摘要：基于“乙醇”優(yōu)課比較的視角，分析了省部級化學優(yōu)課的共同特征：凸顯學科價值教育、重視實驗教學、注重證據(jù)推理、踐行“宏觀-微觀-符號”三重表征教學。剖析其存在的問題，并得到教學啟示和建議。

關(guān)鍵詞：化學優(yōu)課;乙醇;教學課例

文章編號：1008-0546（2018）12-0015-03中圖分類號：G632.41文獻標識碼：B

doi：10.3969/j.issn.1008-0546.2018.12.005

為了促進優(yōu)質(zhì)數(shù)字資源的開發(fā)與共享，深化高效課堂教學改革，教育部開展了“一師一優(yōu)課，一課一名師”活動。省部級優(yōu)課都是經(jīng)過層層選拔推選上來，包含著各教學團隊的教學智慧，亮點層出不窮，精彩紛呈。這些優(yōu)課體現(xiàn)出一些共同特征，值得其他教師借鑒學習;但也暴露出一些典型的問題，應(yīng)該引起足夠的重視。本文通過對18節(jié)人教版化學必修2第3章第3節(jié)“生活中常見的有機物——乙醇”（以下簡稱“乙醇”）的課例進行對比分析，總結(jié)優(yōu)課的共同特征，弘揚先進的教育教學理念;剖析存在問題，增進教師對教學本質(zhì)的理解，提升教學水平。

一、優(yōu)課教學的共同特征

乙醇是典型的有機物，對促進學生的觀念建構(gòu)和培育學生的核心素養(yǎng)具有重要的價值。18節(jié)優(yōu)課體現(xiàn)出一些共同的教學策略。

1.凸顯學科價值教育，培養(yǎng)人文精神

“乙醇”這個課題十分貼近生活。大部分老師均能聯(lián)系乙醇在生產(chǎn)生活實際中的用途，如作燃料、作溶劑等，讓學生感受化學學科的價值。特別是乙醇與酒關(guān)系密切，跟“酒”相關(guān)的情境素材有“有關(guān)酒的詩詞”、“釀酒的過程”、“酒的度數(shù)的含義”、“乙醇在人體內(nèi)的代謝過程”、“酒駕的檢驗及危害”等。18節(jié)課例中涉及“酒”的情境素材統(tǒng)計如表1。

老師們均能挖掘文本包含的文化內(nèi)涵，對學生進行情感教育。通過“有關(guān)酒的詩詞”的回憶，感受優(yōu)秀傳統(tǒng)文化;通過呈現(xiàn)“釀酒技術(shù)”的視頻、介紹“酒的度數(shù)的含義”，了解化學與生產(chǎn)的密切聯(lián)系，拓展視野;通過介紹“乙醇在人體內(nèi)的代謝過程”、“酒駕的危害及檢驗”，喚醒公民的責任意識，珍愛生命，關(guān)注健康，實現(xiàn)生命教育。大部分老師介紹交警使用硫酸酸化的含K2Cr2O7硅膠（橙黃色）的儀器檢驗司機是否酒后駕車。當呼出氣體含乙醇，乙醇被氧化成乙酸，同時K2Cr2O7被還原成硫酸鉻（綠色），若綠色Cr3+的濃度超過規(guī)定警戒線，則呼出乙醇蒸氣超標。北京的鄧老師介紹了燃料電池型酒精測試儀，SD-400型酒精檢測儀工作原理：被測人呼出的氣體被抽入燃料電池后，會產(chǎn)生微小的電壓，被測者酒精含量越高，電壓就越高，檢測儀就會得到被測者血液中酒精含量的數(shù)值。燃料電池型酒精測試儀才是現(xiàn)實中交警廣泛使用的儀器。該檢測儀的介紹體現(xiàn)該師能關(guān)注科技發(fā)展的新動態(tài)。這些情景素材的使用，凸顯化學學科的教育價值，有效培養(yǎng)了學生的人文精神。

