張 勇 王慶師，2 孔令萍

（1貴州大學動物科學學院，貴州貴陽 550025；2貴州省貴陽市農(nóng)業(yè)局，貴州貴陽 550001；3貴州省黔南州動物疫病預(yù)防控制中心，貴州興義 562400）

中國特色社會主義進入了新時代。我國現(xiàn)階段的社會主要矛盾已經(jīng)轉(zhuǎn)化為人民日益增長的美好生活需要和不平衡不充分的發(fā)展之間的矛盾，必須堅持以人民為中心的發(fā)展思想，不斷促進人的全面發(fā)展、實現(xiàn)全體人民共同富裕。而如何幫助貧困山區(qū)困難群眾早日擺脫貧困，是黨中央、國務(wù)院始終牽掛的一件大事。當前扶貧攻堅工作正在全國各地緊鑼密鼓地進行著，各地也歸納和總結(jié)出不少精準扶貧的成功經(jīng)驗，一些地方結(jié)合黨中央、國務(wù)院提出的供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革的總體要求，大力發(fā)展生態(tài)土豬產(chǎn)業(yè)，加快貧困山區(qū)群眾精準脫貧，取得了顯著成效。

1 發(fā)展生態(tài)土豬產(chǎn)業(yè)是推動貧困山區(qū)精準脫貧的有效途徑

我國是世界上豬種資源最豐富的國家之一，在千百年的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)過程中，培育形成了品種豐富、形態(tài)各異、各具特性的地方豬種，這些地方豬種歷經(jīng)長期自然選擇和人工選擇，普遍具有繁殖力高、肉質(zhì)好等特點，同時還具有良好的抗寒或耐熱能力、抗病能力和耐粗飼能力[1,2]。但其缺點是生長較慢、飼料報酬低、瘦肉率低。由于生長周期長、背膘過厚、飼料轉(zhuǎn)化率低，地方豬種受到國外瘦肉型豬種的巨大沖擊，曾一度淡出了人們的視野，有些地方豬種的種群數(shù)量越來越小，甚至瀕臨滅絕。國外生長速度較快的瘦肉型豬種，能夠充分滿足人們對豬肉的需求量，但由于其不斷追求生長速度、飼料報酬和低背膘厚，導致其肌內(nèi)脂肪含量低、肉質(zhì)差等缺點[3]。由于規(guī)?；?、集約化、工廠化高密度飼養(yǎng)條件下，抗生素濫用、生長激素、鎮(zhèn)定類藥物違法使用，甚至在飼料中添加瘦肉精等行為，引發(fā)了一系列豬肉質(zhì)量安全事件，并受到全社會的廣泛關(guān)注。近年來，隨著收入和生活水平的不斷提高，人們對豬肉產(chǎn)品的需求正呈現(xiàn)出從數(shù)量到質(zhì)量的轉(zhuǎn)變，從追求吃飽到吃好，再到吃得安全健康，甚至還追求吃出個性，這些變化給生態(tài)土豬產(chǎn)業(yè)的發(fā)展帶來了新的市場機遇[4]。各地先后涌現(xiàn)出一些以純種地方豬或以地方豬作為配套系雜交親本而生產(chǎn)出來的優(yōu)質(zhì)生態(tài)豬肉及其產(chǎn)品，取得了顯著的經(jīng)濟效益和社會效益，培育和形成了一些具有全國區(qū)域性影響力的生態(tài)土豬品牌[5]。

