封高茂 陳文靜 丁立云 饒毅

(1. 江西省國營恒湖綜合墾殖場，江西南昌 330123；2. 江西省水產(chǎn)科學(xué)研究所，江西南昌 330039)

0 引言

黃顙魚(peiteobagrusfuividraco)屬鯰形目，鯰科，黃顙魚屬。南昌一帶居民又稱之為黃芽頭，因其肉質(zhì)細嫩、無肌間刺、富含有人體必需的多種氨基酸、尤以谷氨酸、賴氨酸含量高，而頗受消費者歡迎。黃顙魚喜群居、群體產(chǎn)量高，黃顙魚具有生長速度快、管理方便、病害少等優(yōu)點，只需5～6個月規(guī)格可達50～100克/尾，非常適宜單養(yǎng)，同時在南昌市由于黃顙魚銷量穩(wěn)定、市場價高且穩(wěn)定，故風(fēng)險比養(yǎng)殖普通四大家魚要小得多而備受養(yǎng)殖者青睞。鑒于此，江西省恒湖墾殖場在省農(nóng)墾辦農(nóng)業(yè)處漁業(yè)科技入戶工程將黃顙魚列為主要品種加以推廣，特別是2012年我們在恒湖墾殖場水產(chǎn)場推廣了黃顙魚健康高效養(yǎng)殖7.33公頃，平均每公頃產(chǎn)黃顙魚11377.5千克，每公頃產(chǎn)花白鰱900千克，畝效益6613.03元，折算為每公頃凈利潤約為99195.45元，取得較好的養(yǎng)殖效果和經(jīng)濟效益。為進一步普及黃顙魚養(yǎng)殖技術(shù)，盡快使該項技術(shù)在江西農(nóng)墾發(fā)揮效益，現(xiàn)將養(yǎng)殖技術(shù)總結(jié)如下：

1 材料與方法

1.1 池塘選擇

選擇水源充沛、水質(zhì)清新、無污染、排灌方便、面積0.2～0.667公頃、水深1.5～2米的魚池15口。魚池池底平坦，出水口比四周低20～30厘米，以備干塘捕魚之用。進排水口用60目篩絹網(wǎng)過濾防野雜魚等敵害進入。塘口每0.33公頃池塘用紗窗布網(wǎng)搭建成100平方米的食臺，并配備增氧機、水泵等機械設(shè)備。

1.2 放養(yǎng)準(zhǔn)備

投放魚種前10～15天，用生石灰或漂白粉徹底清塘，以殺滅野雜魚及有害微生物。帶水清塘，生石灰每米水深公頃用量2250千克，或漂白粉每米水深公頃用量300千克，化水全池均勻潑灑。干塘清塘，生石灰每公頃用量1125千克，或漂白粉每公頃用量150千克，生石灰宜選擇質(zhì)量好的塊灰。干塘清塘?xí)r可在池底挖多個小坑，將生石灰倒入，用水化開，趁熱將溶化的石灰水全池潑灑。待清塘清野除雜后，再向池塘施放有機肥，每公頃施2250～3000千克，或者施復(fù)合肥45～75千克/公頃，以繁殖天然生物餌料。約一周后，池水中出現(xiàn)大量的浮游生物后，即可試水投放黃顙魚種。

1.3 魚種放養(yǎng)

1.3.1 放養(yǎng)要求

當(dāng)水溫維持在22℃以上，經(jīng)試水12小時證實池塘水質(zhì)安全后就可以安排下苗，放養(yǎng)前5小時左右開動增氧機，下苗時關(guān)閉增氧機，也可以在放苗前2小時每公頃水面1米水深，潑灑增氧粉7.5千克，放苗時先將苗種與池塘水體混合，使溫差平衡，然后慢慢倒入池塘，此時黃顙魚苗種會結(jié)團集中在一起，應(yīng)立即用手潑水將魚苗驅(qū)趕開，否則結(jié)團的苗種容易缺氧窒息死亡，影響成活率。