2.重視實驗教學，培養(yǎng)科學精神

本節(jié)課的實驗有“乙醇與金屬鈉反應(yīng)”、“乙醇的催化-氧化”、“乙醇與強氧化劑的反應(yīng)”等。9個課例進行分組實驗，3個課例分組與演示相結(jié)合，2個課例進行教師演示實驗，4個課例增加了金屬鈉與水反應(yīng)的實驗，3個課例改進了乙醇與金屬鈉反應(yīng)的實驗，對生成的氣體進行定量測定。湖北的楊老師對“乙醇的催化—氧化”實驗進行了創(chuàng)新：將銅片（已折成盒狀）放在泥三角上，用酒精燈加熱至紅熱狀態(tài);取不超過0.5mL乙醇，逐滴加在銅片上，讓前面液體幾乎消失后再接著滴加;觀察銅片與乙醇接觸的地方顏色變化并小心地聞氣味，比較與乙醇的氣味有無不同。這些實驗效果良好，有效地培養(yǎng)了學生的實驗?zāi)芰?，促進了學生對乙醇相關(guān)化學性質(zhì)的理解，也培養(yǎng)了學生的思維能力和創(chuàng)新素養(yǎng)。

3.注重證據(jù)推理，培養(yǎng)思維能力

有15個課例選取對乙醇分子的結(jié)構(gòu)推導作為教學內(nèi)容。其中有9個課例讓學生動手搭出C2H6O分子可能的球棍模型，提升學生動手能力、合作能力及分析解決問題的能力，讓學生體會自主探究、自主發(fā)現(xiàn)的樂趣。有6個課例利用鈉能夠保存在煤油中、乙醇與鈉、水與鈉反應(yīng)引導學生進行推理：鈉不與烷烴反應(yīng)，說明鈉不能從C-H鍵中置換出氫;鈉可與水反應(yīng)，鈉能從O-H鍵中置換出氫，說明乙醇中有類似于水分子的結(jié)構(gòu)。有3位教師介紹定量實驗，如：實驗測定2.3g（0.05mol）無水酒精可與足量金屬鈉反應(yīng)，收集到標況下0.56L（0.025mol）氫氣，n（C2H6O） ∶ n（H2）=2 ∶ 1。試從乙醇（C2H6O）可能的兩種結(jié)構(gòu)判斷乙醇的結(jié)構(gòu)簡式，簡要說明判斷過程。還有老師用核磁共振氫譜（如圖1）揭示乙醇分子的結(jié)構(gòu)。通過證據(jù)推理確定物質(zhì)的乙醇的結(jié)構(gòu)，培養(yǎng)了學生的思維分析能力和加深結(jié)構(gòu)決定性質(zhì)的理解。

4.踐行“宏觀—微觀—符號”三重表征教學，體現(xiàn)學科特色

大部分教師能讓學生用球棍模型的拼裝推理探究原子的空間排布，揭示乙醇分子可能的微觀結(jié)構(gòu)，寫出對應(yīng)的結(jié)構(gòu)式和結(jié)構(gòu)簡式。讓學生思考問題“鈉可以保存在煤油中卻不能保存在水中？金屬鈉為什么能跟乙醇反應(yīng)？反應(yīng)速率為什么比跟水反應(yīng)慢？”等，引導學生從分子結(jié)構(gòu)的角度進行解釋。用實驗呈現(xiàn)宏觀現(xiàn)象，直觀感受激發(fā)學生思考宏觀變化背后的化學原理，從微觀的角度解釋宏觀現(xiàn)象，接著書寫結(jié)構(gòu)式、化學方程式，體現(xiàn)了“宏觀-微觀-符號”三重表征教學思維，有利于學生形成結(jié)構(gòu)決定性質(zhì)的基本觀念，培養(yǎng)宏觀辨識與微觀探析的核心素養(yǎng)。

