尤今

說來有趣，最初走入這家位于格拉納達的中餐館，并不是受到美食的誘惑，純粹是餐館的名字吸引了我：“中國年”。

農歷新年是華人家庭大團圓的好日子，有一種花團錦簇、喜氣洋洋的熱鬧感。

“中國年”餐館的店主劉凌波微笑著說：“我就是刻意借著這個名字來表達我對家鄉(xiāng)與親人的思念嘛！”

現年30余歲的劉凌波，來自中國福建泉州。14年前初到尼加拉瓜時，在一家臺灣公司當機械技工。幾年后，工廠倒閉，他拿著兩萬美金的積蓄，與朋友合資開了家餐館?！拔移匠Ｖ粫鲂┘页２?，要開餐館，只好趕緊去學啦！”

開始時，他主打炒飯，走薄利多銷的路線。尼加拉瓜人愛吃肉食而又對炒飯百吃不厭，他靈機一動，在炒飯里加入大塊牛肉或雞肉，又加入紅蘿卜絲和包菜絲，葷和素，一網打盡。當地人有時只點一份炒飯，一大盤堆積如山，三四個人一起吃，吃得眉開眼笑。

生意上了軌道后，他便慢慢地增加了菜式，又在餐館門口增設了一個燒烤攤子，專賣各式烤肉。每天傍晚，那香氣便成了餐館的活招牌。

“格拉納達的雞和牛都是天然放養(yǎng)的，在飼養(yǎng)的過程中，什么不利健康的化學添加劑也沒有，可以嘗到肉類的鮮甜汁液，只要隨意一烤，就很好吃了。偶爾買到次等的肉類，嫩度不夠，我就用黃梨渣充當松肉劑，隨意浸浸，肉就變得松軟柔嫩，無比可口了?！?/p>

他和合伙人還研制出一種特別的腌料，讓它滲透到肉類里頭，一烤，彌漫的香氣讓餐館吸引了大批回頭客。

這個對烹飪原本一竅不通的年輕人，和合伙人傾盡全力去學，居然也慢慢地拼出了一個燦爛的春天。

“中國年”餐館，變成了我在格拉納達的專用“廚房”。想吃什么，早上去打個招呼，傍晚上門時，熱氣蒸騰的飯菜便端上桌了。

有一回，我說：“小劉，晚餐我想吃海鮮?！苯Y果呢，那晚，他給我們烹煮了兩只巨大的蒜泥龍蝦，一尾罕見的綠身魚，又做了個紅燒豆腐，炒了盤空心菜。

他指著那尾奇特的魚，說：“這魚嘴，尖尖的，好似鸚鵡的喙，魚身又是綠色的，綽號‘鸚鵡魚。肉極鮮、質極嫩，是海鮮中的極品呢！”

付錢時，他堅持不收那道鸚鵡魚的錢，理由是：他有個感情很好的叔叔，名字是劉漢權，在新加坡理工學院工作，而我們恰恰又是新加坡人，就間接等于是他的“親人”了。他的理由非常牽強，但是，他非常堅持。卻之不恭，我們只好笑納了。

他笑嘻嘻地說道：“到‘中國年來吃飯，就好像天天在過年嘛！”

（本文有刪減）endprint