生態(tài)土豬產(chǎn)業(yè)將各地的地方豬種及其生存環(huán)境和人類社會活動作為一個有機整體加以綜合考慮，根據(jù)豬的生物學特性、環(huán)境生態(tài)學和經(jīng)濟學原理，開展綠色生態(tài)福利養(yǎng)殖，向市場提供綠色、健康、無污染、高品質(zhì)、肉質(zhì)風味極佳的土豬肉及其產(chǎn)品，實現(xiàn)經(jīng)濟、社會、生態(tài)三大效益有機統(tǒng)一、協(xié)調(diào)發(fā)展[6]。在我國云南、貴州、四川等省的貧困山區(qū)，由于基礎(chǔ)設(shè)施缺乏，科技教育落后，農(nóng)村勞動力素質(zhì)總體偏低，再加上產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)不合理、產(chǎn)業(yè)化發(fā)展滯后、缺乏資金技術(shù)等多種原因，經(jīng)濟發(fā)展長期滯后于其他地區(qū)，群眾增收難，增收渠道少。但由于這些貧困山區(qū)在現(xiàn)代化大型工業(yè)發(fā)展方面幾乎處于空白，沒有污染企業(yè)存在，生態(tài)環(huán)境良好，空氣、土壤及水源潔凈，人口密度低，有大量的草山草坡、林地等閑散土地資源和勞動力資源。尤為重要的是，由于落后的交通和天然的地理屏障，落后山區(qū)往往分布有豐富而獨特的動植物種質(zhì)資源。因此，這些貧困山區(qū)具有發(fā)展有機、綠色、無公害特色農(nóng)產(chǎn)品的先天條件和優(yōu)勢，在這些地區(qū)，通過大力發(fā)展生態(tài)土豬產(chǎn)業(yè)，有利于加快當?shù)厝罕妼崿F(xiàn)精準脫貧。

2 新時代將給生態(tài)土豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展帶來新機遇

2.1 鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的實施有利于推動生態(tài)土豬產(chǎn)業(yè)的發(fā)展

十九大報告提出要實施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略，指出“三農(nóng)（農(nóng)業(yè)、農(nóng)村、農(nóng)民）”問題是關(guān)系國計民生的根本性問題，必須始終把解決好“三農(nóng)”問題作為全黨工作的重中之重。要堅持農(nóng)業(yè)農(nóng)村優(yōu)先發(fā)展，按照產(chǎn)業(yè)興旺、生態(tài)宜居、鄉(xiāng)風文明、治理有效、生活富裕的總體要求，建立健全城鄉(xiāng)融合發(fā)展體制機制和政策體系，加快推進農(nóng)業(yè)農(nóng)村現(xiàn)代化。要構(gòu)建現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)體系、生產(chǎn)體系、經(jīng)營體系，完善農(nóng)業(yè)支持保護制度，發(fā)展多種形式適度規(guī)模經(jīng)營，培育新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營主體，健全農(nóng)業(yè)社會化服務(wù)體系，實現(xiàn)小農(nóng)戶和現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展有機銜接。促進農(nóng)村一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，支持和鼓勵農(nóng)民就業(yè)創(chuàng)業(yè)，拓寬增收渠道。還要培養(yǎng)一支懂農(nóng)業(yè)、愛農(nóng)村、愛農(nóng)民的“三農(nóng)”工作隊伍。相信，隨著黨和國家一系列相關(guān)政策的出臺，將會給貧困山區(qū)生態(tài)土豬產(chǎn)業(yè)的發(fā)展帶來前所未有的歷史機遇。

2.2 創(chuàng)新驅(qū)動發(fā)展戰(zhàn)略的實施有利于推動生態(tài)土豬產(chǎn)業(yè)的發(fā)展

十九大報告提出要進行供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革，把提高供給體系質(zhì)量作為主攻方向，在中高端消費、創(chuàng)新引領(lǐng)、綠色低碳、共享經(jīng)濟、現(xiàn)代供應(yīng)鏈、人力資本服務(wù)等領(lǐng)域培育新增長點、形成新動能。支持傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)優(yōu)化升級，加快發(fā)展現(xiàn)代服務(wù)業(yè)，瞄準國際標準提高生產(chǎn)水平。要建立以企業(yè)為主體、市場為導向、產(chǎn)學研深度融合的技術(shù)創(chuàng)新體系，建設(shè)知識型、技能型、創(chuàng)新型勞動者大軍，弘揚勞模精神和工匠精神，營造勞動光榮的社會風尚和精益求精的敬業(yè)風氣。生態(tài)土豬產(chǎn)業(yè)的發(fā)展適應(yīng)豬肉市場多元化發(fā)展趨勢，有利于實施差異化競爭，應(yīng)對國外低價豬肉沖擊，滿足消費升級的需要，有利于貧困山區(qū)土地、飼草飼料等自然資源和勞動力資源的充分利用，有利于按照小規(guī)模，大群體，參與式、體驗式、互動式、個性化、定制化的方式進行優(yōu)質(zhì)生態(tài)豬肉生產(chǎn)，提高產(chǎn)品附加值和競爭力，從而推動精準脫貧。

2.3 可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略的實施有利于推動生態(tài)土豬產(chǎn)業(yè)的發(fā)展

