伍佰鑫 傅勝才 彭英林 江為民 李繼仁

（1湖南省畜牧獸醫(yī)研究所，湖南長(zhǎng)沙 410131；2婁底職業(yè)技術(shù)學(xué)院，湖南婁底 417000）

中國(guó)已發(fā)展成養(yǎng)豬大國(guó)，專業(yè)化、集約化、工廠化養(yǎng)豬加速了養(yǎng)豬業(yè)的發(fā)展，同時(shí)也帶來(lái)了許多問(wèn)題，如豬病變得復(fù)雜。在當(dāng)前國(guó)內(nèi)消費(fèi)者追求豬肉品質(zhì)、歐美國(guó)家通過(guò)動(dòng)物福利對(duì)中國(guó)豬肉出口設(shè)置貿(mào)易壁壘等情況下，亟需探討中國(guó)養(yǎng)豬業(yè)的可持續(xù)發(fā)展模式。本文運(yùn)用“互聯(lián)網(wǎng)+”、大數(shù)據(jù)的原理，通過(guò)搜索、瀏覽《中國(guó)知網(wǎng)》“養(yǎng)豬”主題之下的96 661篇文章標(biāo)題（符合搜索范圍的才查看，必要時(shí)下載后再摘錄；這些文章所涉內(nèi)容發(fā)生的時(shí)間為1960年1月至2017年9月①對(duì)于當(dāng)年文獻(xiàn)涉及的內(nèi)容發(fā)生在上一年或n年（n為自然數(shù)），則歸并到上一年或n年。瀏覽標(biāo)題時(shí)不在主要范圍或內(nèi)容重復(fù)的不納入研究），從豬場(chǎng)管理、豬病防控、豬場(chǎng)建設(shè)、生豬價(jià)格和政策法規(guī)等視角，篩選、提煉和歸納相關(guān)內(nèi)容，旨在挖掘近60年中國(guó)養(yǎng)豬業(yè)發(fā)展過(guò)程中隱含的動(dòng)物福利，為探索可持續(xù)的養(yǎng)豬模式提供大量確鑿的論據(jù)。

1 影響中國(guó)養(yǎng)豬業(yè)發(fā)展的國(guó)外養(yǎng)豬動(dòng)態(tài)史

中國(guó)豬業(yè)在發(fā)展過(guò)程中，無(wú)時(shí)不刻都在關(guān)注國(guó)外養(yǎng)豬動(dòng)態(tài)，力求借鑒先進(jìn)的養(yǎng)豬技術(shù)或引進(jìn)設(shè)施設(shè)備，以加快自身發(fā)展。以下就是（報(bào)道的）影響中國(guó)豬業(yè)發(fā)展的國(guó)外養(yǎng)豬的主要信息。20世紀(jì)60年代，捷克斯洛伐克利用集體農(nóng)莊和國(guó)營(yíng)農(nóng)場(chǎng)的土地生產(chǎn)飼料或放牧，還利用青儲(chǔ)飼料、干草及食品工業(yè)副產(chǎn)品養(yǎng)豬；豬舍一般有8～12個(gè)豬欄，每欄50～80頭豬；仔豬2月齡斷奶，飼料煮熟后喂豬；年底全國(guó)生豬總數(shù)為543.5萬(wàn)頭（1960年）。古巴全國(guó)生豬總數(shù)200萬(wàn)頭，豬的品種較多，有長(zhǎng)白豬、波中豬、杜洛克、泰姆華、巴克夏和約克夏，養(yǎng)豬設(shè)備很好，飼料充足且豬群自由采食（1963年）。

20世紀(jì)70年代，前蘇聯(lián)將集體農(nóng)莊和國(guó)營(yíng)農(nóng)場(chǎng)的豬場(chǎng)改建成各種規(guī)模的養(yǎng)豬聯(lián)合企業(yè)，實(shí)行工廠化養(yǎng)豬，高度集約化地進(jìn)行繁殖和育肥（1972年）。美國(guó)、西德開(kāi)始發(fā)展密閉式工廠化分隔欄養(yǎng)豬，美國(guó)的出欄肉豬品種主要是長(zhǎng)白豬×大白豬×杜洛克。丹麥生產(chǎn)出豬用斗式儲(chǔ)料、自動(dòng)喂料設(shè)備。日本生產(chǎn)出全自動(dòng)、料倉(cāng)式儲(chǔ)料的喂豬設(shè)備和刮板除糞設(shè)備。當(dāng)時(shí)全世界按人口平均養(yǎng)豬最多的國(guó)家是丹麥1.77頭/人，按耕地面積平均養(yǎng)豬最多的國(guó)家是荷蘭0.5頭/畝（1975年）。羅馬尼亞建成大型機(jī)械化養(yǎng)豬場(chǎng)36個(gè)，年出欄育肥豬3～30萬(wàn)頭；同時(shí)建有多個(gè)飼料加工廠，生產(chǎn)配合飼料。匈牙利建成大型機(jī)械化養(yǎng)豬場(chǎng)284個(gè)。日本飼養(yǎng)的豬種主要是引進(jìn)的長(zhǎng)白豬，取代了之前的中約克夏和巴克夏；仔豬斷奶日齡為60天，豬人工授精普及率為20%（1976年）。美國(guó)豬場(chǎng)10年內(nèi)從150萬(wàn)個(gè)減少到75萬(wàn)個(gè)，英國(guó)豬場(chǎng)從12萬(wàn)個(gè)減少到6萬(wàn)個(gè)。羅馬尼亞機(jī)械化養(yǎng)豬飼料實(shí)行全國(guó)統(tǒng)一飼料配方，飼喂方式為干料、稀料和干拌料。全世界養(yǎng)豬總數(shù)達(dá)6.855億頭。養(yǎng)豬最多的國(guó)家是美國(guó)和前蘇聯(lián)，各有5 600萬(wàn)頭以上（1977年）。前蘇聯(lián)建成76個(gè)國(guó)營(yíng)養(yǎng)豬聯(lián)合企業(yè)，其中21個(gè)年出欄10.8萬(wàn)頭、7個(gè)年出欄5.4萬(wàn)頭、12個(gè)年出欄2.4萬(wàn)頭、36個(gè)年出欄1.2萬(wàn)頭。保加利亞擁有149個(gè)農(nóng)業(yè)工業(yè)聯(lián)合企業(yè)、9個(gè)工業(yè)農(nóng)業(yè)聯(lián)合企業(yè)，每個(gè)企業(yè)平均擁有耕地37.5萬(wàn)畝，主要種植小麥、大麥和甜菜，最大的機(jī)械化養(yǎng)豬場(chǎng)年出欄10萬(wàn)頭（1978年）。美國(guó)豬的飼養(yǎng)方式有3種：全封閉式豬舍工廠化養(yǎng)殖，年產(chǎn)萬(wàn)頭以上；半封閉式豬舍養(yǎng)殖，母豬50～60頭，年產(chǎn)肥豬1 000頭左右；全開(kāi)放式養(yǎng)殖，在草場(chǎng)或牧場(chǎng)設(shè)置圍欄、簡(jiǎn)易豬棚、自動(dòng)料箱和自動(dòng)飲水器，年產(chǎn)肥豬8 500～9 000萬(wàn)頭，生產(chǎn)1頭100 kg的肥豬需要165～180天，1 kg活重耗料約3.2 kg（1979年）。

