毛思帥 李仁崑 周繼華 王俊英

（北京市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣站，北京100029）

甘薯耐旱耐瘠薄，節(jié)約水資源，可在山區(qū)種植。同時(shí)，種植甘薯能減少地表裸露，減少地表水分無效蒸發(fā)；甘薯起壟攔截和減緩流水有利于雨水在土壤中的滲入和保存，保護(hù)生態(tài)環(huán)境[1-2]。甘薯的薯塊除富含淀粉、可溶性糖和礦物質(zhì)外，還含有胡蘿卜素、維生素C、葉酸、脫氫表雄酮和糖蛋白等生理活性物質(zhì)[3-4]。其中，脫氫表雄酮具有良好的抗癌功效，糖蛋白有降血脂和膽固醇的作用，而胡蘿卜素和維生素C等是很好的抗氧化劑，可以預(yù)防衰老，具有良好的營養(yǎng)保健功能[5-6]。隨著生活水平的提高和人們營養(yǎng)保健意識(shí)的增強(qiáng)，甘薯已成為都市人生活中調(diào)節(jié)口味、豐富菜籃子的保健食品，在膳食結(jié)構(gòu)中發(fā)揮著越來越大的作用。通過對(duì)新發(fā)地、大洋路、岳各莊和大鐘寺等農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場的調(diào)查統(tǒng)計(jì)表明，2009-2013年北京的甘薯需求量從92萬t增加到了102萬t[7]，呈現(xiàn)出上漲趨勢，首都市民越來越希望購買到新鮮、味美、營養(yǎng)齊全的優(yōu)質(zhì)食用甘薯。發(fā)展甘薯產(chǎn)業(yè)，符合種植業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整和市民的需求。以2017年北京市甘薯的生產(chǎn)情況為例，深入了解發(fā)展過程中存在的問題，以便為產(chǎn)業(yè)研究提供切入點(diǎn)，探討其發(fā)展方向，著力推進(jìn)甘薯產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展。

1 生產(chǎn)基本情況

1.1 種植規(guī)?！笆濉逼陂g，受平原造林工程等的影響，甘薯種植面積下降較嚴(yán)重，較2010年減少2000hm2，減幅達(dá)42%；但甘薯平均單產(chǎn)提升436kg/667m2，增幅達(dá)26%。2017年北京甘薯種植面積1087hm2左右，其中密云和大興種植面積為700hm2，占全市甘薯種植面積的64.4%。

1.2 主導(dǎo)品種與技術(shù)甘薯主栽品種以鮮食為主，主推品種為龍薯9號(hào)、煙薯25、普薯32，3個(gè)品種種植面積占北京地區(qū)甘薯總栽培面積的70%左右。針對(duì)電商種植基地，推薦種植普薯32和心香2個(gè)品種，其薯塊大小適宜、香甜糯可口。

主推的高產(chǎn)高效技術(shù)有：電熱溫室節(jié)能高效育苗技術(shù)，應(yīng)用率51.2%；趁墑抗旱起壟技術(shù)，應(yīng)用率21.6%；船底型移栽技術(shù)，應(yīng)用率43.1%；合理密植技術(shù)，應(yīng)用率59.3%，配方施肥技術(shù)，應(yīng)用率52.1%。

1.3 機(jī)械化水平當(dāng)前，甘薯的農(nóng)業(yè)機(jī)械化水平相對(duì)較低，每667m2用工量7~12個(gè)。甘薯種植初步研發(fā)出起壟移栽機(jī)；篩選出殺秧、收獲等關(guān)鍵環(huán)節(jié)的農(nóng)機(jī)具，其應(yīng)用比例分別為31%、53%，但作業(yè)質(zhì)量和效率還有待提高。近2年，北斗導(dǎo)航無人駕駛技術(shù)在甘薯種植試驗(yàn)示范中有所應(yīng)用，能夠有效降低勞動(dòng)強(qiáng)度，并提升作業(yè)質(zhì)量，但目前尚未得到大范圍普及。

