8【提要】 巨淀粉酶血癥是一種因血清中淀粉酶與免疫球蛋白等分子結(jié)合或自身聚合而形成不能經(jīng)腎排出大分子復(fù)合物,引起血淀粉酶持續(xù)升高的良性疾病。由于淀粉酶升高的特征易引起臨床的誤判,甚至導(dǎo)致一系列昂貴而無效的檢查和治療,因此及時(shí)確診巨淀粉酶血癥意義重大。本文對巨淀粉酶血癥的診斷、常見伴發(fā)疾病、治療等進(jìn)行綜述,以期增加對巨淀粉酶血癥的認(rèn)識。血清淀粉酶高于正常上限即可診斷為高淀粉酶血癥。高淀粉酶血癥根據(jù)不同的病因可分為唾液型高淀粉酶血癥、胰腺型高淀粉酶血癥、巨淀粉

α-淀粉酶可以隨機(jī)地從內(nèi)部切斷淀粉、糖原內(nèi)的α-1,4-葡萄糖苷鍵，將淀粉水解為糊精、低聚糖和單糖，其水解產(chǎn)物的末端殘基碳原子的構(gòu)型為A 構(gòu)型，所以稱為α-淀粉酶。α-淀粉酶廣泛應(yīng)用于食品、釀造、制藥和紡織等工業(yè)領(lǐng)域，其中用于淀粉轉(zhuǎn)化領(lǐng)域的酶制劑占總酶制劑銷售量的10%～15%。α-淀粉酶可以從植物、動物或微生物中分離提取得到。不同來源的α-淀粉酶功能相似，但在應(yīng)用條件上有所差異。目前，α-淀粉酶基本都是通過微生物法進(jìn)行商品化制備。制備商品化的α-淀粉酶的

國超 穆攀偉血淀粉酶升高一般首先考慮和胰腺疾病相關(guān)，需要警惕急性胰腺炎，以免延誤治療而威脅生命。但隨著研究的深入，發(fā)現(xiàn)血淀粉酶升高在其他多種疾病中也可以出現(xiàn)。特別是巨淀粉酶血癥，其血淀粉酶水平可以持續(xù)維持在高水平?，F(xiàn)報(bào)道1例大皰性類天皰瘡并巨淀粉酶血癥的臨床特征，同時(shí)復(fù)習(xí)探討其診斷學(xué)特征，以期提高臨床醫(yī)師對淀粉酶升高的認(rèn)識。病例資料一、主訴和現(xiàn)病史患者男，66 歲。因“消瘦3 年，尿量增多、視物模糊1 年”于2021 年10 月27 日入住中山大學(xué)附屬第三

類，其中酶類如淀粉酶、轉(zhuǎn)化酶、葡萄糖氧化酶等是蜂蜜重要的組分，在新陳代謝過程中具有十分重要的作用[1]，也常被作為蜂蜜加工的敏感指標(biāo)。蜂蜜的淀粉酶值是標(biāo)志蜂蜜成熟程度、貯存時(shí)間長短、加工溫度控制是否嚴(yán)格以及是否摻假等的一項(xiàng)重要指標(biāo)，其酶值高低與蜂蜜新鮮程度及營養(yǎng)價(jià)值成正比[2，3]。國際蜂蜜委員會規(guī)定普通蜂蜜的淀粉酶值≥8，柑橘蜜等低酶值蜂蜜＞3[4]。蜜蜂采集花蜜，進(jìn)入蜜囊，形成花蜜和蜜蜂分泌物的混合溶液。在蜜囊中，花蜜只是暫時(shí)貯存，當(dāng)蜜蜂返回蜂巢時(shí)，將

提取物富含α-淀粉酶抑制劑（以下簡稱淀粉酶抑制劑），能抑制α-淀粉酶的活性，使人體口腔、胰腺里的淀粉酶活力下降，起到抑制唾液淀粉酶和胰淀粉酶的作用，從而導(dǎo)致淀粉不能完全被分解成小分子的單糖被人體吸收。由于該物質(zhì)是從植物中提取的，或含有一些植物凝集素，可能會提升人體某些激素的水平，減緩飯后胃排空的速度。研究數(shù)據(jù)顯示，在理想狀態(tài)下，淀粉酶抑制劑可以抑制50%～65%的淀粉酶活性。不過，需要注意的是，其余未被抑制的35%的淀粉酶，就足以讓人體完全吸收一餐中所含淀

