張衛(wèi)賓

黨的十九大報告指出，我國社會主要矛盾已經(jīng)轉(zhuǎn)化為人民日益增長的美好生活需要和不平衡不充分的發(fā)展之間的矛盾。這一變化對新時期河南省農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)發(fā)展有著重大的戰(zhàn)略指引作用?，F(xiàn)階段，居民消費升級日益凸顯，勢必會對農(nóng)產(chǎn)品加工有更廣大的市場新需求，這對農(nóng)業(yè)大省的河南而言無疑是重要機遇期。

消費升級對農(nóng)產(chǎn)品加工提出新要求

農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)需要提升消費品質(zhì)。消費升級是實現(xiàn)由數(shù)量到質(zhì)量的階段飛躍，對農(nóng)產(chǎn)品加工而言，就是消費者從經(jīng)濟實惠逐步轉(zhuǎn)向了優(yōu)質(zhì)、安全、營養(yǎng)等品質(zhì)化的需求。因此，傳統(tǒng)的農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)的簡單加工，如糧食精制轉(zhuǎn)化、果蔬凈化包裝等面對消費升級亟待調(diào)整。營養(yǎng)、新鮮、安全等成為消費升級后的市場核心訴求。

以面粉加工業(yè)為例，河南是全國的小麥主產(chǎn)區(qū)，面粉加工是傳統(tǒng)優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)。據(jù)統(tǒng)計，面粉加工業(yè)為代表的方便面產(chǎn)業(yè)，2017年河南產(chǎn)量為421.97萬噸，居全國產(chǎn)量第一位，也是國內(nèi)產(chǎn)量唯一超400萬噸的省份。

隨著消費升級，方便面早已不是果腹的應急食品，而演變?yōu)椤皽_人”為代表的口味享受和“滿漢御品牛肉面”53元且每日限量排隊的特色展示。消費升級要求的首先是產(chǎn)品升級，供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革面對的就是原有農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)能的調(diào)整和轉(zhuǎn)換。從粗放經(jīng)營到集約經(jīng)營，圍繞產(chǎn)品品質(zhì)升級做文章，始終是農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)的核心。

農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)需滿足個性化消費趨勢。消費升級的另一個顯性特征就是市場需求“小眾化”。從溫飽到小康的發(fā)展過程也是農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)不斷壯大的過程，大眾化的消費成就了諸多農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)，也極大地滿足了消費者的基本需求。而小康之后的消費者對農(nóng)產(chǎn)品及加工品多樣化、多層次、便捷化等升級需求，使得原有的“一招鮮吃遍天”行不通了。

個性化的消費需求正在將原有的消費群體進行市場細分，不同地區(qū)、年齡、職業(yè)、愛好的消費者對同一個產(chǎn)品有著不同的期望，如同衣裝一樣，定制的才是最符合需要的。農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)勢必要在韌性化供給的方向上再接再厲。

農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)需要多地區(qū)跨產(chǎn)業(yè)融合。農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)是對農(nóng)產(chǎn)品的簡單加工和深加工的工業(yè)制造，是融合一二產(chǎn)業(yè)的結(jié)合體。而僅從農(nóng)業(yè)和工業(yè)的角度加工農(nóng)產(chǎn)品，只能是生產(chǎn)觀念下的市場需求，并未將國民經(jīng)濟比例最大的第三產(chǎn)業(yè)融入其中，而這恰恰是消費升級的發(fā)展方向。以休閑旅游、科普養(yǎng)生、親子體驗等為代表的農(nóng)產(chǎn)品消費新業(yè)態(tài)，為農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)開辟了新的發(fā)展道路。

近年來，河南省的知名食品企業(yè)雙匯、眾品、金星等都開設(shè)了工業(yè)旅游項目，消費者通過企業(yè)實地參觀，了解農(nóng)產(chǎn)品加工的全過程，在獲得農(nóng)產(chǎn)品加工知識的同時，也對這些企業(yè)的食品安全和運營管理有了親身的感受。

農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)亟待開辟新產(chǎn)品新市場。消費升級不止是對原有市場進行數(shù)量增多和功能增強，更重要的是發(fā)掘未被發(fā)現(xiàn)的新市場。從市場細分、功能定位和應用場景等多角度，將原有加工農(nóng)產(chǎn)品重新定義，拓展新的市場機會。

例如，河南代表性地方特產(chǎn)“好想你”大棗，將大棗進行工業(yè)化、標準化加工，分類和定級，將大棗的功能市場擴展到了極致。另一河南特產(chǎn)“信陽茶葉”，通過技術(shù)攻關(guān)和產(chǎn)品整合，將長期困擾的夏秋茶改良為紅茶新品，并命名為“信陽紅”，突破了信陽只有綠茶的局限，開辟了紅茶新的市場。

消費升級并不是對原有產(chǎn)品的否定，更多的是基于原有產(chǎn)品的功能和品類的重新定位，開辟一個新的市場空間，滿足更廣泛的市場需求。

河南省農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)發(fā)展新方向

提高農(nóng)產(chǎn)品加工的深度、比例和品類。滿足消費升級需求，農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)首要調(diào)整方向就是擴大農(nóng)產(chǎn)品加工的深度和比例，開辟新的產(chǎn)品品類。資料表明，河南省兩次以上深加工的農(nóng)產(chǎn)品只有兩成，發(fā)達國家和地區(qū)已達八成。同時，河南省農(nóng)產(chǎn)品加工總產(chǎn)值與農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值之比為0.85∶1，而成熟的農(nóng)產(chǎn)品加工國家和地區(qū)為3∶l?？梢?，河南省農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)依然有較大的提升空間。