1.4 種苗繁育全市甘薯育苗能力和水平穩(wěn)步提升。2017年北京市共有甘薯育苗合作社（農(nóng)戶）7個(gè)，育苗面積1.6萬m2；全年繁育優(yōu)質(zhì)種苗4018萬株，自給率58.1%，自用種苗3600萬株，外銷種苗418萬株。2017年北京市甘薯脫毒種苗應(yīng)用3400萬株，脫毒種苗應(yīng)用率從2016年的12.0%提高到2017年的37.2%。在密云區(qū)高嶺鎮(zhèn)石匣村新建甘薯育苗專業(yè)村1個(gè)，年繁育種苗480萬株，實(shí)現(xiàn)了脫毒種苗自給，保證了種苗質(zhì)量。

1.5 產(chǎn)后增值

1.5.1 互聯(lián)網(wǎng)+新型銷售模式培育密農(nóng)人家、凈鮮園等農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)，并引導(dǎo)其加大品牌建設(shè)，以優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品為賣點(diǎn)，發(fā)展互聯(lián)網(wǎng)+新型銷售模式，如采用電商、微商等營銷方法；初步構(gòu)建了“客戶需求引領(lǐng)-企業(yè)精準(zhǔn)銷售-農(nóng)戶訂單生產(chǎn)-技術(shù)全程服務(wù)-活動(dòng)推介宣傳”服務(wù)鏈條；形成一個(gè)閉環(huán)，互為促進(jìn)；銷售價(jià)格提高1倍以上，帶動(dòng)農(nóng)戶增收30%以上。

1.5.2 休閑采摘為與產(chǎn)后建立緊密的銜接，密農(nóng)人家在淘寶、天貓、京東、有贊等第三方網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)推出“薯地認(rèn)領(lǐng)”的銷售方式，提前將甘薯進(jìn)行預(yù)售，以30m2/塊為單位供客戶認(rèn)領(lǐng)屬于自己的薯地，自己命名，2017年認(rèn)領(lǐng)330余塊薯地，認(rèn)領(lǐng)收入約13萬元，成功提前實(shí)現(xiàn)了產(chǎn)量的定向銷售及新品營銷推廣。在甘薯的各個(gè)生長時(shí)期，會(huì)員可隨時(shí)帶著家人參與除草、摘食甘薯葉，給孩子做甘薯莖項(xiàng)鏈，刨甘薯等農(nóng)事體驗(yàn)活動(dòng)，盡情享受農(nóng)耕的樂趣，過把“地主”癮。薯地認(rèn)領(lǐng)和農(nóng)耕體驗(yàn)項(xiàng)目不僅使會(huì)員認(rèn)可度和土地附加值得到提高，而且有效地促進(jìn)了本地一二三產(chǎn)業(yè)的融合發(fā)展。

1.5.3 助力扶貧在低收入村密云區(qū)新城子鎮(zhèn)塔溝村，以做強(qiáng)甘薯產(chǎn)業(yè)為目標(biāo)，實(shí)施整村推進(jìn)的工作方法，通過示范脫毒甘薯優(yōu)質(zhì)抗逆栽培技術(shù)、甘薯貯藏加工增值技術(shù)，探索新型訂單銷售模式，延長產(chǎn)業(yè)鏈條，增加附加值，做優(yōu)做強(qiáng)低收入村的甘薯產(chǎn)業(yè)；并依托當(dāng)?shù)氐呐d塔紅薯專業(yè)合作社，輻射帶動(dòng)周邊其他村發(fā)展。2017年全村種植甘薯面積8hm2，單產(chǎn)2200kg/667m2，新建甘薯高標(biāo)準(zhǔn)儲(chǔ)藏窖1個(gè)，對(duì)村里生產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)甘薯進(jìn)行貯藏，延長銷售周期3個(gè)月以上，實(shí)現(xiàn)了春節(jié)錯(cuò)峰銷售，優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)。

2 產(chǎn)業(yè)支撐

2013年北京市成立了糧經(jīng)作物創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)，2014年加入了甘薯作物，為甘薯提供產(chǎn)業(yè)支撐。團(tuán)隊(duì)內(nèi)設(shè)有育種、栽培、植保、農(nóng)機(jī)等領(lǐng)域的專家，圍繞甘薯的產(chǎn)前、產(chǎn)中和產(chǎn)后全產(chǎn)業(yè)鏈條，目前初步形成了以脫毒快繁為核心的甘薯優(yōu)質(zhì)抗逆高效技術(shù)體系。

