◎ 陳 鋒，于翠翠

（西藏自治區(qū)農(nóng)科院農(nóng)產(chǎn)品開發(fā)與食品科學研究所，西藏 拉薩 850000）

野生植物最初生長在原始、自然的環(huán)境中，遠離污染、公害，是一種安全、綠色、環(huán)保、營養(yǎng)豐富的植物。隨著人們生活水平的提升，人們對健康飲食更加關注，學術人員對營養(yǎng)搭配的完善和飲食的安全予以了高度的重視。在這樣的背景下，綠色、無公害的野生植物成為人們熱衷的消費食品。結合人們的這種需求，本文對野生食用植物資源的開發(fā)利用現(xiàn)狀及前景問題進行探究。

1 國內外野生食用植物資源研究概況

關于植物資源的定義，國內外學者做出了不同的闡述，其中，國內有學者將其定義為一切有用植物的總和，是對人類發(fā)展有利用價值的植物；而國外對植物資源的定義則是著眼于具有經(jīng)濟價值的植物資源上，即認為植物是對人類發(fā)展有直接或者間接作用的植物。

從發(fā)展實際情況來看，世界上的各個國家都比較重視植物資源的研究工作，特別是美國、日本、德國、法國和一些發(fā)展中國家對野生食用植物資源的研發(fā)十分重視，且植物資源在促進國家經(jīng)濟發(fā)展方面也發(fā)揮了十分重要的作用[1]。當前，國外植物資源的研究主要側重于植物內部物質資源的提取、加工和應用，另外，相關人員還會將野生植物用作農(nóng)作物或者已經(jīng)馴化經(jīng)濟植物的野生種質庫，如美國從野生植物中篩選出和地中海野生長角豆含有的半乳甘露聚膠相同成分的瓜兒豆，由此為美國制造業(yè)的發(fā)展提供了重要支持。

我國作為擁有幾千年歷史的大國，在古代勞動人員就開始嘗試利用各類野生植物來生活，并在一系列的生產(chǎn)實踐中積累了寶貴的財富，比如，漢朝的《神農(nóng)本草經(jīng)》、明代的《本草綱目》等歷史著作中詳細地記錄了一些資源植物的種類、繁殖、加工利用和存儲方法等[2]。在新中國成立之后，我國設立了多個植物資源研究機構，對各類植物資源開展了詳細的調查。在社會經(jīng)濟的不斷發(fā)展下，我國一些省市設立了專門的植物資源研究機構和院校，《中國植物志》和經(jīng)濟植物讀物也相應地出版，對我國植物資源研究利用提供了充足的信息支持。

2 野生食用植物資源的特點

2.1 種類繁多，數(shù)量巨大，分布范圍廣

當前，我國野生果樹數(shù)量眾多，其中常被人們食用的果樹有100多種，且果樹的分布范圍十分廣泛，蘊藏數(shù)量龐大，具有十分重要的開發(fā)利用價值。比如，以內蒙古地區(qū)的野生食用植物資源分布情況來看，野生和栽培植物共134科。

2.2 野生食用植物用途廣泛

野生植物資源作為自然資源的一個重要組成部分，具有和其他生物一樣的屬性，如地域性、用途多樣性、再生性、可栽培性等。同時，野生食用植物資源中的纖維素、淀粉、樹脂樹膠、油脂色素和添加劑等成分都是當前工業(yè)生產(chǎn)發(fā)展的基本原料。

2.3 緩解資源、能源緊張的問題

在經(jīng)濟全球化的發(fā)展背景下，人口數(shù)量劇增，能源、資源面臨嚴重匱乏的問題，人類社會發(fā)展面臨資源、環(huán)境和生態(tài)相關的社會問題。在這樣的歷史背景下，積極挖掘和開發(fā)利用新能源成為相關人員需要思考和解決的問題。

在保護生物多樣性和生物不被破壞情況下充分開發(fā)和利用野生植物資源，在現(xiàn)有野生植物和已經(jīng)栽培植物基礎上開發(fā)新材料成為一種必然發(fā)展趨勢。野生食用植物資源的開發(fā)利用能夠解決當前社會發(fā)展能源緊缺的問題[3]。

