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塞罕壩山野菜資源的現(xiàn)狀和開(kāi)發(fā)對(duì)策

2018-01-19 05:07李慶偉
現(xiàn)代園藝 2018年17期
關(guān)鍵詞:山野菜塞罕壩深加工

李慶偉

(河北省塞罕壩機(jī)械林場(chǎng)大喚起林場(chǎng),河北圍場(chǎng) 068450)

山野菜長(zhǎng)期生長(zhǎng)繁衍在深山、草原等自然環(huán)境中,生命力強(qiáng),天然無(wú)污染。塞罕壩山野菜入菜,具有無(wú)污染、質(zhì)地新鮮、風(fēng)味獨(dú)特、鮮嫩清醇、營(yíng)養(yǎng)豐富的特點(diǎn)。大部分山野菜還具有極高的藥用價(jià)值和相應(yīng)的保健作用。山野菜具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,含有大量人體需要的脂肪、蛋白質(zhì)和維生素A、B1、B2、C、D、E 等多種礦物質(zhì)和微量元素。近幾年來(lái)日益受到喜歡天然綠色食品的現(xiàn)代人的青睞。

1 塞罕壩山野菜概況

1.1 產(chǎn)地介紹

塞罕壩位于河北省最北部圍場(chǎng)縣境內(nèi),地處內(nèi)蒙古高原渾善達(dá)克沙地南緣。地貌以高原和山地為主,海拔910~1940m,是灤河、遼河兩大水系的發(fā)源地之一,全場(chǎng)總經(jīng)營(yíng)面積9.33萬(wàn)hm2,其中有林地面積達(dá)到7.47萬(wàn)hm2,森林覆蓋率達(dá)到80%。塞罕壩森林資源豐富,土壤肥沃,降雨量充沛,山清水秀。

1.2 山野菜簡(jiǎn)介

1.2.1 野生菌類(lèi):富含多種微量元素,營(yíng)養(yǎng)藥用價(jià)值極高,長(zhǎng)期食用能夠提高人體抵抗力。其中含有30多種酶,是補(bǔ)充人體酶的獨(dú)特食品。鮮食鮮嫩、香溢濃醇。

1.2.2 蕨菜:營(yíng)養(yǎng)成份十分豐富,含有16種氨基酸和15種脂肪。蕨的根莖還有一定的藥用價(jià)值,其性味甘、寒。有清熱、滑腸、降氣之功用。

1.2.3 蒲公英:俗名婆婆丁,多年生草本。蒲公英植物體中含有蒲公英醇、蒲公英素、菊糖等多種健康營(yíng)養(yǎng)成分。性味甘,微苦。歸肝,治療牙痛、咽痛、急性結(jié)膜炎、急性扁桃體炎、胃炎、肝炎等。蒲公英可生吃、炒食、做湯,是藥食兼用的植物。

1.2.4 黃花:含有豐富的蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、核黃素及磷、鐵等礦物元素,是席上珍品,具有消炎、清熱、健胃等輔助療效。

2 山野菜開(kāi)發(fā)利用現(xiàn)狀

塞罕壩山野菜種類(lèi)多、分布廣,常見(jiàn)的有80多種,根據(jù)所食用的部位不同,可分為全株類(lèi)、葉素類(lèi)、果菜類(lèi)、藻類(lèi)。塞罕壩山野菜多采集生長(zhǎng)在海拔900~1500m的高山無(wú)污染的環(huán)境,除少量被深加工對(duì)外銷(xiāo)售以外,絕大部分都被當(dāng)?shù)乩习傩兆圆勺允常俨糠直划?dāng)?shù)剞r(nóng)民自采自銷(xiāo)就近賣(mài)給當(dāng)?shù)仫埖?、土特產(chǎn)店、超市。最近幾年塞罕壩山野菜加工生產(chǎn)也有一定的提高和發(fā)展,由自采自食轉(zhuǎn)向集體采摘,工廠收購(gòu)加工。出現(xiàn)了一批山野菜加工廠,品種也有所增多,加工方式以鹽漬、干制、保鮮、制茶為主。

3 出現(xiàn)的問(wèn)題

3.1 資源破壞情況嚴(yán)重

因?yàn)橐安说奶烊粺o(wú)公害,最近幾年刮起了吃野菜風(fēng),大量群眾進(jìn)山入林進(jìn)行掠奪式采挖,同時(shí)附近居民違規(guī)放牧,牛羊踩踏嚴(yán)重,沒(méi)有相應(yīng)的保護(hù)措施,使山野菜資源逐年減少。

