□ 楊明霞（廈門城市職業(yè)學(xué)院 福建 廈門 361008）

1、新時(shí)期展開大學(xué)生健康飲食研究的必要性

當(dāng)前，人們生活品質(zhì)逐漸提高，物質(zhì)條件不斷得到滿足，大學(xué)生的飲食條件也不斷豐富。在校園生活的過程中，大學(xué)生面臨的豐富的飲食選擇空間，既可以選擇在食堂就餐，也可以通過外賣、零食等解決自己的飲食問題。那么，在豐富飲食選擇的過程中，大學(xué)生的飲食問題，也逐漸受到社會(huì)領(lǐng)域的高度重視，如何保證大學(xué)生的飲食健康，是每個(gè)學(xué)校都應(yīng)該重點(diǎn)思考的問題之一。大學(xué)生因?yàn)橥蝗浑x家，缺少了家長的照顧與管理，在飲食方面呈現(xiàn)出明顯不規(guī)律、不科學(xué)等問題。不能按時(shí)進(jìn)餐、飲食種類單一，以快餐和零食為主，導(dǎo)致大學(xué)生身體素質(zhì)逐漸下降。這對(duì)于其今后健康成長以及深入發(fā)展十分不利。因此，學(xué)校有必要做好大學(xué)生健康飲食監(jiān)督和管理工作，進(jìn)一步規(guī)范大學(xué)生飲食習(xí)慣。

2、新時(shí)期大學(xué)生飲食現(xiàn)狀分析

2.1、早餐情況

早餐是三餐中最重要的一餐，早餐質(zhì)量，將決定著大學(xué)生一天的狀態(tài)，以及營養(yǎng)素質(zhì)建設(shè)情況。然而，據(jù)了解，新時(shí)期大學(xué)生群體，按時(shí)吃早餐的人數(shù)微乎其微。大部分大學(xué)生，都未能養(yǎng)成吃早餐的習(xí)慣。其中，有些學(xué)生因?yàn)橘嚧?，沒有時(shí)間起來吃早餐，有些學(xué)生考慮減肥和減重，尤其是一些女生，為了追求美麗，戒掉了早餐，還有部分學(xué)生本著什么時(shí)候餓、什么時(shí)候吃的習(xí)慣，決定是否進(jìn)食早餐。由此可見，大部分大學(xué)生在早餐方面，并未形成正確的思想認(rèn)知。同時(shí)，在早餐食物的選擇上，也存在很大問題。很多學(xué)生的早餐多以豆?jié){、油條為主，缺少蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)有效攝入，導(dǎo)致大學(xué)生體內(nèi)營養(yǎng)物質(zhì)結(jié)構(gòu)不夠均衡。

2.2、午餐和晚餐情況

午餐和晚餐在大學(xué)生飲食體系中占據(jù)重要組成，對(duì)食物的營養(yǎng)要求也比較嚴(yán)格。俗話說，午餐要吃飽，晚餐要吃好，只有吃飽了飯，學(xué)生才會(huì)更加有力氣、有更好的精神狀態(tài)。如果學(xué)生在午餐和晚餐方面飲食不規(guī)律，就會(huì)導(dǎo)致因?yàn)檫^度饑餓，或者飲食不規(guī)律，表現(xiàn)出精神疲勞，記憶力低下等不良問題。然而，據(jù)了解，目前大學(xué)生群體在午餐和晚餐領(lǐng)域的飲食狀況，也并不理想。首先，飲食時(shí)間安排不規(guī)律，大學(xué)生的校園生活比較隨意和自由，所以在就餐時(shí)間的選擇上也比較隨意。大部分大學(xué)生兩餐飲食時(shí)間不固定，甚至有時(shí)候會(huì)忽略其中一餐，這對(duì)于學(xué)生健康體質(zhì)建設(shè)十分不利。同時(shí)，很多大學(xué)生在就餐類型的選擇上，也存在很大的問題。有些學(xué)生整日用快餐食品代替營養(yǎng)視食品，食物以麻辣燙、米線、砂鍋等為主，缺少米飯、面食的有效攝入，不僅導(dǎo)致學(xué)生營養(yǎng)缺失，甚至還會(huì)增加胃病的發(fā)生幾率。

