賈永貴 段來成

小辣椒，又名朝天椒，是人們所喜愛且富含營養(yǎng)的佐料食品，具有健胃、消炎、抗癌等主要功能。目前，市場前景好、市場銷量大。濟(jì)源市山區(qū)夏季氣候涼爽，適宜栽培。隨著栽培面積的不斷擴(kuò)大，濟(jì)源市王屋山區(qū)逐漸探索出了夏季高山小辣椒的高產(chǎn)栽培技術(shù)，小辣椒生產(chǎn)已成為這里的一項(xiàng)區(qū)域性支柱產(chǎn)業(yè)。

1.選用良種

目前，王屋山區(qū)由原來的三鷹椒逐步改為高椒919、526、魯椒紅等單生品種。這些品種具有抗病、豐產(chǎn)、品質(zhì)優(yōu)等特點(diǎn)，市場前景好，效益可觀。

2.培育壯苗

高山小辣椒苗期長勢較弱，培育壯苗是小辣椒高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的基礎(chǔ)，壯苗的標(biāo)準(zhǔn)是莖粗、節(jié)短、葉厚、色深、根系發(fā)達(dá)，無病蟲害，能適應(yīng)大田生產(chǎn)環(huán)境。

苗床制備 多采用小拱棚育苗，苗床應(yīng)選擇背風(fēng)向陽、土壤肥沃、有水澆條件的生茬地。一般栽植667平方米大田應(yīng)備8平方米苗床畦，畦寬1米、長8米，每畦苗床施150千克腐熟廄肥、0.5千克尿素、1千克過磷酸鈣、0.1千克磷酸二氫鉀。一般苗床高出地面20厘米，苗床四周開寬深各20厘米的溝，以利排水。地下害蟲嚴(yán)重的地方要加強(qiáng)蟲害防治，對(duì)床土進(jìn)行殺蟲，確保苗全苗壯。

種子處理 播種前要進(jìn)行種子處理，首先要進(jìn)行曬種，把種子攤晾在陽光下一天，可提高種子發(fā)芽勢，使出苗整齊，注意不要直接攤晾在水泥地面上。沒有包衣的種子可進(jìn)行溫湯浸種，用55℃溫水進(jìn)行浸種15～30分鐘后用0.1%高錳酸鉀進(jìn)行浸種，然后催芽或直接播種。

播種 因苗齡和栽植時(shí)間而定，苗齡以60天左右為宜。王屋山區(qū)一般育苗時(shí)間是2月中下旬至4月上旬，每畦播種量150克。播種前5～7天用50%多菌靈1000倍液消毒催芽，催芽溫度一般為25℃～32℃。種子露白70%時(shí)即可播種，種子均勻撒播在床面上，然后用細(xì)篩篩土0.5厘米厚覆蓋，上覆小拱棚進(jìn)行保溫保濕。

苗床管理 前期主要是增加光照，保證床溫，出苗前溫度保持在30℃～35℃;中期可在中午揭開拱棚兩端薄膜通風(fēng)散熱，降低棚內(nèi)溫度、濕度，溫度保持在30℃以下;后期加大通風(fēng)量，夜覆晝揭、陰覆晴揭。若椒苗缺肥，可適量噴灑肥水。幼苗2片真葉時(shí)疏苗，3～4片真葉時(shí)及時(shí)定苗。苗期要加強(qiáng)苗床雜草管理，及時(shí)拔除床內(nèi)雜草，并用50%多菌靈800倍液噴灑防病。移栽前7～10天揭膜、控水和通風(fēng)練苗。

3.整地、施肥和移栽

整地 小辣椒不能種植在低洼水浸地，不宜重茬，主要選擇肥水條件好的地塊，冬閑地一般應(yīng)在冬季深翻20厘米以上凍垡，開春頂凌耙地保墑，結(jié)合施基肥在栽前進(jìn)行淺翻、細(xì)耙踏墑;麥茬應(yīng)及時(shí)在麥?zhǔn)蘸笾苯佣ㄖ不蛐蠖ㄖ?，定植?yīng)盡量避開中午高溫時(shí)間，并且要隨栽隨澆，帶土移植，提高成活率。

施肥 施肥盡量以農(nóng)家肥為主，化肥為輔;以基肥為主，追肥為輔;增施磷、鉀肥。肥力較好的上等地，一般667平方米施腐熟農(nóng)家肥2000千克、碳銨40千克、過磷酸鈣40千克、硫酸鉀10千克或45%復(fù)合肥25千克，鋅、硼肥各0.5千克混勻，80%作基肥，20%作移栽窩肥。中等肥力和薄地，可在上述施肥基礎(chǔ)上適當(dāng)增加10%～30%的施肥量。

移栽 總的原則是肥地宜稀，薄地宜密，宜深不宜淺。實(shí)行寬窄行栽培，寬行80厘米窄行40厘米，株距50厘米，每667平方米栽椒2000株左右。為提高椒苗成活率，可在栽苗水中加入磷酸二氫鉀，每667平方米1.5千克，或使用專用提苗肥。

4.大田管理

查苗補(bǔ)栽 幼苗栽植后5～10天，要加強(qiáng)檢查，發(fā)現(xiàn)死苗缺株，要及時(shí)挖大苗補(bǔ)栽。

中耕培土 根據(jù)先淺中深后封根的原則加強(qiáng)中耕（蓋膜椒田不需中耕）。緩苗后半個(gè)月淺中耕1次，一般中耕2～3次，清除雜草，破除板結(jié)，最后1次（初花前）結(jié)合追肥進(jìn)行封根培土，結(jié)合中耕清除雜草。

追肥 每667平方米追施尿素5千克、磷酸二氫鉀3千克或45%的復(fù)合肥10千克。

病蟲害防治 小辣椒和其他辣椒一樣，主要病害有疫病、炭疽病、軟腐病和病毒病。防治疫病可在發(fā)病初期噴施40%乙磷鋁可濕性粉劑200倍液或25%甲霜靈可濕性粉劑800～1000倍液或75%百菌清可濕性粉劑600倍液;防治炭疽病可噴施79%甲基托布津500倍液、70%代森錳鋅800倍液或50%多菌靈600倍液;防治軟腐病可噴施72%農(nóng)用鏈霉素可濕性粉劑200單位;病毒病近年來呈重發(fā)趨勢，可從苗期防蟲防病開始，噴施2%菌克毒克水劑200倍液或18%抑毒星可濕性粉劑。主要蟲害有蚜蟲、棉鈴蟲，防治蚜蟲可用40%氧化樂果乳油1000倍液或50%抗蚜威3000倍液;防治棉鈴蟲可用90%萬靈可濕性粉劑3000倍液或2.5%功夫乳油2000倍液，注意交替用藥，以免產(chǎn)生抗性。

5.采收和晾曬

采收 采取分批分期采摘的辦法。一般在椒角長紅后，及時(shí)采收，分級(jí)晾曬或直接上市銷售。鮮椒目前需求量較大，可直接進(jìn)行銷售。

晾曬 賣干椒的，從田間摘回的小辣椒應(yīng)及時(shí)搭架攤開放在通風(fēng)遮陰處，待角果晾到半干后，移到陽光下曬至全干。

分級(jí) 把曬干后的小辣椒，按外觀形狀、色澤、大小進(jìn)行分離，然后裝袋待售。

后期采收 生長后期若臨近霜降或騰地種麥，可在大田噴灑800倍乙烯利催紅;也可拔棵后，置于通風(fēng)處晾曬。葉片干落后，堆成根向內(nèi)、角向外的小垛，自然風(fēng)干，然后采收凈角。