1.3.2 放養(yǎng)規(guī)格及密度

苗種來源于安徽銅陵和浙江湖州，并已經(jīng)馴食成功的黃顙魚苗種，2012年6月19～25日分兩次共放養(yǎng)黃顙魚苗種132萬尾，平均體長達到3厘米左右，體重2000尾/千克，平均畝放養(yǎng)黃顙魚苗種10000～12000尾，且規(guī)格均勻，但兩次放養(yǎng)的苗種經(jīng)15～18小時長途運輸后，已出現(xiàn)部分死亡。飼養(yǎng)半月后0.0667公頃套養(yǎng)大規(guī)格花白鰱魚苗80～120尾(花白鰱配比為1∶10)，規(guī)格15尾/千克左右，特別要控制鯉魚、鯽魚等吃食性的底層魚類的放養(yǎng)，以防與黃顙魚爭奪飼料和棲息環(huán)境，影響其生長。

1.4 飼料投喂

1.4.1 飼料來源

黃顙魚為雜食性魚類，自然條件下主要攝食浮游動物、水生昆蟲、螺蜆、小魚蝦等，也攝食部分水草、腐屑等餌料。人工飼養(yǎng)條件下，可投喂鰻魚、甲魚及蛙類的配合飼料，最好是投喂黃顙魚配合飼料。黃顙魚的配合飼料，其苗種粗蛋白質(zhì)含量需達到42%以上，商品魚粗蛋白質(zhì)含量達到38%～40%。養(yǎng)殖場主要分階段選用浙江明輝及廣東海大的黃顙魚膨化料。

1.4.2 馴食

投喂黃顙魚膨化配合飼料前，需先對黃顙魚苗種進行馴食。馴食方法是，在苗種下塘1天后，將黃顙魚喜食的鰻魚、甲魚飼料做成湯圓大小的圓粒，沿池塘四周水下面15～20厘米處，每隔2米放1粒，每天早晚各1次，連喂3天，就可看見有魚苗接連不斷來吃料，待其習(xí)慣吃食后，3～5天后餌料逐漸做成食團狀，逐漸減少四周的投食量，增加食臺附近的投食量，慢慢就把黃顙魚引向食臺吃料，在馴食過程中應(yīng)逐漸增加黃顙魚膨化配合飼料，減少鰻魚、甲魚配合飼料量，直到魚習(xí)慣到固定食臺攝食配合飼料為止，馴食即告成功，也可以用投料機投料進行馴化。

1.4.3 投飼與投飼量

黃顙魚有集群攝食的習(xí)性，每0.3～0.67公頃魚塘可設(shè)1個食臺。一般將整個投飼過程應(yīng)分三個階段：第一階段6月份以前每日投餌4次，日投餌率在6%～10%；第二階段7～9月份日投餌3次，投餌率3%～5%；第三階段10月份以后日投餌2次，投餌率2%～3%。具體投喂量正常以60分鐘內(nèi)是否能將所投喂飼料吃完且不剩為宜，酌情增減投飼量，投喂時間早晨6：00，下午7:00。投喂要做到“四定”。由于黃顙魚口裂較大，因此餌料粒徑要相應(yīng)加大，以粒徑1.0毫米的顆粒料作為開口飼料，成魚料粒徑可達到3.0毫米以上。浮性餌料則會更好地提高餌料利用率。另外，天氣悶熱及陰雨天時，應(yīng)適當(dāng)少投或不投，保證吃飽但不浪費。

1.4.4 水質(zhì)管理

首先要做好水質(zhì)管理工作，黃顙魚屬底層魚，喜高溶氧的清新水質(zhì)，因此養(yǎng)殖中要做到勤換水：4～6 月份，每10～15天加注新水1次，每次加水 20～30 厘米；7～10月份，每7～10天加注新水1次，每次加水15～25厘米。晴天中午開動增氧機將池水曝氣2小時。高溫天氣、高密度養(yǎng)殖帶來塘底大量的殘餌和排泄物，分解后致使有害物濃度高，大量消耗水中氧氣。因而要定期適當(dāng)施放EM菌、芽孢桿菌、光合細菌等，讓有益菌群去除水中的氨氮和亞硝酸鹽，以保持良好水質(zhì)。同時要勤巡塘、勤觀察生長情況、勤撈雜草污物、做好記錄。