以駐馬店絲瓜產(chǎn)業(yè)為例，絲瓜作為初級農(nóng)產(chǎn)品只有食用功能。隨著消費升級和市場開發(fā)，駐馬店一些農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)實現(xiàn)了絲瓜的深加工，將絲瓜制作成鞋墊、絲瓜水化妝品等，實現(xiàn)了從食品到日用品的深度開發(fā)和品類拓展。

塑造農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)的特色品牌和優(yōu)勢。河南省農(nóng)產(chǎn)品加工數(shù)量眾多，但產(chǎn)品品牌并不突出。在消費升級背景下，農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)應明晰自身的優(yōu)勢所在，結(jié)合當?shù)氐赜?、技術(shù)和資源，形成具有特色品牌的農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)。

河南省西峽縣位于伏牛山腹地，糧食蔬菜等農(nóng)產(chǎn)品加工優(yōu)勢并不明顯。據(jù)此，在政府的科學規(guī)劃和引導下，做到有所為有所不為，突出“果、菌、藥”三大農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)勢。近年來，獼猴桃年產(chǎn)量10萬噸，全國第二;年產(chǎn)香菇20萬噸，產(chǎn)值20億元，全國第一;山茱萸年產(chǎn)量4000噸，全國第一。西峽香菇、獼猴桃、山茱萸均被認定為“中國地理標志保護產(chǎn)品”和“中國生態(tài)原產(chǎn)地產(chǎn)品保護”。品牌的塑造助力西峽推出了香菇醬、獼猴桃酒、宛西制藥等深加工產(chǎn)品品牌，獲得了市場廣泛認可。

打造整合農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)的戰(zhàn)略平臺。河南省是農(nóng)業(yè)大省，小麥產(chǎn)量占全國總產(chǎn)量的1/4;食用菌產(chǎn)量、瓜果類農(nóng)作物產(chǎn)量、畜牧業(yè)總產(chǎn)值均居全國第一，牛羊禽肉、禽蛋產(chǎn)量全國第二。數(shù)量居優(yōu)的農(nóng)產(chǎn)品資源更需要系統(tǒng)整合，通過產(chǎn)業(yè)集聚和區(qū)域聯(lián)動，搭建農(nóng)產(chǎn)品加工制造和推廣平臺，聚集區(qū)域和產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢，融合一二三產(chǎn)業(yè)協(xié)調(diào)發(fā)展。

為迎合消費升級下新的市場變化，河南先后發(fā)起主辦和承辦了“中國農(nóng)產(chǎn)品食品交易洽談會”“中國農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)投資貿(mào)易洽談會”“河南省特色農(nóng)產(chǎn)品專場推介會”等。全國性的展會組織和推廣，為河南農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)提供了一個產(chǎn)業(yè)相互銜接、優(yōu)勢互補、資源共享、合作多贏的新業(yè)態(tài)發(fā)展模式。

鼓勵并培育農(nóng)產(chǎn)品加工人才進行技術(shù)創(chuàng)新。消費升級伴隨的是對農(nóng)產(chǎn)品加工技術(shù)的升級需求。為達到加工農(nóng)產(chǎn)品的營養(yǎng)、便利、多元、個性等消費升級需要，農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)就要在加工技術(shù)和管理方式上實現(xiàn)新的突破和創(chuàng)新，培育并鼓勵更多的技術(shù)人才投入到農(nóng)產(chǎn)品加工新技術(shù)、新工藝、新專利的研發(fā)和實踐領(lǐng)域，探尋農(nóng)產(chǎn)品加工從粗放的數(shù)量積累發(fā)展到集約化的技術(shù)迭代發(fā)展的新路徑。

目前，河南省農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)擁有各類國家級研發(fā)機構(gòu)18個，省級以上科研機構(gòu)123個，檢測機構(gòu)20個，擁有專業(yè)院士工作站10個，各類博士后工作站13個，為農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)實現(xiàn)技術(shù)革新和突破提供了保障。同時，河南省具有農(nóng)產(chǎn)品加工相關(guān)專業(yè)的高等院校29個，為實現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品加工滿足消費升級需要奠定了技術(shù)和人才優(yōu)勢。

結(jié)論

消費升級是中國特色社會主義市場經(jīng)濟發(fā)展的必然過程，作為農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)的大省，2018年上半年，河南省規(guī)模以上農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)7860家，營業(yè)收入占全省規(guī)模以上工業(yè)企業(yè)的29.25%，利潤占比達35.96%，稅金總額占比達34.72%，農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)已成為河南省經(jīng)濟總量的重要板塊。

面對消費升級，河南省農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)存在著種類較為單一、科技內(nèi)涵不足、產(chǎn)業(yè)集聚較低、品牌塑造較弱等現(xiàn)實局限。升級是壓力，也是動力。農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)只要緊緊把握消費需求，發(fā)揮自身優(yōu)勢，強化科技研發(fā)，遵循市場規(guī)律，一定會在消費升級的市場中獲得嶄新的發(fā)展機遇。