2.3、夜宵情況

夜宵是新時(shí)期大學(xué)生的重要飲食時(shí)期，很多大學(xué)生都需要用夜宵，消磨夜晚的時(shí)光。一邊玩著游戲、看著電視，一邊吃著夜宵，如此不科學(xué)的飲食，不僅會(huì)增加胃部壓力，甚至還會(huì)增加大學(xué)生肥胖可能性，導(dǎo)致高血壓、高血脂等患病人群年輕化發(fā)展。同時(shí)，在夜宵的選擇上，大學(xué)生通常以速食方便面、火腿腸、漢堡等為主，油炸含量豐富，且容易消化。有些學(xué)生游戲、上網(wǎng)到凌晨，在無聊的時(shí)候，吃一份夜宵，雖然解決了嘴饞的毛病，但是卻沒有重視到自身肌體的健康，這一行為完全是在消耗青春和健康。

2.4、零食情況

通過對(duì)大學(xué)生飲食狀況了解，可以發(fā)現(xiàn)零食是大學(xué)生現(xiàn)實(shí)生活中不可或缺的食物，很多大學(xué)生甚至用零食替代一日三餐，這一飲食行為明顯使不規(guī)范的。零食中并不具備米飯、蔬菜等正餐食物中包含的營養(yǎng)物質(zhì)，甚至還會(huì)對(duì)學(xué)生的身體健康造成一定損害。大學(xué)生所食用的零食，大多數(shù)以膨化食品和油炸食品為主，不僅熱量高，同時(shí)零食中涵蓋的營養(yǎng)元素微乎其微，對(duì)大學(xué)生身體素質(zhì)建設(shè)，并無益處。通過對(duì)大學(xué)生各個(gè)階段的飲食狀況分析，可以發(fā)現(xiàn)新時(shí)期大學(xué)生飲食現(xiàn)狀并不樂觀，在飲食行為習(xí)慣方面仍然存在比較明顯的問題。

3、誘發(fā)新時(shí)期大學(xué)生健康飲食問題的具體原因分析

3.1、飲食觀念不端正

飲食觀念不端正，是造成大學(xué)生飲食不規(guī)律的主要原因。在飲食方面，很多大學(xué)生并未樹立正確的思想認(rèn)知。首先，有一些學(xué)生處于形體約束考慮，嚴(yán)格控制自己飲食，尤其是女生，她們?yōu)榱俗非笮误w上完美，經(jīng)常進(jìn)行節(jié)食性減肥。一天只吃一餐，來控制自己的體重，殊不知，如此不規(guī)律的飲食，不僅不會(huì)達(dá)到減重的效果，甚至還會(huì)導(dǎo)致自身身體機(jī)能出現(xiàn)紊亂，影響新陳代謝，給自身肌體健康造成不利影響。同時(shí)，有些學(xué)生飲食思想不端正，以什么時(shí)候餓、什么時(shí)候吃為主導(dǎo)思想。導(dǎo)致一日三餐不規(guī)律，嚴(yán)重影響大學(xué)生身體素質(zhì)建設(shè)。此外，大部分大學(xué)生對(duì)健康飲食不夠重視，在他們看來，他們很年輕，年輕的時(shí)代，就應(yīng)該無拘無束、隨心所欲，包括飲食在內(nèi)。正是因?yàn)楫?dāng)代大學(xué)生對(duì)健康飲食缺少思想認(rèn)知，才限制了學(xué)生健康飲食行為習(xí)慣的進(jìn)一步養(yǎng)成。