20世紀(jì)80年代，美國(guó)大多數(shù)（58%）豬場(chǎng)仍然是露天圈欄、簡(jiǎn)易豬舍（敞棚）和有混凝土地面的夏季營(yíng)舍；放牧飼養(yǎng)（30%）采用移動(dòng)式產(chǎn)仔房、木板地面育肥豬舍和自動(dòng)食槽，應(yīng)用干料飼喂法。丹麥生豬存欄1 020萬(wàn)頭，豬肉主要（65%）出口到英國(guó)。日本養(yǎng)豬戶數(shù)不斷減少，豬的飼養(yǎng)量反而增加到999.8萬(wàn)頭（1980年）。美國(guó)利用太陽(yáng)能加熱豬圈、干燥飼料。荷蘭育肥豬舍采用機(jī)械通風(fēng)和部分集中供熱裝置，混凝土條形地板，寬10 cm、間隔2 cm。法國(guó)以農(nóng)戶小規(guī)模養(yǎng)豬為主，生豬存欄1 200萬(wàn)頭，豬肉年產(chǎn)量160萬(wàn)噸，每年另需進(jìn)口國(guó)外豬肉30萬(wàn)噸左右（1982年）。丹麥采用開(kāi)口式屋脊出風(fēng)口的自然通風(fēng)豬舍。法國(guó)采用（金屬、限位）母豬分娩欄、母豬欄（當(dāng)時(shí)誰(shuí)也沒(méi)有料到這種豬欄的后果）、飼喂柵欄和幼豬網(wǎng)上飼養(yǎng)欄；生產(chǎn)合成賴氨酸、飼用豌豆用作豬飼料，黃豆從巴西進(jìn)口，全年養(yǎng)豬1 300萬(wàn)頭（1983年）。聯(lián)邦德國(guó)主要依靠（40.19萬(wàn)戶）養(yǎng)豬戶養(yǎng)豬2 373.7萬(wàn)頭（1984年）。芬蘭用造紙廠廢液生產(chǎn)（豬）飼料（1985年）。日本中小型養(yǎng)豬戶數(shù)增加，每戶養(yǎng)母豬30～200頭、公豬2～10頭，年上市商品肉豬500～3 000頭。瑞典生豬存欄230.9萬(wàn)頭，豬肉產(chǎn)量25.4萬(wàn)噸，在全球率先頒布禁令，禁止在動(dòng)物飼料中使用抗生素促消化和促生長(zhǎng)劑（1986年，中國(guó)在30年之后的近期才采取強(qiáng)制措施）。意大利工廠化豬舍每棟的跨度有3種，即18 m、21 m和36 m，豬舍長(zhǎng)度有4種，即60 m、90 m、110 m和180 m；豬舍建材是輕質(zhì)發(fā)泡水泥板、保溫塑料和鋁合金材料。丹麥年產(chǎn)肉豬增加到1 500萬(wàn)頭。英國(guó)擁有繁殖母豬84萬(wàn)頭，年產(chǎn)肉豬1 500萬(wàn)頭左右。全世界豬的總數(shù)近8.4億頭，亞洲占48.8%（1987年）。美國(guó)豬的品種結(jié)構(gòu)為杜洛克41%、漢普夏18%、大白豬17%、切斯托白豬12%和長(zhǎng)白豬5%。前蘇聯(lián)為大白豬87.09%、烏克蘭草原白豬2.17%和長(zhǎng)白豬1.27%。丹麥為大白豬42.86%、長(zhǎng)白豬35.52%、杜洛克18.47%和漢普夏3.15%。西德年底存欄豬2 400萬(wàn)頭。日本推行仔豬斷尾（侵害豬的福利）以預(yù)防相互咬尾（1988年）。前蘇聯(lián)年產(chǎn)商品豬7 780萬(wàn)頭，其中個(gè)體飼養(yǎng)占1/3、國(guó)營(yíng)和集體飼養(yǎng)占2/3；工廠化豬場(chǎng)600多個(gè)，最大規(guī)模為年產(chǎn)商品豬21.6萬(wàn)頭；豬舍基本上是大跨度4列式，門窗為雙層玻璃，冬季有暖氣；采用機(jī)械通風(fēng)換氣、鴨嘴式自動(dòng)飲水器，機(jī)械輸料到儲(chǔ)料箱任豬自由采食，豬欄都有漏縫地板，豬舍中部設(shè)50～80 cm寬的排糞溝有蓋板，采用刮板式或水沖式除糞（1989年）。

20世紀(jì)90年代，因集約化豬場(chǎng)投資費(fèi)用高昂，戶外養(yǎng)豬在英國(guó)、丹麥等歐洲國(guó)家部分地區(qū)悄然復(fù)蘇，即在戶外空地建移動(dòng)式豬欄，地板墊沙或碎草，以木板、秸稈、帆布等作為建材。西德給母豬料增添胡蘿卜和維生素E以促進(jìn)母豬多產(chǎn)仔，英國(guó)在飼料中添加檸檬酸促進(jìn)仔豬增重。美國(guó)出現(xiàn)“神秘豬病”——母豬疑難繁殖綜合征（限位欄源頭引起的“報(bào)應(yīng)”出現(xiàn)）：懷孕母豬失去食欲、妊娠106～112天時(shí)早產(chǎn)或流產(chǎn)，患病母豬產(chǎn)仔數(shù)減少，受害仔豬呼吸加快、一次暴發(fā)歷時(shí)2～3個(gè)月（1990年）。美國(guó)在母豬妊娠35～70天期間普遍運(yùn)用超聲波探測(cè)器進(jìn)行診斷（1991年）。日本豬場(chǎng)采用沉淀池和固液分離機(jī)械處理糞污問(wèn)題（1992年）。荷蘭家庭豬場(chǎng)的機(jī)械設(shè)備好、自動(dòng)化程度高（1994年）。美國(guó)采用“一條龍育肥方式”的豬場(chǎng)占豬場(chǎng)總數(shù)的72%；半開(kāi)放式豬舍占60%、全封閉式豬舍占30%（1995年）。美國(guó)存欄生豬5 961萬(wàn)頭，全年上市商品豬10 112萬(wàn)頭，配合飼料和飼養(yǎng)管理都由計(jì)算機(jī)控制，仔豬一般斷奶時(shí)間為28日齡，活豬和豬肉主要出口國(guó)是日本、墨西哥和加拿大，主要進(jìn)口國(guó)是丹麥和加拿大（1996年）。美國(guó)日益關(guān)注工廠化集約化養(yǎng)豬糞污（氮、磷、重金屬等）引起的環(huán)境污染問(wèn)題（1997年）。日本運(yùn)用快速養(yǎng)豬技術(shù)（侵害了豬的福利），從小豬出生至出欄只需6個(gè)月左右，體重可達(dá)110 kg以上。全世界有7億零8 400萬(wàn)頭豬，按生豬出欄率排名前三的是丹麥184.14%、法國(guó)177.68%和日本166.17%，世界平均值116.52%（1998年）。日本在鹿兒島大學(xué)農(nóng)學(xué)部附屬農(nóng)場(chǎng)召開(kāi)了“發(fā)酵床養(yǎng)豬技術(shù)”的應(yīng)用和推廣觀摩會(huì)（不久后中國(guó)開(kāi)始效仿）。歐盟委員會(huì)準(zhǔn)許使用的抗生素只有黃霉素、泰樂(lè)菌素、莫能霉素鈉、阿伏霉素、鹽霉素鈉和卑霉素（1999年，歐盟開(kāi)始重視抗生素問(wèn)題，但中國(guó)當(dāng)時(shí)還沒(méi)有）。