1.4.5 病害防治

堅持“以防為主、防治結(jié)合”的原則。危害黃顙魚養(yǎng)殖的主要病害為車輪蟲、裂頭病(一點紅病)。防治車輪蟲可用硫酸銅+硫酸亞鐵5∶2，0.7克/立方米水體的濃度全池潑灑。防治裂頭病即一點紅病，可用含量45%苯扎溴胺或者用含量10%聚維酮碘，加含量20%戊二醛全池潑灑，即每0.0667公頃1米水深用45%苯扎溴胺250毫升或者用10%聚維酮碘250毫升加20%戊二醛250毫升全池潑灑，病情嚴(yán)重可隔天再用一次，同時內(nèi)服抗菌藥物氟苯尼考+多維+三黃粉按說明書使用，做成藥餌連喂3～5天，即可防治黃顙魚一點紅病，傍晚每天1次，連用3～5天，有較好的療效。定期使用微生態(tài)制劑調(diào)節(jié)水質(zhì)，抑制池塘中的細菌、病毒和其他病原微生物等的繁殖，嚴(yán)格防控氨氮及亞硝酸鹽濃度超標(biāo)，并定期潑灑抗應(yīng)激藥物。一年來防治效果顯著，基本沒有發(fā)生大的病害。

2 結(jié)果

2.1 項目推廣效果

從2012年6月20日開始放苗到2013年4月20日～5月20日拉網(wǎng)干塘捕魚，本次項目共收獲黃顙魚83435千克，平均畝產(chǎn)黃顙魚758.5千克，折合每公頃產(chǎn)黃顙魚11377.5千克。其中，50克/尾以上的黃顙魚共計66748千克，占80%，50克以下的黃顙魚占20%，計16687千克，雄性率占80%(計算方法是按總重量計算)，符合項目推廣預(yù)期。

2.2 項目推廣經(jīng)濟效益分析

黃顙魚總產(chǎn)量83435千克，其中50克/尾以上的黃顙魚共計66748千克，售價24元/千克，產(chǎn)值1601952元，50克以下的黃顙魚計16687千克，售價13元/千克，產(chǎn)值12169131元，花白鰱產(chǎn)量6600千克，平均售價8元/千克，產(chǎn)值52800元，合計總收入為1818883元，總支出為1191420元；其中，苗種費158400元，飼料858000元，魚藥12320元，人員工資100000元，水電排灌費11000元，魚塘管理費51700元。凈利潤727463元，畝凈利潤為6613.03元(折算為每公頃凈利潤為99195.45元)，餌料系數(shù)1.3，投入產(chǎn)出比1∶1.532。

3 小結(jié)與討論

3.1 放養(yǎng)密度

部分養(yǎng)殖戶收獲的黃顙魚個體較小，主要是為了提高產(chǎn)量而盲目增加放養(yǎng)密度，這樣做的弊端是容易引發(fā)疾病。黃顙魚的背和胸各有個硬刺，放養(yǎng)密度過大，容易造成黃顙魚生存壓力，魚攝食時也容易刺傷對方。同時，黃顙魚養(yǎng)殖過程中容易發(fā)生裂頭病又稱一點紅，放養(yǎng)密度過大會產(chǎn)生交叉感染。在養(yǎng)殖水平一般的情況下，放養(yǎng)規(guī)格在2000尾/千克，放養(yǎng)密度應(yīng)控制在180000～225000尾/公頃為宜。產(chǎn)量每公頃可達15000公斤，成活率可達85%以上。