號等優(yōu)良品種。淀粉酶是工業(yè)上經(jīng)常用到的酶，可用于面包生產(chǎn)、啤酒釀造和糖漿制造等［4］。淀粉酶幾乎存在于所有植物中，萌發(fā)的谷物類種子中的淀粉酶活性較強(qiáng)［5］。淀粉酶的活性大小與種子的萌發(fā)率成正相關(guān)［6］。種子從休眠狀態(tài)開始萌發(fā)需要吸收足夠的水分，然后淀粉酶開始活化，儲藏在種子中的淀粉在淀粉酶的作用下降解為簡單化合物供幼苗生長所需［7］。浸種可以解除種子的休眠狀態(tài)，提高種子的萌發(fā)率，溫度影響著種子的吸水速率與萌發(fā)率［8］。關(guān)于楚雄州本地種植的這3個(gè)水稻種子萌發(fā)

蛋白酶[8]、淀粉酶[9]、脂肪酶[10-11]等消化酶活性有抑制作用。通過抑制淀粉酶、α-葡萄糖苷酶的活力來降低淀粉消化速率是多酚類化合物降低餐后血糖的機(jī)理之一[2，12]。然而，前期試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，柑橘黃酮（用0.05 mmol/L NaOH 溶解后HCl 調(diào)pH 值至8.0）對胰淀粉酶有激活作用，且與黃酮加入量呈正相關(guān)，而醇溶的柑橘黃酮（減壓蒸餾去除酒精）無明顯激活作用，推測激活作用可能與黃酮溶解方法有關(guān)?？紤]到Cl-對唾液淀粉酶有激活作用[13]，推測N

SCT）聯(lián)合血淀粉酶、尿淀粉酶檢測對急性胰腺炎（acute pancreatitis，AP）的診斷價(jià)值。方法：對2017年1月～2021年12月本院收治的106例疑似AP患者進(jìn)行回顧性分析，所有患者均行MSCT、血淀粉酶、尿淀粉酶檢查，以臨床最終診斷為標(biāo)準(zhǔn)，比較AP組（n=80）、非AP組（n=26）血淀粉酶、尿淀粉酶水平及MSCT表現(xiàn)，采用受試者工作特征（ROC）曲線分析不同方法診斷AP的效能。結(jié)果：AP組血淀粉酶、尿淀粉酶水平顯著高于非AP組（P＜0.

0047)α-淀粉酶(α-amylase，別稱α-1,4-D-葡聚糖水解酶)能將食用后的淀粉降解成低聚糖和寡糖[1]后，在小腸經(jīng)α-葡萄糖苷酶水解為葡萄糖，葡萄糖通過體內(nèi)系統(tǒng)吸收和轉(zhuǎn)運(yùn)至血液，引起血糖含量升高[2]，故而α-淀粉酶也是控制餐后可吸收糖產(chǎn)生的關(guān)鍵酶之一。因此，有效抑制α-淀粉酶的活性，降低淀粉水解為低聚糖的速率，進(jìn)而影響后續(xù)可吸收單糖的生成速率，達(dá)到控制餐后血糖水平過高的目的，已成為臨床防治糖尿病的主要手段之一[3]。目前，臨床使用的α-淀粉

化等［4］。胰淀粉酶屬于機(jī)體胰液當(dāng)中的三大營養(yǎng)物質(zhì)水解酶之一［5］。胰蛋白酶原激活肽（TAP）是一種激活肽，在所有脊椎動物的胰蛋白酶原氨基末端當(dāng)中都普遍存在著TAP［6］。本次研究選取濟(jì)寧醫(yī)學(xué)院附屬高唐縣人民醫(yī)院在2019年2月至2020年2月確診并治療的55 例AP 患者及同期進(jìn)行健康體檢的健康人群55例，檢測血清淀粉酶、胰淀粉酶及TAP水平，現(xiàn)報(bào)道如下。1 資料與方法1.1 一般資料 選取2019 年2 月至2020 年2 月在濟(jì)寧醫(yī)學(xué)院附屬高唐縣人民

見液化酶為α-淀粉酶[7-9],而β-淀粉酶為麥芽糖生產(chǎn)中最重要的糖化酶.目前,工業(yè)用β-淀粉酶(1,4-α-D-glucan maltohydrolase,E.C.3.2.1.2)大多都來源于甘薯、大麥等高等植物,甘薯β-淀粉酶和大麥β-淀粉酶在食品行業(yè)得到了廣泛的應(yīng)用[10].β-淀粉酶作為外切酶作用于淀粉,產(chǎn)物主要是麥芽糖和β-界限糊精,在食品工業(yè)中,玉米、甘薯、馬鈴薯和木薯淀粉等是很好生產(chǎn)麥芽糖的原料[11].甘薯β-淀粉酶轉(zhuǎn)化淀粉時(shí),產(chǎn)物中的麥芽

