王啟正

（巴彥淖爾市臨河區(qū)第一中學(xué)，內(nèi)蒙古巴彥淖爾 015000）

“民以食為天”這句中國諺語道出食物是人物質(zhì)上的依賴物，而人在精神上的依賴物當(dāng)屬文學(xué)，尤其是隨平民文化而興起的小說。中日文學(xué)和飲食文化師出同門，除了有共同受《詩經(jīng)》影響下而產(chǎn)生的獨特的留白，也有受地理影響而產(chǎn)生的東亞文化的相同點，比較文學(xué)家或美食家喜歡在文學(xué)或飲食各自領(lǐng)域?qū)χ腥瘴幕M(jìn)行對比，但若將飲食與文學(xué)結(jié)合思考，并對中日文學(xué)加以比較，我們會看到更多從未發(fā)現(xiàn)的美感，除了可以增強我們自己的文化自覺或自信之外，也能對日本文化多一份理解與包容。

1 中國的飲食與文學(xué)

先說中國飲食，中國的飲食更注重調(diào)味，即用龐雜多樣的次要元素來凸顯主元素，如川菜中的魚香肉絲，菜品的主味是魚香的甜辣，口感是肉感，色澤為紅，但其往往會加入筍、木耳等并沒有味道的蔬菜，為了補充硬脆的口感與白黑綠的色澤。試想：若僅有肉的魚香肉絲，是否會因缺乏對比以致麻痹舌頭，從而嘗不出肉的豐腴了呢？但調(diào)味并不光是襯托，筍、木耳也為菜品提供了深層次的品感。這與日本料理有著極為顯著的不同?？偠灾?，中國的飲食中主料與輔料是菜品的首要元素，一個精細(xì)的廚師總是從這兩方面考慮菜品的選材，并通過這兩方面的配合發(fā)揮一道菜的真正味道。

再說中國文學(xué)，食物上的特點很明顯地折射到了文學(xué)上，以《水滸傳》為例，在《風(fēng)雪山神廟》一章中林沖受一系列情形所逼，最終投靠梁山，從故事中的情節(jié)我們不難看出，林沖上梁山并不是一個完全的、原始的自發(fā)行為，而是在多方外力推動下完成的。在誤入白虎堂之后，林沖絲毫未改本性，情愿在滄州好好改造，重新做人，絲毫沒有上山當(dāng)土匪的念想。

在《刺配滄州道》中押送路上林沖受兩個端公設(shè)計陷害，并被魯智深相救后，他也僅表示 “饒他兩個性命”，仍不愿落草為寇，執(zhí)意去滄州做一個好囚犯。之后，在管營、差撥的妥協(xié)與陸謙、富安二人的步步緊逼的情況下，才借著酒勁兒將情感全部釋放，最終完成了性格與命運的巨變。通過這一切的情節(jié)我們不難看出，在林沖性格的完成過程中，所有的推力與襯托都來自外界，哪怕最后的激情殺人也借了不少酒勁。文中另外一個較為重要的人物李小二，除了表面上起到聯(lián)系人物環(huán)境的作用之外，他更有一個深層次的作用，即用其保守、冷靜來襯托林沖的更保守更冷靜，在得知陸謙、富安二人的到來與陰謀后，李小二勸林沖 “小心不為過”“莫焦躁”，卻不知后文林沖比他更為周全，哪怕在激情殺人之下，也冷靜而有邏輯地砍頭祭天，收拾行李，還不忘帶上半壺冷酒向東走去，因為西邊兒有集市。李小二起到了襯托的作用，正如前文所提的魚香肉絲，用一道勝過一道刺激的輔料來完成主料。如果用一個恰當(dāng)?shù)谋扔鱽砜偨Y(jié)此段那便是兩位主角像是鐵軌上的火車，其他的一切配角與其他要素都是鐵軌與信號系統(tǒng)，引導(dǎo)主角前往某處。

2 日本的飲食與文學(xué)

