李 尚，曹洪戰(zhàn)，蘆春蓮

（河北農業(yè)大學動物科技學院；河北 保定 071001）

常規(guī)飼料含鐵量可以滿足動物體的需求，但豬飼喂的日糧以植物性原料為主，所含的非血紅素鐵在體內的吸收易受到植酸、銅、鋅、日糧纖維等的影響，使豬對鐵的利用率下降[1]。鐵對仔豬很重要，一般新生仔豬體內的鐵貯不能滿足斷奶后的需要[2]，這就使得在生產上需要給仔豬補充外源鐵來滿足豬體需要。

微量元素的產品形式有三代，分別為無機鹽、有機態(tài)及螯合態(tài)。無機鐵存在吸收率差等缺點，目前對有機鐵及螯合鐵的研究較多，但是有機鐵及螯合鐵種類多、效果差異較大。因此，文內綜述了鐵的添加對妊娠母豬及仔豬鐵營養(yǎng)狀況的影響，使得鐵能更好地利用。

1 鐵的生物學功能

鐵是構成機體血紅蛋白、肌紅蛋白及多種酶的主要成分。大多數鐵以兩種形式存在于機體，即一種以血紅素鐵的形式主要存在于血紅蛋白與肌紅蛋白中，其占總鐵量的60%～70%；另一種以非血紅素鐵的形式儲存于體內，其儲存形式主要為鐵蛋白和血鐵黃素。儲存于體內的鐵主要以轉鐵蛋白的形式轉運，這種轉運方式需要血漿銅藍蛋白的參與[3]。

哺乳動物乳汁、胰液、淚液及白細胞漿中存在的乳鐵蛋白起著鐵貯存的作用；血液紅細胞及肌肉中的血紅蛋白和肌紅蛋白起著運輸氧的作用；鐵是各種酶促反應中的輔助因子和參與DNA合成的以核苷酸還原酶的輔酶如過氧化氫酶、過氧化物酶等，參與電子的傳遞和起到抗氧化的作用[4]。

2 鐵的代謝

鐵的代謝主要從以下3個方面進行介紹。

2.1 鐵的吸收

日糧中鐵的主要吸收部位是十二指腸，并且只有血紅素鐵和非血紅素鐵兩類能被吸收，其吸收效率分別為40%和5%～10%。

血紅素鐵主要存在于動物性飼料中，動物食入的含血紅素鐵的化合物需要釋放出血紅素鐵才能被吸收，而這個過程需要腸和胃內的蛋白酶水解作用實現(xiàn)的[5]。血紅素在十二指腸亞鐵血紅素攜帶蛋白-1（HCT-1）作用下以金屬卟啉形式吸收進入腸上皮細胞，在胞漿內經血紅素氧化酶作用釋放出亞鐵離子，進入非血紅素鐵池。

非血紅素鐵存在于植物性飼料，屬三價鐵，其必須要轉變成二價鐵才能被腸上皮細胞的二價金屬離子轉運蛋白（DMT1）轉運至腸上皮細胞，而轉變成二價鐵的過程需要借助腸刷狀緣膜上的細胞色素c的作用來完成[3]。但是，哺乳期動物十二指腸內鐵的吸收主要不是由DMT1來完成的，而是鐵轉運蛋白1（FPN1）發(fā)揮著作用[6]。

普遍認為二價鐵的吸收效率高于三價鐵，是因為在小腸pH環(huán)境下二價鐵可溶，因此鐵源的添加形式一般多是二價鐵[4]，但是乳鐵蛋白（三價鐵）除外，其在腸道內的吸收效率高，可能是腸道內存在其獨立載體的原因[7]。

2.2 鐵的轉運

二價鐵進入腸上皮細胞后能以鐵蛋白的形式儲存于細胞內，也可以進入胞內鐵池后在機體需要時氧化成三價鐵吸收入血漿，而氧化的過程需要膜鐵轉運蛋白和亞鐵氧化酶的協(xié)同參與。血漿銅藍蛋白可以發(fā)揮亞鐵氧化酶的作用將二價鐵氧化成三價鐵。只有三價鐵才能與血漿中轉鐵蛋白結合，起到運輸的作用[3]。轉鐵蛋白（Tf）與轉鐵蛋白受體（TfRs）的結合和釋放是鐵代謝中最重要的調節(jié)機制。

2.3 鐵的貯存

細胞和胞質內過量的鐵以鐵蛋白和血鐵黃素形式貯存，用于形成血紅蛋白、肌紅蛋白和含鐵酶。

3 鐵對妊娠母豬的影響

豬對鐵的耐受量大，對可溶性差的鐵鹽耐受量更大。Hansen等的研究表明，高鐵并不會促進鐵吸收代謝相關基因的表達，因此不能通過添加高劑量的鐵源去增加鐵的儲備[8]。豬對鐵的需求大，補給太少，不能滿足動物體需要會出現(xiàn)一系列缺乏癥，影響動物體的生長發(fā)育；補給太多會導致微生物污染，還會污染環(huán)境。