21世紀(jì)初期，日本將仔豬分群并按5個(gè)階段飼養(yǎng)；計(jì)算機(jī)控制自動(dòng)上料、飲水、調(diào)節(jié)溫度和清除糞污。美國(guó)生豬存欄5 934萬(wàn)頭；母豬按4個(gè)階段飼養(yǎng)（配種前期、配種后期、懷孕后期和泌乳后期）；肉豬上市體重從100 kg提高到114 kg（2000年）。瑞典禁止使用抗生素和激素作飼料添加劑，代之以寡聚糖、酶制劑等無(wú)公害添加劑；禁止給豬剪牙和斷尾（關(guān)心豬的福利），規(guī)定平均每2.2頭豬或10.5頭肥豬必須具備15畝農(nóng)地用來(lái)消納糞污（2001年，關(guān)注環(huán)保問(wèn)題）。美國(guó)生豬存欄小幅減少至5 890萬(wàn)頭（2002年）。德國(guó)大力推廣生態(tài)養(yǎng)豬（中國(guó)在若干年后才推介），由傳統(tǒng)的欄舍圈養(yǎng)向草地放牧轉(zhuǎn)型。全世界豬肉總產(chǎn)量9 577.9萬(wàn)噸（2003年）。瑞典禁止死豬的肉骨粉用作飼料；除短期情況外，不準(zhǔn)限位飼養(yǎng)母豬（意識(shí)到限位欄問(wèn)題的嚴(yán)重性），所有豬群地板鋪墊草，飼養(yǎng)環(huán)境滿足豬的行為習(xí)性，禁止斷尾。英國(guó)動(dòng)物福利協(xié)會(huì)提出動(dòng)物應(yīng)享有不受饑渴、生活舒適、不受傷害和疾病痛苦、生活無(wú)恐懼和悲傷感、表達(dá)天性的“五大自由”（2004年）。丹麥高度重視豬種改良，采用無(wú)特定病原菌方法進(jìn)行種豬育種；飼料以谷物為主，嚴(yán)禁添加促生長(zhǎng)劑或生長(zhǎng)激素以保證豬肉質(zhì)量（2005年）。英國(guó)立法規(guī)定養(yǎng)豬必須給豬配備玩具（滿足豬的福利）。加拿大飼養(yǎng)母豬108萬(wàn)頭，生豬存欄1 490.74萬(wàn)頭，出欄1 964.7萬(wàn)頭，豬肉產(chǎn)量178萬(wàn)噸；主要出口美國(guó)、日本、中國(guó)香港、俄羅斯和韓國(guó)（2006年）。美國(guó)養(yǎng)豬業(yè)形成3種成功的經(jīng)營(yíng)模式：獨(dú)立自營(yíng)，僅養(yǎng)斷奶至出欄的生長(zhǎng)育肥豬；合同生產(chǎn)，公司與農(nóng)戶簽訂合同，確定某時(shí)某價(jià)格提供固定數(shù)量的斷奶仔豬；公司經(jīng)營(yíng)，由各股東共同投資組成公司，各豬場(chǎng)之間不斷聯(lián)合或兼并，以擴(kuò)大公司經(jīng)營(yíng)規(guī)模（2007年）。丹麥成為世界“養(yǎng)豬王國(guó)”，主要特點(diǎn)是擁有知識(shí)型農(nóng)民（大學(xué)5年的畢業(yè)證，這對(duì)中國(guó)農(nóng)民來(lái)說(shuō)還渺茫得很）、科學(xué)育種（培育世界一流豬種）、科學(xué)飼養(yǎng)、科學(xué)防疫與環(huán)保（2008年）。美國(guó)養(yǎng)豬業(yè)連續(xù)25個(gè)月份虧損，主要原因是飼料原料大幅漲價(jià)和供應(yīng)過(guò)剩（2009年）。丹麥7 800個(gè)農(nóng)場(chǎng)年出欄活豬2 700萬(wàn)頭，依然是全世界出口豬肉最多的國(guó)家；該國(guó)率先用DNA技術(shù)選育種豬（2010年）。美國(guó)豬舍配有獨(dú)立料塔、自動(dòng)飼喂和環(huán)境控制系統(tǒng)；因豬糞不準(zhǔn)露天儲(chǔ)存（意識(shí)到環(huán)保問(wèn)題）而用豬舍地板下3 m深的蓄糞池儲(chǔ)存，每年清除1次。英國(guó)有40%的豬采用戶外飼養(yǎng)；嚴(yán)格控制用人類的剩飯剩菜飼喂生豬，以避免口蹄疫和豬瘟等重大疾病暴發(fā)。法國(guó)養(yǎng)豬業(yè)轉(zhuǎn)向適度規(guī)模（150～200頭基礎(chǔ)母豬）養(yǎng)豬，豬舍普遍采用空氣過(guò)濾系統(tǒng)。瑞典1 200個(gè)豬場(chǎng)有100家倒閉（2011年）。歐盟的養(yǎng)豬模式是規(guī)模化飼養(yǎng)與散戶飼養(yǎng)并存（2012年）。德國(guó)豬肉產(chǎn)量400萬(wàn)噸，每人年均消費(fèi)豬肉40 kg（2013年）。丹麥豬舍建設(shè)是墻體用水泥預(yù)制，現(xiàn)場(chǎng)吊裝（豬舍裝配式建筑新技術(shù)出現(xiàn)），外墻有夾心保溫層。美國(guó)創(chuàng)新養(yǎng)豬技術(shù)，給不同階段生豬每周1個(gè)飼料配方，通過(guò)營(yíng)養(yǎng)技術(shù)減少浪費(fèi)及糞氮排放量；豬糞成為美國(guó)農(nóng)民重要的肥料來(lái)源，1年飼養(yǎng)2 500頭育肥豬的豬糞價(jià)值有幾萬(wàn)美元（中國(guó)將豬糞制成有機(jī)肥銷售）；每年秋天從豬舍地板下的深池抽取糞污，集中對(duì)農(nóng)田深耕施肥，解決了糞水對(duì)環(huán)境的污染問(wèn)題；美國(guó)30個(gè)州的養(yǎng)豬場(chǎng)出現(xiàn)豬流行性腹瀉（PED），導(dǎo)致數(shù)百萬(wàn)頭小豬死亡。加拿大安大略省一個(gè)自繁自養(yǎng)豬場(chǎng)出現(xiàn)新的PED。俄羅斯西部9頭野豬死亡，剖檢發(fā)現(xiàn)非洲豬瘟病毒。拉脫維亞3頭野豬和3頭家豬檢出非洲豬瘟病毒（2014年）。法國(guó)豬舍采用刮糞板、水泡糞、先干濕分離再生物處理的方式，少數(shù)大型沼氣池發(fā)酵豬糞生產(chǎn)沼氣發(fā)電。丹麥對(duì)豬場(chǎng)臨近區(qū)域的最大臭氣排放濃度制定了法規(guī)：城市地區(qū)5 OUE/m3、房地產(chǎn)開(kāi)發(fā)區(qū)或直徑200 m包含7戶以上居民的區(qū)域7 OUE/m3、單個(gè)住戶15 OUE/m3（2016年，中國(guó)隨后劃定畜禽禁養(yǎng)區(qū)）。歐盟禁止對(duì)仔豬使用高劑量氧化鋅（2017年）。

2 中國(guó)豬業(yè)發(fā)展過(guò)程中新增的豬病種類

豬的健康也是豬的福利范疇。當(dāng)中國(guó)養(yǎng)豬業(yè)發(fā)展較慢的時(shí)候，豬患病少，侵害的福利也就小；發(fā)展較快的時(shí)候，因集約化工廠化限位欄飼養(yǎng)、飼料工業(yè)發(fā)展帶來(lái)的飼料營(yíng)養(yǎng)成分缺乏或過(guò)量、中毒病等，豬患病種類增加。

20世紀(jì)60年代，豬舍簡(jiǎn)陋，飼料種類少、煮熟飼喂，豬病12種，有豬喘氣病、寄生蟲(chóng)病、痢疾、豬溴化物中毒（1960年），豬丹毒（1961年），豬飽潲病、胃腸炎、傳染性角膜結(jié)膜炎、母豬胎衣不下（1962年），豬瘟、豬水腫病（1963年），豬風(fēng)濕性癱瘓（1965年）。

20世紀(jì)70年代新增8種（累計(jì)20種）：豬口蹄疫（1973年），豬肺疫（1975年），豬傳染性萎縮性鼻炎、酸中毒（1976年），鏈球菌病、傳染性水泡病、鉤端螺旋體病、母豬難發(fā)情或發(fā)情不明顯（1977年）。

20世紀(jì)80年代新增51種（累計(jì)71種）：豬飼料黃曲霉素中毒、豬酒糟中毒、豬氟乙酰胺中毒、豬支原體關(guān)節(jié)炎、豬尿道結(jié)石病、豬嗜血桿菌病、豬弓形體?。?980年），豬咬尾、豬副傷寒、大腸桿菌病、銅中毒、亞硝酸鹽中毒（1981年），維生素D缺乏癥、豬應(yīng)激綜合征、有機(jī)磷農(nóng)藥中毒、馬拉硫磷急性中毒（1982年），集約化豬場(chǎng)出現(xiàn)的母豬流產(chǎn)/死產(chǎn)/產(chǎn)出胎兒死亡、豬布氏桿菌?。?983年），豬輪狀病毒感染腹瀉病、豬白肌病、豬乙型腦炎、豬蕎麥疹、食鹽中毒、豬（飼料）霉菌中毒、母豬難產(chǎn)病、僵豬?。?984年），豬魏氏梭菌病、豬疣狀心內(nèi)膜炎、豬骨軟癥和佝僂病、維生素缺乏病、母豬缺碘病、豬黃麻籽中毒（1985年），豬血球凝集病毒性腦脊髓炎、豬附紅細(xì)胞體病、豬便秘、豬不孕（1986年），豬痘、豬抗酸菌病、豬結(jié)核病、豬酮病、豬流感、母豬產(chǎn)后癱瘓病、仔豬缺鐵性貧血?。?987年），豬中暑、豬巴氏桿菌病、豬急性敗血型炭疽、仔豬李氏桿菌病、豬偽狂犬病（1988年），豬傳染性胸膜肺炎、豬肝白斑病（1989年）。

