粟元文，王懷禹，陳 竹，藍(lán)天明

（南充職業(yè)技術(shù)學(xué)院，四川南充637000）

0 引言

中國是水禽生產(chǎn)第一大國，水禽產(chǎn)量占世界總量的70%以上，總產(chǎn)值超過1 000億元；我國水禽飼養(yǎng)歷史悠久，品種眾多，水禽飼養(yǎng)區(qū)主要分布在長江、黃河流域，地區(qū)間發(fā)展不平衡。南充市位于四川盆地東北部、嘉陵江中游，地處川渝交通要沖，現(xiàn)轄三區(qū)、一市、五縣，總?cè)丝?56.2萬人，境內(nèi)主要的河流有嘉陵江、西河、東河、清溪河、枸溪河、白溪河、螺溪河、西充河等，水系比較發(fā)達(dá)，生態(tài)良好，飼料、飼草豐富。在農(nóng)村每家每戶均有飼養(yǎng)水禽的習(xí)慣，水禽養(yǎng)殖為地方經(jīng)濟(jì)和農(nóng)戶增收致富發(fā)揮了積極作用。但南充市水禽養(yǎng)殖水平普遍較低，管理粗放，條件簡陋，集約化程度低，產(chǎn)品深加工企業(yè)缺乏，所以加強(qiáng)對南充市水禽的調(diào)查研究，找到制約水禽發(fā)展的瓶頸，理清發(fā)展理念，找準(zhǔn)發(fā)展方向，增強(qiáng)發(fā)展舉措，對加快南充市水禽業(yè)發(fā)展將起到積極的推動作用。

1 南充市水禽業(yè)現(xiàn)狀

2017年南充市鴨存欄1 255.06萬只，出欄1 591.70萬只；鵝存欄417.07萬只，出欄436.15萬只。年出欄鴨1 000～5 000只有112戶，出欄5 000～10 000只有35戶，出欄10 000～50 000萬只有12戶，5萬以上的沒有；年出欄肉鵝200～1 000只有72戶，出欄1 000以上有32戶。鴨鵝養(yǎng)殖區(qū)域優(yōu)勢明顯，養(yǎng)鴨主要分布在高坪區(qū)的螺溪、長樂、東觀、斑竹和小龍等鎮(zhèn)，營山的星火鎮(zhèn)，西充的常林、金嶺、車龍等鎮(zhèn)，南部的大河、大富、五靈等鄉(xiāng)鎮(zhèn)，蓬安的徐家、相如等鎮(zhèn)，儀隴的新政、馬鞍和嘉陵的曲水鎮(zhèn)等區(qū)域；規(guī)模養(yǎng)鵝主要分布在南部的長坪鎮(zhèn)。全市現(xiàn)有“水禽養(yǎng)殖協(xié)會”43個(gè)，建成面積1 000余m2的“川北家禽批發(fā)市場”1個(gè)，建成年孵抱能力達(dá)500萬枚的“孵抱中心”1個(gè)，已建成百萬水禽產(chǎn)業(yè)帶1個(gè)，有一定規(guī)模板鴨廠2個(gè)，引進(jìn)新引領(lǐng)農(nóng)業(yè)開發(fā)公司1家，該公司計(jì)劃投入2億元，每年出欄肉鵝100萬只?，F(xiàn)已經(jīng)在南部縣長坪鎮(zhèn)修建鵝舍與生活辦公區(qū)，一期工程預(yù)計(jì)2018年底全部建成。

2 存在的問題

2.1 行業(yè)起伏大，制約水禽的發(fā)展

水禽養(yǎng)殖行業(yè)的發(fā)展一方面受國內(nèi)外養(yǎng)殖數(shù)量、養(yǎng)殖技術(shù)、原材料價(jià)格、市場價(jià)格的影響，另一方面也受到國家政策、地方政策以及貿(mào)易爭端等因素的影響，常出現(xiàn)巨大起伏，養(yǎng)殖戶的利益無法得到有效的保障，而市場的巨大變化必將挫傷水禽養(yǎng)殖者的積極性，使一部分養(yǎng)殖者減小規(guī)模，甚至轉(zhuǎn)向其他行業(yè)，沒有了資金的持續(xù)投入，行業(yè)的發(fā)展就會停滯不前甚至出現(xiàn)局部的萎縮。