3.1 無機鐵對妊娠母豬的影響

以前的許多研究報道指出，妊娠后期母豬高水平無機鐵的飼喂或母豬妊娠期非腸道途徑使用右旋糖酐鐵，不能使鐵從胎盤向胎兒的轉移量增加，也不能有效提高乳鐵含量[9-11]。

3.2 螯合鐵對妊娠母豬的影響

近年來關于螯合鐵的研究越來越多，從鐵的補充需要對仔豬額外的注射鐵源到完全取代肌注。Paul等（1988）[12]研究發(fā)現(xiàn)，雖然母豬飼糧中3 000 mg/kg的水解大豆蛋白螯合鐵（FeP）可顯著提高乳鐵含量，但不足以滿足仔豬的需要，鐵（來源于FeP）的添加量需要達到73 000 mg/kg時才能有效地預防仔豬貧血。徐建雄等（1998）[13]研究發(fā)現(xiàn)，蛋氨酸鐵在日糧的添加（母豬60 mg/kg和仔豬100 mg/kg）能使仔豬持續(xù)獲得蛋氨酸鐵，鐵也能通過母豬胎盤和母乳供給仔豬。石文艷（2005）[14]研究表明，氨基酸螯合鐵（100 mg/kg）在母豬日糧中的添加可以提高母豬和仔豬體內的鐵貯，并且于仔豬出生第2天注射氨基酸螯合鐵劑能很好地預防仔豬貧血。曾麗莉等（2003）[15]發(fā)現(xiàn)妊娠和哺乳母豬飼喂添加120 mg/kg氨基酸鐵絡合物的日糧對新生和哺乳仔豬鐵營養(yǎng)狀況有明顯的改善，表明有機鐵中會有更多的鐵通過胎盤轉移給胎兒，但這種改善不能完全替代肌肉注射的鐵制劑。王學梅（2002）[16]的試驗研究表明，甘氨酸螯合鐵與賴氨酸螯合鐵各150 mg/kg的添加量可以滿足初生仔豬鐵的需求，但以甘氨酸螯合鐵為好，試驗還研究了妊娠不同時期補鐵對仔豬補鐵的效果，表明妊娠中期補鐵對延緩仔豬貧血更有效。董國華等（2014）[17]指出妊娠母豬日糧添加氨基酸螯合鐵增加仔豬鐵的吸收，對鐵營養(yǎng)狀況起到改善作用。

而王紀亭等（2003）[18]試驗表明，500 mg/kg的甘氨酸螯合鐵在妊娠后期母豬日糧中的添加能使鐵通過胎盤和母乳向仔豬傳遞，可有效預防哺乳仔豬由缺鐵導致的貧血。許麗等（2001）[19]研究表明，甘氨酸螯合鐵（150 mg/kg）在產前兩周至產后兩周日糧中的添加可預防仔豬貧血，還可以免去仔豬生后肌注鐵劑的麻煩。

3.3 復合有機鐵對妊娠母豬的影響

復合有機鐵的研究也取得了很好的效果。辛國芹等（2016）[20]的試驗研究表明，妊娠及哺乳日糧中添加0.2%補鐵微生態(tài)制劑（主要由富鐵酵母、硫酸亞鐵和乳酸菌等組成）提高了母豬及仔豬體內鐵貯水平，起到預防仔豬貧血的作用。王軍等（2012）[21]評價了復合有機鐵（富馬酸亞鐵35%，乳酸亞鐵25%，甘氨酸鐵37%、蛋氨酸鐵3%）在妊娠母豬日糧中的添加，表明復合有機鐵的添加不能完全替代仔豬肌注補鐵。周建群（2009）等[22]的研究表明，媽蜜鐵（蛋氨酸鐵、乳酸亞鐵、富馬酸亞鐵等）在妊娠后期及哺乳母豬飼料中的添加對改善母豬鐵營養(yǎng)狀況有效，并且能有效防止仔豬貧血從而達到肌注右旋糖酐鐵的補鐵效果。

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3.4 ALA對妊娠母豬的影響

另外，δ-氨基乙酰丙酸（ALA）是由琥珀酰輔酶A及甘氨酸濃縮合成的，作為血紅素的前體，可能會提高豬鐵的利用。John等（2010）[2]發(fā)現(xiàn)，給妊娠107 d至哺乳期間的母豬日糧中添加10 mg/kg ALA可以通過提高乳鐵含量來提高鐵從母豬到仔豬的轉移效率。另外，Wang等（2013）[23]通過整個妊娠期及哺乳期飼喂ALA同樣發(fā)現(xiàn)可以增加乳鐵含量。

4 小結

仔豬缺鐵性貧血一直是困擾著集約化養(yǎng)豬生產，由于胎盤屏障作用使得鐵不能滿足仔豬出生后迅速生長的需要，而需要給仔豬額外注射鐵制劑來緩解仔豬貧血的癥狀。過去認為，母豬孕期補鐵不能增加仔豬鐵貯和乳鐵含量。但通過近年來的一些研究表明，螯合鐵、復合鐵及ALA在飼料中的添加能增加仔豬鐵貯，但會受種類及添加時間的影響，并且有的鐵源的添加不能達到仔豬肌注鐵劑的效果，還需要額外地補充。

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