20世紀(jì)90年代新增52種（累計(jì)123種）：豬霉變飼料中毒、食用菌下腳料菌糠喂豬中毒、妊娠母豬“死流產(chǎn)風(fēng)暴”母豬疑難繁殖綜合征（流產(chǎn)率高達(dá)90.48%、死胎和木乃伊發(fā)生率66.10%）、豬哼食病、仔豬“癲癇病”、豬缺鋅病、缺硒病、缺維生素E病（1990年），豬衣原體流產(chǎn)病、豬分枝桿菌病、豬腸道內(nèi)容物腹瀉病、豬鉻中毒、豬尿素中毒、豬霉變麥芽根中毒（1991年），豬肢蹄病、豬病毒性胃腸炎、豬藍(lán)耳病、豬磷化鋅中毒（1992年），豬霉形體肺炎、豬淋巴結(jié)結(jié)核病、豬黃磷中毒（1993年），豬群維生素PP缺乏病、仔豬斷奶綜合征、仔豬石灰中毒、仔豬亞硒酸鈉中毒（1994年），豬馬鈴薯中毒、種公豬性功能障礙（1995年），豬葡萄球菌病、豬肌肉風(fēng)濕病、豬棉籽餅中毒（1996年），豬增生性腸炎、仔豬葡萄球菌滲出性皮炎、豬壞死性皮炎、豬安妥中毒、豬維生素B1缺乏癥、母豬胃潰瘍病、母豬缺乳癥（1997年），豬阿米巴病、豬肺炎球菌病、母豬泌乳衰竭綜合征、種公豬性欲減弱、仔豬強(qiáng)力霉素中毒（1998年），豬流行性感冒、豬支原體肺炎、豬棒狀桿菌病、豬無(wú)名高熱癥、豬腸道性乳房炎、豬回腸炎、豬變應(yīng)性胃潰瘍、斷奶仔豬全價(jià)料綜合征、豬脫毛病、豬藍(lán)眼病（1999年）。

21世紀(jì)初新增53種（累計(jì)176種）：豬異嗜癖、豬濕疹、、豬瘟與藍(lán)耳病混合感染病、豬壞死性桿菌病、豬皮膚病、仔豬鉛中毒（2000年），母豬不發(fā)情或?qū)遗洳辉胁　a(chǎn)后子宮炎、產(chǎn)后厭食綜合征、豬疝氣病、豬熱應(yīng)激病、豬圓環(huán)病毒?。?001年），豬麥角中毒、SARS嚴(yán)重急性呼吸綜合征—非典型肺炎（2003年），豬佝僂病、母豬便秘（2004年），Ⅱ型豬圓環(huán)病毒病、販運(yùn)仔豬腹瀉綜合征、豬藥源性便秘、豬增生性腸病、斷奶仔豬多系統(tǒng)衰弱綜合征、豬繁殖呼吸綜合征與豬附紅細(xì)胞體病混合感染、豬戊型肝炎、種豬運(yùn)輸應(yīng)激綜合征（2005年），母豬子宮內(nèi)膜炎、母豬產(chǎn)后無(wú)乳綜合征、仔豬先天性震顫綜合征、玉米赤霉烯酮中毒、野生灰菜中毒（2008年），放線桿菌病、黃脂病（2009年），豬皮炎腎病綜合征、頑固性腹瀉、新生仔豬低血糖癥、種公豬死精癥或無(wú)精癥（2010年），高熱綜合征（2011年），豬耳壞死綜合征（2012年），江蘇省宿遷市泗洪縣豬A型口蹄疫（2014年），豬腸道冠狀病毒病、豬糖尿?。?015），妊娠母豬癱瘓病、新生仔豬溶血性貧血、豬營(yíng)養(yǎng)性骨?。?016年），豬臍疝、豬腹股溝陰囊疝、豬心包炎、豬腦心肌炎、母豬乳房水腫病、豬直腸脫出、豬蹄病、母豬乳房炎、仔豬敗血型鏈球菌病、豬磺胺嘧啶鈉中毒（2017年）。

3 中國(guó)豬業(yè)發(fā)展史

20世紀(jì)60年代：國(guó)營(yíng)農(nóng)場(chǎng)和集體（公社、生產(chǎn)隊(duì)）養(yǎng)豬為主、農(nóng)戶私人養(yǎng)豬為輔。養(yǎng)豬的政治口號(hào)是“實(shí)現(xiàn)一畝地一頭豬”“田養(yǎng)豬、豬養(yǎng)田”，既提供肉食又提供（豬糞）肥料。養(yǎng)豬業(yè)存在的主要問(wèn)題是飼料（糧食）問(wèn)題。廣大農(nóng)村的豬舍一般靠近住宅附近的水源（池塘、井等）、集體青綠飼料地或“自留地”；主要墻體材料是土磚，屋頂是泥瓦或稻草；豬舍地板多為泥土或漏縫木板，木板下有蓄糞池，幾乎沒(méi)有豬運(yùn)動(dòng)場(chǎng)。主要設(shè)施是（泥土制成的）柴火灶和（木材制成的、石灰和泥澆制的）食槽，飼料煮喂。主要飼料是米糠、甜菜、包菜、溝渠藻類、田頭野菜、餐廚“剩飯剩菜”、蓖麻渣、蓖麻葉（1962年），油菜、橡籽（1963年），紅薯、紅薯藤、水葫蘆（1964年），滿江紅野草（1965年）。小公豬由農(nóng)戶自己閹割，小母豬則需花錢請(qǐng)專人上門“挑花”手術(shù)摘除卵巢（1966年）。豬的品種都是中國(guó)地方豬種。豬肉國(guó)營(yíng)（無(wú)私營(yíng)）牌價(jià)1.6元/kg、味道很好，但城鎮(zhèn)“吃國(guó)家糧”、有現(xiàn)金收入的人群消費(fèi)較多，廣大農(nóng)民（只有“工分”而無(wú)現(xiàn)金收入）僅在過(guò)年“殺年豬”時(shí)“吃個(gè)飽”。

20世紀(jì)70年代：“大力發(fā)展養(yǎng)豬業(yè)”“一人一豬”（即平均每人養(yǎng)1頭豬）“一田一豬”（即平均1畝耕田養(yǎng)1頭豬），以實(shí)現(xiàn)“豬多肥多糧多貢獻(xiàn)多”（1970—1974年）。豬舍主要是簡(jiǎn)易棚舍（1975年）。受國(guó)外影響，在黑龍江省香坊農(nóng)場(chǎng)、哈爾濱市靠河寨豬場(chǎng)、北京紅星農(nóng)場(chǎng)、湖南省君山農(nóng)場(chǎng)等籌建大型豬場(chǎng)，開(kāi)展妊娠母豬限位欄飼養(yǎng)試驗(yàn)、探索新式豬舍建筑：雙列式、南北向、有板門和運(yùn)動(dòng)場(chǎng)相通，集體飼槽由活動(dòng)棚欄分隔，并可根據(jù)需要隨時(shí)調(diào)整飼槽長(zhǎng)度，飲用自來(lái)水。引進(jìn)外國(guó)良種豬巴克夏、約克夏、大白豬、長(zhǎng)白豬、杜洛克，推廣人工授精。飼料加工機(jī)械快速發(fā)展（1976年）。天津市北大港農(nóng)場(chǎng)建成半機(jī)械化萬(wàn)頭豬場(chǎng)、廣西軍區(qū)政治部農(nóng)場(chǎng)建成自流化養(yǎng)豬場(chǎng)。棉籽餅粉碎、菜籽餅坑埋脫毒用于喂豬（1977年）。豬的食槽逐漸消失，干飼料撒在豬欄地板上讓豬舔吃（1978年）。國(guó)營(yíng)豬場(chǎng)開(kāi)始研究和應(yīng)用全價(jià)配合飼料（1979年）。

20世紀(jì)80年代：光明畜牧合營(yíng)公司引進(jìn)美國(guó)桑德公司的成套養(yǎng)豬設(shè)備，工廠化養(yǎng)豬與配合飼料生產(chǎn)穩(wěn)步發(fā)展。個(gè)體戶和專業(yè)戶養(yǎng)豬興起。L-賴氨酸、過(guò)磷酸鈣合劑等用作豬飼料添加劑；養(yǎng)蚯蚓、處理雞糞用作豬飼料（1980年）。甜菜渣、蓖麻籽油餅粉用作豬飼料；“廋 肉型豬”和年產(chǎn)萬(wàn)斤豬的專業(yè)戶出現(xiàn)（1981年）。多種維生素、促生長(zhǎng)劑添加到配合飼料中（1982年）。農(nóng)村改養(yǎng)土豬為雜交豬、改粗放飼養(yǎng)為科學(xué)飼養(yǎng)、改養(yǎng)“年豬”為適時(shí)出欄豬、改仔豬斷奶后自然采食為出生后7天提前補(bǔ)料、改“熟喂”為“生喂”、改混群飼養(yǎng)為分群飼養(yǎng)；豬欄附近興建小型沼氣池，沼氣用作廚房能源或沼氣燈取代“洋油”（煤油）燈（1983年）。專業(yè)戶養(yǎng)豬蓬勃發(fā)展，仔豬離地籠養(yǎng)，配合飼料加工機(jī)械半自動(dòng)化，硒、沸石、抗生素用作豬飼料添加劑，育肥豬飼料中添加中草藥催膘保健劑或喹乙醇（1984年）。年收入萬(wàn)元的養(yǎng)豬專業(yè)戶、“養(yǎng)豬狀元”和“養(yǎng)豬能手”出現(xiàn)?！皾饪s飼料”“預(yù)混料”“索盤式輸喂料設(shè)備”興起。生豬購(gòu)銷政策調(diào)整，取消派購(gòu)、價(jià)格放開(kāi)。育肥豬注重酮體 廋肉率（1985年）。工廠化規(guī)?；i場(chǎng)快速發(fā)展，按省份和年出欄肉豬數(shù)量最大規(guī)模計(jì)，廣西省的金光農(nóng)場(chǎng)14.571萬(wàn)頭，廣東省汕頭食出飼養(yǎng)場(chǎng)9.776萬(wàn)頭，浙江省的梅湖農(nóng)場(chǎng)4.936萬(wàn)頭，福建省北郊畜牧場(chǎng)2.8萬(wàn)頭（1986年）。糖化飼料用于仔豬開(kāi)食（1987年）。大批農(nóng)村勞動(dòng)力向城市轉(zhuǎn)移，養(yǎng)豬不再是農(nóng)民的主要副業(yè)。全國(guó)生豬產(chǎn)量下降。育肥豬出欄時(shí)間縮短到120天（1988年）。因糧食減產(chǎn)，個(gè)別飼料廠摻假生產(chǎn)劣質(zhì)豬飼料。全國(guó)生豬存欄3.53億頭，占當(dāng)年世界存欄豬的41.5%，位居世界第一（1989年）。

