◆李發(fā)軍

(甘肅省酒泉市金塔縣中學(xué))

在高中生物教材中，以“探索淀粉酶對淀粉和蔗糖的作用”來驗證酶具有專一性的實驗，設(shè)置了一道討論題：“在已知淀粉酶能催化淀粉水解的情況下，本實驗設(shè)置1號試管還有沒有必要？”在此討論題的教學(xué)中，筆者突然悟到：若由此問題的討論來引入實驗設(shè)計應(yīng)遵循“單因子變量原則、對照原則、等量性原則”的教學(xué)，則能成功典范地突破實驗設(shè)計原則這個教學(xué)難點，將抽象的教學(xué)突然變得通俗易懂，教學(xué)不再有難度障礙，教學(xué)效果明顯放大了。

一、實驗情景

“探索淀粉酶對淀粉和蔗糖的作用”的實驗原理是：淀粉酶能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解。即淀粉酶只能催化淀粉水解反應(yīng)，而不能催化其他任何物質(zhì)的化學(xué)反應(yīng)。其思路應(yīng)是在適宜條件下將淀粉酶分別加入淀粉和其他各種物質(zhì)(如蔗糖溶液)中，再觀察實驗結(jié)果，如果只有淀粉發(fā)生了反應(yīng)，其他各種物質(zhì)均不能發(fā)生反應(yīng)，則只能說明淀粉酶具有專一性。課本在實驗結(jié)束時設(shè)置了討論題：“在已知淀粉酶能夠催化淀粉水解的情況下，本實驗設(shè)置1號試管(將淀粉酶加入淀粉溶液)還有沒有必要？”

正常情況下，通過對比后，答案是肯定的：有必要(作為對照)。但許多同學(xué)并不能理解：“在已知淀粉酶能催化淀粉水解的情況下，本實驗為什么還有必要設(shè)置1號試管作對照實驗？”即為什么需要這樣的對照？為了讓問題變得更容易理解，我們可以將上述實驗變形一下，把“1號試管”的內(nèi)容全部空白，然后引導(dǎo)學(xué)生設(shè)想一下：如果沒有將淀粉酶加入淀粉溶液的對照組，只做將淀粉酶加入蔗糖溶液的實驗組，將來即使出現(xiàn)淀粉酶沒有催化蔗糖水解的現(xiàn)象，是否就一定能說明淀粉酶不能催化蔗糖水解呢？不能！因為這里蔗糖沒有被水解的原因，我們可以猜想成是無關(guān)變量：淀粉酶濃度不夠或淀粉酶本身已經(jīng)失活，或加熱時間不合適、或斐林試劑不是新制的等等，甚至于是額外變量(溫度、PH等)沒有達到酶活性的適宜條件所致。但如果設(shè)置了將淀粉酶加入淀粉溶液的對照組，并且對照組的淀粉被水解了，則不可能是上述原因，只能是淀粉酶不能催化蔗糖水解的解釋了。這樣問題一下就變得容易理解，也就是實驗必須要有對照實驗，遵循“對照原則”。這樣，就順利地引入了實驗設(shè)計原則的教學(xué)，教師的講解也變得通俗易懂了。

二、實驗設(shè)計原則的教學(xué)引入

1.“對照原則”的引入。在上述實驗中，干擾實驗結(jié)果出現(xiàn)的因素，不僅有實驗變量，也有無關(guān)變量，甚至還有額外變量。為消除無關(guān)變量對實驗結(jié)果的干擾，首先必須要保證無關(guān)變量適宜，但無關(guān)變量是多方面的，甚至是不可預(yù)知的，有時還經(jīng)常受到實驗者以至我們?nèi)祟悓ι顒右?guī)律認(rèn)知水平的限制。那么怎樣保證無關(guān)變量適宜呢？最簡單有效的方法就是設(shè)置對照組，對照組只有在出現(xiàn)預(yù)期結(jié)果時，才能說明無關(guān)變量是適宜的。通常對照方法有“還原糖鑒定實驗”中的自身對照，“比較H2O2酶和Fe3+的催化效率”實驗中Fe3+催化的條件對照，“探究溫度或PH對酶活性影響”實驗中的相互對照，“蛋白質(zhì)鑒定”實驗中的空白對照。這樣，正確理解對照實驗的作用和設(shè)置，有利于我們在驗證和探究問題時設(shè)計科學(xué)的實驗方法，使實驗結(jié)果更具有說服力。

2.“單因子變量原則”的引入。在利用原實驗進行了對照原則的講解后，進一步提出問題，讓學(xué)生思考：“1號和2號試管中實驗結(jié)果不同，與實驗中的哪一項因子之間存在著因果關(guān)系？”學(xué)生不難發(fā)現(xiàn)：與實驗變量(淀粉、蔗糖)有關(guān)。進而合情推理出實驗變量與實驗結(jié)果不同之間存在的因果關(guān)系，獲得“酶具有專一性”這個正確結(jié)論。也就是實驗中控制無關(guān)變量不變，只改變實驗變量，更容易讓實驗獲得正確結(jié)論，實驗應(yīng)當(dāng)遵循“單因子變量原則”。

3.“等量性原則”的引入。在利用原實驗進行了前兩個實驗原則的教學(xué)后，可以設(shè)置第三個疑問：對比“探索淀粉酶對淀粉和蔗糖的作用”實驗的整個過程，我們發(fā)現(xiàn)：原實驗中1號和2號試管中除了實驗變量(淀粉、蔗糖)以外，其它整個實驗步驟都在同等條件下進行，兩支試管加入液體的量要相等，操作上保持了同步性，這樣做的目的是什么？學(xué)生思考后很快答出：為了消除無關(guān)變量對實驗結(jié)果的干擾和影響！也就是實驗應(yīng)當(dāng)遵循的第三個原則“等量性原則”，無關(guān)變量在適宜條件和常態(tài)下保持等量。

三、教學(xué)體會

由對“實驗討論”的思考，順手牽羊式地引入了“實驗設(shè)計原則”的教學(xué)，這樣的引入有如鬼斧神工、一氣呵成的感覺：一是使本節(jié)課過渡自然巧妙、合情合理，抓住了實驗設(shè)計教學(xué)的最佳時機，讓課堂教學(xué)思路更加清晰；二是讓學(xué)生站在更高的高度上認(rèn)識了科學(xué)探究的思路和方法，增強了教學(xué)效果；三是體現(xiàn)了對科學(xué)探究思路和方法的教學(xué)重在逐步滲透的教學(xué)理念，化解了教學(xué)難點。