王亞宏

研究結(jié)果表明，人們的身體對體重驟然減輕會(huì)表現(xiàn)出強(qiáng)烈反抗，其結(jié)果是過一段時(shí)間會(huì)出現(xiàn)自然反彈

3月，人們開始期待脫下又厚又笨的冬裝，換上輕薄的春衫。但在將希望轉(zhuǎn)化成現(xiàn)實(shí)前，還要過一道體重關(guān)。“貓冬”幾個(gè)月后，還能穿得下得體的春裝嗎？

有人甚至提出，減肥和出名一樣，都要趁早。但不少努力通過運(yùn)動(dòng)或節(jié)食減肥的人都曾遭遇同樣的尷尬：體重反彈了。灑過汗水和忍過饑饉的成果毀于一旦，只剩下深深的挫敗感。

體重反彈的元兇是誰？

身體有了記憶？

在一些以減肥為主題的電視真人秀節(jié)目中，觀眾親眼目睹一些肥胖人士在幾個(gè)月的時(shí)間里，通過大運(yùn)動(dòng)量的訓(xùn)練和低熱量膳食安排，成功減掉數(shù)十斤甚至近百斤的重量，一步步變得英姿颯爽?？捎^眾看不到的是，在節(jié)目結(jié)束后，不少參賽者辛苦減掉的體重會(huì)反彈，有些人的體重甚至超過了上節(jié)目前。

這些減肥者的經(jīng)歷引起了研究人員的興趣，美國國家衛(wèi)生研究院下屬的國家糖尿病、消化系統(tǒng)疾病和腎病研究所的新陳代謝專家凱文·霍爾是其中之一。他花了6年時(shí)間進(jìn)行跟蹤研究，以確定人們在通過高強(qiáng)度飲食控制和鍛煉實(shí)現(xiàn)大幅減輕體重之后，接下來的時(shí)間里體型如何變化。

研究結(jié)果表明，人們的身體對體重驟然減輕會(huì)表現(xiàn)出強(qiáng)烈的反抗，其結(jié)果是過一段時(shí)間會(huì)出現(xiàn)自然反彈。研究人員認(rèn)為，這與靜止代謝有關(guān)，也就是一個(gè)人在靜止?fàn)顟B(tài)下消耗的熱量。

剛開始減肥的人雖然超重，但是新陳代謝水平對他們的身材來講是正常的。這意味著他們靜止時(shí)燃燒的熱量對于他們當(dāng)時(shí)的體重來說，屬于正常值。一個(gè)階段的減肥結(jié)束后，新陳代謝急劇減緩，但他們的身體沒有消耗足夠多的熱量來維持體重減輕后的體型。

研究者已經(jīng)發(fā)現(xiàn)，任何故意減輕體重的人——即使他們本來是正常體重或者體重偏低——在節(jié)食結(jié)束時(shí)，新陳代謝都會(huì)變慢。令研究者感到吃驚的是之后發(fā)生的事：隨著時(shí)間流逝，體重增加，新陳代謝水平卻沒有恢復(fù)，甚至變得更慢了，于是體重繼續(xù)增加?？雌饋?，這些減肥者的身體擁有了記憶能力，正努力讓他們恢復(fù)到原來的體重。

每個(gè)人都有要維持的體重

“體型記憶”會(huì)讓最積極的減肥者也時(shí)刻面臨前功盡棄的風(fēng)險(xiǎn)，因?yàn)樗麄儾坏貌慌c自身的生物機(jī)制對抗，而且會(huì)反抗很多年。這使得大部分試過減肥的人都知道保持減輕后的體重有多難。不過，研究人員一再表明，節(jié)食者不用太灰心，這并非他們沒有毅力，不過是受制于自己的身體罷了，“體型記憶”通過調(diào)節(jié)激素和代謝率，讓其恢復(fù)原來的體重。

美國波士頓兒童醫(yī)院新平衡基金會(huì)肥胖預(yù)防中心的主管大衛(wèi)·路德維希博士說：“對大部分人來說，無休止的饑餓感和不斷放緩的代謝加在一起，會(huì)導(dǎo)致體重重新增加，這解釋了為什么很少有人能將體重減輕保持超過幾個(gè)月?！痹谟磕甑?200萬節(jié)食減肥人群中，只有不到10%能成功減去體重，絕大多數(shù)的人會(huì)在一年內(nèi)反彈。

每個(gè)人都有一個(gè)不費(fèi)力就能維持的體重。這個(gè)數(shù)字可能會(huì)隨著年齡增長而變化，但是在任何一個(gè)時(shí)間點(diǎn)，每個(gè)人都有一個(gè)容易保持的體重，這也就是身體努力保衛(wèi)的體重。英國醫(yī)學(xué)研究理事會(huì)國家衛(wèi)生與發(fā)展調(diào)查機(jī)構(gòu)的科學(xué)家認(rèn)為，對男性而言，年齡越大體重越大，女性體重則是一開始增長較慢，到35歲后才加速增長。

英國醫(yī)學(xué)研究理事會(huì)體型研究項(xiàng)目負(fù)責(zé)人麗貝卡·哈代博士說：“人們一旦超重，就會(huì)不可收拾地胖下去，很難瘦回來。有些人可以減掉一些體重，但很少有人減到正常重量。最好的辦法就是一開始就不要長胖?！?/p>

值得安慰的是，肥胖也并非宿命論。專家們說，雖然“體型記憶”抗拒重量減輕，但并不意味著適度減肥毫無希望。因?yàn)樯俪远噙\(yùn)動(dòng)能促進(jìn)健康，降低血壓。

“管住嘴”比“邁開腿”更重要

肥胖者是否真減不了肥？

從樂觀的角度看，既然能將體重強(qiáng)行壓下一次，那么至少也有希望成功兩次、三次。而且，減肥成功，即使是暫時(shí)的，也會(huì)讓人知道飲食和運(yùn)動(dòng)“兩手抓，兩手都要硬”的道理。但是研究者稱，如果條件所限只能偏重一頭的話，“管住嘴”比“邁開腿”更重要。

運(yùn)動(dòng)在治療肥胖癥方面效果有限。攝取過多的糖類和碳水化合物才是需要注意的重點(diǎn)。專家稱，食品工業(yè)鼓吹讓消費(fèi)者相信增加運(yùn)動(dòng)就可以忽視不健康的飲食習(xí)慣。專家說，肥胖者無需大量運(yùn)動(dòng)就能減肥，重點(diǎn)是要盡可能地少吃一點(diǎn)，暴飲暴食更是大忌。

在“管住嘴”方面，科學(xué)家也給出了方案。研究人員已研制出一種可以讓人感覺飽腹的化合物，可作為食品添加劑以幫助控制體重或“無痛苦減肥”。初步測試顯示，利用丙酸酯功能合成的物質(zhì)可以讓人吃得較少，減緩體重增加的速度。丙酸酯是纖維素在腸胃中分解時(shí)產(chǎn)生的，可以讓人產(chǎn)生飽腹感。

如果運(yùn)用各種方法，體重還是頑固反彈的話，也無所謂，因?yàn)檫@是身體本身的機(jī)能在作怪，并非方法錯(cuò)誤或者意志薄弱。

此外，至少有研究顯示胖的人會(huì)更快樂一些——當(dāng)然，能想明白這個(gè)道理的人，本身就是樂觀主義者。