長(zhǎng)江蔬菜雜志社 山娜

江水、河水、湖水應(yīng)有盡有，泰州可謂是一個(gè)水天堂，生態(tài)環(huán)境良好，農(nóng)耕文化悠久，地域特色鮮明使其成為江蘇省農(nóng)業(yè)發(fā)展最含潛力、最具活力、最有影響力的地區(qū)之一。近年來(lái)，依托獨(dú)特的水資源優(yōu)勢(shì)，泰州市大力引導(dǎo)農(nóng)戶發(fā)展水生蔬菜，將特色水生蔬菜產(chǎn)業(yè)帶納入四大蔬菜產(chǎn)業(yè)帶，進(jìn)行重點(diǎn)推廣建設(shè)，水生蔬菜種植面積穩(wěn)步上升，傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)品種迅猛發(fā)展，培育出蓮藕、芋頭、菱角、慈姑、芡實(shí)等多條富民產(chǎn)業(yè)鏈。

溱潼四角菱，綠染煙波湖畔

蘇北平原的里下河溱湖地區(qū)，河網(wǎng)密布，水產(chǎn)豐富，千百年來(lái)人們依水而住，散布著大大小小百十個(gè)村莊，其中尤以千年古鎮(zhèn)溱潼文化底蘊(yùn)深厚、自然風(fēng)光奇秀。每逢金秋時(shí)節(jié)，溱潼鎮(zhèn)街頭，隨處可見(jiàn)賣(mài)菱的商販，獨(dú)特的里下河四角老菱嫩、脆、甜、香，素來(lái)享有“出水鮮”的美譽(yù)。里下河四角菱與邵伯綠菱、嘉興風(fēng)菱、太湖紅菱一起，并列為我國(guó)江淮地區(qū)四大名菱。

伴水而生的小鎮(zhèn)也有著靠水吃水的智慧，一般情況下，當(dāng)?shù)亓饨怯诿磕?月底9月初集中上市，高峰期平均售價(jià)約為11元/kg，低峰期7元/kg，而泰州市中藝生態(tài)園引進(jìn)“設(shè)施大棚紅菱角早熟高效栽培”，出產(chǎn)菱角最高售價(jià)可達(dá)50元/kg，相比常規(guī)栽培，667 m2增產(chǎn)1 000 kg，增值16 000元，且上市期提早80天左右，采收期延長(zhǎng)到11月。同時(shí)，通過(guò)與科研院所合作研發(fā)出的新型水果菱角，甜度高、口感好，適合生食，春節(jié)前播種，清明節(jié)左右始收，可持續(xù)采摘至7月初。加之傳統(tǒng)四角菱的種植，多個(gè)品種產(chǎn)期無(wú)縫銜接，使得鮮菱角供應(yīng)周期被拉長(zhǎng)至7個(gè)月。

“泛舟采菱葉，過(guò)摘芙蓉花?！绷馓晾铮嗝慰妥跈E圓形的長(zhǎng)木盆里，一字排開(kāi)，便構(gòu)成了一幅生動(dòng)的“水鄉(xiāng)采菱圖”。依托獨(dú)特的水鄉(xiāng)民俗風(fēng)情，緊鄰溱湖濕地的區(qū)位優(yōu)勢(shì)，讓中藝生態(tài)園有了發(fā)展休閑觀光農(nóng)業(yè)的底氣。以農(nóng)耕為基礎(chǔ)，以旅游為手段，以文化為靈魂，與周邊景區(qū)有機(jī)聯(lián)動(dòng)，園區(qū)年接待游客40萬(wàn)人次，已成為江蘇省重要的現(xiàn)代觀光農(nóng)業(yè)景點(diǎn)和泰州市農(nóng)業(yè)新技術(shù)推廣中心。

在這里，用最原始的生活體驗(yàn)來(lái)洗刷塵世紛擾，體會(huì)淳樸的漁獵之美，品嘗綠色健康的水產(chǎn)美食，遠(yuǎn)眺溱潼湖畔碧波，臨水而息，面湖而憩，可聞山水呼吸。

興化龍香芋，香漫無(wú)垠垛田

與溱潼相隔不遠(yuǎn)的里下河腹部，境內(nèi)河溝縱橫交錯(cuò)，大部分耕地為四面環(huán)水、形如海島的垛圪，故稱“垛田”。幾百年來(lái)，垛田原有的地貌特征被保留下來(lái)，田間勞作無(wú)舟不行，家家有船、戶戶蕩槳的耕作景象，成為興化垛田里最常見(jiàn)的景色。

垛田由荒灘草地堆積而成，土質(zhì)疏松、養(yǎng)分豐富，除了美不勝收的千島油菜花，碧綠纖纖的香蔥，更有名揚(yáng)四海的龍香芋。作為長(zhǎng)江下游優(yōu)質(zhì)芋頭的最大產(chǎn)區(qū)，泰州境內(nèi)興化、靖江、泰興和姜堰等市（區(qū)）都有自己的地方特色優(yōu)質(zhì)芋頭品種和產(chǎn)品，興化龍香芋、靖江香沙芋、泰興香荷芋和姜堰紫荷芋并稱“四朵金花”。