20世紀(jì)90年代：中國(guó)年屠宰2億多頭豬供應(yīng)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，出口300多萬(wàn)頭供應(yīng)國(guó)外市場(chǎng)。因“三低一高”（苗豬價(jià)格低，為4.8～5.2元/kg；飼料價(jià)格低，為0.52元/kg；貸款利息低；肥豬收購(gòu)價(jià)高）變成“三高一低”，許多養(yǎng)豬專業(yè)戶陸續(xù)宰殺母豬，“停業(yè)”或“歇業(yè)”。國(guó)家按交售生豬數(shù)量獎(jiǎng)勵(lì)一定數(shù)量的配合飼料以穩(wěn)定生豬生產(chǎn)和發(fā)展。推介仔豬高床網(wǎng)上培育、塑料暖棚養(yǎng)豬。河北省建成大棚封閉式太陽(yáng)能豬舍，長(zhǎng)6 m、寬3 m。設(shè)計(jì)出單列式和雙列階梯式的簡(jiǎn)易瘦肉型豬舍。嘗試用賴氨酸和蛋氨酸代替魚(yú)粉，食用菌下腳料菌糠、小葵子、高賴氨酸玉米、酶制劑、蕉藕、花生秧、綠豆粉渣、籽莧粒、野蕎麥、稀土元素、氨基酸鐵作豬飼料（1990年）。工廠化公豬欄每欄1頭、面積4～6 m2、欄高1.1～1.2 m；妊娠母豬采用金屬限位欄，每欄1頭，欄長(zhǎng)2.1～2.2 m、寬0.55～0.65 m、高0.9～1.1 m，典型的尺寸是2.1×0.8×1.0 m；另外還有配種欄、分娩欄、生長(zhǎng)欄和育成欄等。現(xiàn)代化養(yǎng)豬新工藝被正式列入中國(guó)“八五”農(nóng)業(yè)重點(diǎn)技術(shù)推廣項(xiàng)目。新增豬飼料劍蠶菜、臺(tái)灣萵苣、聚合草、漆籽粉、芭蕉、綠萍、紫云英、紅三葉草粉、海草、松針?lè)?、葡萄籽、大米干酒糟、醬油糟；沼氣渣、膨化土、麥飯石和金霉素用作飼料添加劑。國(guó)產(chǎn)仔豬顆粒飼料研制成功。肉聯(lián)廠和個(gè)體屠宰戶競(jìng)爭(zhēng)收購(gòu)生豬，價(jià)格達(dá)3.2～3.6元/kg；因水產(chǎn)品和禽蛋等增加，居民對(duì)豬肉的消費(fèi)減少（1991年）。農(nóng)村養(yǎng)豬添加濃縮料或預(yù)混料。集約化工廠化養(yǎng)豬出現(xiàn)糞污處理問(wèn)題。推介乳頭式、杯式和鴨嘴式豬用飲水器。豬肉價(jià)格放開(kāi)，取消城鎮(zhèn)居民肉食價(jià)格補(bǔ)貼，豬肉價(jià)格上漲（1992年）。豬的主要飼料玉米、麩皮和豆餅價(jià)格上漲20%～30%，生豬價(jià)格卻由7.2元/kg下降到5.8元/kg。國(guó)營(yíng)豬場(chǎng)嘗試承包經(jīng)營(yíng)（1993年）。廣大農(nóng)戶養(yǎng)豬育肥方式是“吊架子育肥”、“一條龍育肥”；推介“倒喂法”（50～60 kg之前，以高能量高蛋白精料為主，輔以飼料添加劑和青綠粗飼料；后期減少精料，增加青粗料）。因大面積水旱災(zāi)害，玉米價(jià)格上漲到1 600～1 700元/噸，肥豬收購(gòu)價(jià)卻下跌到6～7元/kg（1994年）。生豬收購(gòu)實(shí)行保護(hù)價(jià)，國(guó)家儲(chǔ)備肉按保護(hù)價(jià)收購(gòu)，以穩(wěn)定生豬生產(chǎn)。全國(guó)已有800多個(gè)大中型規(guī)?；i場(chǎng)（占15%），存欄195.5萬(wàn)頭，年出欄400多萬(wàn)頭。推廣仔豬燒烙斷尾法、百日出欄養(yǎng)豬新技術(shù)（1995年）。平均1頭母豬飼養(yǎng)1年，體重140～160 kg，消耗飼料3.15 kg/天，飲水12.29 kg/天，衛(wèi)生用水45 kg/天，產(chǎn)生糞污36.16 kg（其中糞尿6.72 kg）；平均1頭公豬飼養(yǎng)1年，體重120～140 kg，消耗飼料2.74 kg/天，飲水10.69kg/天，衛(wèi)生用水40kg/天，產(chǎn)生糞污32.76kg（其中糞尿6.41 kg）；平均1頭仔豬飼養(yǎng)49天，體重7～30 kg、消耗飼料1.00kg/天，飲水3.90 kg/天，衛(wèi)生用水15kg/天，產(chǎn)生糞污12.90kg（其中糞尿2.91kg）；平均1頭育肥豬飼養(yǎng)105天，體重30～100 kg，消耗飼料2.29 kg/天，飲水8.93 kg/天，衛(wèi)生用水30 kg/天，產(chǎn)生糞污25.01 kg（其中糞尿5.95 kg） （1996年）。集約化豬場(chǎng)仔豬并群和育肥豬合欄飼養(yǎng)時(shí)斗架致傷致病；各種豬常用飼料及配方為玉米（60%～66%）、魚(yú)粉（3%～6%）、豆粕（8%～20%）、麩皮（11%～22%）、骨粉（2%）、食鹽（0.5%）、生長(zhǎng)素（0.5%～1%）和多種維生素10 g。全國(guó)生豬存欄4.42億頭（1997年）。國(guó)家頒布《生豬屠宰管理?xiàng)l例》和《動(dòng)物防疫法》之后，實(shí)施生豬定點(diǎn)屠宰。豬肉價(jià)格由15元/kg降至11元/kg。生豬收購(gòu)價(jià)為4.5元/kg，仔豬價(jià)格從13元/kg下跌到4元/kg，一些養(yǎng)母豬的農(nóng)戶閹割母豬育肥或直接賤賣。城鎮(zhèn)（鄉(xiāng)村）豬肉價(jià)格9元/kg（8元/kg）。不少國(guó)營(yíng)企業(yè)下崗職工從事養(yǎng)豬業(yè)。工廠化養(yǎng)豬普及“仔豬早期斷奶”。全國(guó)人口12.56億，出欄肉豬4.72億頭，生豬出欄率100.89%，低于世界平均值（116.52%）；豬肉產(chǎn)量3 693萬(wàn)噸，人均豬肉29.41 kg，超出世界平均值（14.27kg/人） （1998年）。工廠化養(yǎng)豬生產(chǎn)由配種、妊娠、分娩、保育、生長(zhǎng)、育成6道工序組成，分別在相應(yīng)的車間內(nèi)完成，豬的轉(zhuǎn)群是經(jīng)常性的工作。一些國(guó)營(yíng)食品部門以定點(diǎn)屠宰為名進(jìn)行壟斷經(jīng)營(yíng)，壓低豬價(jià)、抬高肉價(jià)，加上生豬產(chǎn)量供大于求，引起“賣豬難”。國(guó)家稅務(wù)局停征“豬皮農(nóng)業(yè)特產(chǎn)稅”，對(duì)非農(nóng)生產(chǎn)者銷售生豬征收增值稅，對(duì)專業(yè)養(yǎng)豬戶征收個(gè)人所得稅（1999年）。

