張棟棟

(呼和浩特市賽罕區(qū)農(nóng)牧業(yè)局，呼和浩特 010010)

動(dòng)物檢疫雖然是政府主導(dǎo)的行為，但是在簡(jiǎn)歷的過(guò)程當(dāng)中，政府也需要按照相關(guān)的法律進(jìn)行檢疫，而肉品品質(zhì)的檢測(cè)主要是企業(yè)進(jìn)行進(jìn)一步的檢驗(yàn)，由于在環(huán)境的差異下，肉品的檢驗(yàn)要求實(shí)際上也是不同的，所以不同的檢查方式與不同的檢查環(huán)境，其實(shí)歸根到底都是為了食品的安全。

1 動(dòng)物檢疫和肉品品質(zhì)檢驗(yàn)之間的差異

首先，在檢查的總體目的性來(lái)說(shuō)，動(dòng)物檢疫主要還是以壯大國(guó)內(nèi)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展為主要的目標(biāo)，所以動(dòng)物飼養(yǎng)的過(guò)程當(dāng)中，結(jié)合檢疫工作實(shí)施的主體就是政府。在日常的工作過(guò)程里面，政府的動(dòng)物檢疫部門會(huì)對(duì)動(dòng)物的疾病進(jìn)行預(yù)防和控制，以此來(lái)保障區(qū)畜牧業(yè)的發(fā)展，減少動(dòng)物所可能產(chǎn)生的疫病問(wèn)題，這也是針對(duì)企業(yè)的一項(xiàng)監(jiān)督工作，企業(yè)要得到更好的發(fā)展，就需要主動(dòng)地接受政府的監(jiān)督。肉類品質(zhì)的監(jiān)控，主要還是由企業(yè)自行主導(dǎo)的一項(xiàng)工作，因?yàn)槠髽I(yè)要保障肉類品質(zhì)的完好，實(shí)際上主要的方式還是為了想更進(jìn)一步占領(lǐng)市場(chǎng)的份額，為市場(chǎng)的消費(fèi)者提供更多安全的肉食品。所以企業(yè)在肉類品質(zhì)把控方面，主要還是起到一種主導(dǎo)性的作用，而且企業(yè)還要更新肉類品質(zhì)的監(jiān)測(cè)技術(shù)，提高對(duì)肉類品質(zhì)問(wèn)題的發(fā)現(xiàn)能力等[1]。

而從另外一角度上看，動(dòng)物檢疫和肉類品質(zhì)的檢測(cè)主要還是長(zhǎng)壽的方式不同，檢測(cè)的內(nèi)容范疇也有所差異。動(dòng)物檢疫一般都是活體檢疫，也就是動(dòng)物還有生命的時(shí)候，對(duì)其身體是否有疾病進(jìn)行檢查。但是這樣的一種檢查方式，主要的目標(biāo)還是為了防控動(dòng)物的疾病。這主要還是從畜牧業(yè)它本身的一種產(chǎn)量控制有關(guān)，一旦出現(xiàn)動(dòng)物疫病，可能對(duì)人類并沒(méi)有非常大的傷害，但是對(duì)動(dòng)物來(lái)說(shuō)卻是滅頂之災(zāi)，很多動(dòng)物容易互相傳染，交叉?zhèn)魅?，這樣就會(huì)導(dǎo)致畜養(yǎng)的動(dòng)物出現(xiàn)一些疾病[2]。但是肉類品質(zhì)的控制和檢測(cè)，是對(duì)已經(jīng)屠宰的動(dòng)物的身體某個(gè)部分進(jìn)行檢查，主要的目的還是為了保障食品安全，而并不是保障生產(chǎn)者的效率。

2 肉制品是進(jìn)行更進(jìn)一步檢測(cè)的策略

肉制品要進(jìn)一步提高自己的檢測(cè)質(zhì)量，就需要充分的結(jié)合動(dòng)物檢疫的一些模式和方法，特別是區(qū)分好動(dòng)物檢疫和肉制品制之間檢測(cè)的方法不同，掌握一些新的方式，提高肉質(zhì)品質(zhì)的把控。

