邱光忠 ，何善平 ，雷小文 ，何世揚(yáng) ，陳榮強(qiáng) ，方泉明

（1.贛州市畜牧研究所，江西 贛州 341401；2.尋烏縣畜牧獸醫(yī)局；3.尋烏縣香源農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司；4.彭澤縣畜牧獸醫(yī)局）

藏香豬是西藏特有的一種古老畜種資源，海拔3 000～4 000 m是純種藏香豬最佳生長(zhǎng)高度，一年四季區(qū)分不大，氣候嚴(yán)寒的高海拔地區(qū)，是我國(guó)唯一的放牧型豬種。其嘴尖頭長(zhǎng)，蹄細(xì)骨硬，善于奔跑，體格健壯，心肺功能特別發(fā)達(dá)，具有極強(qiáng)抗病力和抗寒力。其繁殖能力較強(qiáng)，最多一年可繁殖2次（8、9 月份和 2、3 月份），一次產(chǎn)仔 8 頭左右，生長(zhǎng)周期稍長(zhǎng)，成年藏香豬大都自然生長(zhǎng)兩年以上。以食雜草和樹(shù)葉為主，適合在農(nóng)家果園和雜草叢生的地方圈養(yǎng)或放養(yǎng)。藏香豬體型嬌小，脂肪含量很低，豬皮薄，肉質(zhì)鮮美，不油膩，營(yíng)養(yǎng)豐富，被稱為“高原之珍”。藏香豬的品質(zhì)上有“六個(gè)最”即：肉品中氨基酸含量最高，微量元素最高，豬腸最長(zhǎng)，豬皮最薄，鬃毛最長(zhǎng)，無(wú)污染，無(wú)藥殘，屬綠色有機(jī)安全畜產(chǎn)品，是西藏的傳統(tǒng)民族美食。由于長(zhǎng)期在高海拔的野外放養(yǎng)，在山林間，常食用蟲(chóng)草（蟲(chóng)草有黃草、白草之分，結(jié)布村山間多白草）、松茸、人參等野生藥材，因此不僅肉質(zhì)上乘，甚至豬糞都被收購(gòu)用作藏藥藥引。

贛南屬中亞熱帶南緣屬亞熱帶季風(fēng)氣候區(qū)，四季分明、氣候溫和，熱量豐富，雨量充沛，酷暑和嚴(yán)寒時(shí)間短、無(wú)霜期長(zhǎng)，年平均氣溫18.9℃，年平均無(wú)霜期287 d，年平均降雨量1 605 mm，年日照時(shí)數(shù)為1 813h，且晝夜溫差大，山地土質(zhì)富含各種微量元素，非常適宜動(dòng)植物的生長(zhǎng)。贛南以山地、丘陵為主，占總面積的80.98%。其中丘陵面積24 053 km2，占土地總面積61%；山地總面積8 620 km2，占土地總面積21.89%；兼有50個(gè)大小不等的紅壤盆地，面積6 706 km2，占土地總面積的17%。四周有眾多的山脈及其余脈，形成周高中低、南高北低地勢(shì)。海拔高度平均在300～500 m之間，有海拔千米以上山峰450座，最高海拔為2 061 m，最低為海拔82 m。森林植物豐富，具有得天獨(dú)厚的自然資源優(yōu)勢(shì)，對(duì)發(fā)展藏香豬生態(tài)養(yǎng)殖具有較大的潛力。在此將贛南藏香豬生態(tài)養(yǎng)殖現(xiàn)狀及其發(fā)展進(jìn)行分析思考。

1 藏香豬生態(tài)養(yǎng)殖現(xiàn)狀

尋烏縣香源農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司2011年分別從西藏林芝和甘肅岷縣引進(jìn)藏香豬種豬325頭和200頭。在海拔1 100 m原始森林中飼養(yǎng)，分四大區(qū)域飼養(yǎng)即西藏林芝藏香豬種豬飼養(yǎng)區(qū)、西藏林芝藏香豬商品豬飼養(yǎng)區(qū)、甘肅岷縣藏香豬種豬飼養(yǎng)區(qū)、甘肅岷縣藏香豬商品豬飼養(yǎng)區(qū)。采取以放牧為主、舍飼補(bǔ)料為鋪的飼養(yǎng)方式，目前發(fā)展到900余頭藏香豬種豬，存欄6 000余頭，年出欄商品豬1萬(wàn)頭，年產(chǎn)值達(dá)3 000萬(wàn)元。近年來(lái)為安遠(yuǎn)、上猶、龍南、崇義、興國(guó)、于都、寧都等縣（市）提供藏香豬種豬2 000余頭。同時(shí)采取公司+農(nóng)戶的養(yǎng)殖模式，發(fā)展16戶貧困戶養(yǎng)殖，每個(gè)貧困戶10頭母豬，1～2頭公豬，年收入為4～5萬(wàn)元。

