羅金珠

（建寧縣食用菌技術(shù)推廣站，福建建寧354500）

黑木耳棚室立體吊袋栽培技術(shù)，因采取懸掛栽培袋的方式，在相同空間內(nèi)，生產(chǎn)量是傳統(tǒng)地栽木耳的2.5～3倍。黑木耳生長受外界環(huán)境影響小，產(chǎn)出木耳品質(zhì)優(yōu)良，吊袋栽培黑木耳純利潤比地栽木耳要高出0.5～1.0元，經(jīng)濟效益可觀?，F(xiàn)將雙層遮陽溫控設(shè)施大棚吊袋黑木耳栽培技術(shù)總結(jié)如下。

1 品種選擇

黑木耳916。該品種菌絲體生長整齊、粗壯，菌絲濃密、潔白。菌絲生長溫度20～30℃，菌絲活力較強，長滿袋時間約40 d。出耳溫度為12～26℃，刺孔后經(jīng)強光刺激，約15 d耳基形成，屬中熟品種。黑木耳916子實體黑色，割口出耳為菊花狀，刺孔出耳為片狀，耳片厚重，平均單耳重4.32 g，耳片中心點平均厚度1.2 mm；耳脈多而明顯；耳片呈碗狀，腹面黑色、有光澤，背面灰褐色，絨毛短、密度中等。該品種耳基形成、耳片生長較均勻，抗逆性中等。因品質(zhì)好，產(chǎn)量較高，每袋（干料750 g）可產(chǎn)干耳100～120 g，為建寧縣主栽品種。

2 栽培季節(jié)

黑木耳生長的季節(jié)性較強，茬口安排要做到春茬搶早，秋茬適時。安排好生產(chǎn)季節(jié)是獲得木耳高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的一個關(guān)鍵點，不少栽培者由于茬口安排不妥減產(chǎn)。建寧縣栽培黑木耳制袋時間根據(jù)當(dāng)?shù)氐臍夂驐l件，海拔低于300 m的區(qū)域為7月中下旬至9月初制袋，海拔高于300 m的區(qū)域可提前15～20 d制袋，10-11月上中旬掛袋，11月至翌年3月出耳。茬口安排時要兼顧到菌絲的生長適溫范圍，要錯開伏天，避開高溫期，以免高溫、高濕造成雜菌污染和流耳。

3 栽培料配方

培養(yǎng)料配方：果枝屑、雜木屑75%，蓮子殼10%，麩皮10%，玉米粉3%，輕質(zhì)碳酸鈣1%，石膏1%。料含水量53%～56%，pH自然。

4 裝袋、滅菌、接種、培養(yǎng)

4.1 裝袋

培養(yǎng)料按配方配料后用攪拌機拌料，采用香菇自動裝袋機裝袋，袋規(guī)格為15 cm×55 cm。用扎口機扎口。

4.2 滅菌

采用常壓蒸汽滅菌，每次滅菌5000袋左右。滅菌包內(nèi)溫度達100℃左右保持16～18 h，?；鸷鬆F3 h后打開包散熱后，將料袋搬到接種棚中冷卻。

4.3 接種

用接種箱接種，單面打4個口接入菌種。接種后一定要及時再套一個袋，套袋規(guī)格為（17～19）cm×55 cm×0.001 cm聚乙烯塑料袋。

4.4 菌絲培養(yǎng)

接種后的料袋，放入經(jīng)過消毒處理的大棚內(nèi)，四周用遮陽網(wǎng)和黑薄膜圍邊，棚內(nèi)空氣濕度控制在70%以下?！?”形堆放，碼放7～8層數(shù)，留好過道以利通風(fēng)。接種后10 d內(nèi)，溫度控制在28℃以內(nèi)，有利于菌種迅速萌發(fā)定植，而后溫度控制在24～25℃，并將黑薄膜收起，只留遮陽網(wǎng)遮光通風(fēng)。為防止感染，前期盡量不要翻堆。一般40 d左右菌絲長滿袋。黑木耳菌絲體見光后易形成原基，因此菌絲體培養(yǎng)期間要求保持黑暗環(huán)境。

5 菌袋開口及管理

用開口機開口，一般開“1”、“Y”或“O”形小口，開口直徑0.3～0.4 cm，每袋開口數(shù)量180～220個。實踐表明，開“1”形口，單片率高、出耳齊。開口后菌袋碼放在大棚內(nèi)，一般4～5層菌袋高為好。大棚覆蓋遮陽網(wǎng)（散光照射），提高棚內(nèi)空氣相對濕度至80%左右，持續(xù)5～7 d，促使菌絲封住出耳口（即耳線形成），可掛袋進行出耳管理。

6 場地選擇及棚架結(jié)構(gòu)

