范志英

（山西機電職業(yè)技術(shù)學(xué)院，山西長治 046011）

茶是具有千年悠久歷史的飲品，從古至今中國人就有飲茶的習(xí)慣，現(xiàn)在茶更成為體現(xiàn)文化意味的產(chǎn)品，獲得眾多消費者的喜愛。茶莊是茶文化和茶商品的重要傳播場所，也受到追捧和好評。茶莊作為企業(yè)，在追求利益過程中倡導(dǎo)茶文化的發(fā)展。就茶莊而言，只有增強財務(wù)管理質(zhì)量，才能很好的提升利潤，減少經(jīng)營風(fēng)險，逐步實現(xiàn)茶莊預(yù)期經(jīng)營目標，并獲得壯大與地發(fā)展。可見，科學(xué)、有效的財務(wù)管理對茶莊發(fā)展有特別重要的意義。

1 茶莊財務(wù)管理的作用

目前，茶莊財務(wù)管理逐步體現(xiàn)更加重要的作用。制定科學(xué)、完善的財務(wù)管理制度，對茶莊未來持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展是特別必要的，其主要作用在于降低風(fēng)險、增強價值、控制成本等方面。

1.1 能夠降低管理風(fēng)險

企業(yè)每一項運營，都難以避免地存在風(fēng)險。怎樣降低或防范風(fēng)險，是所有企業(yè)都要面臨的難題。但是，風(fēng)險和機遇往往同時出現(xiàn)。所以，所有企業(yè)都要識別并把握機遇，積極尋求減少風(fēng)險的策略。就茶莊而言，制定高效、全面的財務(wù)管理制度能夠有效防范風(fēng)險，能為茶莊提供相關(guān)信息和數(shù)據(jù)。為了更科學(xué)的對茶莊進行管理，采取完善的財務(wù)管理方式是特別重要和必要的。

1.2 能夠增強茶莊價值

現(xiàn)階段，市場競爭日益激烈，所有茶莊都在改革和創(chuàng)新財務(wù)管理，實行科學(xué)完善的財務(wù)管理機制。在此制度下，茶莊能夠達到資金的良性運轉(zhuǎn)，最大程度的提高資金價值。同時，完善的財務(wù)管理制度能夠推動茶莊減少在財務(wù)管理漏洞，更好運轉(zhuǎn)資金，并有效提升茶莊經(jīng)濟效益。

1.3 能夠更好的控制成本

每一個企業(yè)都要實現(xiàn)成本控制，如此才能推動企業(yè)的穩(wěn)定、長期發(fā)展?？茖W(xué)、完善的財務(wù)管理制度能夠更有效的控制成本，并通過資金管理更好的管理企業(yè)項目。借助財務(wù)管理制度，公開項目費用，能夠控制財務(wù)開支，進而更有效的優(yōu)化成本。財務(wù)管理是茶莊運營中關(guān)鍵且重要的一項工作。采取科學(xué)、完善的財務(wù)管理制度，茶莊既能夠減少財務(wù)風(fēng)險，也能夠幫助企業(yè)實現(xiàn)最優(yōu)化成本和達到最大化價值。

2 茶莊財務(wù)管理的目標與原則

2.1 茶莊財務(wù)管理的目標

茶莊進行財務(wù)管理要實現(xiàn)的目標，是茶莊結(jié)合目前行業(yè)環(huán)境科學(xué)合理的開展財務(wù)工作，并有效配置茶莊資源，進而達到經(jīng)營目的并實現(xiàn)預(yù)期效果。其是茶莊所有財務(wù)工作的指引和導(dǎo)向，對茶莊管理成本和資本運作的所有環(huán)節(jié)而言，都是特別重要的。茶莊財務(wù)管理要實現(xiàn)五個目標：首先，財務(wù)管理目標要體現(xiàn)全面性。其次、目標體現(xiàn)出變動性。第三、目標體現(xiàn)出層次性。第四、目標體現(xiàn)出分解性。最后、目標體現(xiàn)出可操作性。

