(朔州職業(yè)技術(shù)學(xué)院，山西 朔州 036002)

1 飼料安全的重要性

我國是一個(gè)人口大國，畜牧業(yè)在居民的日常生活中發(fā)揮著重要的作用。近年來居民對(duì)動(dòng)物肉的需求呈上升趨勢，食品安全問題越來越受到關(guān)注。動(dòng)物養(yǎng)殖離不開喂養(yǎng)飼料,飼料的原料、飼料添加劑的配比、飼料配制等都是關(guān)系到飼料安全的重要問題，研制新物質(zhì)代替抗生素的使用，才能從根本上確保飼料的安全[1]。國家的相關(guān)部門認(rèn)識(shí)到動(dòng)物飼料的安全性是畜牧業(yè)穩(wěn)步發(fā)展的重要環(huán)節(jié)，必須保證動(dòng)物飼料的絕對(duì)安全。動(dòng)物飼料安全是食品安全的重要保證，也是居民的身體健康的必要前提，只有把好飼料安全關(guān)才能進(jìn)一步保障食品安全，保障人類健康。

2 影響飼料安全的因素

2.1 飼料因素

(1)飼料的主要成分是營養(yǎng)性植物。植物在儲(chǔ)存的過程中容易有蟲害，不僅會(huì)導(dǎo)致飼料中的營養(yǎng)成分流失，害蟲中的毒素也被排放到飼料中，大大降低了飼料的營養(yǎng)價(jià)值。特別是溫度高、濕度大的情況下，螨蟲大量繁殖，嚴(yán)重污染了飼料中的營養(yǎng)成分，造成嚴(yán)重的損失[2]。

(2)飼料在存儲(chǔ)的過程中容易產(chǎn)生的赤霉烯酮、黃曲霉毒素、赤霉素，這些病菌是動(dòng)物的重要致病病菌。

(3)飼料中含有一些抗?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)，包含碳水化合物抑制因和蛋白酶抑制因子等。動(dòng)物食用含有抗?fàn)I養(yǎng)因子的飼料不利于營養(yǎng)物質(zhì)的吸收，降低了飼料中的營養(yǎng)成分。

(4)工業(yè)三廢的污染，農(nóng)藥污染中的有害化學(xué)物質(zhì)對(duì)飼料安全構(gòu)成嚴(yán)重的威脅。

2.2 人為因素

(1)飼料工廠的工作人員沒有精準(zhǔn)的認(rèn)識(shí)到飼料的原料的生物特性，特別是糧食類飼料原料的存儲(chǔ)，儲(chǔ)存條件不好外加管理不當(dāng)，很多原料長時(shí)間堆放，沒有及時(shí)使用，容易產(chǎn)生黃曲霉毒素，嚴(yán)重威脅到食用飼料的動(dòng)物的安全。

(2)一些飼料生產(chǎn)人員沒有嚴(yán)格安全飼料生產(chǎn)的操作規(guī)程工作，忽視配方管理，微量元素的添加也沒有嚴(yán)格安全配比進(jìn)行，很容易導(dǎo)致飼料的營養(yǎng)需求達(dá)不到要求。

(3)在加工和運(yùn)營飼料的過程中，一些不法商人在飼料中加入限制物質(zhì)，如瘦肉精和激素，以實(shí)現(xiàn)利潤最大化。一些飼料原料的農(nóng)藥含量嚴(yán)重超標(biāo)，價(jià)格低，商家就直接買來加工，這對(duì)飼料的安全是非常不利的。

2.3 自然因素

(1)農(nóng)作物一個(gè)成熟周期中都在自然環(huán)境中生長，和空氣、土壤之間充分的進(jìn)行了物質(zhì)交換。目前土壤和水質(zhì)中的有害物質(zhì)含量較多，外加空氣污染，植物不可避免的吸收有害物質(zhì)，造成飼料中的有害物質(zhì)超標(biāo)。

(2)因?yàn)檗r(nóng)作物生長需要周期性，飼料長期儲(chǔ)存就會(huì)增加霉菌和其他有害細(xì)菌繁殖的幾率，特別是高溫高濕的夏季，飼料霉變的情況經(jīng)常發(fā)生。

3 飼料質(zhì)量安全控制技術(shù)