選擇地勢平坦、通風(fēng)良好、向陽、水源潔凈、充足、周圍無污染源、不積水地塊。立體吊袋大棚可用鍍鋅鋼管鋼架結(jié)構(gòu)搭建。大棚規(guī)格為12 m×24 m，柱距6 m，頂高4 m，肩高3 m，呈“人”字形頂并加一層遮陽層，標(biāo)準(zhǔn)棚面積為288 m2，每棚吊袋栽8500袋左右。為確保溫、光、水、氣協(xié)調(diào)，結(jié)合當(dāng)?shù)氐牡匦螝夂蛱攸c，棚架主柱加高1.5 m，橫桿鏈接頂部呈平頂加裝一層遮陽層，遮陽層頂部安裝微噴滴管設(shè)施，形成雙層遮陽微噴保濕降溫環(huán)境，遮陽棚四周一膜一網(wǎng)覆蓋，手動滑輪控制升降；棚頂雙層遮陽微噴保濕系統(tǒng)采用間歇式時間控制裝置，開、關(guān)時間單獨調(diào)節(jié)，自動循環(huán)，實現(xiàn)間歇式噴水。大棚為南北走向，兩頭開門，利于通風(fēng)和降低棚內(nèi)的溫度，南北走向的大棚棚內(nèi)菌袋受光較好。早春栽培應(yīng)在大棚的頂部及四周全部覆蓋塑料膜，塑料膜上再蓋一層遮陽網(wǎng)（遮光率85%～95%），起到保溫、保濕、遮陽及防大雨作用。

7 棚內(nèi)設(shè)施及消毒

根據(jù)大棚的寬度，棚內(nèi)框架上放置若干橫桿，用于栓綁吊繩。每兩個橫桿為一組，組內(nèi)橫桿間距25～30 cm，每組橫桿之間留出“過道”的距離一般60～70 cm。每組橫桿長度依大棚的長度而定。在“過道”上、下各鋪噴水管線一條，上部微噴管每隔120 cm處按“品”字形扎眼安裝霧化噴頭，下部放微噴水帶。棚內(nèi)框架搭建完畢后，在地面上撒一層生石灰防雜菌。地面上墊一層草簾、遮陽網(wǎng)，防止?jié)菜畷r泥沙濺到子實體上影響產(chǎn)品質(zhì)量。

8 掛袋

在棚內(nèi)框架橫桿上，每隔20～25 cm處，按品字形系緊兩根（或三根）尼龍繩，并底部打結(jié)。把已割口的菌袋袋口朝下夾在尼龍繩上，在兩根尼龍繩上扣上兩頭帶鉤的細(xì)鐵鉤（長度以5 cm為宜），即完成吊袋，按同樣步驟吊掛第二袋。一般每組尼龍繩可吊4袋。吊袋時每行之間呈“品”字形，袋與袋間距不少于20 cm，行與行間距不少于25 cm。菌袋離地面30 cm左右，利于通風(fēng)，防止產(chǎn)生畸形木耳。為了防止通風(fēng)時菌袋隨風(fēng)搖晃，相互碰撞使耳芽脫落，吊繩底部用繩連接在一起，菌袋可以隨風(fēng)共同擺動，不相互碰撞。

9 催芽

無論是春季還是秋季立體吊袋栽培黑木耳，控溫是決定栽培成敗的關(guān)鍵，要嚴(yán)防高溫“燒菌”。

吊袋5～7 d內(nèi)，不可以澆水，調(diào)節(jié)遮陽網(wǎng)和塑料薄膜，控溫在20～25℃。往地面上澆水，使棚內(nèi)空氣相對濕度始終保持在80%左右。吊袋10 d左右每天間歇向菌袋上噴水，使空氣相對濕度達90%。這階段切忌噴水過量，以保濕為主，每天通風(fēng)2次，持續(xù)7～10 d，直至耳芽成綠豆大小。

10 耳片生長期管理

子實體邊緣分化出耳片，并逐漸向外伸展。這階段應(yīng)逐漸加大澆水量，加大通風(fēng)，噴水盡量噴霧狀水。為保證耳片黑、厚，要適當(dāng)控制耳片生長速度，原則上棚內(nèi)溫度超過25℃不澆水，當(dāng)棚內(nèi)溫度降到25℃以下時進行間歇噴水，始終保持空氣相對濕度90%～95%。根據(jù)氣溫情況，一般噴水時放下棚膜，不噴水時將棚膜及遮陽網(wǎng)卷到棚頂通風(fēng)、曬袋。正常情況下，噴水后通風(fēng)，每天通風(fēng)3～4次，氣溫高時早晚通風(fēng)，氣溫低時中午通風(fēng)。溫度、濕度高時還可通過蓋遮陽網(wǎng)、掀開棚四周塑料膜通風(fēng)降溫降濕。

11 采收及轉(zhuǎn)潮管理

黑木耳耳片長到3～5 cm，耳邊下垂時就可以采收。采收木耳后，將大棚的塑料薄膜和遮陽網(wǎng)卷至棚頂，曬袋7 d左右，然后再噴水，即“干干濕濕”水分管理。“曬袋”是避免耳片發(fā)黃的關(guān)鍵措施。不見光、溫度高、耳片生長速度過快是耳片黃、薄的主要原因。一般第一潮黑木耳每袋可采干耳20～25 g，耳片圓正、正反面分明、耳片厚。第二潮耳管理方法同第一潮耳。一般可采收5～6潮耳。