塊根富含淀粉和淀粉酶，α-淀粉酶和β-淀粉酶是促進(jìn)淀粉分解的主要酶[3,4]。其中，α-淀粉酶將淀粉分子的α-1,4糖苷鍵任意切斷成長短不一的短鏈糊精及少量的麥芽糖和葡萄糖，β-淀粉酶可以從淀粉的非還原性末端降解α-1,4糖苷鍵，生成麥芽糖[4]。淀粉酶的活性是決定淀粉糖化程度主要因素，也是甘薯品質(zhì)的重要指標(biāo)之一[5]。甘薯品種的糖化特性存在基因型差異，具體表現(xiàn)在淀粉率、可溶性糖含量、還原糖含量和淀粉酶活性等指標(biāo)的差異[3-9]。史春余等[4]研究表明食用

來自大豆的β-淀粉酶（β-淀粉酶）作為加工助劑。據(jù)通知，該β-淀粉酶用于麥芽糖漿生產(chǎn)中淀粉的加工。［信息來源］食品伙伴網(wǎng).澳新擬批準(zhǔn)一種β-淀粉酶作為加工助劑[EB/OL].(2021-3-26).http://news.foodmate.net/2021/03/588663.html

,3]。蜂蜜的淀粉酶值是標(biāo)志蜂蜜成熟程度、貯存時(shí)間長短、加工溫度控制是否嚴(yán)格以及是否摻假等的一項(xiàng)重要指標(biāo)。酶值高低與蜂蜜新鮮程度及營養(yǎng)價(jià)值成正比。測定蜂蜜酶值的方法有試管法和分光光度計(jì)法，具體操作規(guī)程方法可參照蜂蜜質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)中的化驗(yàn)方法進(jìn)行。在淀粉酶測定方法選擇上,為確保實(shí)驗(yàn)誤差最小，本實(shí)驗(yàn)選擇了分光光度法測定蜂蜜中的淀粉酶。1 實(shí)驗(yàn)部分1.1 原理將淀粉溶液加入蜂蜜樣品中，部分淀粉被蜂蜜中所含的淀粉酶水解，剩余的淀粉與加入的碘反應(yīng)產(chǎn)生藍(lán)紫色，隨著反應(yīng)的進(jìn)行

院就診，均因血淀粉酶明顯升高診斷為急性胰腺炎并多次住院治療，但上述癥狀反復(fù)發(fā)作。2016年因血淀粉酶進(jìn)行性升高就診于某三級甲等醫(yī)院，行十二指腸鏡逆行膽胰管造影（ERCP）＋內(nèi)鏡下十二指腸乳頭括約肌切開（EST）聯(lián)合柱狀氣囊擴(kuò)張。術(shù)后患者腹痛緩解，但血淀粉酶仍居高不下，術(shù)后多次復(fù)查血淀粉酶波動于583～677 U／L之間，血脂肪酶、肝腎功能無異常。既往史無特殊。入院后體格檢查：體溫36.5℃，脈搏73次／min，呼吸18次／min，血壓98／60 mm Hg

亡率第一位。高淀粉酶血癥是臨床常見情況，多數(shù)由急慢性胰腺炎引起的，少數(shù)與胰腺炎并無關(guān)聯(lián)，甚至在多種惡性腫瘤中并見。1 發(fā)生概況很多腫瘤都表達(dá)淀粉酶，如卵巢腺癌、多發(fā)性骨髓瘤、口腔癌、乳腺癌等。高淀粉酶血癥在肺癌中非常罕見，在所有肺癌中約占1%-3%，即僅接近1%-3%的肺癌為產(chǎn)淀粉酶型肺癌。1951年，Weiss首次報(bào)道了支氣管肺癌合并高淀粉酶血癥的案例。后相繼有多篇個(gè)案報(bào)道了肺癌與高淀粉酶血癥的關(guān)系，以及通過抗腫瘤治療如分子靶向治療后腫瘤退縮中血清淀粉酶

施[4]。α-淀粉酶是淀粉消化過程中的一種主要酶，它有助于淀粉消化，能引起糖尿病患者餐后血糖升高，抑制α-淀粉酶就可阻礙食物中碳水化合物的水解和消化，減少糖分的消化，有效控制餐后血糖升高，達(dá)到控制糖尿病目的。許多研究表明，天然產(chǎn)物中多種活性成分可有效抑制α-淀粉酶。因此，研究天然產(chǎn)物中活性成分對α-淀粉酶的抑制作用，開發(fā)α-淀粉酶抑制劑，實(shí)現(xiàn)防治糖尿病，受到人們的廣泛關(guān)注，是具有重要實(shí)際意義的課題。目前，國內(nèi)有關(guān)天然產(chǎn)物中活性成分對α-淀粉酶抑制作用的研究

