張曉明

【摘要】本文從運動營養(yǎng)學(xué)的角度深度剖析了合理的膳食營養(yǎng)對運動員運動能力所帶來的積極影響。經(jīng)有關(guān)研究表明運動員在比賽及高強度訓(xùn)練的情況下，其對于營養(yǎng)的需求及補充，體能的適應(yīng)及恢復(fù)都具有十分嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)。因而，膳食營養(yǎng)作為一項重要影響因素其對于運動員的身體以及運動能力的增強所發(fā)揮的作用不可預(yù)估。

【關(guān)鍵詞】運動膳食營養(yǎng) 運動能力

【中圖分類號】G642 【文獻標(biāo)識碼】A 【文章編號】2095-3089（2017）52-0222-02

一、前言

隨著時代的進步，在運動競技領(lǐng)域內(nèi)，所謂的民族絕對優(yōu)勢早已消失殆盡。反之，其所呈現(xiàn)出的事態(tài)更具有競爭性以及對抗性。其主要表現(xiàn)為，隨著科學(xué)體育的不斷發(fā)展，曾經(jīng)并不擅長于某項運動的民族逐漸在運動場上嶄露頭角。經(jīng)過長期的專業(yè)實踐以及研究，我們并不難感受到這一切終將歸功于最為科學(xué)的訓(xùn)練方法以及合理的膳食營養(yǎng)。僅有使得科學(xué)的訓(xùn)練方法以及合理的膳食營養(yǎng)相緊密結(jié)合才能不斷推動運動員個人競技能力的不斷提升。

二、平衡膳食的基本要求

合理的膳食能夠給運動員的運動能力帶來最為積極的作用，幫助運動員在賽前，賽中及賽后機體能夠得到有效的發(fā)揮和恢復(fù)。而經(jīng)過一系列的研究表明，平衡膳食的主要標(biāo)準(zhǔn)一般取決于：各類膳食的熱量和膳食所帶來的營養(yǎng)以及這些營養(yǎng)在體內(nèi)的停留時間。為了進一步地達到平衡膳食的基本要求，有關(guān)人員不僅應(yīng)當(dāng)合理調(diào)整運動員的進食時間，在保證食物清潔、衛(wèi)生的同時，囑咐運動員以正常速度進食；而且應(yīng)當(dāng)選擇易于腸道消化、營養(yǎng)豐富、熱量高、體積小、重量輕的優(yōu)秀膳食品種。從而使得運動員進食食物的熱量比例控制在合理范圍之內(nèi)，最終實現(xiàn)運動員自身的健康發(fā)展。

三、營養(yǎng)因素與運動能力的關(guān)系及其影響

食物中的營養(yǎng)因素主要包括糖、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)和水。這一系列的營養(yǎng)因素與運動員的運動能力緊密聯(lián)系，相輔相成。

1.糖類

糖是運動中的主要能源物質(zhì)。糖在有氧運動及無氧運動中均能能夠分解產(chǎn)生能量，供機體運動。糖相比于脂肪、蛋白質(zhì)等物質(zhì)而言，其由分解所產(chǎn)生的物質(zhì)更加易于轉(zhuǎn)化、排除，同時其所具有最為高效的利用率。經(jīng)專業(yè)人員研究得出，在運動前合理補糖，不僅可以有效增加肌肉糖元含量，而且可以在一定程度上提高血糖濃度。一方面，在高強度的訓(xùn)練或者比賽前一周內(nèi)，合理增加膳食中的含糖量，使得其占據(jù)總熱量的70%；另一方面，在運動中或運動后，合理補充體內(nèi)的糖含量，使得血糖濃度保持正常水平，從而使其發(fā)揮出其穩(wěn)定免疫系統(tǒng)功能的獨特效應(yīng)。

2.蛋白質(zhì)

