2010年15期
刊物介紹
本刊作為中央級(jí)專業(yè)刊物,面向食品行業(yè)科研人員、企業(yè)工程技術(shù)人員和生產(chǎn)管理人員,全面集中地反映了我國食品科學(xué)各專業(yè)領(lǐng)域的科研與實(shí)踐活動(dòng),客觀地展示了國內(nèi)外食品行業(yè)的學(xué)術(shù)現(xiàn)狀,代表了我國食品科技發(fā)展的整體水平,成為國內(nèi)食品工程技術(shù)人員發(fā)表最新科研成果的聚集地和國內(nèi)外食品科技信息的聚焦點(diǎn),其專業(yè)文獻(xiàn)的紀(jì)錄意義體現(xiàn)了食品行業(yè)一流科技期刊的標(biāo)志作用,因而受到國內(nèi)外同行的推崇,成為科技引文的著名引擎庫和論文統(tǒng)計(jì)源期刊,被引用率在業(yè)內(nèi)同類期刊中居前列。并從1982年起成為美國權(quán)威的《化學(xué)文摘》最早摘登的中國食品科技刊物;1992年被國家科委選定為食品行業(yè)的核心期刊;1995年又被國務(wù)院學(xué)位委員會(huì)辦公室和國家教委研究生工作室選定為“學(xué)位與研究生教育中文重要期刊”。近年來先后被《中國期刊網(wǎng)》等權(quán)威數(shù)據(jù)庫全文或重點(diǎn)收錄。目前為中國科學(xué)引文數(shù)據(jù)庫核心庫惟一收錄的食品行業(yè)期刊。
食品科學(xué)
- 大粒車前子多糖酸堿穩(wěn)定性和熱穩(wěn)定性研究
- 一種苦蕎抗真菌肽的純化及抑菌活性分析
- 黃鰭金槍魚塊常用解凍方法的比較
- 20種高粱淀粉特性
- 熱處理及葡萄糖酸-δ-內(nèi)酯對(duì)大豆分離蛋白凝膠特性的影響
- 亞麻籽膠在乳化腸中的應(yīng)用研究
- 不同品種小米的直鏈淀粉含量與快速黏度分析儀譜特征值關(guān)系研究
- 加熱時(shí)間對(duì)大米淀粉特性及抗性淀粉含量的影響
- 云南種植瑪咖乙醇提取物的體外抗氧化活性分析
- 有機(jī)溶劑中脂肪酶催化辛酸辛酯的合成
- 方波脈沖電穿孔法提高酵母菌細(xì)胞通透性的條件優(yōu)化
- 豬胰脂肪酶水解花椒籽油動(dòng)力學(xué)及條件優(yōu)化
- 韌性餅干脆性評(píng)價(jià)方法的研究
- 雞骨渣水解用酶的篩選
- 豬肉新鮮度智能檢測分級(jí)系統(tǒng)研究
- 蘆筍皮乙醇提取物的抑菌活性研究
- 花生過敏原Ara h 6的分離純化及鑒定
- 外源酶縮短羊肉發(fā)酵香腸成熟期的效果研究
- 植酸及幾種酚酸對(duì)牛奶蛋白體外消化率的影響
- 樺褐孔菌多糖IOP3a的分離純化及其體外抗腫瘤活性研究
- 酵母細(xì)胞液處理對(duì)白鰱魚魚糜脂肪氧化和風(fēng)味的影響
- 玉竹中性多糖的分離純化及單糖組成分析
- 原輔料添加順序?qū)θ榛拖隳c品質(zhì)影響
- 微波輔助萃取檸檬皮中果膠動(dòng)力學(xué)及熱力學(xué)研究
- 四川牦牛、黃牛主要品種肉的營養(yǎng)成分分析
- 雙孢蘑菇多酚氧化酶交聯(lián)作用對(duì)酪蛋白乳化性及其穩(wěn)定性的影響
- 順磁共振測定姜油樹脂的DPPH自由基清除率
- 路邊青-過路黃多酚復(fù)配物對(duì)獼猴桃飲料的抗氧化穩(wěn)定性影響
- 復(fù)方槐米抗氧化劑的復(fù)配及抗氧化特性研究
- 紅菜苔紅色素的穩(wěn)定性研究
- 表沒食子兒茶素沒食子酸酯的甲基化分子修飾
- 貢水白柚柚皮乙醇提取物的體外抗氧化作用
- 一種毛霉表面成熟干酪的蛋白質(zhì)水解作用評(píng)價(jià)
- 7S伴大豆球蛋白及其糖基化產(chǎn)物對(duì)大豆11S球蛋白熱聚集的影響
- 油菜蜂花粉ACE抑制活性水解物的制備及分離
- 基于量子化學(xué)分析的類黃酮抗氧化功能區(qū)劃分
- 密蘇里游動(dòng)放線菌葡萄糖異構(gòu)酶基因xylA的克隆及其表達(dá)條件的優(yōu)化
- 海洋小鏈霉菌DY2741抗菌物質(zhì)的溶解性質(zhì)及分離純化
- 蘋果渣固態(tài)發(fā)酵產(chǎn)納豆激酶的工藝優(yōu)化
- 不同瑞士乳桿菌發(fā)酵牛乳產(chǎn)肽的比較研究
- β-乳球蛋白IgE抗原決定簇的識(shí)別
- Nisin-rbLF-N融合基因的構(gòu)建及其在大腸桿菌中的表達(dá)
- 鮮奶中產(chǎn)γ-氨基丁酸乳酸菌株的篩選與鑒定
- 重組花生過敏原Ara h 2的生物合成
- 屠宰場生雞肉腸炎沙門氏菌的污染途徑
- 中式熟食咸雞主要細(xì)菌的分離與初步鑒定
- 米根霉L-乳酸發(fā)酵菌絲球形成條件的研究
- 雙歧桿菌凍干菌粉制備工藝的研究
- 兩種方法制備氟苯尼考人工抗原及其鑒定
- 內(nèi)生多黏類芽孢桿菌纖溶酶的純化及其體外溶栓作用
- 大麥芽中淀粉酶系活力的測定及其作用特性
- 酪蛋白糖巨肽對(duì)小鼠腸道免疫系統(tǒng)的影響
- 刺參對(duì)運(yùn)動(dòng)小鼠抗疲勞作用的研究
- 篤斯越橘花青素提取物對(duì)3T3-L1前脂肪細(xì)胞生長的抑制作用
- 小麥胚芽油膠囊抗氧化作用
- 芹菜素對(duì)3T3-L1前脂肪細(xì)胞增殖及分化作用研究
- 雌激素與山核桃油干預(yù)對(duì)去卵巢大鼠海馬早老基因-1與載脂蛋白E基因表達(dá)的影響
- 羊軟骨Ⅱ型膠原蛋白對(duì)小鼠佐劑性關(guān)節(jié)炎抑制作用的研究
- 甘油三酯體外抗腫瘤活性
- 龍須菜多糖硫酸化對(duì)免疫活性的影響
- 雙孢菇采后感官品質(zhì)變化的因素分析與保鮮技術(shù)研究進(jìn)展
- 植物提取物抗氧化成分及機(jī)理研究進(jìn)展
- 茶葉香氣影響因子的研究進(jìn)展
- 玉米須食品化及分析研究進(jìn)展
- 我國艦船果蔬保鮮貯藏技術(shù)應(yīng)用研究現(xiàn)狀
- 高壓技術(shù)在膳食纖維改性中的應(yīng)用