3.2、飲食習(xí)慣不健康

目前，在大學(xué)校園環(huán)境中，大學(xué)生群體飲食健康之所以存在問題，主要原因在于學(xué)生現(xiàn)有飲食習(xí)慣并不健康。首先，在飲食時(shí)間安排上，學(xué)生并未進(jìn)行有效的規(guī)劃。在校園生活中，學(xué)生經(jīng)常因?yàn)橘嚧病⒉灰?guī)律作息而耽誤正常飲食進(jìn)度。有些學(xué)生熬夜比較晚，醒來的時(shí)候已經(jīng)是中午，過了早餐的時(shí)間，所以就將早餐和午餐合并，用一頓飯解決一天的飲食，在大學(xué)生群體中比較普遍。有些學(xué)生出于惰性心理，不愿意外出就餐，或者對(duì)食物類型糾結(jié)猶豫，就放棄就餐。以上種種不良飲食習(xí)慣，都是導(dǎo)致學(xué)生飲食不健康的主要問題。其次，學(xué)生對(duì)宵夜過于依賴，太晚進(jìn)食不僅會(huì)給肌體消化功能增加負(fù)擔(dān)，還會(huì)增加肥胖幾率，給大學(xué)生身體健康造成不利影響。同時(shí)，大學(xué)生在飲食類別的選擇上，不夠科學(xué)、合理，未能養(yǎng)成健康的飲食和就餐習(xí)慣，為了追求口感上的滿足，長期食用垃圾食品，比如說麻辣燙、漢堡包以及各種零食等，給學(xué)生胃部消化功能以及營養(yǎng)吸收造成不利影響。

3.3、缺少健康飲食常識(shí)基礎(chǔ)

據(jù)了解，目前大學(xué)生群體飲食不健康，主要原因在于學(xué)生對(duì)健康飲食常識(shí)方面的知識(shí)，缺少正確的思想認(rèn)知。首先，很多大學(xué)生在思想上，根本就不具有健康飲食的意識(shí)，在他們看來，年輕就該瘋狂，健康作息和飲食，是老年人才有的生活狀態(tài)。同時(shí)，還有一部分學(xué)生雖然意識(shí)到健康飲食的重要性，但是缺少健康飲食理論知識(shí)的了解，所以在具體執(zhí)行的過程中，存在一定難度。此外，有些學(xué)生因?yàn)楫?dāng)前校園飲食條件和環(huán)境限制，無法有效執(zhí)行健康飲食自我控制計(jì)劃。所以，針對(duì)上述問題和具體原因，學(xué)校應(yīng)該立足于大學(xué)生健康飲食具體需求考慮，對(duì)大學(xué)生群體飲食環(huán)境、條件進(jìn)行優(yōu)化和創(chuàng)新，從而培養(yǎng)大學(xué)生形成健康的飲食習(xí)慣。

4、新時(shí)期優(yōu)化大學(xué)生健康飲食的具體對(duì)策探究

4.1、普及營養(yǎng)健康知識(shí)

學(xué)校為了讓新時(shí)期大學(xué)生群體對(duì)健康飲食形成準(zhǔn)確的思想認(rèn)知，必須圍繞健康飲食含義、特征和具體做法，進(jìn)行宣傳教育。首先，學(xué)?？梢酝ㄟ^校園廣播、文化報(bào)、宣傳欄等載體，向?qū)W生滲透健康飲食的重要性。其次，班主任以班級(jí)為單位，圍繞“健康飲食”組織主題班會(huì)，引導(dǎo)大學(xué)生自主搜集資料，并根據(jù)自身認(rèn)知和見解，進(jìn)行主題班會(huì)發(fā)言，在發(fā)言的過程中，讓學(xué)生了解到健康飲食的重要含義，并在今后的生活中，以身作則，規(guī)范自身飲食行為。同時(shí)，學(xué)校應(yīng)該定期組織“健康飲食”知識(shí)講座，向?qū)W生滲透在健康飲食方面的一些健康常識(shí)。讓學(xué)生能夠正確掌握健康飲食方法、技巧，將健康飲食理念落實(shí)到現(xiàn)實(shí)生活當(dāng)中。