于2017年11月登記注冊(cè)成立了贛州竹湖藏香豬養(yǎng)殖農(nóng)民專業(yè)合作社聯(lián)合社，由贛州市安遠(yuǎn)縣太竹湖藏香豬養(yǎng)殖專業(yè)合作社、尋烏縣香源藏香豬養(yǎng)殖專業(yè)合作社、上猶縣猶香源藏香豬生態(tài)養(yǎng)殖專業(yè)合作社、龍南縣九連山藏香豬養(yǎng)殖專業(yè)合作社、崇義縣謝氏藏香豬養(yǎng)殖專業(yè)合作社等5家藏香豬養(yǎng)殖專業(yè)合作社組成。贛南系丘陵山區(qū)，自然條件優(yōu)越，植被豐富，水源無(wú)污染，適宜藏香豬野外自然放養(yǎng)。聯(lián)合社現(xiàn)擁有養(yǎng)殖山地30余萬(wàn)畝；年出欄生豬8萬(wàn)頭。與贛州市畜牧獸醫(yī)局、贛州市畜牧研究所等單位建立了長(zhǎng)期技術(shù)合作關(guān)系。產(chǎn)品主要銷往本地及福建、廣東等地。

2 生產(chǎn)性能

2.1外貌特征

藏香豬體型小，外貌近似野豬。被毛多呈黑色，極少數(shù)藏香豬有黑白色雜毛。嘴筒長(zhǎng)直，適宜拱翻，耳小直立，頭狹額面直，額部皺紋少，胸較窄，背腰平直或微凸，前軀低后軀高，體軀較短，臀部?jī)A斜，四肢細(xì)小堅(jiān)實(shí)，轉(zhuǎn)動(dòng)靈活。鬃毛長(zhǎng)而密，被毛下密生絨毛，長(zhǎng) 12～18cm。

2.2生產(chǎn)性能及肉質(zhì)

藏香豬性成熟早，公豬20多天就有爬跨行為，50～60 d出現(xiàn)排精現(xiàn)象，70～90 d達(dá)到性成熟，公豬初配年齡在90日齡、體重達(dá)10kg左右為宜。母豬性成熟晚，120 d左右開(kāi)始發(fā)情，初配年齡在5～6個(gè)月，體重約為20kg為宜。母豬發(fā)情特征明顯，為19～25 d，持續(xù)期為4～6 d，妊娠期為114 d。繁殖力低，產(chǎn)仔數(shù)少，尤其頭胎平均5頭左右，隨著環(huán)境和飼養(yǎng)條件的改善，平均可達(dá)8～10頭。成年母豬乳頭多為5～6對(duì)。四川省畜科院藏香豬保種場(chǎng)的成年公豬體重達(dá)到85.93 kg，母豬達(dá)到105.67kg。藏香豬耐高寒、耐粗飼、生長(zhǎng)慢、基因純、抗逆性強(qiáng)，初生體重在300～500 g，自然放養(yǎng) 1 年后體重一般為 35～50 kg［1］。宋社果等測(cè)定藏香豬的平均屠宰率為75.75%，瘦肉率為46.88%，含脂率為29.48%。藏香豬肌肉脂肪酸組成主要是C16和C18脂肪酸，以棕櫚酸(C16：0)、硬脂酸(C18：0)、油酸(C18：1)和亞油酸(C18：2)為主，這4種脂肪酸的相對(duì)含量分別為23.22%、10.76%、46.35%和13.39%，粗蛋白平均含量19.45%。每100 g背最長(zhǎng)肌中氨基酸含量最高的是谷氨酸 (Glu)，其次為天冬氨酸(Asp)。氨基酸總量、鮮味氨基酸(甘氨酸、異亮氨酸、脯氨酸、絲氨酸、丙氨酸和谷氨酸)含量和必需氨基酸含量(蘇氨酸、纈氨酸、蛋氨酸、異亮氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、賴氨酸)分別為 17.00g、7.41g和6.45 g，鮮味氨基酸占氨基酸總量的比例和必需氨基酸占氨基酸總量的比例分別為43.56%和38.22%；礦物質(zhì)含量豐富，尤其是 Fe（35.15mg／kg）和Ca(36.65 mg／kg)含量最高；豬肉顏色為正常的深紅色，pH符合優(yōu)質(zhì)豬肉標(biāo)準(zhǔn)；重金屬殘留檢測(cè)中Hg、As、Pb、Cd 均符合豬肉無(wú)公害標(biāo)準(zhǔn)［2］。

3.3飼養(yǎng)管理要點(diǎn)

