代芹

（云南省雙柏縣動物疫病預(yù)防控制中心，楚雄 675100）

0 引言

雙柏縣位于東經(jīng)101°03′～102°02′，北緯24°13′～24°55′之間。境內(nèi)海拔的最高點(diǎn)可達(dá)3 000 m，海拔最低點(diǎn)也在500 m左右，具有較大的高度差，因此形成了該地區(qū)一山分四季、十里不同天的獨(dú)特氣候環(huán)境。雙柏縣屬北亞熱帶大陸性季風(fēng)氣候，一年之中雨熱同季，干濕季分明，年均降雨927 mm，年均氣溫14.9 ℃，年均日照2 355 h，相對濕度73%。得天獨(dú)厚的氣候資源十分有利于草食家畜的繁育，有利于各種作物、牧草和畜禽的生長，素有“滇中綠色明珠”、“滇中畜牧王國”之美譽(yù)。

1 重要意義與前景

1.1 有利于農(nóng)民脫貧致富

養(yǎng)牛業(yè)的發(fā)展是畜牧業(yè)發(fā)展的重要組成部分，在該縣農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和經(jīng)濟(jì)發(fā)展中具有一定程度的影響。養(yǎng)牛業(yè)是農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展的主要來源和山區(qū)農(nóng)民增收致富的有效途徑之一。該縣本地黃牛、水牛專門化培育程度低，農(nóng)耕生產(chǎn)的役用用途，使牛具有典型的役用體型：體軀緊奏，四肢粗壯，蹄質(zhì)結(jié)實(shí)，行動敏捷，前軀相對發(fā)達(dá)，后軀較差。該地區(qū)牛具有適應(yīng)性好、抗病力強(qiáng)等優(yōu)點(diǎn)，但因飼養(yǎng)管理水平粗放，近親繁殖及亂交配等原因的影響，品種退化嚴(yán)重，致使個(gè)體越來越小，頭均產(chǎn)肉量低，飼養(yǎng)效益差。牛是一種具有反芻特征的草食動物，植物纖維通常較難消化，牛可將粗纖維飼料通過粗略的咀嚼吞咽到瘤胃中，一段時(shí)間后，食物再返回口腔，經(jīng)過再一次的咀嚼進(jìn)入瘤胃中。根據(jù)牛的這一特點(diǎn)，充分利用草原資源和農(nóng)副產(chǎn)品對其進(jìn)行飼養(yǎng)，以滿足人們對乳、肉、役等的需求。而牛的排泄物也是非常好的農(nóng)家肥料，雖然與其他家畜相比，牛的排泄物含氮、磷、鉀的比重較低，但是牛的排泄量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其他家畜，一頭成年牛一年的排泄量高達(dá)10噸左右。發(fā)展養(yǎng)牛業(yè)有利于農(nóng)業(yè)積肥，推動農(nóng)業(yè)的發(fā)展[1]。因此，加快雙柏縣養(yǎng)牛業(yè)的發(fā)展，有利于當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)發(fā)展，提高農(nóng)民的收入，是農(nóng)民脫貧致富的重要舉措。

1.2 發(fā)展肉牛生產(chǎn)

由于農(nóng)業(yè)機(jī)械化的廣泛使用和農(nóng)村勞動力的轉(zhuǎn)移，耕牛逐步消失，加之適宜養(yǎng)牛的生態(tài)環(huán)境資源逐步減少，養(yǎng)牛戶大量減少，導(dǎo)致牛存欄量也在相應(yīng)減少。由于牛肉具有高蛋白、高磷、高鈣、高消化率的特點(diǎn)，是各年齡階段人群提高營養(yǎng)和補(bǔ)鈣的美味食品。該縣牛肉肉質(zhì)細(xì)嫩、肉鮮味美、綠色且生態(tài)，牛肉及牛肉產(chǎn)品消費(fèi)日趨擴(kuò)大，市場供不應(yīng)求，價(jià)格一路走高，肉牛產(chǎn)業(yè)是目前我縣發(fā)展綠色食品加工產(chǎn)業(yè)的重要內(nèi)容，發(fā)展的空間大、利潤高、經(jīng)濟(jì)效益好。

1.3 飼養(yǎng)條件優(yōu)越

農(nóng)村的發(fā)展以及解決農(nóng)民的問題是目前工作的重點(diǎn)，其主要的目的是提高農(nóng)民的收入，改善農(nóng)民的生活。在提高農(nóng)民收入的工作中，應(yīng)該對工作進(jìn)行準(zhǔn)確性地定位，科學(xué)地做出決策，并結(jié)合當(dāng)?shù)氐膶?shí)際情況，制定一條有利于經(jīng)濟(jì)發(fā)展的脫貧致富途徑。雙柏縣境內(nèi)宜牧草山和草坡達(dá)30多萬hm2，具有較大的自然資源優(yōu)勢，這為當(dāng)?shù)氐娜馀ｐB(yǎng)殖提供了有利的條件，為養(yǎng)牛業(yè)發(fā)展奠定了較好的基礎(chǔ)。