蛋白質(zhì)作為人類生命活動的關(guān)鍵性基礎(chǔ)物質(zhì)，其不僅屬于高消耗物質(zhì)，更是人類各項器官系統(tǒng)以及人類運動中受損肌肉的修復(fù)“助手”。就氨基酸的根本性分類而言，氨基酸可主要分為必需氨基酸和非必須氨基酸，而人體所需要的必需氨基酸則大多由外在物質(zhì)所提供。從而，為了有效促進運動員器官系統(tǒng)以及肌肉修復(fù)的有效進行，有關(guān)人員應(yīng)針對性地為運動員補充最為有效的必需氨基酸，最終實現(xiàn)運動員身體狀況的全面發(fā)展。

3.脂肪

脂肪作為運動員體質(zhì)能量的主要來源，其對于運動員健康體質(zhì)的有效發(fā)展具有重大作用。然而，對于運動員而言，脂肪的攝入量不宜過多，否則將會對于運動員正常參加比賽和訓(xùn)練產(chǎn)生惡劣影響。經(jīng)有關(guān)研究資料顯示，麥芽油中含有豐富的亞油酸物質(zhì)，其不僅能有效增強運動員的耐久力，更能使得運動員自身的免疫力得到前所未有的增強。因此，有關(guān)人員應(yīng)當(dāng)在食物制作過程中合理增添麥芽油的含量。

4.水

水是人體在任何時候都必須補充的物質(zhì)。根據(jù)有關(guān)研究資料表明，當(dāng)人體失水量占體重的2%時，會使得運動員體溫的調(diào)節(jié)能力不斷降低，但其對于運動員的運動能力并不會產(chǎn)生較大的影響。當(dāng)人體失水量占據(jù)體重的3%時，運動員肌肉持續(xù)收縮的時間將大大降低。當(dāng)失水量占據(jù)人體體重的4%時，運動員的體力將會受到較為嚴(yán)重的影響。最后，若是失水量達到人體體重的6%時，必將會時刻危及運動員的生命?？傊\動員及其教練員必須在各項運動訓(xùn)練以及比賽過程中進行最為及時有效的人體補水活動，為各項運動給予最為有力的水分保障。

5.維生素

維生素作為現(xiàn)代生活中大家最為關(guān)心的一項營養(yǎng)物質(zhì)，根據(jù)其特性可主要分為脂溶性維生素和水溶性維生素。脂溶性維生素的攝取應(yīng)當(dāng)最為小心謹慎，這主要是由于脂溶性維生素極易在體內(nèi)積蓄，一旦攝取過量便會產(chǎn)生難以控制的毒性作用；反之，由于水溶性維生素的有關(guān)特性，其并不易于在體內(nèi)存儲，因此其更能有效實現(xiàn)所謂的安全攝取。總之，有關(guān)人員應(yīng)在每日的膳食中合理增加各種維生素的含量，以此保障運動員體內(nèi)維生素的攝入量達到最為標(biāo)準(zhǔn)的水平。

6.礦物質(zhì)

人體主要對鉀、鈉、鈣等礦物質(zhì)的需求甚多。例如：鈣元素能有效調(diào)節(jié)肌肉的收縮和舒張；鈉、鉀元素能夠維持體內(nèi)滲透壓和酸堿酸堿平衡；鐵元素能夠參與氧與二氧化碳的運輸和酸堿平衡等。在運動員訓(xùn)練和比賽期間，機體由于大量排汗的同時，許多礦物質(zhì)也隨之流失使機體對鉀、鈉、鈣、鎂、磷、鐵的需求量增加，因而必須從食物中補充。

四、結(jié)語

正如前文所言，當(dāng)今體育競技已不再純粹靠刻苦訓(xùn)練出成績了，在訓(xùn)練的背后，以合理的營養(yǎng)促進高強度的訓(xùn)練，不僅可以幫助緩解和消除運動疲勞，促進機體的快速恢復(fù)，甚至可以提高機體的免疫能力。因此相關(guān)人員應(yīng)逐步加強運動員及教練員營養(yǎng)教育及監(jiān)督，合理科學(xué)地安排飲食，以此保證營養(yǎng)物質(zhì)的平衡以及運動員自身的健康發(fā)展。

參考文獻：

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