2.4 營養(yǎng)價值高

野生植物生長在自然的狀態(tài)下，其營養(yǎng)成分的含量要比栽培植物多，特別是野生植物的維生素、無機鹽含量要比一般栽培植物多。在對幾百種野菜營養(yǎng)含量測試之后發(fā)現(xiàn)，每100 g野菜所含的胡蘿卜素超過5 mg的占據(jù)測試總量的30%，金花菜的維生素C含量超過100 mg的占據(jù)測試總量的35%。

3 野生食用植物資源的開發(fā)利用現(xiàn)狀及未來發(fā)展前景

3.1 開發(fā)利用現(xiàn)狀

隨著商品經(jīng)濟和對外貿(mào)易的不斷發(fā)展，我國野生食用植物資源生產(chǎn)速度逐漸加快，比如野菜資源的開發(fā)利用從原來的農(nóng)戶個體轉變?yōu)檗r(nóng)民采集、工廠收購、成批生產(chǎn)，國家范圍內已經(jīng)建成了多個野菜出口加工培訓基地。在科技的發(fā)展支持下，科技人員加大了對野菜采集、存儲、加工、運輸?shù)难芯苛Χ?，提升了野菜食品的加工技術水平，且野菜食品的加工方式也更加多元化。在經(jīng)濟全球化的發(fā)展影響下，我國有十多種的野菜開始被推廣到國外，野菜樹種的研發(fā)和利用在國外取得了良好的發(fā)展成果[4]。

野果作為一種營養(yǎng)性和功能性較強的食品原料被人們廣泛地應用到食品加工領域，多個地區(qū)在經(jīng)濟的支持下成立了野果研發(fā)中心，取得了顯著的經(jīng)濟效益。比如當前我國在山葡萄、獼猴桃、山楂、黑加侖、酸棗等野果的加工利用中也鑄件開發(fā)出系列產(chǎn)品，形成了產(chǎn)業(yè)化的發(fā)展規(guī)模。

3.2 開發(fā)利用中存在的問題

在經(jīng)濟和科技的發(fā)展支持下，雖然我國野生食用植物資源得到了有效的開發(fā)利用，但從實際情況來看，野生食用植物資源的開發(fā)利用在以下3個方面仍然存在一些問題：①利用程度較低，資源浪費嚴重。受認識、交通的限制，當前我國初具規(guī)模的野生果樹種類較少，野生果樹的綜合利用率較低，有很多種類的果樹被深埋在樹林中，不被人們所熟知，使得一些優(yōu)質果樹資源被浪費。②野生食用植物資源的開發(fā)忽視了對環(huán)境的保護。在沙漠化進程加快和工農(nóng)業(yè)的快速發(fā)展下，一些野生植物資源數(shù)量不斷減少[5]。③一些企業(yè)和個人為了獲取個人利益，在野生食用植物資源的開發(fā)上采取了不科學、盲目掠奪的手段，加劇了資源的浪費。

3.3 野生食用植物資源的開發(fā)利用前景

野生食用植物資源的開發(fā)利用要注重和資源環(huán)境的保護工作相協(xié)調，同時還需要相關人員不斷擴大野生植物的栽種品種。在播種野生植物的過程中，加強對野生植物的保護和管理，確保野生食用植物能夠在資源總量平衡的狀態(tài)下穩(wěn)定增長。另外，在野生食用植物開發(fā)的過程中還需要做好產(chǎn)品市場調研和實用科技的研究工作，實現(xiàn)對資源的科學利用。野生植物資源具有很強的地域分布特點，不同地區(qū)在野生植物資源的開發(fā)利用上所體現(xiàn)的優(yōu)勢不同，為此，需要相關人員能夠因地制宜、統(tǒng)籌規(guī)劃的開發(fā)這類產(chǎn)品，實現(xiàn)對野生植物資源的高效利用。

4 結語

野生食用植物資源在豐富資源多樣性、緩解資源緊缺等方面起著十分重要的作用，為此，在新的歷史時期需要相關人員針對當前野生植物資源開發(fā)利用中存在的問題，結合植物資源的特性和野生植物資源開發(fā)利用原則，提出研究區(qū)野生植物資源開發(fā)利用和保護建議，以期能夠更好地促進野生食用植物資源的開發(fā)利用。