盧初章，徐剛，徐怡敏

（萬年縣畜牧獸醫(yī)局，江西 上饒 335500）

青貯飼料是將含水率為65%～75%的青綠飼料經(jīng)切碎后，在無氧條件下，利用厭氧性乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生乳酸抑制各種雜菌的繁殖，從而得到的粗飼料。青貯原料品種豐富，玉米、禾本科牧草、高粱、大麥、冬黑麥、豆科牧草等。青貯飼料營養(yǎng)豐富，酸甜芳香、柔軟多汁、適口性好、消化率高，制作簡單，保存時(shí)間長，不受氣候和季節(jié)影響。制作和飼用專用的青貯料，可以節(jié)省大量精料，降低飼養(yǎng)成本，現(xiàn)將青貯料制作及在養(yǎng)牛生產(chǎn)運(yùn)用中需注意的事項(xiàng)列舉如下：

1 青貯原理

在無氧條件下，利用厭氧性乳酸菌的發(fā)酵產(chǎn)生乳酸，使之積累到足以使青貯原料中的pH值下降到3.8～4.2時(shí)，青貯原料中所有微生物都處于被抑制狀態(tài)，且原料營養(yǎng)物質(zhì)不再被微生物分解和利用，從而達(dá)到保存青綠飼料營養(yǎng)價(jià)值的目的。

2 青貯飼料調(diào)制方法及制作要求

青貯飼料調(diào)制方法有常規(guī)青貯、半干青貯、添加劑青貯等。為保證青貯原料發(fā)酵過程順利完成，必須為乳酸菌的繁殖創(chuàng)造有利條件：①原料中含有一定量的可溶性酶；②原料中水分適宜；③填緊壓實(shí)和密封形成厭氧環(huán)境；④適宜的環(huán)境溫度，19℃～37℃等。

3 使用注意事項(xiàng)

3.1 注意飼料品質(zhì)

經(jīng)過20～30 d的密封發(fā)酵，青貯飼料開封后聞到酸香氣味，顏色為青綠色或黃綠色，質(zhì)地柔軟、濕潤，可判定為優(yōu)質(zhì)青貯飼料，即可用于喂牛。每次開封取料后應(yīng)迅速做好密封，以免青貯飼料與空氣長時(shí)間接觸而出現(xiàn)霉變。當(dāng)青貯飼料開封后有刺鼻氣味，顏色發(fā)黃或發(fā)黑，肉眼可見的腐爛、霉變或粘連現(xiàn)象，可判定為變質(zhì)青貯飼料，堅(jiān)決不用喂牛。若牛吃了這種變質(zhì)料，將會(huì)造成腹瀉或中毒，嚴(yán)重影響牛的健康生長。

3.2 不可單一飼喂

青貯飼料雖然營養(yǎng)豐富，但并不能完全滿足牛生長對(duì)營養(yǎng)的需求，因此需要搭配適量的能量飼料、蛋白飼料、預(yù)混飼料和優(yōu)質(zhì)青干草。以育肥牛為例，一般情況下青貯飼料可占粗飼料的60%～70%左右，然后再搭配30%～40%的優(yōu)質(zhì)青干草或其他粗飼料。育肥牛生長前期粗精飼料比例為 （7∶3～6∶4），生長后期精粗飼料比例為（6∶4～5∶5），精飼料參考配方為玉米55%、豆粕23%、麥麩14%、預(yù)混料4%、食鹽0.8%、碳酸氫鈣1.2%、碳酸氫鈉2%，可根據(jù)實(shí)際情況做適當(dāng)調(diào)整。

3.3 避免牛酸中毒

青貯飼料由于酸性較大可能會(huì)引發(fā)牛酸中毒，飼喂時(shí)應(yīng)該遵循由少到多、循序漸進(jìn)的原則，初次飼喂時(shí)應(yīng)少量添加讓牛慢慢習(xí)慣。另外飼喂青貯飼料時(shí)需添加碳酸氫鈉（小蘇打），用于中和胃酸避免牛酸中毒的出現(xiàn)。當(dāng)牛反芻時(shí)口中有白色泡沫流出或大量流涎則證明胃酸過多，此時(shí)便需要減少青貯飼料喂量或增加碳酸氫鈉喂量。