675600)淀粉酶是一種用于分解淀粉和高分子多糖的酶類物質(zhì)，在自然界中分布廣泛，具有高度的特異度和高效的催化能力。該酶主要分為α、β、γ和異淀粉酶幾種類型，其中人體內(nèi)的主要存在形式為α型，其在機(jī)體各種生理生化反應(yīng)過程中發(fā)揮著極為重要的作用。本文就淀粉酶的生物學(xué)特點(diǎn)及在疾病診斷中的臨床價(jià)值予以綜述。1 淀粉酶的分類及特點(diǎn)1.1α-淀粉酶 α-淀粉酶，即1,4-α-D-葡聚糖水解酶，是一種液化型的淀粉酶，可溶于水，含水量為5%～10%。該酶主要分布于動物胰臟

腫瘤合并高血尿淀粉酶在臨床中較為少見，且容易誤診為惡性腫瘤合并急性胰腺炎（acute pancreatitis，AP）。惡性腫瘤本身為消耗性疾病，誤診為胰腺炎時(shí)，需禁食水等治療，對患者的病情是一種延誤。本文報(bào)道1例卵巢低分化漿液性腺癌合并高血尿淀粉酶并誤診為AP的病例，對高血尿淀粉酶可能產(chǎn)生原因及如何避免誤診做出討論，以期對今后臨床診治工作提供幫助。1 病例資料患者 女，66歲，因腹脹、腹痛伴全身乏力20余天，于2018年2月24日收住蘭州大學(xué)第一醫(yī)院?；?/div>

國際婦產(chǎn)科學(xué)雜志 2019年2期2019-03-18

求允許一種α-淀粉酶（Alpha-amylasee）作為加工助劑。據(jù)了解，這種α-淀粉酶是由轉(zhuǎn)基因黑曲霉 （GM Aspergillus niger）菌株深層發(fā)酵產(chǎn)生的，表達(dá)來自微小根毛霉（Rhizomucor pusillus）的α-淀粉酶基因。該酶制劑是液體制劑，作為淀粉加工和飲用酒精生產(chǎn)的加工助劑使用。［信息來源］食品伙伴網(wǎng).澳新擬批準(zhǔn)一種α-淀粉酶作為加工助劑 [EB/OL].（2019-10-24）.http://news.foodmate.ne

吉林工貿(mào)學(xué)校淀粉酶屬于某一類酶的總稱，此類酶普遍具有催化水解淀粉分子內(nèi)糖苷鍵的能力。由于淀粉酶存在多種氨基酸序列，存在多種來源渠道，而且具有較大差異性，所以對其的分類也存在多種方法?，F(xiàn)階段最為主流的分類方法是按照淀粉水解產(chǎn)物的異頭碳構(gòu)型進(jìn)行分類，大致可以分為α-淀粉酶及β-淀粉酶，目前很大一部分淀粉酶都已經(jīng)開始得到商業(yè)化發(fā)展應(yīng)用，并有效作用于諸多行業(yè)，本文嘗試分析當(dāng)前淀粉酶的研究現(xiàn)狀，并探討其具體應(yīng)用與發(fā)展。淀粉作為人類膳食結(jié)構(gòu)中極為重要的組成部分，主要

性骨髓瘤引起血淀粉酶升高，臨床上報(bào)道罕見。分析本院收治的1例MM合并高淀粉酶血癥患者的臨床表現(xiàn)及相關(guān)實(shí)驗(yàn)室檢查，總結(jié)國內(nèi)外報(bào)道相關(guān)7例患者的主要特征，并查閱相關(guān)文獻(xiàn)，探討本病的治療方法。1 臨床資料1.1 一般資料 本院收治1例病例，病史如下：患者女性，63歲，因“胸痛1個(gè)月，腹痛20+d”入院。既往體健，1個(gè)月前無明顯誘因下出現(xiàn)胸痛，未予治療，20d前開始感腹痛，呈持續(xù)性，進(jìn)食后加重，偶有惡心嘔吐，吐出清水，無發(fā)熱，1周前感腹痛較前加重，不能忍受，于當(dāng)?shù)?/div>

