吳雪梅，賴松家

（四川農(nóng)業(yè)大學(xué)，四川 成都 611130）

隨著我國(guó)畜牧業(yè)發(fā)展規(guī)模的不斷壯大，對(duì)飼料的消費(fèi)需求日益旺盛，為了獲取更多的市場(chǎng)份額，增加自身的經(jīng)濟(jì)收益，飼料生產(chǎn)企業(yè)在不斷升級(jí)生產(chǎn)技術(shù)的同時(shí)，對(duì)飼料原料、成品料以及加工工藝也進(jìn)行了全面控制。筆者以育肥肉牛為例，總結(jié)了育肥肉牛飼料的加工工藝及飼料品質(zhì)評(píng)定的指標(biāo)和方法，以期在提升飼料質(zhì)量的前提下促進(jìn)畜禽業(yè)的發(fā)展。

1 育肥肉牛的營(yíng)養(yǎng)與飼料

在育肥肉牛的日糧中，粗飼料的比例高達(dá)40%～90%，但這并不能滿足其營(yíng)養(yǎng)需要，因此，還需要補(bǔ)喂精飼料。精飼料營(yíng)養(yǎng)是否全面，關(guān)系到牛只的生長(zhǎng)性能。粗飼料能增加唾液、胃液的分泌，刺激肉牛胃腸蠕動(dòng)，幫助消化，維持胃腸pH值穩(wěn)定，通常所用的粗飼料有干草、秸稈或青貯、壓塊草飼料；精飼料作為補(bǔ)充飼料，能夠?yàn)橛嗜馀Ｑa(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，促進(jìn)肉牛的生長(zhǎng)發(fā)育，提高育肥效果［1］，常用的原料品種有玉米、大豆、高粱、豌豆等。

2 飼料加工工藝

動(dòng)物生長(zhǎng)過程中離不開飼料，對(duì)飼料進(jìn)行合理的加工不僅可以提高其營(yíng)養(yǎng)和飼喂價(jià)值，還能提升飼養(yǎng)的效果［2］。配合飼料的加工工藝流程一般為：原料接收清理、粉碎、配料、混合、制?；蚺蚧?、成品包裝等主要工序。對(duì)于反芻動(dòng)物，粗飼料的加工程序主要有切碎、壓粒、壓塊等，精飼料的加工增加了蒸煮、壓片及糖蜜添加等工序。

2.1 原料接收清理

原料的接收過程中應(yīng)合理利用清理設(shè)備，若原料中混入了雜質(zhì)，不僅影響飼料的質(zhì)量，還會(huì)在加工過程中導(dǎo)致設(shè)備故障，影響生產(chǎn)。對(duì)于谷物類原料，要事先清理砂石、塑料、金屬等雜質(zhì)，先篩選后磁選，并以吸風(fēng)除塵設(shè)施輔助［3］。

2.2 粉碎

粉碎飼料的目的是為了增大飼料顆粒和消化酶接觸的面積，提高消化率［4］。飼料切碎細(xì)度，關(guān)乎肉牛的消化吸收、后續(xù)加工成本和飼料質(zhì)量。如果粉碎過細(xì)，其適口性就較差，這不僅會(huì)影響采食量，還會(huì)使飼料在瘤胃中的停留時(shí)間縮短，而飼料通過瘤胃的速度過快，則會(huì)使其發(fā)酵不全，從而減少了飼料的反芻作用；如果粉碎過粗，不僅會(huì)造成浪費(fèi)，還降低了消化率。育肥肉牛粗飼料的粉碎以25～50 mm 為宜［5］。

2.3 配料

配方的正確實(shí)施由配料工藝的準(zhǔn)確性來保證，是飼料加工過程的關(guān)鍵。采用高精度的計(jì)算機(jī)配料系統(tǒng)，精確控制配料量，不僅能保證生產(chǎn)的飼料品質(zhì)，還能盡可能準(zhǔn)確地制成所需的飼料。另外，要定期檢查各種配料秤是否精確，定期排查喂料裝置及控制系統(tǒng)故障，以減少其對(duì)飼料品質(zhì)的影響。

2.4 混合

飼料均勻與否，決定了育肥肉牛從飼料中獲取的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是否全面。常用的混合設(shè)備有臥式螺帶混合機(jī)、臥式槳葉混合機(jī)、臥式雙軸槳葉式混合機(jī)。

2.5 制粒與壓塊

與粉料相比，顆粒飼料營(yíng)養(yǎng)更加均衡，粉塵小，適口性好［6］。壓制的大顆粒粗飼料能提高肉牛的肥育效果，粗飼料壓粒粒徑一般為6～18 mm，切割長(zhǎng)度為25～50 mm。另外，壓塊粗飼料比壓顆粒粗飼料的飼喂效果更好，能提高奶牛的產(chǎn)奶量，具有飼料利用率高、浪費(fèi)少、方便貯藏及運(yùn)輸?shù)葍?yōu)點(diǎn)，且不改變?cè)刑匦裕恍枰?xì)粉碎。

2.6 壓片

精飼料加工增加了壓片處理，主要對(duì)玉米、高粱、豆類等原料的處理，壓片工藝常采用濕法加工或干法加工。

3 飼料品質(zhì)評(píng)定指標(biāo)與方法

育肥肉牛粗飼料包括干草、秸稈、青綠飼料、青貯飼料，其精飼料則可以分為能量飼料和蛋白質(zhì)補(bǔ)充料，主要有谷實(shí)、糠麩、餅粕等。評(píng)定反芻家畜粗飼料品質(zhì)的方法主要是感官指標(biāo)檢驗(yàn)和理化指標(biāo)檢驗(yàn)，其中，理化指標(biāo)測(cè)定包括水分、粗蛋白、粗纖維、粗灰分、鈣磷含量、有毒物質(zhì)含量等；精料補(bǔ)充料則包括粉碎粒度、配料精度、混合均勻度、水分及感官指標(biāo)檢驗(yàn)等。

