據(jù)英國(guó)《BBC新聞》(BBCNEWS)(2018-03-21)報(bào)道，根據(jù)一項(xiàng)德國(guó)B·nn大學(xué)發(fā)表于Cell的研究，免疫系統(tǒng)遇到西方飲食(高熱量、高脂肪)的反應(yīng)，就類似遇到細(xì)菌感染一樣，有炎性反應(yīng)。結(jié)果顯示，長(zhǎng)期的西方飲食會(huì)高度敏感地觸發(fā)免疫系統(tǒng)的炎性反應(yīng)，進(jìn)而可能會(huì)導(dǎo)致2型糖尿病、動(dòng)脈硬化以及其他與炎性反應(yīng)相關(guān)的疾病，而且即使未來(lái)改變飲食習(xí)慣也無(wú)法彌補(bǔ)這種損害。

研究人員在實(shí)驗(yàn)中使用的是具有動(dòng)脈粥樣硬化傾向的小鼠，并以類似快餐的高熱量、高脂肪飲食喂養(yǎng)，結(jié)果顯示，僅僅1個(gè)月，小鼠身體便出現(xiàn)類似細(xì)菌感染的強(qiáng)烈反應(yīng)，研究人員Anette Christ說(shuō)：“不健康的飲食造成小鼠血液中免疫細(xì)胞數(shù)量意外增長(zhǎng)，尤其是粒細(xì)胞和單核細(xì)胞?！?/p>

科學(xué)家進(jìn)一步將不健康的小鼠與正常谷物喂養(yǎng)的小鼠進(jìn)行比較，結(jié)果發(fā)現(xiàn)西方飲食觸碰了部分基因，增加了先天性免疫系統(tǒng)的敏感性。

隨后，研究發(fā)現(xiàn)當(dāng)接受快餐喂養(yǎng)的小鼠恢復(fù)攝取正常谷物4周后，急性炎性反應(yīng)便停止了，但已經(jīng)改變的先天免疫系統(tǒng)仍維持活躍，這是因?yàn)榇讼到y(tǒng)具有一種記憶的形式，稱為“先天免疫訓(xùn)練”。這種記憶讓我們的身體在細(xì)菌感染病愈后仍處于警報(bào)狀態(tài)，以便日后細(xì)菌再度感染時(shí)，能很快地做出反應(yīng)。研究小組認(rèn)為免疫系統(tǒng)其中的一個(gè)感受器(NLRP3)將西方飲食視為病原體，因此才引發(fā)炎性反應(yīng)。