浙江臨床醫(yī)學(xué) 2018年12期2018-02-23

急性中毒合并高淀粉酶血癥的臨床分析*梅華鮮1，沈迎念2，陳正平1，黃中會1，劉鳳丹1，李永勝1（華中科技大學(xué)同濟(jì)醫(yī)學(xué)院附屬同濟(jì)醫(yī)院1.急診/重癥醫(yī)學(xué)科，2.綜合科，湖北 武漢 430030）目的分析急性中毒患者血淀粉酶的變化及與預(yù)后的關(guān)系，并探討血淀粉酶升高的機(jī)制。方法回顧性分析2014年3月-2016年3月該院ICU收治的急性中毒患者的臨床資料，觀察其血清淀粉酶及同工酶變化。根據(jù)血清淀粉酶水平將患者分為淀粉酶正常組、輕度升高組和明顯升高組，比較3組患者的

）小麥萌發(fā)種子淀粉酶酶學(xué)性質(zhì)研究李志遠(yuǎn)，熊東彥，黃 丹，慕 昕（東北農(nóng)業(yè)大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院，黑龍江 哈爾濱 150030）測定了小麥（triticum）萌發(fā)種子淀粉酶活性，并對其影響因素進(jìn)行了討論。通過測定淀粉酶分解淀粉所得產(chǎn)物——麥芽糖量來代表酶活性。麥芽糖能將3，5-二硝基水楊酸還原成棕紅色的氨基化合物（540 nm處有最大吸收峰），測定棕紅色的氨基化合物吸光值，得到產(chǎn)物麥芽糖量，以表示酶的活性。定性分析了溫度、pH值、激活劑和抑制劑對淀粉酶活性的影響。

體檢發(fā)現(xiàn)血、尿淀粉酶都高，但是高得不多。于是我上網(wǎng)查了一下，說是血、尿淀粉酶高是胰腺炎導(dǎo)致的?？墒俏沂裁床皇娣母杏X都沒有，請問淀粉酶高就是胰腺炎嗎？連線醫(yī)生——山西大醫(yī)院消化內(nèi)科副主任醫(yī)師 王青山 淀粉酶在體內(nèi)的主要作用是水解淀粉，血清中淀粉酶主要是由胰型和唾液型淀粉酶組成。血清淀粉酶測定主要用于急性胰腺炎的診斷，急性胰腺炎發(fā)病后6～12小時(shí)，血清淀粉酶即開始升高，24～72小時(shí)達(dá)高峰，3～4天后恢復(fù)正常。尿淀粉酶在發(fā)病后12～24小時(shí)升高，要持續(xù)3～5

132012）淀粉酶及其作用方式鄭 昆1，楊 紅2（1.吉林化工學(xué)院，吉林吉林 132022；2.吉林工貿(mào)學(xué)校，吉林吉林 132012）淀粉酶是水解淀粉和糖原的酶類總稱，具有很多特點(diǎn)，例如處理效率高、專一，酶退漿率高，退漿速度較快，在反應(yīng)過程中產(chǎn)生的污染比較少，不會損傷纖維。本文對幾種常見的淀粉酶以及作用方式進(jìn)行分析和探討。淀粉酶；作用方式；種類淀粉酶是淀粉糖生產(chǎn)以及產(chǎn)品發(fā)酵過程中最重要的一種催化劑，在淀粉生產(chǎn)工業(yè)中發(fā)揮了十分重要的作用。淀粉酶是一個(gè)總稱，

·病例報(bào)告·巨淀粉酶血癥一例李建英 張玲潔患者男，69歲。因“發(fā)現(xiàn)血淀粉酶升高11 d”入院。11 d前無明顯誘因出現(xiàn)全腹悶痛，伴腹脹、腹瀉，黃色水樣便，3次/d，無畏冷、發(fā)熱，無惡心、嘔吐，于當(dāng)?shù)蒯t(yī)院查血常規(guī)：白細(xì)胞總數(shù)(WBC)14.59×109/L，粒細(xì)胞百分比(N%)82.2%，血淀粉酶505 U/L，脂肪酶40.20 U/L，癌胚抗原(CEA) 6.79 μg/L，肝腎功能、腹部彩超無異常，肺部CT示“左肺舌葉軟組織影”，考慮“急性腸炎”，予藥物

王允野腹痛伴血淀粉酶輕度升高臨床病因分析王菲王允野目的 分析腹痛患者血淀粉酶輕度升高的常見病因。方法 收集我院2006年1月～2014年6月腹痛患者228例，所有病例均表現(xiàn)為入院時(shí)腹痛，24～48 h測血淀粉酶輕度升高，回顧性分析其病因。結(jié)果 引起血淀粉酶輕度升高的常見病因有急性胰腺炎、急性膽囊炎、膽結(jié)石、胃腸穿孔、腹膜炎、腸梗阻、胰腺癌、急性闌尾炎等。結(jié)論 血淀粉酶輕度升高常見于腹痛患者，針對這類患者需動態(tài)觀測淀粉酶變化，在排除胰腺炎后，應(yīng)開拓診斷思路，

