(tǒng)稱[1]。其形態(tài)和構(gòu)造比細菌復(fù)雜，繁殖力極強，無論條件好壞均能生長繁殖。一種霉菌可以產(chǎn)生多種霉菌毒素，不同霉菌也可以產(chǎn)生一種霉菌毒素[2]。

霉菌種類繁多，在自然界分布廣泛。有些霉菌是有益的，可用于釀酒、制醬、酶制劑的生產(chǎn)等，但有些霉菌產(chǎn)生有害物質(zhì)給生豬健康帶來危害。

1.2 霉菌毒素

生豬養(yǎng)殖方面的霉菌毒素主要是指霉菌污染原糧或飼料后產(chǎn)生的有毒代謝產(chǎn)物。它們進入豬體內(nèi)，引起急性或慢性中毒，損害豬的各類臟器和組織，造成消化、呼吸、生殖、神經(jīng)、免疫等系統(tǒng)病變。

2 霉菌毒素來源

原糧及飼料在生產(chǎn)、加工、運輸、貯存及飼喂過程易被各種霉菌污染而產(chǎn)生毒素。

2.1 田間污染

玉米等原糧在田間生長至收割期間，可被鐮刀菌毒素污染[3]。

2.2 水分超標

原糧在收割時由于連續(xù)陰雨天、溫度低等原因，造成原糧無法曬干；或者是原糧沒有曬干，僅晾干后就進倉貯存，原糧水分超標而發(fā)霉。

2.3 貯藏不當

原糧貯藏環(huán)境潮濕，倉庫無防潮措施，通風(fēng)不良等都極易引起霉變。

2.4 飼養(yǎng)管理

在日常飼養(yǎng)管理中沒能做到少喂勤添，料槽里長時間積有飼料；或者飼喂稀料，飼料沾水容易造成黃曲霉毒素污染。

3 霉菌毒素種類

霉菌種類繁多，其代謝物也具有多樣性，目前已發(fā)現(xiàn)有33屬164種霉菌，產(chǎn)生200多種霉菌毒素，其中最常見的有害霉菌毒素有黃曲霉毒素、赭曲霉毒素、單端孢霉烯族毒素、玉米赤霉烯酮 （F-2毒素）和伏馬菌素 （煙曲霉毒素）[4]。

3.1 黃曲霉毒素

主要由黃曲霉菌和寄生曲霉菌產(chǎn)生，污染原糧主要是玉米、小麥、大麥、燕麥。

對豬的影響：引起豬采食量降低或拒食；生長遲滯，飼料利用率下降，黃疸，被毛粗糙，抑郁，厭食，免疫抑制，胚胎壞死，胎兒畸形，貧血。

3.2 赭曲霉毒素

主要由曲霉和青霉菌產(chǎn)生，污染原糧主要是玉米。

對豬的影響：對腎臟及肝臟造成損害，引起免疫系統(tǒng)功能抑制；表現(xiàn)生長遲滯，劇渴、多尿、下痢；引起母豬流產(chǎn)和仔豬出生重偏輕。

3.3 單端孢霉烯族毒素

是由鐮孢菌、頭孢霉、漆斑菌、葡萄穗霉、木霉和其他霉菌產(chǎn)生的生物活性和化學(xué)結(jié)構(gòu)相似的有毒代謝產(chǎn)物。單端孢霉烯族毒素主要侵害玉米、小麥、大米、燕麥、大麥等作物。

對豬的影響：單端孢霉烯族毒素的靶器官是肝臟和腎臟，且大都屬于組織刺激因子和致炎物質(zhì)，可直接損傷消化道黏膜。豬中毒后的臨床癥狀一般表現(xiàn)為食欲減退或廢絕、胃腸炎癥或出血、嘔吐、腹瀉、壞死性皮炎、運動失調(diào)、血凝不良、貧血和白細胞數(shù)量減少、免疫機能降低和流產(chǎn)等。該類毒素明顯影響食欲，故臨床上很少見到急性中毒現(xiàn)象。對豬危害較大的主要是嘔吐毒素 （脫氧雪腐鐮刀菌烯醇）和T-2毒素。

3.3.1 嘔吐毒素 （脫氧雪腐鐮刀菌烯醇）

由禾谷鐮刀菌產(chǎn)生，污染原糧主要是發(fā)生穗腐病的玉米和發(fā)生赤霉病的小麥和大麥。

對豬的影響：損害胃腸道及引起免疫抑制。表現(xiàn)為胃腸炎、腹瀉、嚴重者拒食或嘔吐，皮下及肌肉出血。

3.3.2 T-2毒素

主要由三線鐮刀真菌產(chǎn)生，污染原糧主要是玉米、小麥、大麥、燕麥。

對豬的影響：T-2毒素主要作用于細胞分裂旺盛的組織器官，如胸腺、骨髓、肝、脾、淋巴結(jié)、生殖腺及胃腸黏膜等，抑制這些器官細胞蛋白質(zhì)和DNA合成。臨床表現(xiàn)為采食量減少，嘔吐、血痢等胃腸道病變；危害生殖系統(tǒng)，引起種豬不孕、流產(chǎn)或產(chǎn)下虛弱仔豬，還可引起神經(jīng)失調(diào)。