2.2 疾病的困擾，影響水禽的發(fā)展

水禽常見傳染病如禽流感、鴨瘟、鴨病毒性肝炎、小鵝瘟、鴨傳染性漿膜炎、鴨鵝大腸桿菌病、禽霍亂和禽沙門菌病、番鴨細(xì)小病毒病等仍在流行，而新的傳染病不斷出現(xiàn)，如鴨坦布蘇病毒病、副黏病毒病、鴨鵝呼腸孤病毒病等。部分疾病因病原的變異，其致病情況也在發(fā)生相應(yīng)變化，給臨床的診斷與防制帶來困難，使得水禽疾病的防控形勢更加嚴(yán)峻。2017年2月四川首例人感染禽流感病例出現(xiàn)在與南充接壤的蓬溪縣，當(dāng)時(shí)人們談禽色變，活禽交易市場關(guān)閉、禽蛋市場交易低迷，價(jià)格腰斬而無人問津，養(yǎng)殖戶更是苦不堪言，損失慘重。

2.3 良種繁育體系不完善

目前，我國水禽的品種選育、品系選育和配套系雜交利用滯后，個(gè)體生產(chǎn)性能參差不齊，遺傳潛力尚未發(fā)揮，優(yōu)秀生產(chǎn)性能基因沒有得到充分利用，多數(shù)水禽原種場規(guī)模小，選育和繁育手段落后，操作不規(guī)范，種群處于自繁自養(yǎng)和亂雜亂配狀態(tài)。品種的選育與水禽的發(fā)展不相適應(yīng)，不能滿足生產(chǎn)上快速發(fā)展的需求，嚴(yán)重地影響了水禽業(yè)的快速發(fā)展和經(jīng)濟(jì)效益。從現(xiàn)狀來看，水禽的良繁體系建設(shè)由于長期以來投入較少，還不完善、不健全，特別是鵝的良繁體系還需要加大投入，加快步伐。因此，建立健全水禽良繁制種體系，擺脫對其他國家或地區(qū)的依賴與控制，對確保我國水禽生產(chǎn)的健康發(fā)展和優(yōu)良水禽品種的開發(fā)利用具有重要意義。

2.4 政府重視不夠，補(bǔ)貼滯后

南充市水禽業(yè)與其他養(yǎng)殖行業(yè)相比較，仍然屬于弱勢產(chǎn)業(yè)，沒有引起地方政府足夠的關(guān)注，水禽養(yǎng)殖的保險(xiǎn)得不到落實(shí)，政府的補(bǔ)貼由于一些條件的限制，養(yǎng)殖者不能及時(shí)得到補(bǔ)助；協(xié)會和專合組織在行業(yè)低谷時(shí)也不能充分發(fā)揮作用，舉步維艱，難以為繼。究其原因，一是水禽業(yè)產(chǎn)值占農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值的比重輕，二是沒有大型的龍頭企業(yè)來經(jīng)營帶動，三是基于環(huán)保的壓力，一些地方政府不愿意引進(jìn)養(yǎng)殖企業(yè)。

2.5 龍頭帶動不明顯

近年來，南充市水禽龍頭企業(yè)很少，帶動和示范作用不顯著，有一定規(guī)模的養(yǎng)殖場由于市場波動和疾病等的影響，特別是在市場不景氣時(shí)，龍頭企業(yè)、合作社及地方政府不能及時(shí)防范風(fēng)險(xiǎn)、有效化解風(fēng)險(xiǎn)和千方百計(jì)地抵御風(fēng)險(xiǎn)，影響了部分養(yǎng)殖者的積極性，同時(shí)也影響水禽業(yè)可持續(xù)發(fā)展。