21世紀(jì)頭一個(gè)10年：“瘦肉型豬規(guī)?；B(yǎng)殖及產(chǎn)業(yè)化研究與開(kāi)發(fā)”成為“九五”國(guó)家重中之重的科技攻關(guān)項(xiàng)目。國(guó)家禁止使用“瘦肉精”（鹽酸克倫特羅）飼料添加劑。玉米價(jià)格下降到0.92元/kg，活豬價(jià)為5.69元/kg，豬肉價(jià)為9.77元/kg，仔豬價(jià)為7.71元/kg。全國(guó)豬肉總產(chǎn)量達(dá)到4 031.4萬(wàn)噸（2000年）。全國(guó)三種養(yǎng)豬方式的比例為農(nóng)戶散養(yǎng)占75%～80%、專業(yè)戶養(yǎng)豬占15%、工廠化養(yǎng)豬占5%。豬舍采用風(fēng)扇通風(fēng)、濕簾降溫或噴霧降溫（2001年）。飼料工業(yè)發(fā)展出現(xiàn)廠家多、品牌多和花樣多現(xiàn)象，令農(nóng)村養(yǎng)豬人眼花繚亂、難辨真假。“瘦肉精”屢禁不止。出現(xiàn)新概念“生態(tài)養(yǎng)豬”。全國(guó)豬肉總產(chǎn)量達(dá)到4 326.6萬(wàn)噸（2002年）。超聲波（B超）診斷技術(shù)用于養(yǎng)豬生產(chǎn)。生豬收購(gòu)價(jià)漲至7.90元/kg、豬肉價(jià)漲至12.25～14.50元/kg。全國(guó)豬肉總產(chǎn)量4 556.7萬(wàn)噸，占世界豬肉總量的47.6%，居世界第一（2003年）。全國(guó)生豬存欄4.73億頭，出欄6.28億頭，豬肉總產(chǎn)量增至4 826.7萬(wàn)噸；二元雜交豬占65%、典型的三元雜交和配套系生產(chǎn)的商品豬不足35%，豬肉質(zhì)量較低；豬死亡率（18%）幾乎是發(fā)達(dá)國(guó)家的2倍（2004年）。豬生產(chǎn)者的類型變成農(nóng)民專業(yè)戶和散戶、私營(yíng)豬場(chǎng)、國(guó)營(yíng)豬場(chǎng)、外資養(yǎng)豬企業(yè)、合資養(yǎng)豬企業(yè)、大型企事業(yè)單位的附屬農(nóng)場(chǎng)和某些育種場(chǎng)或中心。農(nóng)村養(yǎng)豬存在下列問(wèn)題：忽視種豬選擇和豬的應(yīng)激、飼料單一或配比不科學(xué)、養(yǎng)豬規(guī)模小、信息不靈。中國(guó)地方豬種的種質(zhì)特性是肉質(zhì)優(yōu)、繁殖力高、耐粗性強(qiáng)、抗逆性好，但利用力度不夠，以維持現(xiàn)狀方式保存著。生豬價(jià)格上漲到9.2元/kg、白條豬肉為12元/kg、純廋肉為16元/kg、排骨肉為13元/kg（2005年）。生豬價(jià)格下跌到4.8～6.4元/kg，大中型種豬場(chǎng)減少豬群頭數(shù)。2006年7月1日起施行《中華人民共和國(guó)畜牧法》，規(guī)定從事種畜禽生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)應(yīng)當(dāng)取得許可證（2006年）。從2007年開(kāi)始，中央財(cái)政每年安排25億元支持生豬標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)?；B(yǎng)殖場(chǎng)（小區(qū)）建設(shè)。生豬價(jià)格暴漲到15元/kg（2007年）。豬肉價(jià)格繼續(xù)上漲到15.4～17.8元/kg，隨后暴跌，再回漲到16元/kg，仔豬價(jià)格漲到800元/頭。專業(yè)戶養(yǎng)豬與合作社養(yǎng)豬的比例增大到占全國(guó)養(yǎng)豬量的40%。生態(tài)養(yǎng)豬、自然養(yǎng)豬和發(fā)酵床養(yǎng)豬被認(rèn)為是中國(guó)養(yǎng)豬業(yè)可持續(xù)發(fā)展的最佳模式。美國(guó)華爾街最大的投資銀行高盛斥資2～3億美元，在中國(guó)生豬養(yǎng)殖的重點(diǎn)地區(qū)湖南、福建一帶全資收購(gòu)了十余家專業(yè)養(yǎng)豬廠，一般轉(zhuǎn)手他人承包，但控制價(jià)格。雙匯成為中國(guó)最大的肉類加工基地，年屠宰生豬達(dá)1 500萬(wàn)頭、年產(chǎn)肉制品達(dá)100多萬(wàn)噸；在全國(guó)12個(gè)省市建有肉類加工基地和配套產(chǎn)業(yè)，在31個(gè)省市建有200多個(gè)銷售分公司和物流配送中心，每天有6 000多噸產(chǎn)品配送到全國(guó)各地。中國(guó)生豬存欄41 776.2萬(wàn)頭，出欄54 143.9萬(wàn)頭，豬肉總產(chǎn)量減少至4 123.1萬(wàn)噸，出口豬肉610萬(wàn)噸，人均消費(fèi)豬肉39.6 kg（2008年）。四川省17個(gè)生豬養(yǎng)殖大縣的仔豬平均價(jià)格是13.32元/kg，待宰活豬價(jià)格為 9.22元/kg、去骨帶皮豬肉價(jià)格為16.85元/kg（2009年）。

