張斌貝

隨州位于湖北省北部，是全國(guó)重要的食用菌生產(chǎn)基地和出口基地，干香菇年產(chǎn)量更是常年位居全國(guó)第一，其產(chǎn)品在食用菌產(chǎn)業(yè)中占有舉足輕重的地位。因食用菌產(chǎn)業(yè)不與人爭(zhēng)糧、不與糧爭(zhēng)地、不與地爭(zhēng)肥、不與農(nóng)爭(zhēng)時(shí)、不與其他行業(yè)爭(zhēng)資源，可點(diǎn)草成金、變廢為寶，其在自然循環(huán)、經(jīng)濟(jì)循環(huán)等方面發(fā)揮的作用逐漸被越來越多的人所關(guān)注。

近年來，在大力發(fā)展香菇、黑木耳木腐菌的同時(shí)，草腐菌產(chǎn)業(yè)也得到了快速發(fā)展，食用菌種植逐漸走向了現(xiàn)代化、標(biāo)準(zhǔn)化種植的道路，食用菌工廠化種植大量興起，羊肚菌、巴西菇、平菇、金針菇、杏鮑菇已經(jīng)基本上實(shí)現(xiàn)了工廠化生產(chǎn)，成功實(shí)現(xiàn)了產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級(jí)。2011年8月，在商務(wù)部首批“國(guó)家外貿(mào)轉(zhuǎn)型升級(jí)專業(yè)型示范基地”的公示名單中，隨州食用菌基地為湖北省僅有的2個(gè)上榜基地之一，作為集生產(chǎn)和出口功能為一體的產(chǎn)業(yè)集聚區(qū)，在一定程度上也反映了隨州市食用菌產(chǎn)業(yè)良好的發(fā)展前景。

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食用菌產(chǎn)業(yè)面臨的問題

1.1千家萬戶的傳統(tǒng)生產(chǎn)方式制約了食用菌產(chǎn)業(yè)的持續(xù)發(fā)展。目前，以家庭分散型、小規(guī)模的粗放型生產(chǎn)方式仍然是食用菌產(chǎn)業(yè)的主體，滅菌設(shè)備落后，污染高，經(jīng)濟(jì)效益低下，造成生產(chǎn)原材料的嚴(yán)重浪費(fèi)，單產(chǎn)水平和生產(chǎn)效率低，雖然投資成本低，但承受自然風(fēng)險(xiǎn)能力弱，承受市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)的能力更弱。

1.2食用菌流通體系很不規(guī)范，已成為制約食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的瓶頸。隨州市大概有300多家菌種廠，廠房設(shè)備設(shè)施、廠的大小、技術(shù)水平都有所不同，有三分之二的廠家沒有資質(zhì)，也都在生產(chǎn)銷售菌種，加之我市香菇品種大部分都是從外地公司買的，有些品種不適應(yīng)我市的種植，風(fēng)險(xiǎn)很大，一旦菌種出現(xiàn)問題，對(duì)香菇生產(chǎn)造成很大損失。

1.3食用菌產(chǎn)品的質(zhì)量不高、競(jìng)爭(zhēng)力低的問題沒有得到根本解決。食用菌企業(yè)的龍頭帶動(dòng)作用還很薄弱，產(chǎn)供銷一體化的產(chǎn)業(yè)發(fā)展格局尚未真正形成，品牌意識(shí)還很薄弱，精品名牌少。目前只局限于收購(gòu)、篩選、滅菌、包裝、出口，大量潛在的附加值沒有得到開發(fā)利用。香菇營(yíng)養(yǎng)豐富，富含多種人體必須的微量元素，是理想的保健食品，據(jù)專家介紹，長(zhǎng)期食用，有防癌效果。在這些年的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，食用菌產(chǎn)品的外觀質(zhì)量和包裝質(zhì)量雖然有了很大提高，但產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定性和內(nèi)在質(zhì)量，特別是有害重金屬含量令人擔(dān)憂。

1.4食用菌（香菇）發(fā)展突飛猛進(jìn)，開發(fā)無序無限，資源漸漸枯竭。隨著香菇種植規(guī)模擴(kuò)大，以及封山育林的實(shí)施，本地資源不能滿足種植需求，大量農(nóng)戶依賴外購(gòu)原材料生產(chǎn)，導(dǎo)致種植成本增加，產(chǎn)業(yè)與資源的矛盾日益突出，制約了香菇產(chǎn)業(yè)化的發(fā)展。