接下來看日本的飲食，在日本的飲食文化中，食物的味道被分成了相對獨立的單元，并使用了極少的調(diào)味，以此呈現(xiàn)食材最原始本質(zhì)的味道，先以較有代表性的壽司為例，從整體上講，在壽司宴中，各個壽司以淡味到濃味的順序相對獨立地享用，相鄰壽司間還會利用姜來阻止味道存留延續(xù)形成“串味”。從個體上講，壽司在其內(nèi)部也是米飯與魚肉的單純的結(jié)合，兩者涇渭分明，高級的壽司往往注重肉的新鮮度，還原其中味，其他的日本傳統(tǒng)食物，如懷石料理，牛片，或多或少地遵循此規(guī)則。

再看小說，以夏日漱石的代表作《心》為例，在《心》中主人公自然為先生，在先生幼年受騙—愛上小姐—害死情敵—最終自殺的過程中，“我”只承擔(dān)了一個講述串聯(lián)者的任務(wù)，是一個利用信營造結(jié)局的工具人。例如，前部分疑似作為主角的“我”，其行為大都是與先生有關(guān)，“我”的家事在完成引出先生的感慨的使命后就草草地結(jié)束。其中“小姐”或多或少的曖昧舉動是促使先生反詰內(nèi)心與考慮自身情感的導(dǎo)火索，自小姐出現(xiàn)后，信中對自身感情的剖析篇幅大量增加，K的任務(wù)也只是先生的內(nèi)心深處陰暗面得以釋放的一個“物體”，K加入這場爭奪小姐的戰(zhàn)斗的過程也即是先生陰暗性格的暴露過程，與其說是K之死改變了先生的性格，不如說是暴露了先生本身的內(nèi)在性格，而這也正是該小說的主題，正如日本飲食的顯著特點，重點在突出主要角色的本質(zhì)與內(nèi)在的性格。

3 中日文學(xué)共性

當(dāng)然，作為師出同門的中日文化其文學(xué)與食物中的共性也極為顯著，其中最具代表性的便是“留白”。此詞最先用于描述中國畫，但其在飲食與文學(xué)領(lǐng)域也同樣適用。例如，西方菜中常出現(xiàn)作為主食的豆、薯味，多半?yún)⑴c了與其他食材共同的料理，而看似例外的面包，其實也融入了黃油，奶油的參與和烘烤，這與我們的大饅頭是兩樣的。中日飲食中主食脫離了共同程序，作為單獨的一項出來，如米飯、面條這樣的主食，自然承擔(dān)了飲食中獨特的留白任務(wù)。

在中國文學(xué)上除了《詩經(jīng)》與“唯見江心秋月白”等名句之外，《紅樓夢》也多次使用了留白的手法，三十五回末與三十六回始，寶玉叫黛玉，卻又在下章無有后續(xù)，這便也是一個留白了，其實讀者不難猜出，此后便是寶玉如何安慰黛玉，而若不采取這手法，將細(xì)節(jié)再寫，難免重了三十四回的老套，而眾觀整個紅樓，無論是各個各物的話中話，局中局就連飯桌上的一肴一菜，一行一動，都充滿意味，而作者從不真心點出，最多也只是借角色之口對讀者再稍加指點，全憑留白靠讀者想象。

而在《心》中，作者有意對先生的來歷、身份、其特殊古怪的行為、性格，妻子都半遮面，在最后信件到來前，先生與“我”最后一次相會散步并許諾告其真相時，也使用清淡筆法，除了留了個神秘吸引讀者之外，還有一層以清淡現(xiàn)狀烘托信件而帶來的高潮爆發(fā)的意味。

4 結(jié)語

中日飲食小說的共性一是由于兩國在地理上的相似與鄰近，二是同受儒家佛教的影響，個性之處則中國地處大陸，對外交流相對頻繁，加之氣候多樣、物產(chǎn)豐富，使得飲食與文化走向“雜”，而日本地處島國，文化相對封閉，使得飲食與文化走向了“純”。在近年全球化的時代，中日之間產(chǎn)生了巨大的交集，中國的飲食影響到了日本，發(fā)明了日式拉面“雜”的食物，中餐也在日本受到普遍歡迎，近年日本的斷舍離、簡約的設(shè)計風(fēng)格與生活理念，也深受中國年輕人喜愛，，而這一切都離不開兩國在物質(zhì)文化，精神文化上的友好往來與相互學(xué)習(xí)，進(jìn)行兩國的文化及文學(xué)比較研究，不但在學(xué)術(shù)上能有所建樹，更能開闊國民視野，促進(jìn)文化交流，在擺脫民族主義上起到積極有意義的作用。