十九大報告提出，我們要建設(shè)的現(xiàn)代化是人與自然和諧共生的現(xiàn)代化，既要創(chuàng)造更多物質(zhì)財富和精神財富以滿足人民日益增長的美好生活需要，也要提供更多優(yōu)質(zhì)生態(tài)產(chǎn)品以滿足人民日益增長的優(yōu)美生態(tài)環(huán)境需要。必須堅持節(jié)約優(yōu)先、保護優(yōu)先、自然恢復(fù)為主的方針，形成節(jié)約資源和保護環(huán)境的空間格局、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、生產(chǎn)方式、生活方式，還自然以寧靜、和諧、美麗。同時，還提出了創(chuàng)新、協(xié)調(diào)、綠色、開放、共享的發(fā)展理念，必須樹立和踐行“綠水青山就是金山銀山”的理念，堅持節(jié)約資源和保護環(huán)境的基本國策，像對待生命一樣對待生態(tài)環(huán)境，統(tǒng)籌山水林田湖草系統(tǒng)治理，實行最嚴格的生態(tài)環(huán)境保護制度，形成綠色發(fā)展方式和生活方式，堅定走生產(chǎn)發(fā)展、生活富裕、生態(tài)良好的文明發(fā)展道路，建設(shè)美麗中國，為人民創(chuàng)造良好生產(chǎn)生活環(huán)境，為全球生態(tài)安全作出貢獻。而生態(tài)土豬產(chǎn)業(yè)由于按照種養(yǎng)結(jié)合發(fā)展循環(huán)經(jīng)濟，以適度規(guī)模方式生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)安全健康豬肉，實現(xiàn)經(jīng)濟、社會和生態(tài)的有機統(tǒng)一，完全符合十九大報告提出的可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略的要求，必將迎來一個快速發(fā)展的新機遇。

2.4 區(qū)域協(xié)調(diào)發(fā)展戰(zhàn)略的實施有利于推動生態(tài)土豬產(chǎn)業(yè)的發(fā)展

十九大報告提出了要加大力度支持革命老區(qū)、民族地區(qū)、邊疆地區(qū)、貧困地區(qū)加快發(fā)展，實施區(qū)域協(xié)調(diào)發(fā)展戰(zhàn)略。而生態(tài)土豬產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，正是加快上述地區(qū)地方經(jīng)濟發(fā)展，實現(xiàn)精準脫貧的一種有效途徑。因此，隨著區(qū)域協(xié)調(diào)發(fā)展戰(zhàn)略的穩(wěn)步實施和相關(guān)政策的出臺，也必將有利于推動生態(tài)土豬產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，從而為貧困山區(qū)提供就業(yè)機會，增加農(nóng)民收入，生產(chǎn)特色鮮明、優(yōu)勢突出的高品質(zhì)豬肉產(chǎn)品，培育和形成特色經(jīng)濟。

3 目前貧困山區(qū)發(fā)展生態(tài)土豬產(chǎn)業(yè)面臨的主要問題

多年以來，畜禽養(yǎng)殖都是山區(qū)農(nóng)民群眾實現(xiàn)脫貧致富的重要途徑。然而，由于信息閉塞、資金技術(shù)缺乏、觀念落后等多種原因，廣大山區(qū)農(nóng)村生豬養(yǎng)殖總體生產(chǎn)水平低，集中體現(xiàn)在以下幾個方面。

3.1 缺乏品種意識，無明確的產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃和市場定位

地方豬種生長周期長、成本高，在沒有形成自有品牌和知名度的情況下，其價格往往與外種豬相差不大。所以很多養(yǎng)殖戶在品種選擇上，仍以養(yǎng)殖杜長大外三元商品豬為主，且飼養(yǎng)管理水平低下，如果沒有達到相應(yīng)規(guī)模，養(yǎng)殖效益不明顯，而銷售上受豬肉市場價格的影響很大，農(nóng)戶只能處于被動接受狀態(tài)。盡管現(xiàn)在不少地方在積極引導當?shù)厝罕婐B(yǎng)殖地方品種，大力發(fā)展地方生態(tài)土豬特色產(chǎn)業(yè)，但由于缺乏可靠的地方土豬種源，養(yǎng)殖戶養(yǎng)殖的地方土豬品種類型多樣，品質(zhì)參差不齊，毛色外型不統(tǒng)一，商品一致性較差，很難取得理想的養(yǎng)殖效益。更有甚者，完全沒有品種意識，盲目性、隨意性很大，缺乏長遠的產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃和定位。