21世紀(jì)第二個(gè)10年：國(guó)家禁止使用未經(jīng)無(wú)害化處理的餐廚廢棄物喂養(yǎng)畜禽，用“泔水”喂養(yǎng)的豬發(fā)病率比正常飼養(yǎng)的高30%～50%。全國(guó)出欄肉豬平均價(jià)格從12.67元/kg暴跌到9.8元/kg（2010年）。部分豬場(chǎng)為了促進(jìn)豬生長(zhǎng)而使用“高銅”、“高鋅”飼料，造成排泄物礦物質(zhì)含量超標(biāo)而影響土壤生態(tài)；違法使用砷制劑、安定、“瘦肉精”以及大量濫用抗生素，造成豬肉中有害物殘留，直接危害人的健康。部分規(guī)?；i場(chǎng)存在以下問(wèn)題：生產(chǎn)流程設(shè)置不合理（空懷—懷孕—分娩—斷奶—保育設(shè)置在一棟豬舍內(nèi)完成）、母豬飼養(yǎng)在限位欄內(nèi)、仔豬食槽設(shè)置不合理（部分仔豬吃不到飼料）、忽視青飼料功效而完全用復(fù)合維生素代替。很多中小型養(yǎng)豬戶因擔(dān)心疫情暴發(fā)而退出養(yǎng)豬業(yè)?！?.15瘦肉精事件”震動(dòng)全國(guó)，豬價(jià)下跌，全國(guó)養(yǎng)豬業(yè)損失3億元以上。2011年9月份全國(guó)各地豬肉平均價(jià)格漲到30元/kg（2011年）。2012年生豬價(jià)格一路下滑到13.6～14元/kg。山東膠南市累計(jì)推廣發(fā)酵床豬舍面積超過(guò)20萬(wàn)cm2，年出欄生態(tài)豬30萬(wàn)頭以上，帶動(dòng)農(nóng)民增收近億元。雙胞胎集團(tuán)率先引進(jìn)國(guó)外膨化技術(shù)，對(duì)玉米、豆粕等原料進(jìn)行高溫、高壓膨化處理，將20世紀(jì)六七十年代農(nóng)民煮飼料的過(guò)程在工藝中全部解決，成為全國(guó)豬飼料行業(yè)的領(lǐng)軍企業(yè)。農(nóng)村傳統(tǒng)養(yǎng)豬業(yè)、家家戶戶養(yǎng)豬的模式逐漸消失，豬圈里空空蕩蕩、雜草叢生。農(nóng)業(yè)部和財(cái)政部聯(lián)合出臺(tái)《2012年能繁母豬飼養(yǎng)補(bǔ)貼實(shí)施指導(dǎo)意見(jiàn)》，每頭能繁母豬補(bǔ)貼100元。全國(guó)生豬存欄47 492萬(wàn)頭，出欄69 628萬(wàn)頭，豬肉產(chǎn)量5 335萬(wàn)噸；生豬養(yǎng)殖主要分布在四川、河南和湖南，占全國(guó)比重超過(guò)25%（2012年）。中央財(cái)政安排35億元資金獎(jiǎng)勵(lì)生豬調(diào)出大縣；投入7.8億元補(bǔ)助村級(jí)防疫員，對(duì)畜禽實(shí)施強(qiáng)制免疫。全國(guó)年出欄萬(wàn)頭以上的豬場(chǎng)200多個(gè)、規(guī)模養(yǎng)豬戶8.2萬(wàn)戶；存欄母豬和出欄肉豬過(guò)多，多個(gè)地區(qū)流行重大疫病，仔豬和育肥豬的死亡率接近22%；生豬價(jià)格跌至12.56～13.12元/kg；大量散養(yǎng)戶退出養(yǎng)豬業(yè)，能繁母豬數(shù)量和存欄量大幅下滑。全國(guó)豬肉產(chǎn)量5 493萬(wàn)噸，進(jìn)口豬產(chǎn)品139.49萬(wàn)噸。豬場(chǎng)排放的廢水含CODCr500～10 000 mg/L、總氮 500～2 000 mg/L、總磷近100 mg/L，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)國(guó)家環(huán)保部門對(duì)畜禽養(yǎng)殖業(yè)污水排放的標(biāo)準(zhǔn)（GB 18596-2001） （2013年）。生豬價(jià)格繼續(xù)跌至10.2元/kg。養(yǎng)豬者最擔(dān)心的四大風(fēng)險(xiǎn)是價(jià)格、成本、疫病和政策。進(jìn)口美國(guó)凍豬肉到中國(guó)完稅后價(jià)格為13.6～14.6元/kg，雙匯集團(tuán)進(jìn)口美國(guó)4 500噸豬肉在國(guó)內(nèi)銷售引起各界關(guān)注。養(yǎng)豬企業(yè)認(rèn)為規(guī)模養(yǎng)豬做大做強(qiáng)存在5大瓶頸問(wèn)題，即土地、環(huán)保、疫情、融資和人才問(wèn)題。國(guó)家繼續(xù)堅(jiān)持市場(chǎng)定價(jià)原則，在市場(chǎng)價(jià)格過(guò)高時(shí)補(bǔ)貼低收入消費(fèi)者，低于目標(biāo)價(jià)格時(shí)按差價(jià)補(bǔ)貼生產(chǎn)者（2014年）。新常態(tài)下養(yǎng)豬業(yè)面臨環(huán)保壓力加大、食品安全凸現(xiàn)、疫病風(fēng)險(xiǎn)增高、土地和糧食安全加劇、育種水平有待提高、成本高、養(yǎng)豬企業(yè)利潤(rùn)縮水等問(wèn)題。2014年至2015年3月份全國(guó)淘汰1 000萬(wàn)頭能繁母豬，存欄下降到4 042.5萬(wàn)頭；商品豬存欄38 993萬(wàn)頭。全國(guó)生豬均價(jià)上漲到18元/kg、豬肉價(jià)23.6元/kg（2015年）。中國(guó)生豬產(chǎn)品出口量31.40萬(wàn)噸、進(jìn)口量311.21萬(wàn)噸（52.1%鮮冷凍豬肉和47.9%豬雜碎）。壹號(hào)土豬年銷售額達(dá)13億元。國(guó)家環(huán)保部和農(nóng)業(yè)部聯(lián)合發(fā)布《畜禽養(yǎng)殖禁養(yǎng)區(qū)劃定技術(shù)指南》，劃定范圍以飲用水源保護(hù)區(qū)、自然保護(hù)區(qū)的核心區(qū)和緩沖區(qū)、風(fēng)景名勝區(qū)、城鎮(zhèn)居民區(qū)、文教科研區(qū)為重點(diǎn)，兼顧江河源頭區(qū)、重要河流岸帶、重要湖庫(kù)周邊區(qū)域（2016年）。一個(gè)萬(wàn)頭豬場(chǎng)，按中等水平營(yíng)養(yǎng)的飼料飼喂，全年向豬場(chǎng)周圍排放大約433 kg的銅和701 kg的鋅，造成源于飼料添加劑的重金屬污染。全國(guó)生豬年出欄量過(guò)百萬(wàn)頭的大型養(yǎng)豬企業(yè)有12家：溫氏、正邦、牧原、正大、雛鷹、中糧、寶迪、金鑼、佳和、揚(yáng)翔、新希望六和、上海光明。懂得現(xiàn)代規(guī)?；i場(chǎng)正規(guī)化、規(guī)范化管理的，從成功養(yǎng)豬企業(yè)走出來(lái)的，全能型的場(chǎng)長(zhǎng)、經(jīng)理和總經(jīng)理這類管理人才缺乏。生豬流通方式從傳統(tǒng)收購(gòu)向跨境電商平臺(tái)轉(zhuǎn)變。許多養(yǎng)豬者每年設(shè)法讓母豬在8～9月份產(chǎn)仔，以便在次年1～2月份（春節(jié)期間）出欄，卻不知下一個(gè)繁殖周期的仔豬就是次年5～6月份出欄，導(dǎo)致年復(fù)一年集中在1～2月份和5～6月份出欄，引起價(jià)格波動(dòng)（2017年）。

4 中國(guó)豬業(yè)歷史長(zhǎng)河中隱藏的動(dòng)物福利

“動(dòng)物福利”是國(guó)外使用的術(shù)語(yǔ)，類似于中國(guó)的“生態(tài)養(yǎng)殖或發(fā)酵床養(yǎng)殖動(dòng)物”。實(shí)際上就是讓動(dòng)物住得好、吃得好、玩得好、無(wú)機(jī)械損傷或疾病痛苦，死亡之前很少有（或無(wú)）恐懼感。

20世紀(jì)60年代，國(guó)外豬種優(yōu)良，豬舍中等，飼料營(yíng)養(yǎng)好、充足，豬吃得又好又飽，給人類的回報(bào)是提供有利于健康豬肉的速度較快。中國(guó)豬舍簡(jiǎn)陋，飼料不足、營(yíng)養(yǎng)差，但土豬耐粗飼、吃不好但吃得飽、豬病少（12種）且容易預(yù)防或治療，給人類的回報(bào)是提供有利于健康豬肉的速度十分慢（1年左右）。

20世紀(jì)70年代，國(guó)外開(kāi)始發(fā)展密閉式工廠化分隔欄豬舍，豬住的、吃的都很好，豬的人工授精普及率較低（20%），仔豬斷奶日齡仍然是60日齡，育肥豬出欄時(shí)間165～180天，比中國(guó)的縮短將近半年，豬的出欄數(shù)量更快更多；但埋下了豬不見(jiàn)陽(yáng)光和舍內(nèi)空氣流通問(wèn)題的隱患。中國(guó)開(kāi)始學(xué)習(xí)和模仿國(guó)外養(yǎng)豬，建設(shè)的大型豬場(chǎng)讓豬住得很好，飼料也在改善，豬業(yè)發(fā)展稍微加快，新增的豬病少（8種，累計(jì)20種）。

20世紀(jì)80年代，國(guó)外豬舍小氣候采用人工控制、自動(dòng)飼喂、金屬豬欄等；豬住得好、吃得好。但采用了自動(dòng)飲水器，使豬飲水不暢快；母豬養(yǎng)在限位欄里，不能隨意轉(zhuǎn)身或掉頭、玩得不好；仔豬斷尾時(shí)有痛苦；飼料中添加了抗生素，味道影響豬的口感和情感。中國(guó)引進(jìn)國(guó)外養(yǎng)豬設(shè)備或模仿建設(shè)規(guī)?；S化豬場(chǎng)，引進(jìn)外國(guó)豬種改良地方豬種，使用配合飼料，向瘦肉型豬方向發(fā)展，生豬出欄縮短到120天，生豬存欄（1989年為3.53億頭）迅猛發(fā)展到位居世界第一。但豬開(kāi)始吃飼料添加劑、促生長(zhǎng)劑、抗生素，偶爾還會(huì)吃些劣質(zhì)飼料，豬實(shí)際上吃得不好；仔豬出生7天（腸胃還沒(méi)有發(fā)育好）就要它們嘗試吃飼料；從以前在食槽大口吃食變成在地板上舔舐。豬的疾病痛苦增加，新增豬病51種（累計(jì)71種）。