源來源［1］。淀粉酶是生物體中最為重要的酶類之一，也是工業(yè)生產(chǎn)中應(yīng)用最早且最為普遍的酶制劑之一。淀粉酶的來源多種多樣，目前在工業(yè)中大部分使用微生物發(fā)酵來獲得淀粉酶。如工業(yè)中使用枯草桿菌和芽孢桿菌、霉菌等生產(chǎn)α-淀粉酶，巨大芽孢桿菌生產(chǎn)β-淀粉酶等［2］。α-淀粉酶通常pH值為5.5～8.0，按其酶解時(shí)最適作用pH范圍不同，可分為耐酸型和耐堿型；淀粉酶主要有α-淀粉酶、β-淀粉酶、葡萄糖淀粉酶、異淀粉酶4種。α-淀粉酶的種類非常多，按其水解產(chǎn)物的不同，可分為

酪乳酸菌L1產(chǎn)淀粉酶條件優(yōu)化及溫度、pH對淀粉酶酶活力的影響孫竹萍，張莉力*，王玉田(遼寧醫(yī)學(xué)院食品科學(xué)與工程學(xué)院，遼寧錦州 121000)從酸漿中分離得到的副干酪乳酸菌L1能夠與淀粉結(jié)合，產(chǎn)生淀粉酶，分解淀粉。本實(shí)驗(yàn)研究不同培養(yǎng)條件對副干酪乳酸菌產(chǎn)淀粉酶量以及溫度、pH對淀粉酶活力的影響。通過單因素和正交實(shí)驗(yàn)對產(chǎn)酶條件進(jìn)行優(yōu)化。結(jié)果表明：培養(yǎng)基初始pH為4.0、培養(yǎng)溫度為42℃、以6%馬鈴薯淀粉作為碳源、接種量為8%、培養(yǎng)96h時(shí)副干酪乳酸菌L1產(chǎn)淀粉酶

62000α-淀粉酶用于水解淀粉，切斷α-1,4葡萄糖苷鍵產(chǎn)生麥芽糖、葡萄糖、寡糖和糊精等，作為一種重要的生物催化劑，具有高效、專一，反應(yīng)條件溫和的優(yōu)良特性，廣泛應(yīng)用于生物醫(yī)藥、食品加工、啤酒釀造、石油化工等領(lǐng)域[1-3].但游離酶對外界環(huán)境(有機(jī)溶劑、酸堿、熱等)極其敏感，易失活變性，并且在工業(yè)生產(chǎn)中游離酶混入產(chǎn)品后，分離、純化困難，難以回收重復(fù)利用.由于游離酶存在這些缺陷，限制了其在工業(yè)生產(chǎn)中的廣泛應(yīng)用[4-5].選用合適的載體材料，采用物理或化學(xué)的方

評論·大豆β-淀粉酶在生產(chǎn)麥芽糖漿上的優(yōu)勢許永苗*李惠安 伍伯良 黃玉新 黃智鈞（廣州雙橋股份有限公司，廣東廣州510280）介紹了β-淀粉酶和α-淀粉酶的酶種來源及其在生產(chǎn)麥芽糖漿中的作用機(jī)理，并對大豆β-淀粉酶、大麥β-淀粉酶、小麥β-淀粉酶、真菌α-淀粉酶、普魯蘭酶的適用條件、失活條件進(jìn)行了比較，得出大豆β-淀粉酶在生產(chǎn)麥芽糖漿上的優(yōu)勢。麥芽糖漿；α-淀粉酶；β-淀粉酶；糖化隨著食品工業(yè)中甜味劑的升級換代，麥芽糖漿的需求越來越大，沿海地帶及一些發(fā)達(dá)地

反映小麥粉α-淀粉酶活性高低的最常用指標(biāo)，降落數(shù)值高則說明α-淀粉酶活性小，反之亦然.生產(chǎn)實(shí)踐和研究表明，如果面粉降落數(shù)值過低或α-淀粉酶活性過強(qiáng)時(shí)，則北方饅頭的品質(zhì)會降低.最近的研究顯示，小麥粉的糊化特性與面條和饅頭等面制食品的外觀及食用品質(zhì)有著密切的關(guān)系[1-3].近些年，酶制劑的應(yīng)用對面粉及其制品的品質(zhì)改良起到了良好效果，其中α-淀粉酶是最常見的一類酶制劑，主要有真菌和細(xì)菌α-淀粉酶兩種類型.通常當(dāng)面粉中添加適量水平的α-淀粉酶時(shí)，饅頭的體積和內(nèi)部質(zhì)