2.6 生產(chǎn)方式落后，標(biāo)準(zhǔn)化水平低、規(guī)模小

南充市水禽養(yǎng)殖方式隨意、落后，以水域放牧、半放牧飼養(yǎng)為主要方式，條件簡陋，養(yǎng)殖設(shè)施化水平低，平地大棚散養(yǎng)占有很大比重；在養(yǎng)殖過程中，套養(yǎng)混養(yǎng)現(xiàn)象普遍，不利于疫病預(yù)防和控制，容易造成疫病擴(kuò)散和蔓延，同時(shí)交叉感染現(xiàn)象突出，藥物使用增加，水禽產(chǎn)品藥物殘留風(fēng)險(xiǎn)加大，產(chǎn)品質(zhì)量得不到保障，產(chǎn)在地面上蛋鴨污染率高，降低了鴨蛋品質(zhì)，同時(shí)生產(chǎn)管理各自為政，標(biāo)準(zhǔn)缺乏或不統(tǒng)一，產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊。

2.7 糞污和病死水禽處理不當(dāng)

南充市肉鴨和肉鵝養(yǎng)殖業(yè)普遍采用低投入，開放式大棚生產(chǎn)模式占絕大多數(shù)，基礎(chǔ)設(shè)施和設(shè)備簡陋，飼養(yǎng)環(huán)境差。近年來也出現(xiàn)了一些肉鴨、肉鵝養(yǎng)殖小區(qū)或養(yǎng)殖示范片區(qū)規(guī)模較大，但養(yǎng)殖設(shè)施化水平依舊不高。水域放牧過程中，水禽糞便大多直接排入溪河，大棚飼養(yǎng)過程中產(chǎn)生的糞便未經(jīng)生物發(fā)酵處理和無害化處理直接排放到田土或溪流中；病死的水禽在水域中不收集處理，任其腐敗變質(zhì)，嚴(yán)重污染水體，陸地死亡的水禽處理不當(dāng)，導(dǎo)致病原擴(kuò)散，疫病集中爆發(fā)風(fēng)險(xiǎn)加大，加快水禽糞便和死亡水禽無害化處理及有效利用，減少環(huán)境污染，是水禽發(fā)展的必由之路。

2.8 品牌意識不強(qiáng)

目前在水禽品種方面，南充市還沒有經(jīng)過選育的地方優(yōu)良品種，在水禽產(chǎn)品方面有楊鴨子、營山板鴨等地方品牌產(chǎn)品，但影響力不強(qiáng)，市場占有率較低，宣傳推廣力度還不夠。

3 對策

3.1 建立完善良種繁育體系

南充市部分地方自繁自養(yǎng)突出，水禽生產(chǎn)性能退化，有的從外地購進(jìn)種苗，由于引進(jìn)品種較多，品種良莠不齊，給生物安全帶來挑戰(zhàn)，增加了疫病防治難度；無論從產(chǎn)業(yè)穩(wěn)定發(fā)展，還是著眼長遠(yuǎn)，建立完善良種繁育體系非常必要。政府主管部門應(yīng)高度重視水禽育種體系的建設(shè)，在資金上給予支持，行業(yè)主管部門應(yīng)聯(lián)合龍頭企業(yè)、高校，加強(qiáng)多方資源的整合與利用，建立水禽研發(fā)創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)，加強(qiáng)品種選育和雜交配套體系建設(shè)，充分挖掘遺傳潛力和本地資源優(yōu)勢，建立擴(kuò)繁場和種源繁殖基地，規(guī)范孵抱房操作，建立完善良種繁育體系，特別是適宜于本地方生長發(fā)育的優(yōu)良地方品種，使種源在數(shù)量和質(zhì)量上能滿足水禽發(fā)展的需要，同時(shí)也保護(hù)了地方品種。

3.2 合理布局

目前除已建成螺溪河百萬水禽產(chǎn)業(yè)帶外，其余各縣市水禽分布廣泛，雜亂無序，品種較多，管理困難，監(jiān)控力度大，質(zhì)量得不到保證。各地政府主管部門應(yīng)根據(jù)本地山地特點(diǎn)，牧草情況，江、河、塘、堰等水源情況，確定重點(diǎn)發(fā)展的區(qū)域與應(yīng)重點(diǎn)發(fā)展的水禽品種，集中力量建設(shè)一批無公害生產(chǎn)基地，在此基礎(chǔ)上逐步打造一批具有地方特色的綠色和有機(jī)水禽食品生產(chǎn)基地，形成各具特色的的產(chǎn)業(yè)格局。