3.2 缺乏品質(zhì)意識，技術(shù)堯觀念落后

我國大多數(shù)農(nóng)戶在豬場選址、豬舍布局、結(jié)構(gòu)設(shè)置及環(huán)境控制等方面還存在許多不合理的地方。飼養(yǎng)管理落后、養(yǎng)殖環(huán)境簡陋仍舊是國內(nèi)山區(qū)養(yǎng)豬戶存在的問題，使得飼養(yǎng)場及周邊環(huán)境污水橫流、蚊蠅孳生、水體土壤受到嚴重污染，導致豬群抗病能力差、生產(chǎn)效率低、經(jīng)濟效益低下，一旦有疫情暴發(fā)，將會給豬場帶來重大的經(jīng)濟損失。此外，這些豬場在飼料、獸藥等投入品使用上，只關(guān)注豬的生長速度，對抗生素、化學合成藥物可能對豬肉品質(zhì)造成的影響一無所知，造成豬肉品質(zhì)顯著下降。

3.3 組織化程度低，缺乏品牌意識

由于廣大山區(qū)群眾局限于一家一戶分散養(yǎng)殖，組織化程度低，缺乏龍頭企業(yè)帶動，難以形成生產(chǎn)合力，沒有形成規(guī)?；?、專業(yè)化、市場化的發(fā)展局面，產(chǎn)銷對接不到位，在市場競爭中往往處于被動地位，養(yǎng)豬成本高，資金供應(yīng)不足，自我約束調(diào)控能力弱，不能形成自己的特色和優(yōu)勢，沒有打造豬肉品牌的意識和能力，無法生產(chǎn)高附加值的產(chǎn)品，難以培育形成地方特色優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)，更無法把當?shù)氐纳鷳B(tài)環(huán)境優(yōu)勢及少數(shù)民族風情等地域特色的元素融入到產(chǎn)品中去，最終在山區(qū)形成了“好產(chǎn)品賣不出好價格”的局勢。

3.4 缺乏配套的加工銷售條件

在生態(tài)土豬產(chǎn)業(yè)的全產(chǎn)業(yè)鏈構(gòu)建方面，離“產(chǎn)供銷”一條龍、“貿(mào)工農(nóng)”一體化的目標還有很長距離，僅僅停留于養(yǎng)殖環(huán)節(jié)，且在市場拓展方面因為產(chǎn)品單一，局限很大。由于缺乏相應(yīng)的加工條件，甚至連粗加工條件也不具備，產(chǎn)品往往以活豬和熱鮮肉銷售為主，銷售半徑小，銷售渠道單一，銷售利潤低。

4 貧困山區(qū)發(fā)展生態(tài)土豬產(chǎn)業(yè)的思路與對策

4.1 加快地方土豬品種選育，為生態(tài)土豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供種源保障

各級政府應(yīng)高度重視、積極引導，大力促進地方品種的選育，提高生態(tài)土豬養(yǎng)殖配套技術(shù)的推廣和應(yīng)用。注重“政、產(chǎn)、學、研、用”相結(jié)合，對市場進行科學定位，大力發(fā)掘和利用地方優(yōu)良土豬，在保持其嫩度、口感等肉質(zhì)風味的前提下，鞏固和提高地方豬的繁殖力，充分利用地方豬種抗逆性好的優(yōu)勢，進一步培育耐粗飼、抗寒、耐熱、適應(yīng)性好、成活率高的地方土豬種豬群體，為大力發(fā)展生態(tài)土豬產(chǎn)業(yè)奠定堅實的物質(zhì)基礎(chǔ)，提供充足的種源保障。在選育過程中，尤其要注意加強對地方品種獨有的特征特性的保護與開發(fā)利用，以從產(chǎn)品外觀及品質(zhì)上突出優(yōu)勢和獨特性，培育形成生態(tài)土豬產(chǎn)品的核心競爭力。

4.2 推動農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)的規(guī)范化堯標準化和品質(zhì)高端化