二、教學中存在的問題分析及教學啟示

1.情境創(chuàng)設(shè)不夠高效

情境的創(chuàng)設(shè)能夠激發(fā)學生學習興趣，引發(fā)學生的思維活動，促進學生對知識的理解及運用。新的《普通高中化學課程標準（2017版）》（以下簡稱“新課程標準”），倡導創(chuàng)設(shè)真實的問題情境，幫助學生形成和發(fā)展核心素養(yǎng) [1]?！耙掖肌钡那榫乘夭呢S富，但在情境選擇創(chuàng)設(shè)時應(yīng)注意提升內(nèi)涵和效率 [2]。有一些課例的情境創(chuàng)設(shè)不夠高效。如，有4個播放詩詞大會背誦關(guān)于“酒”的詩句的視頻，有2個讓學生分組比賽背出含“酒”的詩句;有的播放模仿記者采訪各種人員喝酒的危害;有的課例教師當場進行雞尾酒的調(diào)配等。這些情境內(nèi)容是合理的，但教師的處理方式不好，過于拖沓，影響到講重難點的時間。在核心素養(yǎng)視野下，應(yīng)認識情境創(chuàng)設(shè)的必要性，進一步反思情境創(chuàng)設(shè)的有效性，深刻理解情境創(chuàng)設(shè)的內(nèi)涵和價值，情境創(chuàng)設(shè)要緊扣教學內(nèi)容、科學真實、引發(fā)思考、生動簡明 [3]。

2.實驗教學不夠到位

教師處理實驗的方式顯示出教師對實驗教學的態(tài)度和觀念。新課程標準已將乙醇的主要性質(zhì)的相關(guān)實驗列為必做實驗。本節(jié)課的幾個實驗是適合學生動手完成的，如沒有辦法讓學生進行分組實驗，至少教師要進行演示。但有4個課例只采用播放多媒體視頻的方式，這樣處理是不恰當?shù)摹６嗝襟w制作的實驗是模擬性的，呈現(xiàn)的是理想條件下的實驗過程，許多現(xiàn)實中的因素對實驗的影響很難表現(xiàn)出來，這樣的實驗有可能不夠真實，不利于學生科學意識的培養(yǎng)和實驗操作技能的提高。教師要克服困難多讓學生動手實驗。另一種極端情況是教師介紹物理性質(zhì)之后，沒有交代實驗操作的注意事項、觀察要點等，直接讓學生一下子把三個實驗全部完成。教師重視讓學生自主發(fā)現(xiàn)總結(jié)，但也要考慮高一學生的能力水平，應(yīng)該引導提醒學生實驗觀察的要點，并分析思考實驗現(xiàn)象背后的原因，充分發(fā)揮實驗的教學功能和價值。

3.板書的功能發(fā)揮不足

18個課例全部使用PPT課件、運用多媒體進行教學。大部分結(jié)合板書進行，有3個完全沒有板書，有5個板書簡單隨意。多媒體教學可以使教學內(nèi)容清晰，提高課堂教學容量，微觀世界的模擬、生動的畫面也有助于學生對抽象的化學概念的理解。但使用課件教學也有缺點。首先，頁面切換頻繁，教學條理不清晰，重點不突出。學生應(yīng)接不暇，走馬觀花，重點知識、疑難問題來不及記錄、理解和消化。其次，化學用語書寫是學生的薄弱點，部分原因是教師在教學過程中引導、示范不夠。如果用多媒體課件呈現(xiàn)化學式和化學方程式，雖然整齊有序，但是學生看不到書寫過程，很難記住書寫順序和原則。加上停留的時間短，學生印象模糊。

本課例“乙醇”教學的主要脈絡(luò)，乙醇的結(jié)構(gòu)式、結(jié)構(gòu)簡式、幾個重要的化學方程式等都應(yīng)該板書。教學的知識脈絡(luò)、重難點是一堂課知識的概括和濃縮，是教學過程的提要，它使課堂條理清晰。通過教師有意識的板書強化，使學生能抓住重點。化學學科所特有的如關(guān)于化學用語的教學，教師只有在黑板上一邊書寫化學式和化學方程式，一邊強調(diào)書寫的先后順序以及原則，才能正確引導學生規(guī)范書寫。教師認真規(guī)范書寫每一個動作，都在“潤物細無聲”地影響著學生。多媒體環(huán)境下，對板書提出了更高的要求。平庸的普通板書、把課件內(nèi)容在黑板上抄寫一遍，純屬“畫蛇添足”。要克服隨意性，精心設(shè)計，布局合理，條理清楚，適時有序，規(guī)范書寫，簡明概括。信息技術(shù)與板書不可偏廢，一定要根據(jù)教學需要，使兩種教學手段優(yōu)勢互補，達到最佳的教學效果。