3.2 魚體變色

黃顙魚在養(yǎng)殖過程中魚體容易變色，偏黃或發(fā)白。在養(yǎng)殖過程中，有些養(yǎng)殖戶為貪圖便宜，購買了一些質(zhì)量較差的飼料，結(jié)果收獲時黃顙魚體色發(fā)發(fā)白。當(dāng)然魚體變色的原因是多方面的，據(jù)資料介紹，主要原因是魚體質(zhì)、養(yǎng)殖環(huán)境與飼料品種三大因素。因此在養(yǎng)殖過程中應(yīng)選擇高品質(zhì)的黃顙魚配合飼料，同時做好飼料的保存是很重要。養(yǎng)殖環(huán)境(如光照、溫度、鹽度、密度和水質(zhì)因子等)也常引起魚體變色。過高密度養(yǎng)殖、亂用藥等引起的環(huán)境脅迫問題導(dǎo)致魚體變色也常有發(fā)生。體色不好會嚴(yán)重影響到黃顙魚的上市銷售。

3.3 水質(zhì)管理

黃顙魚對池水的水質(zhì)要求較高，故養(yǎng)殖時要注意調(diào)節(jié)水質(zhì)，控制水體中的氨氮、亞硝酸鹽的濃度不能超標(biāo)，在養(yǎng)殖過程中要經(jīng)常使用EM菌、芽孢桿菌、光合細菌等生物制劑，讓有益菌群去除水中的氨氮和亞硝酸鹽，以保持良好水質(zhì)。成魚養(yǎng)殖會經(jīng)常使用硫酸銅+硫酸亞鐵殺滅車輪蟲，次數(shù)多了也很容易引起重金屬含量超標(biāo)，強化解毒、保持水質(zhì)清新及溶氧充足非常必要。特別在黃顙魚越冬時期，更應(yīng)加強水質(zhì)管理，培肥水質(zhì)，否則，開春后水溫升高，如管理不當(dāng)，黃顙魚很容易發(fā)病影響產(chǎn)量和養(yǎng)殖效益。例如，在推廣過程中，其中有一口 0.33 公頃的魚塘因管理不當(dāng)，開春后黃顙魚發(fā)生水霉病和出血病引起大批死亡，損失慘重。

3.4 市場前景

黃顙魚味道鮮美、價格略高，是大眾性消費水產(chǎn)品種，國內(nèi)及南昌消費市場巨大。目前，黃顙魚養(yǎng)殖技術(shù)已趨成熟，養(yǎng)殖效益日益顯現(xiàn)，特別在當(dāng)今普通水產(chǎn)品市場需求較疲軟的情況下，市場前景更為看好，值得大力推廣。

3.5 魚種習(xí)性

黃顙魚為底棲穴居性魚類，白天多潛伏池底及暗處，活動范圍小，搶飼能力差，是池塘套養(yǎng)黃顙魚難以實現(xiàn)高產(chǎn)的主要因素，池塘單養(yǎng)，黃顙魚群居性較強，其他魚干擾又較少，反而具有很強的群體攝食能力，在純單養(yǎng)的養(yǎng)殖環(huán)境下，能夠形成較高產(chǎn)量及效益。

3.6 全雄魚種養(yǎng)殖的推廣

由于在同樣的養(yǎng)殖條件下，雄性黃顙魚生長速度比雌性黃顙魚生長期速度快30%～50%，特別是由于雄性黃顙魚個體特別大，更受消費者青睞，售價高出雌性1倍，且養(yǎng)殖雄性黃顙魚既可縮短養(yǎng)殖周期，又可降低養(yǎng)殖成本，提高養(yǎng)殖效益，今后全雄黃顙魚養(yǎng)殖值得大力推廣。

3.7 池塘清塘消毒一定要徹底

清塘消毒目的有兩個：一是殺滅病菌；另一個是殺死池中的小雜魚、蟲卵及螺蚌，特別是小雜魚更是與黃顙魚爭水體搶飼料。黃顙魚生性膽小，小雜魚會干擾黃顙魚采食，導(dǎo)致黃顙魚采食量下降，降低飼料報酬，影響?zhàn)B殖效益。