4.2、培養(yǎng)飲食習(xí)慣養(yǎng)成

在樹立完正確的思想認(rèn)知之后，學(xué)校要引導(dǎo)學(xué)生形成良好的飲食習(xí)慣。首先，要求學(xué)生按時(shí)進(jìn)餐，學(xué)?？梢酝ㄟ^組織早操等活動(dòng)，幫助學(xué)生克服賴床心理，在早操完成之后，進(jìn)行早餐。同時(shí)，學(xué)校需要合理安排學(xué)生在校學(xué)習(xí)和生活時(shí)間，讓學(xué)生擁有豐富的條件，解決自己的三餐問題。此外，為了保證學(xué)生飲食規(guī)律，學(xué)校必須加強(qiáng)宿舍管理。做好熄燈、斷網(wǎng)管理，避免學(xué)生長時(shí)間熬夜，而導(dǎo)致作息不規(guī)律，而限制健康飲食習(xí)慣的養(yǎng)成與建設(shè)。

4.3、做好一日三餐合理搭配

為了保證大學(xué)生飲食更加規(guī)范、合理，學(xué)校應(yīng)加強(qiáng)營養(yǎng)搭配宣傳教育。首先，學(xué)校食堂應(yīng)重視學(xué)生營養(yǎng)搭配，根據(jù)大學(xué)生群體營養(yǎng)需求，在一日三餐，烹飪不同類型、功能的食物，從而為學(xué)生飲食營養(yǎng)攝入均衡提供便利條件。比如說，在早餐，學(xué)?？梢酝顺鰻I養(yǎng)早餐套餐，包括牛奶、豆?jié){等，而在晚餐時(shí)間段，學(xué)校應(yīng)該以愛消化、容易吸收的食物為主。以便學(xué)生可以選擇合適的食物進(jìn)行就餐和飲食，保證大學(xué)生群體飲食更加規(guī)范、合理。同時(shí)，學(xué)校應(yīng)該豐富健康食物選擇空間，減少垃圾食品、快餐食品，比如說，在食堂內(nèi)部限制麻辣燙、炸雞店等類型飲食單位開設(shè)，規(guī)范食堂飲食條件。

4.4、加強(qiáng)學(xué)校餐飲管理以及周邊飲食環(huán)境監(jiān)督

學(xué)校為規(guī)范大學(xué)生飲食習(xí)慣，必須重視校內(nèi)外飲食環(huán)境監(jiān)督與管理。針對(duì)校內(nèi)飲食條件，需要對(duì)食堂、超市等與飲食相掛鉤的部門進(jìn)行管理和監(jiān)督，杜絕垃圾食品進(jìn)入校園，保障大學(xué)生飲食安全和健康。同時(shí)，學(xué)校應(yīng)重點(diǎn)加強(qiáng)校外周邊飲食機(jī)構(gòu)的監(jiān)督與管理。與政府協(xié)同干預(yù)，對(duì)校門口小吃車加強(qiáng)管理，保證大學(xué)生飲食衛(wèi)生。并且，要針對(duì)周邊飯店外賣業(yè)務(wù)，進(jìn)行監(jiān)督和管理，完善校園門禁系統(tǒng)，為大學(xué)生提供良好的飲食環(huán)境，優(yōu)化飲食條件。通過監(jiān)督和管理，控制大學(xué)生不規(guī)范飲食，督促大學(xué)生形成良好、健康的飲食習(xí)慣。

5、結(jié)論

綜上，通過大學(xué)生飲食現(xiàn)狀了解，發(fā)現(xiàn)新時(shí)期大學(xué)生在飲食方面仍存在很多問題，飲食不健康、飲食不規(guī)律等，都給大學(xué)生身體素質(zhì)建設(shè)造成不利影響。因此，針對(duì)上述種種問題，學(xué)校應(yīng)加強(qiáng)重視，并根據(jù)大學(xué)生身心發(fā)展具體需求，加強(qiáng)學(xué)生健康飲食行為習(xí)慣有效管理。