2.2 茶莊財務(wù)管理的基本原則

茶莊財務(wù)管理工作也要堅持其他企業(yè)財務(wù)管理的原則，如此才能實現(xiàn)有所依憑，讓工作體現(xiàn)出標準性和規(guī)范性。通常而言，財務(wù)管理要遵守優(yōu)化原則、比例原則、彈性原則和平衡性原則。其中最重要的是優(yōu)化原則，就茶莊經(jīng)營而言，財務(wù)管理是逐步進行資本運作、協(xié)調(diào)配合、控制支出、優(yōu)化成本等財務(wù)作業(yè)的過程，所有環(huán)節(jié)都要不斷的改革、調(diào)整與優(yōu)化，唯有如此，才能盡快達成經(jīng)營管理目標，進一步提升茶莊經(jīng)濟利益。

3 收入、成本、投資在茶莊財務(wù)管理項目應(yīng)用策略

茶莊是以盈利為發(fā)展目標的企業(yè)，幫助企業(yè)獲得最大化利益是財務(wù)管理的主要目標。因此，在茶莊企業(yè)經(jīng)營管理中，就要將其收入、成本、資金當作是基礎(chǔ)性價值目標，通過科學(xué)合理的分配與運用財務(wù)資金，促進企業(yè)獲得最大化收益。在茶莊開展財務(wù)管理時，要積極使用下列策略。

3.1 增強項目投資管理方式

完善投資管理是茶莊企業(yè)控制財務(wù)風(fēng)險的有效策略，然而茶莊行業(yè)是否能借鑒與使用其他行業(yè)的投資項目，使其成為合適茶莊的經(jīng)營管理機制還具有不確定性。同時，目前茶莊進行項目投資時依舊存在較多制約性的因素。在投資項目時，量本利分析法是最普遍的方法。就此類項目投資技術(shù)來說，在應(yīng)用時能夠全面通過利潤、變動成本、固定成本、銷售額、銷售量、固定成本等項目之間的關(guān)系進行分析，屬于比較有效的項目預(yù)測制度。另外，茶莊企業(yè)在分析量本利投資管理時，其投資工作人員要科學(xué)預(yù)測產(chǎn)品未來市場的銷售額與銷售量，通過科學(xué)分析與預(yù)測茶莊擁有的變動成本、固定成本、變動成本等因素，進而對利潤目標進行明確化。需要注意的是，茶莊在建立健全量本利投資管理機制時，要重點研究盈虧平衡和目標利潤等問題，并深入分析下列內(nèi)容：首先，分析目標利潤，目標利潤就是茶莊在今后的某段時間通過自身努力所達到的控制目標，此內(nèi)容是每個茶莊實現(xiàn)企業(yè)項目的核心目標。其次，分析盈虧平衡點。盈虧平衡點也叫做保本點，是茶莊進行經(jīng)營管理時，存在不虧不賺保本業(yè)務(wù)量的情況。所以，茶莊企業(yè)在進行項目投資期間，要深入、科學(xué)的分析上述內(nèi)容，進而選擇比較科學(xué)的投資方式，并為茶莊實現(xiàn)最大利益化和進行經(jīng)濟化運行提供數(shù)據(jù)化的依據(jù)。

3.2 重視管理成本控制

茶莊成本是茶莊經(jīng)營生產(chǎn)期間要支付的所有耗費。耗費的內(nèi)容包括店租、原材料的消耗、動力與燃料消耗、勞動報酬的消耗、大型設(shè)備的損耗、交納的稅費等。茶莊成本主要是對消費者提供的無形與有形的服務(wù)及產(chǎn)品，此在過程中所產(chǎn)生的費用就叫作成本。在財務(wù)管理中，茶莊全面、有效地控制成本，就要科學(xué)核算項目。所以，應(yīng)該認識到，成本核算是實現(xiàn)成本控制關(guān)鍵性環(huán)節(jié)，核算與控制成本時，茶莊每個部門都要明確、詳細的記錄財務(wù)支出，相關(guān)的管理部門也要明確標注各種茶品的售價，為之后的核算成本提供確實可信的依據(jù)。同時，在進行核算時，也要做到下列內(nèi)容：首先，茶莊財務(wù)工作者要細致核算所有部門的成本支出，根據(jù)所得數(shù)據(jù)制定定產(chǎn)品銷售價格；其次，為茶莊的經(jīng)營與管理提供詳細的費用材料分析與原材料成本分析等，達到所有管理部門有效支出財務(wù)費用的目的；最后，茶莊經(jīng)營者要建立起精細化的財務(wù)制度和管理機制，通過不斷強化管理內(nèi)容，進一步增強產(chǎn)品的質(zhì)量，在遵守制度內(nèi)容的前提下，增強茶莊的整體服務(wù)水平。