產(chǎn)前：圍繞新品種選育和脫毒種苗繁育，選育出3個(gè)適于機(jī)械化收獲的品種，篩選出適宜京郊種植的4個(gè)優(yōu)質(zhì)品種，建立起了脫毒組培苗、原原種苗、良種種苗的三級(jí)種苗繁育體系。產(chǎn)中：圍繞健康輕簡栽培技術(shù)，明確了甘薯滴灌水肥一體化的灌水施肥制度，形成了植保綠色防控，篩選出機(jī)械起壟、殺秧、收獲機(jī)具。產(chǎn)后：圍繞貯藏加工與銷售，明確了主栽品種的貯藏指標(biāo)，延長了甘薯的耐貯時(shí)間；開發(fā)電子商務(wù)營銷平臺(tái)，探索應(yīng)用新型銷售模式，提升產(chǎn)品附加值。

團(tuán)隊(duì)每年示范帶動(dòng)農(nóng)戶應(yīng)用各類新品種、新技術(shù)667hm2以上，由產(chǎn)中向產(chǎn)前、產(chǎn)后延伸。以上闡述的產(chǎn)前種苗繁育、產(chǎn)后新型銷售模式效果明顯，近2年向津冀地區(qū)輻射。

3 主要問題

3.1 脫毒苗生產(chǎn)成本較高脫毒苗成本高，推廣阻力大，主要體現(xiàn)在：（1）脫毒環(huán)節(jié)需室內(nèi)進(jìn)行，對(duì)配套無菌條件、設(shè)備、操作人員要求較高；（2）病毒檢測成本高；（3）脫毒苗生產(chǎn)主體大多不從事種薯種苗繁育，沒有回補(bǔ)成本的途徑；（4）對(duì)于種苗繁育戶而言，為降低生產(chǎn)成本，大多采用沒有病毒表征的生產(chǎn)種薯，不愿增加成本繁育原原種薯。

3.2 土壤連作障礙問題突出甘薯專業(yè)村鎮(zhèn)及多數(shù)農(nóng)戶大多采用連年連續(xù)種植同一類型作物，甚至同一品種，連作障礙嚴(yán)重。重茬種植后土壤微生物總數(shù)減少，細(xì)菌和放線菌的數(shù)量降低，而真菌數(shù)量增加，土壤由高肥的“細(xì)菌型”向低肥的“真菌型”轉(zhuǎn)化；重茬種植加重甘薯病蟲害的發(fā)生，造成甘薯減產(chǎn)[8]。土壤微生物是土壤的重要組成部分，是土壤有機(jī)質(zhì)和土壤養(yǎng)分轉(zhuǎn)化、循環(huán)的主要?jiǎng)恿Γ峭寥婪柿λ降幕钚灾笜?biāo)，其種群結(jié)構(gòu)失衡是導(dǎo)致土壤質(zhì)量下降、作物減產(chǎn)的主要原因[9]。甘薯重茬種植后急需解決甘薯連作倒茬和重茬種植土壤如何調(diào)理的問題。

3.3 病蟲害防治水平有待提升一是缺乏理想的綠色防控技術(shù)。甘薯生產(chǎn)上缺少根腐病的綠色防控技術(shù)，常規(guī)殺菌劑防效不理想，從土壤消毒的角度解決甘薯根腐病問題雖已取得初步成效，但仍存在施藥技術(shù)要求高、成本高的問題，在生產(chǎn)上推廣比較困難。二是缺乏有效的快速檢測技術(shù)。種苗組培快繁技術(shù)得到應(yīng)用，但大部分種苗沒有經(jīng)過病毒檢測，種苗的病毒脫毒率未知；病毒檢測的方法中，常規(guī)檢測技術(shù)周期較長，分子檢測技術(shù)較為準(zhǔn)確，但成本較高；急需快速有效的病毒檢測技術(shù)。

3.4 部分作業(yè)環(huán)節(jié)農(nóng)機(jī)尚不給力甘薯起壟移栽仍處于試驗(yàn)階段，機(jī)械收獲作業(yè)質(zhì)量和效率不高、覆蓋率有待提升。移栽過程中斜插或船底形栽插角度比較困難，尤其在覆膜條件下，因此，現(xiàn)階段移栽仍然主要靠人工，急需研發(fā)高效起壟移栽機(jī)；收獲時(shí)由于大部分甘薯薯皮較薄，收獲機(jī)篩部分與傳動(dòng)行進(jìn)部分配合欠妥，導(dǎo)致甘薯破皮率稍高。

