Mohammad Asadi

?

伊朗食用菌生產(chǎn)的歷史和現(xiàn)狀*

Mohammad Asadi

（伊朗食用菌種植者協(xié)會(huì)）

介紹作為我國(guó)“一帶一路”計(jì)劃經(jīng)貿(mào)國(guó)之一的伊朗的食用菌產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀，其主要栽培的食用菌品種是雙孢蘑菇和少量平菇，食用菌生產(chǎn)總量2015年為13.2萬(wàn)噸，種植面積為44.5公頃；德黑蘭、厄爾布爾士、伊斯法罕、呼羅珊、加茲溫和恰哈馬哈勒是食用菌主要生產(chǎn)省份，生產(chǎn)量占全國(guó)總量的70％以上。并概述其發(fā)展歷史及消費(fèi)、貿(mào)易狀況。

伊朗；食用菌；生產(chǎn)；歷史；現(xiàn)狀；雙孢蘑菇；產(chǎn)量

伊朗（伊朗伊斯蘭共和國(guó)）位于西亞，屬中東國(guó)家，國(guó)土面積為1 648 195 平方千米，其西北部與亞美尼亞、阿塞拜疆共和國(guó)、土庫(kù)曼斯坦、阿富汗、巴基斯坦、波斯灣、阿曼灣、伊拉克和土耳其共和國(guó)接壤。伊朗由伊朗高原組成，除了里海和胡齊斯坦的海岸。它是世界上山脈最多的國(guó)家之一，其地形主要為崎嶇的山脈，將不同的盆地或高原相互分隔。

1 食用菌產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀

伊朗離沙漠較近，種植食用菌其氣候條件受到質(zhì)疑，但實(shí)際情況并非如此（圖1）。根據(jù)聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織（FAO）數(shù)據(jù)，2013年全球食用菌產(chǎn)量約為990萬(wàn)噸，排名前十的國(guó)家主要為中國(guó)、意大利、美國(guó)等，其中，伊朗排第八位（表1）。

伊朗生產(chǎn)的食用菌品種主要是蘑菇（雙孢蘑菇），以及少量側(cè)耳（平菇）。2014年伊朗雙孢蘑菇種植面積為38.7公頃，產(chǎn)量為11.8萬(wàn)噸；2015年種植面積為44.5公頃，產(chǎn)量為13.2萬(wàn)噸（表2）。

根據(jù)2015年統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，伊朗生產(chǎn)雙孢蘑菇的農(nóng)場(chǎng)有725個(gè)，其中120個(gè)將獲得工作許可證。德黑蘭、厄爾布爾士、伊斯法罕、呼羅珊、加茲溫和恰哈馬哈勒是雙孢蘑菇的主要生產(chǎn)省份（表3），生產(chǎn)占全國(guó)70％以上的蘑菇。其中，德黑蘭為35 000噸。在德黑蘭，厄爾布爾士和加茲溫省，最大的雙孢蘑菇生產(chǎn)農(nóng)場(chǎng)的年產(chǎn)量超過(guò)400噸。北呼羅珊，厄爾布爾士和塞姆南省的蘑菇年產(chǎn)量最低，不超過(guò)50噸。單產(chǎn)方面，伊朗每個(gè)農(nóng)作期雙孢蘑菇平均產(chǎn)量是每平方米20千克，少數(shù)農(nóng)場(chǎng)達(dá)到25～28千克。

2015年阿爾達(dá)比勒，阿扎爾巴汗和伊斯法罕省的平菇年生產(chǎn)量約為520噸，全國(guó)共有12個(gè)平菇農(nóng)場(chǎng)。年產(chǎn)量300噸的阿爾博斯省，在伊朗國(guó)內(nèi)的平菇生產(chǎn)中居第一位。

表1 2013年世界主要蘑菇生產(chǎn)國(guó)的蘑菇產(chǎn)量

表2 2006—2015年伊朗雙孢蘑菇總產(chǎn)量和單位面積產(chǎn)量

年份產(chǎn)量/噸每平方米產(chǎn)量/千克 200628 00014.5 200735 98616.2 200848 78216.5 200956 42516.2 201073 63918.7 201187 00019.8 201293 35320.0 2013103 00020.7 2014117 80020.6 2015132 00020.2

表3 2015年伊朗各省份食用菌產(chǎn)量

表4 2009—2015年伊朗食用菌出口情況

2 伊朗蘑菇生產(chǎn)的歷史回顧

伊朗培養(yǎng)食用菌的第一次嘗試可以追溯到1956年，Ahyaee先生在德黑蘭坎德地區(qū)的山洞中，與英國(guó)人Smith先生合作種植雙孢蘑菇。之后，出生于德黑蘭的Eng. Pirayesh先生于1969年開(kāi)始在地下室采用有限的設(shè)施種植蘑菇。剛開(kāi)始時(shí)生產(chǎn)不穩(wěn)定，每平方米產(chǎn)量約5千克且波動(dòng)很大，他逐步改進(jìn)技術(shù)，設(shè)法使產(chǎn)量增加到每平方米15千克。在進(jìn)行大量的研究并到荷蘭和英國(guó)參觀學(xué)習(xí)后，Behrouz Pirayesh成立了第一家蘑菇種植公司，菇場(chǎng)年產(chǎn)量為10噸。而后，第二個(gè)菇場(chǎng)創(chuàng)建于1974年，年產(chǎn)能為50噸。兩批種植都始于德黑蘭。從1985年開(kāi)始，全國(guó)建立菇場(chǎng)的進(jìn)程加快，2006年到2015年，食用菌的年生產(chǎn)量從2.8萬(wàn)噸增長(zhǎng)到13.2萬(wàn)噸（表2）。2015年伊朗食用菌產(chǎn)業(yè)直接創(chuàng)造就業(yè)人數(shù)為6 900人，在這個(gè)領(lǐng)域工作的人數(shù)最多的是德黑蘭、厄爾布爾士和呼羅珊省。

3 食用菌消費(fèi)及貿(mào)易

在食用菌生產(chǎn)初期，由于伊朗民眾對(duì)食用菌的了解有限，大部分人都認(rèn)為食用菌有毒，而不購(gòu)買(mǎi)。因此，早期當(dāng)?shù)厣a(chǎn)的食用菌都超出市場(chǎng)需求。很長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)農(nóng)場(chǎng)不得不通過(guò)大賣(mài)場(chǎng)把產(chǎn)品賣(mài)給外國(guó)人，然后再一點(diǎn)點(diǎn)增加國(guó)內(nèi)客戶(hù)。食用菌產(chǎn)品的市場(chǎng)推廣在伊朗曾花費(fèi)了相當(dāng)長(zhǎng)的時(shí)間。

目前伊朗人均食用菌年消費(fèi)量超過(guò)1.2千克，生產(chǎn)的食用菌產(chǎn)品部分出口國(guó)外（表4）。近年來(lái)，食用菌出口量呈上升趨勢(shì)，年出口量從2009年的1 201噸增加到2015年的5 606噸，出口產(chǎn)值從2009年的190萬(wàn)美元增加到2015年的1 110萬(wàn)美元。食用菌出口國(guó)家包括波蘭、荷蘭、中國(guó)、愛(ài)爾蘭、比利時(shí)、加拿大、德國(guó)和匈牙利等。而食用菌產(chǎn)品進(jìn)口的國(guó)家主要是英國(guó)、德國(guó)、法國(guó)、美國(guó)、日本、俄羅斯、荷蘭、比利時(shí)、奧地利和意大利。

S646

A

2095-0934（2018）01-007-03

*原文PPT由劉建輝翻譯。