4.教學深度把握不佳

“課程標準”中關(guān)于必修“乙醇”的模塊學習要求：知道乙醇的組成和主要性質(zhì)，認識其在日常生活中的應(yīng)用;知道乙醇的分子結(jié)構(gòu);了解乙醇的化學性質(zhì)（可燃性、與金屬鈉的反應(yīng)、催化氧化）及主要用途。因此，必修模塊基本要求只涉及具體的有機化合物，結(jié)合學生的日常經(jīng)驗和已有認識，并通過實驗得出乙醇能與哪些物質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，生成的產(chǎn)物是什么[4]。有一些課例明顯對學生提出過高要求，勢必給學生造成過重負擔。有5個總結(jié)乙醇與活潑金屬（如鉀、鈣、鎂等）的反應(yīng)均可放出H2;有讓學生寫出乙二醇、2-丙醇的催化氧化反應(yīng)方程式;有5個提到乙醇催化氧化的條件;有的還布置如下作業(yè)“乙醇中加入濃硫酸做催化劑，加熱到170℃，乙醇可分解得到乙烯和水。請分析在該反應(yīng)中，乙醇分子是如何斷鍵的？”。這些均超出了必修有機化學對學生的要求。

高中化學是由必修和選修課程構(gòu)成，許多學習內(nèi)容是分階段螺旋上升的。教師要深刻理解課程標準和教材內(nèi)容的深廣度要求，注意不同時段對學生的要求。隨意拓展和提高教學要求，會給學生帶來額外的負擔。教師在教學中應(yīng)加以注意，合理把握教學的深淺度，不可隨意拔高教學內(nèi)容。如必修乙醇教學不要上升到類別、官能團層面，后者是選修模塊中要求的。在必修模塊中學習有機化合物性質(zhì)，主要通過實驗事實得出物質(zhì)性質(zhì)的結(jié)論，不要過多涉及有機化合物的成鍵與斷鍵方式等。

三、結(jié)語

優(yōu)秀課例首要的共同特征就是體現(xiàn)對學生核心素養(yǎng)的培育，充分發(fā)揮化學課程的育人價值。新的課程標準頒布，教師要深刻理解化學學科核心素養(yǎng)理論體系，挖掘?qū)W科知識文本的教育價值與功能 [5]。本課例培養(yǎng)學生的人文精神、實驗?zāi)芰?、證據(jù)推理能力、宏微結(jié)合等均是學生化學學科核心素養(yǎng)體系的重要內(nèi)容。教師在教學中應(yīng)注重挖掘能培養(yǎng)學生化學學科價值觀、思維能力、思想觀念的情境素材。關(guān)注學生認識的發(fā)展，注重溝通具體知識和學科思想方法之間的內(nèi)在聯(lián)系，圍繞核心教學內(nèi)容將知識與認知過程進行整合并設(shè)計教學活動，讓學生的思維發(fā)展與知識的深層理解協(xié)調(diào)同步。

參考文獻

[1]? 中華人民共和國教育部.普通高中化學課程標準（2017年版）[M].北京：人民教育出版社，2017

[2]? 吳路路，劉冰，修明磊.化學師范生“乙醇”教學中總的問題與建議——基于情境創(chuàng)設(shè)的視角[J].化學教育，2017（10）：56-61

[3]? 陳新華.基于化學核心素養(yǎng)的學習情境創(chuàng)設(shè)[J].課程教學研究，2017（12）：80-83

[4]? 王磊.化學教學研究與案例[M].北京：高等教育出版社，2006：73-74

[5]? 陳新華.基于學科核心素養(yǎng)優(yōu)化高中化學教師的教學認知[J].中小學教師培訓，2017（6）：45-48