藏香豬是半食草動(dòng)物，有耐粗飼、喜青飼的特點(diǎn)，一般在海拔700 m以上山上采用放牧與舍飼補(bǔ)料相結(jié)合的飼養(yǎng)方式，保持其原有特性，節(jié)約養(yǎng)殖成本，提高養(yǎng)殖效益。在每個(gè)養(yǎng)殖區(qū)域選擇座北朝南、地勢(shì)高燥的地方搭建欄舍及運(yùn)動(dòng)場(chǎng)作為避風(fēng)躲雨、補(bǔ)料、飲水、休息的場(chǎng)地。其糞便可以用于種果樹(shù)和牧草，由于藏香豬放牧以可食性植物及果實(shí)為主，補(bǔ)充少量精料為鋪，所排糞便基本無(wú)臭味，污染較小。藏香豬的飼喂，開(kāi)始應(yīng)訓(xùn)化養(yǎng)成固定時(shí)間回欄舍找食的習(xí)慣，每天下午16時(shí)左右補(bǔ)喂精料一次，精料以玉米、豆粕、麥麩、米糠等為主，根據(jù)藏香豬不同階段所需要的營(yíng)養(yǎng)進(jìn)行配合而成，母豬每次350～500 g，生長(zhǎng)豬每次 100～350 g，有的還補(bǔ)充適量的農(nóng)副產(chǎn)品如酒糟、紅薯藤及牧草等。藏香豬的繁殖采用自然發(fā)情、自然交配、公母比例1∶7、自然分娩；母豬分娩前一個(gè)星期自找適合的地方做窩分娩哺乳，母豬護(hù)仔性強(qiáng)，除了尋找食物外，基本守護(hù)在仔豬旁邊，這段時(shí)間不需人工護(hù)理，45 d斷乳后分開(kāi)飼養(yǎng)。仔豬飼養(yǎng)14個(gè)月達(dá)40～50 kg出欄。疾病防控主要是搞好衛(wèi)生，定期消毒，做好驅(qū)蟲(chóng)。參考免疫程序可為：7～15 d注射喘氣病疫苗，14～20 d注射圓環(huán)病毒疫苗，25～30 d 注射豬瘟疫苗，30～45 d 注射偽狂犬病疫苗，種豬春秋各注射一次豬瘟疫苗。從高原藏區(qū)直接引種藏香豬應(yīng)注意梯度海拔高度適應(yīng)飼養(yǎng)后引入，否則藏香豬從高海拔草原轉(zhuǎn)移到低海拔地區(qū)容易出現(xiàn)呼吸功能不適（如呆立、咳漱、粗喘、低沉呻吟、豬脖呈氣囊狀腫塊突起等）而造成死亡和經(jīng)濟(jì)損失。

4 發(fā)展前景分析與建議

4.1藏香豬具有耐高寒、耐粗飼、抗病力強(qiáng)等生物學(xué)特性。一般在高山上采用以放牧為主，以舍飼補(bǔ)料為鋪的飼養(yǎng)方式，這樣既保持了其原有特性，省時(shí)省力，又節(jié)省飼料，節(jié)約養(yǎng)殖成本，提高養(yǎng)殖效益。

4.2藏香豬體型嬌小，脂肪含量很低，豬皮薄，肉質(zhì)鮮美，不油膩，營(yíng)養(yǎng)豐富，肉品中氨基酸含量、微量元素最高，無(wú)污染，無(wú)藥殘，屬綠色有機(jī)安全畜產(chǎn)品。順應(yīng)當(dāng)前倡導(dǎo)綠色健康飲食觀念，有利于改善肉食品結(jié)構(gòu)。作為綠色健康食品藏香豬產(chǎn)品潛力大，有廣闊的市場(chǎng)前景。

4.3藏香豬繁殖能力較強(qiáng)，抗逆性好，仔豬成活率高，經(jīng)濟(jì)效益好，每頭母豬年收入可達(dá)4 000～5 000元，有利于藏香豬的發(fā)展。

4.4建議在養(yǎng)殖區(qū)內(nèi)適度發(fā)展，規(guī)模不宜過(guò)大，以免對(duì)森林、植被等造成破壞。

4.5種豬可采取半放牧半圈養(yǎng)的飼養(yǎng)方式，以有利于選種選配。

4.6可以多年生牧草人工牧場(chǎng)提供藏香豬放牧采食，栽培藏香豬喜食的紅薯、土豆、白羅卜、菊苣草、苜蓿草等用于補(bǔ)充青飼料；可制作青干草、青貯飼料用于冬天補(bǔ)喂；另外可開(kāi)展藏香豬全價(jià)配合飼料的研制。

4.7疫病防控。堅(jiān)持“預(yù)防為主、防重于治”的原則，根據(jù)當(dāng)?shù)刎i常發(fā)傳染病，制定合理的免疫程序，定期注射疫苗和做好驅(qū)蟲(chóng)工作。

4.8從藏香豬的引種、選育、繁殖、飼養(yǎng)管理、疫病防控、肉品質(zhì)等方面制定藏香豬生態(tài)養(yǎng)殖技術(shù)規(guī)范，便于推廣，打造贛南藏香豬品牌。