3.1 感官檢測(cè)

根據(jù)飼料色澤、氣味、質(zhì)地，通過感官評(píng)定其品質(zhì)好壞，感官指標(biāo)一般要求：飼料色澤正常一致，顆粒大小均勻，無異味異臭，無結(jié)塊、發(fā)霉、發(fā)酸變質(zhì)，無雜質(zhì)，無蟲蛀及鼠咬［7］。

3.2 常規(guī)成分分析

飼料中常規(guī)成分檢測(cè)方法按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，飼料中粗蛋白含量測(cè)定主要采用凱氏定氮法，粗脂肪含量測(cè)定采用索氏提取法，粗纖維含量測(cè)定采用酸堿消煮法。飼料中鈣含量的測(cè)定，一般在灰化后，采用高錳酸鉀滴定或者乙二胺四乙酸絡(luò)合快速滴定法，若樣品鈣含量低，亦可采用原子吸收分光光度法。磷含量的測(cè)定方法多采用分光光度法，根據(jù)顯色方法不同，可分為釩鉬黃比色法和磷鉬藍(lán)比色法等［8］。

此外，一些發(fā)達(dá)國(guó)家近年來不斷將近紅外光譜技術(shù)應(yīng)用于常量成分分析之中，近紅外光譜技術(shù)對(duì)于飼料中含有的水分、干物質(zhì)、粗蛋白、粗脂肪、粗灰分以及粗纖維等常規(guī)成分具有極好的檢定分析能力。我國(guó)對(duì)于該技術(shù)的應(yīng)用起步較晚，因此，需要技術(shù)人員以及飼料生產(chǎn)者，積極采取必要的應(yīng)對(duì)手段，將飼料常規(guī)成分分析工作與近紅外光譜技術(shù)進(jìn)行有效銜接，以發(fā)揮近紅外光譜技術(shù)在飼料常規(guī)成分分析中的實(shí)踐作用［9］。

3.3 粉碎粒度

粉碎粒度不僅影響育肥肉牛采食量和消化率，還關(guān)系到加工成本和飼料質(zhì)量，如何控制好粉碎粒度，是飼料加工的關(guān)鍵。一般采用篩分法測(cè)定飼料的粉碎粒度，對(duì)于育肥肉牛而言，一級(jí)精料補(bǔ)充料粉碎粒度為：一層篩篩孔尺寸2.80 mm，篩上物≤1%；二層篩篩孔尺寸1.40 mm，篩上物≤20%。二級(jí)精料補(bǔ)充料粉碎粒度為：一層篩篩孔尺寸3.35 mm，篩上物≤1%；二層篩篩孔尺寸1.70 mm，篩上物≤15%［10］。

3.4 配料精度

配料精度決定了飼料營(yíng)養(yǎng)成分含量是否達(dá)到配方設(shè)計(jì)要求，關(guān)系到飼料的質(zhì)量、成本和安全性，采用高精度配料系統(tǒng)和適宜的配料方式才能保證配料準(zhǔn)確。

3.5 混合均勻度

育肥肉牛是否能從飼料中獲得充足、全面的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，與飼料是否混合均勻有關(guān)，是確保飼料質(zhì)量，達(dá)到高標(biāo)準(zhǔn)飼養(yǎng)效果的重要指標(biāo)。通常采用變異系數(shù)（CV）來衡量飼料中各組分均勻分布的程度，CV值越小，均勻度越高。一般來說，要求變異系數(shù)為：配合飼料≤10%，濃縮飼料≤7%，添加劑預(yù)混合飼料≤5%。通常使用甲基紫法測(cè)定飼料的混合均勻度，以甲基紫色素作為示蹤物，與添加劑一同加入到飼料中，最后用比色法測(cè)定樣品中甲基紫的含量，以甲基紫含量差異來表示變異系數(shù)。

3.6 水分

飼料貯藏性能的優(yōu)劣主要受飼料水分含量的影響。國(guó)家及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)水分含量有硬性規(guī)定，根據(jù)南北氣候差異，在北方，精料補(bǔ)充料的水分含量要求≤14%，而在南方，精料補(bǔ)充料的水分含量要求≤12.5%［10］。測(cè)定飼料中的水分，首先采用“四分法”取樣，然后將試樣放于（105±2）℃電熱式恒溫烘箱內(nèi)，在大氣壓下烘干，直至恒重，逸失的重量為水分。

4 小結(jié)

為保證飼料產(chǎn)品的質(zhì)量，從原料的接收開始，便要嚴(yán)格控制好每道工序，各環(huán)節(jié)高效銜接，將各種有利于提高飼料產(chǎn)品質(zhì)量的技術(shù)有機(jī)地組合起來，嚴(yán)格按照有關(guān)飼料產(chǎn)品加工質(zhì)量的國(guó)家或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)控制生產(chǎn)。另外，行業(yè)技術(shù)人員應(yīng)積極借鑒國(guó)外相關(guān)技術(shù)及生產(chǎn)方法，引進(jìn)先進(jìn)設(shè)備，使飼料的產(chǎn)品質(zhì)量得到進(jìn)一步提升，才能更有效提高飼料的利用率、降低生產(chǎn)成本、生產(chǎn)高品質(zhì)飼料，從而達(dá)到最佳生產(chǎn)效果。