3.4 玉米赤霉烯酮 （F-2毒素）

主要是鐮刀菌屬產(chǎn)生。污染原糧主要是玉米和小麥，熱處理不能破壞此毒素。

對豬的影響：玉米赤霉烯酮具有雌激素樣作用，主要作用于生殖系統(tǒng)，可使豬產(chǎn)生雌性激素亢進癥，引起母豬發(fā)情不規(guī)則或不發(fā)情；后備母豬假發(fā)情，受胎率低；陰道炎、流產(chǎn)、死胎、脫肛，子宮突出；出生仔豬陰唇紅腫、腿外翻；公豬精液品質(zhì)下降。

3.5 伏馬菌素 （煙曲霉毒素）

伏馬菌素是由串珠鐮刀菌產(chǎn)生的水溶性代謝產(chǎn)物。污染原糧主要是玉米。

對豬的危害：其化學(xué)結(jié)構(gòu)使其具有抑制脂肪合成的功能，高水平的煙曲霉毒素會導(dǎo)致大量體液滲入肺組織，從而引發(fā)豬的肺水腫；還可造成豬生殖系統(tǒng)的紊亂，如早產(chǎn)、流產(chǎn)、死胎和發(fā)情周期異常等。

以上幾種常見霉菌毒素的產(chǎn)生機理及危害既有相似也有不同 [5]。

黃曲霉毒素、玉米赤霉烯酮毒素、嘔吐毒素能干擾蛋白質(zhì)DNA和RNA的合成，碳水化合物和脂類的代謝，誘導(dǎo)腸道細胞凋亡，從而降低了豬的采食。

玉米黃曲霉毒素可與雌激素競爭受體。玉米赤霉烯酮可與子宮內(nèi)雌激素受體不可逆結(jié)合，引起卵巢顆粒細胞代謝和功能障礙，子宮腫脹及卵巢萎縮，從而影響動物生殖生理，表現(xiàn)為小母豬外陰部紅腫，母畜假發(fā)情，久配不孕，流產(chǎn)率、死胎率、弱仔率增加，公豬睪丸退化，配種能力下降。

黃曲霉毒素，單端孢霉毒素，赭曲霉毒素A等可引起動物免疫抑制。胸腺是重要的中樞免疫器官，是T淋巴細胞分化、發(fā)育和成熟的場所，是性激素作用于免疫系統(tǒng)的主要靶器官，玉米赤霉烯酮因具有雌激素樣作用，能顯著抑制胸腺細胞的增殖，并能顯著促進其凋亡[6]，造成動物免疫抗體水平降低，抗病力下降，容易感染各種疾病。

4 霉菌毒素的防控

霉菌毒素對生豬養(yǎng)殖危害極大，養(yǎng)殖場主在采購、倉儲及飼用環(huán)節(jié)須嚴格把關(guān)，控制原糧及飼料的霉變程度。

4.1 原糧及飼料購買環(huán)節(jié)

在市場上購買玉米等原糧時，要仔細察看原糧是否干燥、是否有霉變跡象。

購買飼料時，要仔細察觀察生產(chǎn)日期，有效期短的盡量少購買。對于沒有飼料標簽的飼料要注意可能是飼料過期，標簽被人為撕毀。此外還要從感官上觀察，飼料是否有霉變，是否有結(jié)塊。

4.2 原糧及飼料的保存

養(yǎng)殖場內(nèi)，原糧及飼料存放間應(yīng)干燥，與地面放有木板等隔離物，備貨量不能太多。禁止飼養(yǎng)貓、狗等動物，注意防鼠、防蟲。

4.3 脫霉劑的使用

原糧、飼料在生產(chǎn)、運輸、加工、保管環(huán)節(jié)可能存在霉變，因此，生產(chǎn)管理人員會在生豬飼喂過程中加入脫霉劑，以去除霉菌毒素危害。由于霉菌毒素沒有抗性，但有熱穩(wěn)定性，加熱很難破壞，單一的除霉脫毒方法都有局限性，因此，在脫霉劑選擇上最好是選擇融合物理吸附法、生物脫除法、酶制劑降解法的脫霉劑，這類脫霉劑相對來說，效果要好得多。

綜上所述，霉菌毒素來源廣，危害大，控制不好會給生豬生產(chǎn)帶來極大危害。實際生產(chǎn)中應(yīng)嚴格防控養(yǎng)殖生產(chǎn)管理的各個環(huán)節(jié)，盡量減少霉菌毒素造成的養(yǎng)殖損失。