3.3 政府加大投入

各級政府應(yīng)制定保護(hù)水禽健康發(fā)展的各項(xiàng)優(yōu)惠政策，廣泛開展招商引資工作，鼓勵(lì)支持有識之士和社會賢達(dá)投資興業(yè)，著力解決龍頭企業(yè)在養(yǎng)殖過程中所遇到的征地、資金、科研、技術(shù)等棘手問題，正確引導(dǎo)企業(yè)周邊農(nóng)戶積極加盟，或進(jìn)入當(dāng)?shù)仄髽I(yè)工作，將企業(yè)的發(fā)展壯大與當(dāng)?shù)厝嗣竦睦婢o密聯(lián)系在一起，農(nóng)戶的收入與企業(yè)的效益緊密捆綁在一起，利益共享，風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)。

3.4 實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)，提高產(chǎn)業(yè)化水平

目前水禽行業(yè)正處在快速發(fā)展階段，各地區(qū)在養(yǎng)殖方式和養(yǎng)殖水平方面差異不顯著。所以加大南充市水禽標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，積極推廣新技術(shù)，在國家已有的一些技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)指導(dǎo)下，以養(yǎng)殖龍頭為主體，在行業(yè)和科研院所的共同協(xié)作下，編制本地常見水禽品種飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)化手冊，規(guī)范生產(chǎn)，統(tǒng)一禽舍建設(shè)、種源、飼料、養(yǎng)殖管理、疫病防治、出欄、糞污處理等標(biāo)準(zhǔn)和防治技術(shù)規(guī)范，不斷推進(jìn)南充市水禽生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化、養(yǎng)殖設(shè)施化、防疫制度化、品種良種化、糞污無害化的產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程和提高產(chǎn)業(yè)化水平，促進(jìn)水禽可持續(xù)發(fā)展。

3.5 堅(jiān)持龍頭帶動產(chǎn)業(yè)發(fā)展

要實(shí)現(xiàn)水禽品種良種化、養(yǎng)殖設(shè)施化、生產(chǎn)規(guī)模集約化、防疫制度化、糞污處理無害化的標(biāo)準(zhǔn)養(yǎng)殖，水禽產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)經(jīng)營是水禽業(yè)發(fā)展的必然趨勢和必由之路，只有堅(jiān)持龍頭帶動，才能促進(jìn)產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。個(gè)體、分散、小規(guī)模的單一生產(chǎn)必將被取代，在發(fā)展上不僅要關(guān)注產(chǎn)品數(shù)量，更要重視產(chǎn)品質(zhì)量，在生產(chǎn)模式上采取公司+合作社+農(nóng)戶等有效的模式進(jìn)行規(guī)模化生產(chǎn)，吸引更多的養(yǎng)殖戶投入到水禽養(yǎng)殖業(yè)中，使南充市水禽業(yè)向著最快最好的方向發(fā)展。

3.6 加快水禽深加工基地的建設(shè)

南充市目前主要的水禽產(chǎn)品有皮蛋、鹽蛋、臘鵝、板鴨、鹵鴨子、鹵鵝等，屬于傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，除楊鴨子、營山板鴨在川內(nèi)外有一定影響外，其他如南充松花皮蛋等在地方也有一定影響，但知名度不高，生產(chǎn)規(guī)模小、利潤薄、產(chǎn)品附加值低。在發(fā)展傳承傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)的同時(shí)，應(yīng)加大水禽產(chǎn)品研發(fā)力度，開發(fā)新產(chǎn)品。南充市新引進(jìn)了新引領(lǐng)農(nóng)業(yè)開發(fā)公司為代表的一些企業(yè)，它是一個(gè)集生產(chǎn)、加工、銷售為一體的綜合性服務(wù)公司，目前企業(yè)養(yǎng)殖基地建設(shè)已基本完成，加工基地正在建設(shè)中，企業(yè)的不斷發(fā)展壯大，必將不斷增強(qiáng)輻射帶動能力，產(chǎn)品的影響力也會逐漸增強(qiáng)，產(chǎn)品的價(jià)值才能得到體現(xiàn)，才能更快地推動產(chǎn)業(yè)持續(xù)發(fā)展。