3.1 飼料原料

(1)飼料通常含有無機(jī)有毒物質(zhì)，如汞，鎘和鉛等。工業(yè)三廢必須經(jīng)過處理后達(dá)標(biāo)排放，減少土壤、水質(zhì)、控制中有毒物質(zhì)的含量。加工飼料的機(jī)械也要嚴(yán)格控制有毒物質(zhì)的使用?？梢越档陀卸窘饘僦g的毒性以降低飼料成分的總體毒性，或者添加的物質(zhì)可以用于固定有害物質(zhì)并減少動(dòng)物食用的有害物質(zhì)。

(2)飼料原料在生長的過程中會(huì)代謝產(chǎn)生有機(jī)有毒物質(zhì)，包含有毒蛋白和肽、酚類等有機(jī)物質(zhì)。避免飼料中含有(2)有機(jī)有害物質(zhì)，可以培植低毒甚至無毒品種，改善飼料的加工工藝，降低飼料中有害物質(zhì)的殘留。喂食動(dòng)物時(shí)注意營養(yǎng)搭配，合理營養(yǎng)，注意日常賴氨酸的補(bǔ)充。

(3)飼料原料，半成品和成品受到污染，導(dǎo)致飼料變質(zhì)，動(dòng)物的健康不能保證，也會(huì)波及到居民的健康。原料加工時(shí)嚴(yán)格按照規(guī)定操作，保持廠房干燥，無污染，倉庫整潔，防止有害物質(zhì)污染飼料。飼料廠要遠(yuǎn)離畜牧場，若兩者距離近，飼料廠要在水流和風(fēng)向的上游，飼料加工設(shè)備和廠房定期消毒，防止飼料污染水源。

3.2 飼料添加劑

(1)飼料廠在生產(chǎn)飼料期間必須嚴(yán)格按照國家的相關(guān)規(guī)定合理使用添加劑，非法使用添加劑，一經(jīng)查出必須嚴(yán)肅處理，嚴(yán)格控制飼料添加劑的使用量。同時(shí)，鼓勵(lì)科研人員研究更多新的無毒副作用，無殘留和安全的飼料添加劑，以確保普通居民的健康，減少飼料對(duì)環(huán)境的污染。

(2)正確的選擇抗生素添加劑，精準(zhǔn)把握抗生素的應(yīng)用范圍。適用臨床效果好、毒性小的抗生素，當(dāng)其他藥物的效果較好，應(yīng)停止使用抗生素。加入添加劑時(shí)保證效果的同時(shí)，必須嚴(yán)格控制使用量，使副作用降到最低。剛開始使用藥物時(shí)，劑量可以稍微大些，減少抗藥性發(fā)生的時(shí)間。一些抗生素不可以同時(shí)使用，同時(shí)使用會(huì)產(chǎn)生不良效果，如胺丙啉與莫能菌素, 喹乙醇與桿菌肽鋅, 喹乙醇與硫酸粘桿菌素等。注重營養(yǎng)物質(zhì)和抗生素的配合使用，實(shí)踐證明一些營養(yǎng)物質(zhì)和抗生素一起使用效果很好，比如仔豬將硫酸銅和抗生素同時(shí)食用效果非常明顯?？股卦谑褂脮r(shí)必須嚴(yán)格控制使用，如蛋雞在10周齡后禁止使用；肉仔雞在屠宰前的7d禁止添加；豬在哺乳期禁止添加，豬在5月齡后不準(zhǔn)添加。合理使用聯(lián)合抗生素會(huì)增加使用效果，降低毒性反應(yīng)，延緩耐藥菌株的產(chǎn)生，但是必須嚴(yán)格遵守抗生素的使用原則，嚴(yán)格定量使用。抗生素的使用遵循以下原則：盡量不要使用抗生素，抗生素對(duì)病毒感染的治療沒有積極效果；原有抗生素能控制病情的情況下，不添加新的抗生素；準(zhǔn)確判斷用藥時(shí)機(jī)和藥量，通常情況下急性期抗生素的適用效果比較好。

4 結(jié)語

動(dòng)物飼料的安全性與居民的身體健康息息相關(guān)，與每個(gè)人的切身利益息息相關(guān)。飼料安全是食品安全的基礎(chǔ)，可制定相關(guān)法律法規(guī)約束飼料生產(chǎn)企業(yè)的操作規(guī)程;加強(qiáng)對(duì)飼料安全技術(shù)的研究,提高飼料安全技術(shù)的進(jìn)步，解決飼料安全遇到的問題，加快安全無污染飼料添加劑的開發(fā)。通過多方的舉措來進(jìn)一步提高飼料安全，讓更多放心的肉、放心牛奶放上人民的餐桌。