4000)血總淀粉酶、胰淀粉酶及C-反應(yīng)蛋白聯(lián)合檢測在診斷早期急性胰腺炎中的作用劉天春，董 虹，周 莉(長江大學(xué)臨床醫(yī)學(xué)院 荊州市第一人民醫(yī)院檢驗(yàn)科， 湖北 荊州 434000)目的: 研究血淀粉酶檢測對急性胰腺炎患者的早期診斷價(jià)值。方法:利用AU5400全自動生化檢測儀檢測125例確診為急性胰腺炎患者的血總淀粉酶(AMY)、胰淀粉酶(P-AMY)和C-反應(yīng)蛋白(CRP)。結(jié)果：122例(97.6%)急性胰腺炎患者血總淀粉酶、胰淀粉酶及CRP均高于正常值。

0037)α-淀粉酶(EC.3.2.1.1)在動物、植物及微生物中均有分布，可隨機(jī)作用于淀粉、糖原、多聚糖或寡糖分子的α-1,4葡萄糖苷鍵，將其降解為葡萄糖、麥芽糖和低聚糖等，是應(yīng)用最早、最廣泛的工業(yè)酶制劑之一，其應(yīng)用涉及食品工業(yè)、釀造發(fā)酵工業(yè)、紡織品工業(yè)、造紙工業(yè)和醫(yī)藥工業(yè)等多個(gè)領(lǐng)域[1～6]。α-淀粉酶雖可從動物、植物中提取，但其大規(guī)?；I(yè)生產(chǎn)仍然采用微生物發(fā)酵法。乙基纖維素(Ethyl cellulose，EC)因其優(yōu)良的抗水性、成膜性和化學(xué)惰性，

453003）淀粉酶是水解淀粉和糖原酶類的統(tǒng)稱,按水解淀粉方式不同,淀粉酶可分為α-淀粉酶、β-淀粉酶、脫枝酶及葡萄糖淀粉酶4大類[1].按照結(jié)構(gòu)的差異,又可將其分為α、β型兩大類.β-淀粉酶（1,4-α-D-glucan maltohydrolase,EC 3.2.1.2）是一種外切酶,其作用于淀粉時(shí),從α-1,4糖苷鍵的非還原性末端順次切下一個(gè)麥芽糖單位,產(chǎn)物為麥芽糖和大分子的β-界限糊精.因?yàn)樵撁缸饔糜诘孜飼r(shí),發(fā)生沃爾登轉(zhuǎn)化（Walden inver

000乳酸細(xì)菌淀粉酶的系統(tǒng)發(fā)育分析林謙 玉林師范學(xué)院生物系 537000通過對幾種乳酸細(xì)菌淀粉酶氨基酸序列進(jìn)行系統(tǒng)發(fā)育分析，構(gòu)建了系統(tǒng)發(fā)育樹，發(fā)現(xiàn)除了Lactobacillus plantarum A6、Lactobacillus amylovorus NRRL B-4540、Lactobacillus manihotivorans LMG 18010三者的胞外α-淀粉酶高度相似，親緣關(guān)系極接近，這三個(gè)與其他乳酸細(xì)菌淀粉酶并無明顯的相似性。乳酸細(xì)菌淀粉酶之

12菌株發(fā)酵產(chǎn)淀粉酶及溫度與pH值對酶活力的影響張 鏡1，李煒東2，肖瓊娜1(1.嘉應(yīng)學(xué)院生命科學(xué)學(xué)院，廣東 梅州 514015；2.梅州市質(zhì)量計(jì)量監(jiān)督檢測所，廣東 梅州 514072)PS0312菌株是具有特殊生物學(xué)特性的青霉菌株。以三角瓶固體培養(yǎng)研究不同條件與菌株產(chǎn)淀粉酶的關(guān)系，以及溫度與pH值對酶活力的影響。結(jié)果表明：PS0312菌株以麩皮30.04%、大豆餅粉3.70%、谷殼3.70%及55.56%蒸餾水組成的培養(yǎng)基固體發(fā)酵濕麩曲淀粉酶產(chǎn)量最高。單