3.7 加強(qiáng)信息化網(wǎng)絡(luò)體系建設(shè)

隨著人類社會信息化進(jìn)程的不斷加快，信息資本的意義愈加顯著，信息被視為像人力、資本、物資一樣的基本管理要素，信息在現(xiàn)代企業(yè)管理中也日益顯示出其重要的作用。加強(qiáng)信息化網(wǎng)絡(luò)體系建設(shè)，以行業(yè)為主體，科研院所為支撐，以企業(yè)和養(yǎng)殖戶為基礎(chǔ)，以區(qū)縣鎮(zhèn)為連接紐帶，建立南充市水禽信息中心；建立微信、QQ等信息交流平臺，加強(qiáng)交流與合作，實(shí)現(xiàn)資源共享和資源的有效利用。暢通信息收集和發(fā)布渠道，提供國內(nèi)外水禽在科研、生產(chǎn)、貿(mào)易、供求關(guān)系、產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、價(jià)格變化趨勢、相關(guān)行業(yè)動態(tài)等方面的信息，為產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供及時(shí)準(zhǔn)確的信息服務(wù)，指導(dǎo)水禽生產(chǎn)一線，減少生產(chǎn)過程中的盲目性。

3.8 加快地方品牌建設(shè) 加大宣傳力度

品牌是目標(biāo)消費(fèi)者及公眾對于某一特定事物心理的、生理的、綜合性的肯定性感受和評價(jià)的結(jié)晶物。在科技高度發(fā)達(dá)、信息快速傳播的今天，產(chǎn)品、技術(shù)及管理訣竅等容易被對手模仿，難以成為核心專長，而品牌一旦樹立，則不但有價(jià)值并且不可模仿。在品牌建設(shè)中，一是要培育地方優(yōu)良品種，必須與科研院所加強(qiáng)合作，加大研發(fā)經(jīng)費(fèi)的投入，加快選育和繁育進(jìn)程。二是加大品種的推廣與宣傳工作，可通過電臺、媒體、網(wǎng)絡(luò)、博覽會等平臺讓更多的消費(fèi)者知曉、消費(fèi)、喜愛和宣傳我們的產(chǎn)品。三是要維護(hù)好品牌，首先要按標(biāo)準(zhǔn)化的要求飼養(yǎng)，飼養(yǎng)過程中加強(qiáng)疫病的控制與監(jiān)測，對水禽產(chǎn)品質(zhì)量要進(jìn)行檢驗(yàn)，把好質(zhì)量關(guān)，保證食品健康、安全、生態(tài)、環(huán)保；其次要加強(qiáng)市場調(diào)研，仔細(xì)分析消費(fèi)者反饋信息，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和處理問題。

3.9 大力推廣生態(tài)養(yǎng)殖模式

保護(hù)生態(tài)環(huán)境是每個(gè)公民的責(zé)任和義務(wù)，養(yǎng)殖過程中對糞污的無害化處理是企業(yè)和養(yǎng)殖戶不能回避的問題，規(guī)范化企業(yè)必須安裝污水和糞污處理設(shè)備，建立健全各種衛(wèi)生管理制度，采用地面平養(yǎng)、網(wǎng)上平養(yǎng)、魚鴨混養(yǎng)、林間種草養(yǎng)鴨等生態(tài)養(yǎng)殖模式?！鞍牒凳健别B(yǎng)鴨模式（鴨子全部被“請”上岸，圈圍到有池塘、水塘的區(qū)域進(jìn)行封閉式養(yǎng)殖，并對鴨糞等污染物進(jìn)行定期清理）是南充市結(jié)合本地水禽養(yǎng)殖情況探索出的一種生態(tài)養(yǎng)殖模式，值得參考與借鑒。