2調(diào)整和提升建議

2.1以企業(yè)為載體，加強(qiáng)科技推廣，開展科技攻關(guān)與開發(fā)

以食用菌科研單位為依托，進(jìn)行食用菌的育種馴化、高產(chǎn)栽培技術(shù)研究、科技成果轉(zhuǎn)化及新品種開發(fā)、食用菌信息處理及對(duì)外技術(shù)服務(wù)等，開展新品種栽培模式的試驗(yàn)。以龍頭企業(yè)為載體，組織技術(shù)人員結(jié)合生產(chǎn)，編寫多種食用菌技術(shù)手冊(cè)及生產(chǎn)、加工標(biāo)準(zhǔn)，并廣泛印發(fā)到食用菌生產(chǎn)基地和加工企業(yè)。在重點(diǎn)鄉(xiāng)鎮(zhèn)邀請(qǐng)專家現(xiàn)場(chǎng)授課，使全市從事食用菌生產(chǎn)、加工、中介服務(wù)的農(nóng)民普遍掌握技術(shù)。同時(shí)以企業(yè)輻射帶動(dòng)農(nóng)戶，推廣新技術(shù)。

2.2實(shí)行標(biāo)準(zhǔn)化栽培，確保食用菌產(chǎn)品質(zhì)量

去年我市的香菇菌棒打蠟事件也引起了隨州市各級(jí)政府的高度重視，蠟棒事件有可能對(duì)隨州的香菇產(chǎn)生很大的影響，要迅速消滅在萌芽狀態(tài)。積極實(shí)施食用菌無公害標(biāo)準(zhǔn)化科技入戶工程，大力推廣食用菌無公害標(biāo)準(zhǔn)化種植技術(shù)，提高了全市食用菌產(chǎn)品質(zhì)量。

2.3不斷優(yōu)化品種結(jié)構(gòu)，引導(dǎo)新產(chǎn)業(yè)

雖然隨州市食用菌產(chǎn)業(yè)呈品種多元化發(fā)展趨勢(shì)，但仍以香菇等木腐菌為主，需要消耗大量闊葉林資源。在林木資源的培植方面，要將食用菌產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)，僅靠資源的再生和節(jié)約利用等措施并非長(zhǎng)遠(yuǎn)之計(jì)，必須研發(fā)替代原料，減少食用菌對(duì)森林資源的依賴。要不斷加強(qiáng)推廣新品種進(jìn)行試種，不斷優(yōu)化品種結(jié)構(gòu)，利用香菇的市場(chǎng)地位，帶動(dòng)全市羊肚菌，袋料木耳的發(fā)展，建成多元品種產(chǎn)業(yè)集群，以合理調(diào)整資源利用結(jié)構(gòu)，促進(jìn)隨州市食用菌產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。

2.4建立科技示范戶，逐步實(shí)行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)

鑒于隨州市食用菌產(chǎn)業(yè)以農(nóng)戶分散種植為主，政府和公司等組織無法隨時(shí)跟蹤農(nóng)產(chǎn)生產(chǎn)，及時(shí)將食用菌技術(shù)傳到農(nóng)戶的情況，可在每個(gè)村鎮(zhèn)挑選食用菌種植能手，作為科技示范戶，并給予一定補(bǔ)助或者獎(jiǎng)勵(lì)，以帶動(dòng)村鎮(zhèn)的食用菌生產(chǎn)，提高食用菌產(chǎn)品質(zhì)量，推進(jìn)食用菌標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。示范戶與鄰近農(nóng)戶面臨共同的生產(chǎn)環(huán)境，可以用豐富的經(jīng)驗(yàn)和技術(shù)指導(dǎo)其他農(nóng)戶的生產(chǎn)，保證食用菌產(chǎn)品的質(zhì)量。

總結(jié)

不斷開發(fā)新品種為企業(yè)做好更具有說服利的科技推廣、實(shí)行標(biāo)準(zhǔn)化的設(shè)施化的栽培、擴(kuò)大市場(chǎng)建設(shè)也企業(yè)規(guī)模、強(qiáng)化品牌效應(yīng)等措施有助于食用菌產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展；而氣候不斷的惡化，使香菇產(chǎn)量逐漸降低、食用菌產(chǎn)品的產(chǎn)量也在逐漸下滑，和往年相比確實(shí)不如從前。對(duì)此，必須采取強(qiáng)有力的對(duì)策措施予以科學(xué)應(yīng)對(duì)，以不斷推進(jìn)隨州食用菌產(chǎn)業(yè)健康有序發(fā)展。endprint