3.5 貯藏存在損失風(fēng)險(xiǎn)甘薯主產(chǎn)區(qū)配套貯藏設(shè)備與技術(shù)缺乏，京郊甘薯主要以窖藏為主，但甘薯收獲季節(jié)無特定指標(biāo)，同時(shí)也缺乏窖藏標(biāo)準(zhǔn)規(guī)程的指導(dǎo)，如遇突發(fā)的季節(jié)變更或環(huán)境條件的變化，損失巨大。有一部分甘薯收獲后直接進(jìn)行產(chǎn)后加工，但多屬于初級(jí)產(chǎn)品技術(shù)，更無加工廢料及廢水凈化處理技術(shù)措施，成品主要為淀粉、薯干和粉條等產(chǎn)品，附加值較低。加工群體零散，未形成龍頭企業(yè)、優(yōu)勢產(chǎn)品、自主品牌，銷售流通環(huán)節(jié)不暢，尚未形成產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢。

4 發(fā)展方向

圍繞綠色、生態(tài)、安全的總體要求，北京應(yīng)“貫徹一個(gè)理念，著眼兩個(gè)需求，突出三個(gè)領(lǐng)域”，推動(dòng)甘薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展，促進(jìn)農(nóng)民和企業(yè)增收致富。

4.1 一個(gè)理念強(qiáng)化創(chuàng)新發(fā)展理念，通過創(chuàng)新推動(dòng)協(xié)調(diào)、綠色、開放和共享發(fā)展。在品種選育與脫毒、節(jié)水節(jié)肥節(jié)藥省工新技術(shù)、貯藏加工銷售模式等方面取得新突破。

4.2 兩個(gè)需求一是滿足北京市民生活需求，突出“鮮”字，注重安全優(yōu)質(zhì)，發(fā)展鮮食和葉用，豐富首都菜籃子；二是打造“種業(yè)之都”需求，發(fā)展脫毒健康種苗產(chǎn)業(yè)，力爭輻射津冀地區(qū)。

4.3 三個(gè)領(lǐng)域圍繞全產(chǎn)業(yè)鏈條的產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后三個(gè)領(lǐng)域。一是產(chǎn)前優(yōu)新品種選育與種苗育推。品種上，選育和篩選食用型和葉用型品種，除注重優(yōu)質(zhì)、特色外，也要注重適宜機(jī)械采收；除研究提高甘薯脫毒率外，還應(yīng)建立相配套的脫毒種薯及種苗繁育基地，實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化育苗，這樣不僅能夠生產(chǎn)出純度高、質(zhì)量好的種苗，而且可以有效防止一家一戶種植模式引起的品種間混雜和病害交叉感染蔓延，增加產(chǎn)量，提高品質(zhì)[10-11]。二是產(chǎn)中輕簡高效栽培技術(shù)、質(zhì)量安全防控技術(shù)、提升產(chǎn)品商品率。起壟移栽、收獲是甘薯生產(chǎn)的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，應(yīng)重點(diǎn)研發(fā)甘薯起壟移栽、收獲機(jī)具，替代人工移栽、采收；篩選全程生物防治藥劑，突出質(zhì)量安全；探索效益最佳的適度規(guī)模標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，提高商品率，作為甘薯生產(chǎn)作業(yè)單元可復(fù)制推廣。三是產(chǎn)后貯藏提質(zhì)與銷售技術(shù)以及秸稈廢棄物處理與利用。必須抓好收獲、運(yùn)輸、貯藏過程中的每一個(gè)環(huán)節(jié)，才能保證甘薯安全貯藏[12-13]，從這3個(gè)環(huán)節(jié)入手，探索延長貯藏時(shí)間；探索應(yīng)用新型銷售模式，發(fā)展電商平臺(tái)，結(jié)合當(dāng)?shù)孛袼茁糜危卣垢叨讼M(fèi)人群，提高產(chǎn)品附加值；收集甘薯秸稈，利用發(fā)酵設(shè)備轉(zhuǎn)化為秸稈有機(jī)肥料，再用于甘薯種植，做到循環(huán)利用。