不斷通過各級各部門，加強現(xiàn)代農(nóng)業(yè)實用技術(shù)培訓，使農(nóng)民轉(zhuǎn)化為農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)工人，大力發(fā)展種養(yǎng)業(yè)循環(huán)經(jīng)濟，重視環(huán)境污染治理，夯實產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)，整合生產(chǎn)基地實行規(guī)范化、科學化管理；積極推動申報“三品一標”，不斷強化科技力量，制定和落實各項有利于扶持生態(tài)土豬產(chǎn)業(yè)的優(yōu)惠政策，將工作重點從產(chǎn)業(yè)前端的資金、政策、圈舍建設(shè)等環(huán)節(jié)向產(chǎn)業(yè)后端的產(chǎn)品增值、市場營銷、品牌創(chuàng)建轉(zhuǎn)移。加大對畜產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)的扶持力度，推動生態(tài)土豬的精深加工。不斷推動生態(tài)土豬產(chǎn)業(yè)向吃得健康、住得生態(tài)、適度規(guī)模、規(guī)范標準、管得精細、養(yǎng)得福利、周期夠長、全程追溯、口感極佳、營養(yǎng)豐富、安全健康、品位高端、質(zhì)優(yōu)價高的高附加值的方向發(fā)展，并且注重在生態(tài)土豬產(chǎn)品中不斷融入地方特色少數(shù)民族文化、農(nóng)耕文化和生態(tài)環(huán)境優(yōu)勢，將生態(tài)土豬產(chǎn)品打造成有文化的、有故事的產(chǎn)品，不斷提升產(chǎn)品內(nèi)涵和競爭力[7,8]。

4.3 不斷提高參與農(nóng)戶的組織化程度，加快小生產(chǎn)與大市場的對接

在產(chǎn)業(yè)組織形式上，根據(jù)小規(guī)模、大群體的原則，鼓勵農(nóng)戶結(jié)合自身的土地資源、農(nóng)作物資源、勞動力狀況進行適度規(guī)模的生態(tài)土豬生產(chǎn)，按照資金變股金、資源變資產(chǎn)、農(nóng)民變股東的“三變”模式，盤活山區(qū)農(nóng)戶的閑置土地資源、飼草飼料資源和勞動力資源，通過成立專業(yè)合作社，把千家萬戶的養(yǎng)殖者組織起來，在產(chǎn)業(yè)運行組織形式上形成合力，按照“公司+基地+合作社+農(nóng)戶”的模式，再加上政府的政策與項目資金支持和各種金融扶持，推動小生產(chǎn)與大市場的有效對接。在產(chǎn)品戰(zhàn)略上，按照“土豬+土養(yǎng)（生態(tài)福利散養(yǎng)）+土料（全糧加青綠飼料、無抗生素飼料）+全程可追溯+全程質(zhì)量控制”的方式進行生產(chǎn)。市場營銷戰(zhàn)略方面則實行“突出品牌+線上線下營銷+互動式體驗+定制化服務(wù)”的方式，定位中高端市場，結(jié)合社區(qū)支持農(nóng)業(yè)等新的經(jīng)營模式，利用各種電商平臺，推動生態(tài)土豬產(chǎn)業(yè)向著特色化、規(guī)?；?、規(guī)范化、標準化、市場化、社區(qū)化、專業(yè)化、品牌化方向發(fā)展[9]。

4.4 注重農(nóng)業(yè)功能拓展，促進一二三產(chǎn)融合發(fā)展，提高農(nóng)產(chǎn)品市場競爭力

提倡匠心精神，按照細致、精致、極致的要求，打造精品生態(tài)土豬，使傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)向著生態(tài)農(nóng)業(yè)、市場農(nóng)業(yè)、都市農(nóng)業(yè)、精致農(nóng)業(yè)、效益農(nóng)業(yè)、觀光農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)變。通過參與式、互動式的生態(tài)土豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式，通過親子活動、鄉(xiāng)村體驗等方式發(fā)展“后備箱經(jīng)濟”，結(jié)合現(xiàn)代互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)、物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，打造透明農(nóng)場，讓城里的消費者能更深層次參與生態(tài)土豬各個生產(chǎn)過程，對生態(tài)土豬品質(zhì)產(chǎn)生更充足的信心。通過加強產(chǎn)品的全程質(zhì)量控制，努力實現(xiàn)產(chǎn)品全程可追溯，不斷加強生產(chǎn)者和消費者的互動和聯(lián)系，提高消費者的粘度和品牌忠誠度。

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