20世紀(jì)90年代，國(guó)外首先意識(shí)到飼料添加抗生素的危害性，歐盟開(kāi)始全面禁止使用6種之外的抗生素，但仍未意識(shí)到母豬限位欄和仔豬提早（28日齡）斷奶的負(fù)面影響。中國(guó)規(guī)模豬場(chǎng)幾乎都已普及母豬限位欄飼養(yǎng)（母豬無(wú)法轉(zhuǎn)身、玩得不好）；對(duì)仔豬燒烙斷尾、打耳標(biāo)編號(hào)，有“手術(shù)痛苦”；提前斷奶（從60日齡縮短到28日齡左右），有“母子過(guò)早分離”的情感痛苦；反復(fù)合群、分群或并群，有“變換環(huán)境與伙伴的應(yīng)激痛苦”；母豬（公豬）終年見(jiàn)不到公豬（母豬），缺乏性刺激，與美國(guó)在同一時(shí)代暴發(fā)母豬疑難繁殖綜合征，新增豬病52種（累計(jì)123種）。

21世紀(jì)以來(lái)，歐美國(guó)家意識(shí)到集約化工廠化豬場(chǎng)的隱患與動(dòng)物福利的重要性，不準(zhǔn)限位飼養(yǎng)母豬；所有豬群地板鋪墊草；飼養(yǎng)環(huán)境滿足豬的行為習(xí)性，給豬配備玩具，豬的生活空間比大多數(shù)國(guó)家的寬敞。禁止使用抗生素、激素和促生長(zhǎng)劑作飼料添加劑，死豬的肉骨粉不用作飼料；嚴(yán)格控制用人類的剩飯剩菜飼喂生豬；嚴(yán)格控制飼料中的沙門氏菌。禁止給豬剪牙和斷尾。通過(guò)營(yíng)養(yǎng)技術(shù)減少糞污中氮磷排放，對(duì)豬場(chǎng)周圍臭氣排放濃度制定法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)；但仍未意識(shí)到仔豬的斷奶日齡太短（28日齡），也沒(méi)有這方面的改善措施。中國(guó)養(yǎng)豬者在飼料上面大做文章，飼料添加劑產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展，“瘦肉精”、“高銅”、“高鋅”、砷制劑、安定、抗生素等一個(gè)勁地加到飼料之中；中國(guó)城鎮(zhèn)化過(guò)程中的餐廚廢棄物被不法分子“半夜雞叫”時(shí)分收集“偷運(yùn)”到豬舍。豬吃得實(shí)在不好了，“忍氣吞聲”盡量排泄出體外。中國(guó)政府頒布了一些禁令和法規(guī)，不少養(yǎng)豬者也在應(yīng)用類似動(dòng)物福利式的“生態(tài)養(yǎng)豬”和“發(fā)酵床養(yǎng)豬”。但集約化工廠化養(yǎng)豬經(jīng)營(yíng)者仍未意識(shí)到母豬限位欄致使母豬無(wú)法轉(zhuǎn)身或掉頭和運(yùn)動(dòng)；公母豬長(zhǎng)期不見(jiàn)面，缺乏性刺激；仔豬斷奶日齡太短（28日齡左右）致使母子分離過(guò)早，在仔豬腸胃不健全時(shí)提早補(bǔ)料；小公豬被閹割、打耳標(biāo)、斷尾、打針痛苦多；生豬被屠宰時(shí)聽(tīng)見(jiàn)同伴哀嚎、看到“尸橫遍野”，想到自己末日來(lái)臨，嚇得“魂飛魄散”，死后不久肌肉震顫、“死不瞑目”。2000—2017新增豬病53種（累計(jì)176種），這些豬病有時(shí)混合發(fā)生，即使是資深獸醫(yī)也不敢妄下定論，只能看著生豬痛苦地死去。中國(guó)生豬因各種原因的死亡率已達(dá)到22%，令養(yǎng)豬者痛心、擔(dān)憂和害怕。

5 未來(lái)中國(guó)豬業(yè)的 “哥德巴赫猜想”

縱觀歷史，經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn)歷歷在目，歷史是不容否定的客觀事實(shí)。只有“釜底抽薪”、從源頭著手、“回歸自然”，中國(guó)豬業(yè)才能實(shí)現(xiàn)良性循環(huán)和可持續(xù)性發(fā)展。豬業(yè)的源頭主要在種豬、斷奶仔豬、飼料和糞污處理與消納；豬業(yè)的源尾主要在“舌尖上的中國(guó)人”（消費(fèi)者）。因此，各種類型的豬欄會(huì)有室外運(yùn)動(dòng)場(chǎng)（或在屋頂安裝透光玻璃瓦），豬可隨時(shí)沐浴陽(yáng)光。母豬欄至少有轉(zhuǎn)身或掉頭的活動(dòng)面積、欄內(nèi)有墊草以便“銜草做窩”。現(xiàn)有的母豬金屬限位欄會(huì)逐漸改造或拆除，不會(huì)容許新建或擴(kuò)建現(xiàn)有模式的限位欄母豬舍。人工授精技術(shù)在集約化豬場(chǎng)仍會(huì)保留；未來(lái)母豬舍內(nèi)一側(cè)會(huì)有一條帶柵欄的公豬通道，公母豬能夠隔著柵欄“談情說(shuō)愛(ài)”“互訴衷腸”；種豬一系列的疾病會(huì)逐漸減少或消失。仔豬斷奶日齡會(huì)延長(zhǎng)或回到最初的60日齡；會(huì)用電子耳標(biāo)取代仔豬“打耳缺”；小公豬閹割之前會(huì)有減少痛苦的技術(shù)處理；仔豬的尾巴會(huì)保留；仔豬一系列的疾病會(huì)逐漸減少或消失。豬被屠宰時(shí)聽(tīng)不見(jiàn)、看不到“同伴的犧牲過(guò)程”，自己也會(huì)“安詳離世”。飼料會(huì)是膨化（相當(dāng)于過(guò)去的煮熟）處理后的配合飼料與青粗飼料，配合飼料中不再添加復(fù)合維生素。

隨著城鎮(zhèn)化的進(jìn)程，中國(guó)對(duì)未來(lái)用地規(guī)劃更加長(zhǎng)遠(yuǎn)和精準(zhǔn)，豬場(chǎng)選址后長(zhǎng)久不會(huì)拆遷。人工智能會(huì)推廣應(yīng)用于豬場(chǎng)經(jīng)營(yíng)和管理，豬舍會(huì)向高空多層式發(fā)展，豬場(chǎng)附近種植青粗飼料或者采購(gòu)來(lái)自專業(yè)戶的青粗飼料。豬場(chǎng)糞污經(jīng)處理回歸青粗飼料地。養(yǎng)豬業(yè)轉(zhuǎn)型過(guò)程中看起來(lái)會(huì)有“劇烈陣痛”（例如拆除金屬限位欄損失不菲的投入資金），其實(shí)不然，可通過(guò)提高“動(dòng)物福利”產(chǎn)品的價(jià)格而彌補(bǔ)。今非昔比，現(xiàn)在的中國(guó)已不是20世紀(jì)六七十年代的中國(guó)，現(xiàn)在不是豬肉少、吃不飽、追求出欄數(shù)量的時(shí)代了，越來(lái)越“挑剔”的“美食”消費(fèi)者追求的是豬肉味道好，豬肉中沒(méi)有抗生素、激素、農(nóng)藥、化肥、重金屬、有機(jī)磷等殘留，他們逐年增長(zhǎng)的經(jīng)濟(jì)收入對(duì)價(jià)格貴的“動(dòng)物福利”豬肉完全消費(fèi)得起，會(huì)愿意“花重金購(gòu)買”。飼料原料種植大田、青粗飼料地、飼料廠、豬場(chǎng)（舍）、屠宰廠（場(chǎng)）等地會(huì)安裝攝像頭，是否施用化肥、農(nóng)藥，配些什么飼料原料，豬的生活環(huán)境怎樣，生豬宰殺前是否注水（奸商增加豬胴體重量的方法），豬肉分割、包裝等視頻可在網(wǎng)絡(luò)上查看，消費(fèi)者會(huì)在網(wǎng)上放心訂購(gòu)仔豬、出欄豬和豬肉。農(nóng)村農(nóng)戶養(yǎng)豬不會(huì)“滅絕”，適度規(guī)模（1～100頭左右的母豬）養(yǎng)豬仍會(huì)“星羅棋布”；獲得職業(yè)道德、養(yǎng)豬技術(shù)和動(dòng)物福利畢業(yè)證或文憑的養(yǎng)豬人越來(lái)越多；養(yǎng)豬也會(huì)成為農(nóng)村“空巢老人”和城鎮(zhèn)中有祖業(yè)在鄉(xiāng)下的“卸甲歸田”之人“鍛煉身體”的項(xiàng)目之一。

略