40)大麥芽中淀粉酶系活力的測定及其作用特性何艷克，胡 飛(華南理工大學(xué)輕工與食品學(xué)院，廣東 廣州 510640)采用BPNPG7法、PNPβ-G3法和普魯蘭法分別測定大麥芽中α-淀粉酶、β-淀粉酶和極限糊精酶活力，探討溫度和pH值對大麥芽淀粉酶系活性的影響規(guī)律，并分析淀粉酶系的熱穩(wěn)定性及作用特性。結(jié)果表明：大麥芽中α-淀粉酶、β-淀粉酶和極限糊精酶的最適溫度分別是70、60℃和55℃，最適pH值分別為5.5、5.5和5；α-淀粉酶熱穩(wěn)定性相對較高；β-淀

343200)淀粉酶主要為唾液腺及胰腺分泌，特別是急性腺炎時(shí)，血和尿中的淀粉酶(AMS)活性顯著增高，急性胰腺炎發(fā)病后8～12h血清AMS開始升高，12h～24h達(dá)高峰，2～5d下降至正常，如超過500U，即有診斷意義[1]，達(dá)350U應(yīng)懷疑此病。胰原性疾病如慢性胰腺炎、胰腺膿腫、胰損傷、胰性引流、胰腺癌及非胰原性疾病急性闌尾炎、腸梗阻、膽石癥、潰瘍病穿孔以及嗎啡注射后等均可升高。淀粉酶相對分子量約50000，可通過腎小球?yàn)V過，故檢測尿淀粉酶有一定意義。但

危重病患者血清淀粉酶增高與預(yù)后關(guān)系的分析張玉梅（廣西壯族自治區(qū)桂林市中西醫(yī)結(jié)合醫(yī)院急診科，廣西桂林 541004）目的：研究危重病患者血清淀粉酶升高的臨床意義及與預(yù)后的關(guān)系。方法：總結(jié)了122例急診危重病患者，根據(jù)血清淀粉酶水平分為血清淀粉酶升高組和血清淀粉酶正常組，同時(shí)測定腫瘤壞死因子-α（TNF-α）、白介素-6（IL-6）水平，住院觀察患者的預(yù)后，比較兩組患者的TNF-α、IL-6、低血壓發(fā)生率、心力衰竭發(fā)生率、心律失常發(fā)生率、機(jī)械通氣使用率、住院時(shí)

腺疾病的病人，淀粉酶有升高的情況。因此有必要調(diào)查分析危重病人繼發(fā)性胰腺損傷的發(fā)病情況及其機(jī)制，以指導(dǎo)臨床。1 對象與方法1.1調(diào)查對象 對我院2008年6月～2009年10月入住ICU病人常規(guī)查血淀粉酶，血淀粉酶采用我院日立7600自動生化儀測定，正常值范圍為0～96U/L。判定繼發(fā)性胰腺損傷的標(biāo)準(zhǔn)：(1)排除胰腺直接受損的原因，如急、慢性胰腺炎，外傷致胰腺損傷，腸道損傷致胰酶入血。(2)排除非胰腺組織生成淀粉酶過多，如腮腺炎，急性有機(jī)磷農(nóng)藥中毒，某些腫瘤

范懷海摘要 血淀粉酶的升高常常由急性胰腺炎引起。但在臨床工作中，經(jīng)常會遇到非胰腺炎患者血淀粉酶升高的情況，而這部分患者并不存在胰腺炎的典型癥狀、體征，也沒有影像學(xué)證據(jù)。因此，有人提出了非胰源性淀粉酶升高的概念。其內(nèi)容包括：1 淀粉酶來自非胰腺組織，如唾液腺或腫瘤等。2 淀粉酶雖然來自胰腺組織，但均為其它疾病導(dǎo)致的繼發(fā)性升高。檢索相關(guān)文獻(xiàn)并進(jìn)行分析，我們對非胰源性淀粉酶升高的概念有了充分的認(rèn)識，同時(shí)提高了對各種引起非胰源性淀粉酶升高的疾病的認(rèn)識，從而有助于疾

腸、中腸、后腸淀粉酶活性的影響。結(jié)果表明,在設(shè)定的濃度范圍內(nèi)(25~150mmoL/L),4種金屬離子對淀粉酶活性影響不同。K+、Na+對肝胰臟、前腸、中腸和后腸的淀粉酶活性有不同程度的促進(jìn)作用,而Mg2+對肝胰臟、前腸、后腸的淀粉酶活性有不同程度的促進(jìn)作用;Mg2+對中腸的淀粉酶活性有不同程度的抑制作用,Ca2+除對肝胰臟淀粉酶沒有明顯抑制以外,對腸均有不同程度的抑制。