2 現(xiàn)狀與制約因素

2.1 養(yǎng)?，F(xiàn)狀

隨著我國家畜飼養(yǎng)向節(jié)糧型品種調(diào)整以及膳食結(jié)構(gòu)改變的需要，肉牛業(yè)將成為一個(gè)大產(chǎn)業(yè)，在畜牧業(yè)總產(chǎn)值中的比重會越來越大，在廣大農(nóng)民脫貧致富中的作用也越來越明顯，省、州、縣各級政府把畜牧業(yè)列為支柱產(chǎn)業(yè)，并為加快畜牧業(yè)的發(fā)展提供有利的政策支持，同時(shí)對畜牧業(yè)的資金投入也有所增加，對科學(xué)養(yǎng)畜技術(shù)進(jìn)行了大力推廣，促進(jìn)了雙柏縣的畜牧業(yè)穩(wěn)定發(fā)展，有效的保證了雙柏縣肉食供求的平衡性。隨著畜禽及產(chǎn)品出境外銷量不斷加大，畜牧業(yè)的產(chǎn)值以及農(nóng)民的收入隨之得到了一定的提高[2]。雙柏縣統(tǒng)計(jì)局2006年和2017年的統(tǒng)計(jì)數(shù)字表明：①2017年全縣牛存欄108 779頭，比2006年的86 045頭增加了22 734頭，增長26.42%，其中黃牛存欄82 766頭，水牛存欄26 013頭，肉牛凍精改良4 198胎，分別比2006年的61 279頭、24 766頭和3 457胎增長21 487頭、1 247頭和741胎，分別增長35.06%、5.04%和21.44%。②2017年牛出欄28 914頭，比2006年的29 930頭減少1 016頭，減幅3.40%。③牛肉類總產(chǎn)量達(dá)4 019 t，比2006年的4 162 t減少143噸，減幅3.44%，其中黃牛肉產(chǎn)量達(dá)2 893 t，水牛肉產(chǎn)量達(dá)1 126 t。④2017年畜牧業(yè)產(chǎn)值達(dá)77 609萬元（現(xiàn)價(jià)），占農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值198 483萬元的39.10%，比2006年的20 792萬元增加56 817萬元，增長273.26%。⑤2017年末人均肉類占有量達(dá)到220 kg，比2006年的131 kg增加89 kg，增長67.94%。

從以上數(shù)據(jù)可知，雙柏縣養(yǎng)牛業(yè)發(fā)展速度比較緩慢，但發(fā)展?jié)撃芨?，發(fā)展養(yǎng)牛業(yè)能給農(nóng)民帶來實(shí)惠，給全縣經(jīng)濟(jì)發(fā)展帶來巨大的推動作用。

2.2 制約發(fā)展的主要因素

2.2.1 缺乏認(rèn)識，養(yǎng)殖觀念落后

農(nóng)村的發(fā)展相比城市較為落后，農(nóng)民群眾科技文化素質(zhì)相對偏低，部分農(nóng)民認(rèn)為養(yǎng)牛僅僅為了耕種，這種較為落后的小農(nóng)經(jīng)濟(jì)思想意識長期束縛農(nóng)民的思想，也制約雙柏縣養(yǎng)牛業(yè)的發(fā)展。同時(shí)，部分領(lǐng)導(dǎo)干部缺乏對養(yǎng)牛業(yè)發(fā)展重要性的認(rèn)識，未能針對養(yǎng)牛業(yè)做出科學(xué)的宏觀市場規(guī)劃，缺乏一定的競爭意識，并未制定相關(guān)政策來加快雙柏縣養(yǎng)牛業(yè)的發(fā)展[3]，嚴(yán)重阻礙了雙柏縣養(yǎng)牛業(yè)的發(fā)展進(jìn)程。

2.2.2 生產(chǎn)水平低

雙柏縣的養(yǎng)牛生產(chǎn)水平還有待提高，優(yōu)質(zhì)的肉牛相對較少，牛肉質(zhì)量的優(yōu)劣是制約該縣養(yǎng)牛業(yè)發(fā)展的重要因素之一。隨著國家一些農(nóng)村發(fā)展政策的制定和出臺，聯(lián)產(chǎn)承包責(zé)任制在農(nóng)村廣泛實(shí)行，加強(qiáng)了對耕牛養(yǎng)殖的管理，促進(jìn)了雙柏縣養(yǎng)牛業(yè)的發(fā)展。但長期以來該縣對牛的引種改良和科學(xué)選種未引起高度的重視，出現(xiàn)了嚴(yán)重的資源浪費(fèi)現(xiàn)象，生產(chǎn)出的牛肉質(zhì)量較差，未能很好的滿足市場對牛肉的需求。因此，必須加速牛的改良，提高養(yǎng)牛業(yè)的生產(chǎn)水平。

3 對策與措施

以增加農(nóng)民收入為重要宗旨，以加快草食畜牧生產(chǎn)可持續(xù)發(fā)展和廣大農(nóng)牧民增收為目標(biāo)，堅(jiān)持政府的引導(dǎo)，加大養(yǎng)牛業(yè)發(fā)展的宣傳與組織力度，依托資源優(yōu)勢，抓住國際市場對牛肉的需求，結(jié)合退耕還草、糧改飼和草原生態(tài)保護(hù)補(bǔ)助獎勵(lì)機(jī)制項(xiàng)目的實(shí)施，加大種草養(yǎng)畜力度，大力發(fā)展養(yǎng)牛業(yè)，為雙柏縣養(yǎng)牛業(yè)的發(fā)展提供重要的飼養(yǎng)基礎(chǔ)，促進(jìn)畜牧業(yè)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，實(shí)現(xiàn)農(nóng)民收入的增加，從實(shí)質(zhì)上將雙柏縣的畜牧業(yè)做強(qiáng)做大。