3.2 開(kāi)發(fā)利用程度低

塞罕壩對(duì)山野菜的開(kāi)發(fā)利用率低,僅占總量的8%左右,人們利用的只是極少一部分,大多數(shù)資源處于野生狀態(tài)被白白浪費(fèi),即使開(kāi)發(fā)的品種也是較低層次,山野菜有很強(qiáng)的季節(jié)性,超過(guò)一定時(shí)限就失去食用價(jià)值,在采集、運(yùn)輸、儲(chǔ)存過(guò)程中極易造成資源浪費(fèi)。

3.3 深加工技術(shù)落后

塞罕壩野菜加工主要以干菜、鹽漬為主。深加工品類(lèi)少、質(zhì)量不高,大部分企業(yè)設(shè)備落后,技術(shù)和管理水平低下,加工過(guò)程中部分野菜營(yíng)養(yǎng)損失較大、色澤口味下降,同時(shí)包裝簡(jiǎn)單、保鮮時(shí)間短,缺乏市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力,無(wú)形中降低了自己的價(jià)值。

3.4 缺乏營(yíng)銷(xiāo)沒(méi)有品牌意識(shí)

目前塞罕壩山野菜深加工大部分都是小企業(yè)小作坊式發(fā)展,受技術(shù)和資金投入限制,發(fā)展緩慢生產(chǎn)上不了規(guī)模,難以形成品牌優(yōu)勢(shì),品種單一無(wú)法滿(mǎn)足需求,銷(xiāo)售渠道較少,缺乏廣告促銷(xiāo)力度。

4 主要對(duì)策和建議

4.1 加強(qiáng)資源調(diào)查和保護(hù)制度

對(duì)一些重要的山野菜資源如蕨菜、黃花、蒲公英等種類(lèi)的分布范圍、面積、生長(zhǎng)狀況展開(kāi)調(diào)查,為資源的保護(hù)做好基礎(chǔ)工作。對(duì)市場(chǎng)需求量大的品種進(jìn)行人工引種馴化和栽培試驗(yàn),加大研究投入,建立培育基地。在山野菜資源區(qū)建立保護(hù)區(qū)域,制定相應(yīng)的保護(hù)措施,嚴(yán)禁過(guò)度采挖,實(shí)行全面禁牧工作,減少牲畜危害。

4.2 增加研發(fā)投入塞罕壩對(duì)山野菜的開(kāi)發(fā)起步晚,面臨很多困難,要制定相應(yīng)政策,爭(zhēng)取上級(jí)的資金支持。開(kāi)發(fā)或引進(jìn)更多新品種,建立山野菜合作社,向農(nóng)民推廣先進(jìn)的栽培技術(shù),合作社和超市及加工廠對(duì)接,既增加農(nóng)民收入,又保障資源可持續(xù)發(fā)展。

4.3 改進(jìn)深加工技術(shù)

因?yàn)樯揭安说臅r(shí)效性,需要在深加工上做文章,提高科技含量,提升產(chǎn)品工藝,開(kāi)發(fā)速凍制品、山野菜汁、保健食品、罐頭制品等,提升包裝檔次,開(kāi)發(fā)真空包裝,同時(shí)開(kāi)發(fā)野菜的醫(yī)療保健價(jià)值,多元化開(kāi)發(fā)山野菜,充分實(shí)現(xiàn)塞罕壩山野菜的綜合開(kāi)發(fā)利用。

4.4 優(yōu)化產(chǎn)業(yè)強(qiáng)化品牌意識(shí)

推進(jìn)塞罕壩地區(qū)的野菜產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程,建設(shè)一個(gè)野菜種植示范基地,帶動(dòng)整個(gè)林區(qū)野菜產(chǎn)業(yè)商品化、規(guī)?;陌l(fā)展。建立標(biāo)準(zhǔn)化的生產(chǎn)線,嚴(yán)格按照國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行生產(chǎn),保證產(chǎn)品的口感、營(yíng)養(yǎng)和安全,提升產(chǎn)品檔次,通過(guò)廣告加大宣傳,擴(kuò)大銷(xiāo)售渠道,創(chuàng)立知名品牌,提高溢價(jià)。

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