3.3 收入控制的管理策略

3.3.1 茶莊在項目管理的期間，要制定科學(xué)、完善的銷售計劃，并根據(jù)市場需求及時調(diào)整產(chǎn)品與服務(wù)的營銷方式，不斷拓展銷售范圍。而在目前經(jīng)濟背景下，小型茶莊在經(jīng)營中，其選擇的產(chǎn)品營銷方式會影響到產(chǎn)品的銷售質(zhì)量，所以茶莊銷售人員要嚴格執(zhí)行規(guī)章制度，和客戶間簽訂正式經(jīng)濟合同，在建立健全管理制度和經(jīng)濟運行制度時，能夠更好的周轉(zhuǎn)資金，進而有效增強企業(yè)信譽，為茶莊的發(fā)展與運行提供優(yōu)秀環(huán)境。

3.3.2 重視茶莊項目及收徒管理，填補茶莊漏洞。此過程中要踐行下列內(nèi)容：首先，茶莊財務(wù)工作人員要了解收入點。在分析茶莊運營狀況時能認識到，為數(shù)不少的茶莊使用較為單一的運營方式。因為空間限制，很多消費者入座之后的流動性較弱，盡管收入點很清晰明確，但對于部分希望在飲茶同時獲得其他娛樂性服務(wù)的消費者來說，茶莊難以全面滿足其基本需求，所以茶莊要將多個收款臺分別設(shè)置于不同的空間設(shè)施中，既能為消費者提供快捷服務(wù)，也能夠提升營業(yè)項目收入，科學(xué)處理茶莊財務(wù)管理中存在的假賬、漏帳等不良現(xiàn)象。其次，茶莊在管理財務(wù)項目時，要制定執(zhí)行嚴格的收款項目程序，賬臺工作人員要對所有消費單據(jù)中標注的客人人數(shù)進行核對，同時也要及時告知每桌客人的數(shù)量，服務(wù)主管要巡視與記錄客人賬臺單據(jù)，防止結(jié)賬時出現(xiàn)財務(wù)賬單泄露或弊現(xiàn)象。最后，在管理與控制茶莊收入控制時，要合理使用各種收款單據(jù)，其中收入管理的重要方法就是預(yù)先約定每一筆財務(wù)收入的相關(guān)制度，并深入分析基本程序，讓財務(wù)設(shè)計的不同環(huán)節(jié)實現(xiàn)緊密相連。要重視項目監(jiān)督，建立完善的收款程序，不斷降低財務(wù)控制中存在的漏洞和產(chǎn)生的問題。唯有如此，才能讓茶莊全面控制財務(wù)管理收入。以科學(xué)單表設(shè)計為前提，能夠不斷解決收入管理中相關(guān)問題，為茶莊經(jīng)營管理者提供管理服務(wù)，并促進茶莊的經(jīng)濟化運行。

結(jié)束語

新時期，茶莊經(jīng)營管理面臨著更復(fù)雜多變的市場環(huán)境，只有不斷增強經(jīng)營管理能力，才能獲得更好發(fā)展。經(jīng)營管理過程中財務(wù)管理是特別重要的，財務(wù)是每一項資金運作的根本與基礎(chǔ)，也是茶莊實現(xiàn)收入控制、投資管理、成本控制的重要內(nèi)容。茶莊制定的財務(wù)管理目標具有全面性、變動性、層次性、分解性、操作性的特點。只有開展科學(xué)的財務(wù)管理才能更好貫徹茶莊預(yù)期的經(jīng)營管理戰(zhàn)略，完成經(jīng)營目標，獲得更多經(jīng)濟利益和社會效益，提高茶莊的市場競爭力。