“垛田的龍香芋有著大家閨秀的氣質(zhì)，興化人相信這源于垛田獨(dú)有的水土……”一部《舌尖上的中國(guó)》，讓泰州興化龍香芋聞名天下。登上興化市美華蔬菜專業(yè)合作社搖擼小船，穿行于垛田之間，只見(jiàn)千百個(gè)垛子散落碧水之上，星羅棋布，浩瀚無(wú)垠。垛上的芋頭長(zhǎng)勢(shì)正酣，綠的葉、青的莖，亭亭玉立，與矮稈的青蔥、萵苣們形成視覺(jué)反差，高低錯(cuò)落，別有一番美感。

合作社理事長(zhǎng)楊美華40多歲，中等個(gè)子，黑黝黝的膚色標(biāo)明了他與陽(yáng)光、垛水、泥土的親密程度。他是個(gè)土生土長(zhǎng)的垛上人，垛田的蔬菜不僅充斥著整個(gè)童年的回憶，也成了長(zhǎng)大后謀生的活計(jì)。憑借從事蔬菜代購(gòu)代銷累積的經(jīng)驗(yàn)和人脈，于2010年成立美華蔬菜專業(yè)合作社，嚴(yán)格按照興化龍香芋主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)、主導(dǎo)品種、主推技術(shù)進(jìn)行規(guī)劃和實(shí)施，進(jìn)行集中連片規(guī)?；?jīng)營(yíng)。

在生產(chǎn)上主要采用香蔥+龍香芋輪作的模式，香蔥667 m2產(chǎn)量5 000 kg，產(chǎn)值1萬(wàn)元；龍香芋667 m2產(chǎn)量2 000 kg，產(chǎn)值也高達(dá)1萬(wàn)元。扣除各種成本，全年純收益約1.3萬(wàn)元/667 m2。獨(dú)特的垛田地貌，良好的通風(fēng)、光照條件，四面環(huán)水且極易澆灌，造就了龍香芋生長(zhǎng)的最佳環(huán)境。2016年，合作社參展的興化龍香芋榮獲第17屆中國(guó)綠色食品博覽會(huì)金獎(jiǎng)。

姜堰飄花藕，荷花落盡紅英

提到水生蔬菜，人們第一個(gè)聯(lián)想到的往往是蓮藕。炎炎夏日，看接天蓮葉,聽(tīng)參差船笛,聞十里荷香，獨(dú)特的水鄉(xiāng)風(fēng)情引得游客如織；待到秋季，荷花謝盡，刨開(kāi)淤泥，出產(chǎn)的蓮藕又成了餐桌上的美味佳肴。夏賞荷花，秋收蓮藕，藕農(nóng)在種植蓮藕中獲得優(yōu)厚回報(bào)的同時(shí)，對(duì)發(fā)展現(xiàn)代觀光農(nóng)業(yè)也大有裨益。

泰州市的蓮藕產(chǎn)業(yè)主要分布在興化市和姜堰區(qū)（里下河地區(qū)），其他地區(qū)以水稻田改種淺水藕為主。全市蓮藕種植面積4 000 hm2，總產(chǎn)量12萬(wàn)t，產(chǎn)值3.6億元。其中，姜堰區(qū)蓮藕種植面積約466.7 hm2，品種以飄花藕為主，主要分布于顧高、蔣垛、沈高、淤溪、華港等鎮(zhèn)。

蓮藕雖美味，但挖藕過(guò)程卻極為艱辛，因此工費(fèi)不菲。挖藕講究耐心和技巧，才能取出完整的一段，摸清楚整根藕的走勢(shì)和長(zhǎng)度，然后再清出淤泥，藕斷了，就破了賣(mài)相，若是再灌進(jìn)了淤泥，就更賣(mài)不上好價(jià)錢(qián)。挖藕的人工費(fèi)用逐年攀升，工人的年齡也普遍偏大，再加上姜堰區(qū)蓮藕加工企業(yè)欠發(fā)育，一旦藕價(jià)下跌，利潤(rùn)就難以保障。

2016年，由于省內(nèi)外蓮藕種植面積持續(xù)擴(kuò)張，市場(chǎng)整體供大于求，藕價(jià)一直在低位運(yùn)行，批發(fā)價(jià)格僅為1.6～2.4元/kg，扣除相應(yīng)農(nóng)資、人力成本，許多種植大戶都蒙受不同程度的虧損。盡管市場(chǎng)行情走勢(shì)不理想，但大家的種植熱情卻并未削減，依然積極投入生產(chǎn)，朝著藕田—水產(chǎn)共作、觀賞—養(yǎng)殖—種植綜合利用以及荷花觀賞作物方向發(fā)展轉(zhuǎn)型。

近年來(lái)，每逢中秋佳節(jié)，姜堰區(qū)顧高鎮(zhèn)夏莊村的53.33 hm2池面荷花落盡，新鮮藕也將陸續(xù)開(kāi)挖上市，銷往各大超市、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，預(yù)計(jì)667 m2產(chǎn)量1 250 kg左右。