要提高對(duì)肉制品的品質(zhì)控制，首先就需要考慮強(qiáng)化對(duì)肉制品企業(yè)的監(jiān)督，因?yàn)樽罱恍┠暌詠?lái)很多企業(yè)為了提高肉制品的產(chǎn)量，不得不在一些肉制品當(dāng)中添加抗生素，或者是瘦肉精粉，這些藥物留在肉制品當(dāng)中，對(duì)人體會(huì)造成一定的影響，人類在使用這一類食物之后，也容易產(chǎn)生一些身體上的不良反應(yīng)。所以在動(dòng)物飼料的監(jiān)管方面，政府應(yīng)該主動(dòng)作為，特別是嚴(yán)肅的禁止這一類藥物的使用，特別是把好食品安全的質(zhì)量關(guān)，能夠嚴(yán)禁這些藥品在飼料當(dāng)中的運(yùn)用，做好食品安全的宣傳[3]。

其次，對(duì)于政府的工作主體來(lái)說(shuō)，還需要嚴(yán)格的控制肉質(zhì)的品質(zhì)，和動(dòng)物權(quán)利之間的聯(lián)系，作為兩種相互聯(lián)系的工作，在活體檢疫的時(shí)候，動(dòng)物檢疫要抓好對(duì)動(dòng)物的身體這樣的控制，特別是嚴(yán)格防止疫病的傳染。在這一過(guò)程當(dāng)中就可以對(duì)飼養(yǎng)人員所使用的這些動(dòng)物飼料進(jìn)行鑒別，通過(guò)這種方式，能夠做到事前監(jiān)督，對(duì)于肉制品制的監(jiān)測(cè)來(lái)說(shuō)，也有著非常大的意義。結(jié)合當(dāng)前日常的工作，肉制品區(qū)的檢測(cè)，應(yīng)該嚴(yán)格按照配套的法律法規(guī)或者相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)去執(zhí)行，如果發(fā)現(xiàn)在檢查的過(guò)程當(dāng)中存在一定的問(wèn)題，還應(yīng)該及時(shí)的跟相關(guān)的部門進(jìn)行反饋，通過(guò)這種方式能夠及時(shí)的處理肉制品的品質(zhì)問(wèn)題。因此人民群眾可以通過(guò)嚴(yán)格的肉制品檢測(cè)，吃上比較放心的肉制品。

而對(duì)于當(dāng)前的肉品品質(zhì)檢測(cè)工作來(lái)說(shuō)，還需要充分的考慮到如何提高檢測(cè)人員的綜合素質(zhì)，特別是對(duì)于食物檢疫防控方面的綜合知識(shí)。所以對(duì)于當(dāng)前檢驗(yàn)人員的專業(yè)素養(yǎng)培養(yǎng)，以及近期的知識(shí)更新等，都是需要建立在一定基礎(chǔ)上進(jìn)行重點(diǎn)的引導(dǎo)。對(duì)于這些檢疫人員的專業(yè)素養(yǎng)不斷提升，特別是在日常工作過(guò)程當(dāng)中，對(duì)動(dòng)物的一種監(jiān)督和管理，就更可以在事前對(duì)這些肉制品的品質(zhì)進(jìn)行把控和監(jiān)督。

3 結(jié)束語(yǔ)

綜合上述的分析，當(dāng)前對(duì)肉制品的檢測(cè)和品質(zhì)把控，實(shí)際上是可以納入到一個(gè)更為科學(xué)的體系當(dāng)中，尤其是在目前的條件下，如何進(jìn)一步的提升對(duì)肉制品的品質(zhì)控制。因此，在當(dāng)前的條件下，如何更好的推動(dòng)優(yōu)質(zhì)品質(zhì)的把控，特別是結(jié)合動(dòng)物檢疫工作，順利的推進(jìn)相關(guān)的發(fā)展，這樣才有助于當(dāng)前肉制品的品質(zhì)控制，提高肉制品品質(zhì)監(jiān)控的綜合效率。

參考文獻(xiàn)

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[2] 徐奮奮，金曉霞，黃亞琴.食源性疾病監(jiān)測(cè)中副溶血性弧菌現(xiàn)場(chǎng)快速檢測(cè)方法的建立與應(yīng)用[J].中國(guó)衛(wèi)生檢驗(yàn)雜志，2017（21）:89-91.

[3] 張日騰，張喬亞，姜辰龍，等.豬繁殖與呼吸綜合征病毒RTLAMP可視化檢測(cè)方法的建立與應(yīng)用[J].中國(guó)獸醫(yī)科學(xué)，2018（1）:7-12.