文│戴旭明（浙江省畜牧獸醫(yī)局）

在全面重視保護(hù)農(nóng)村生態(tài)環(huán)境的大背景下，畜牧業(yè)對(duì)環(huán)境帶來(lái)的污染正成為社會(huì)關(guān)心的焦點(diǎn)。各級(jí)黨委政府高度重視這項(xiàng)工作，劃定了禁限養(yǎng)區(qū)，拆除或搬遷了禁養(yǎng)區(qū)內(nèi)的養(yǎng)殖場(chǎng)戶(hù)。但在實(shí)踐中也看到，一些地方在制定畜禽禁限養(yǎng)區(qū)時(shí)只是簡(jiǎn)單的、機(jī)械地按有關(guān)“規(guī)則”辦事，如離開(kāi)居民區(qū)、公路、河道多少距離，并不考慮畜禽養(yǎng)殖對(duì)環(huán)境的真實(shí)污染程度。由于不同畜禽的生理特性、飼養(yǎng)方式等不同，畜禽造成的污染程度是不同的，需要行業(yè)內(nèi)的專(zhuān)家做出科學(xué)評(píng)價(jià)，并通過(guò)環(huán)境保護(hù)部門(mén)成為規(guī)范性法規(guī)，用以指導(dǎo)生產(chǎn)實(shí)踐。

一、開(kāi)展畜禽養(yǎng)殖污染評(píng)價(jià)的目的與作用

長(zhǎng)期以來(lái)，畜牧專(zhuān)家通過(guò)制訂畜禽飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)不同畜禽的飼料營(yíng)養(yǎng)成分及采食量、糞尿排泄量都有詳細(xì)測(cè)定，可以估測(cè)不同體重畜禽的糞尿排泄量，環(huán)保部門(mén)也制定了類(lèi)似的規(guī)則，如生豬平均每天排糞量為2千克、尿液為3.3千克。但在計(jì)算動(dòng)物飼養(yǎng)量時(shí)，則采用“牛單位”“豬單位”“豬當(dāng)量”等折算各種畜禽的飼養(yǎng)量，沒(méi)有考慮不同動(dòng)物對(duì)環(huán)境污染的影響程度，也沒(méi)有考慮不同飼料成分和飼養(yǎng)方式帶來(lái)的污染量，有必要進(jìn)行科學(xué)區(qū)分。由于缺少細(xì)致的標(biāo)準(zhǔn)，縣級(jí)政府在制定禁養(yǎng)區(qū)、限養(yǎng)區(qū)過(guò)程中，往往無(wú)所適從，籠統(tǒng)地以養(yǎng)殖當(dāng)量劃定，把羊、兔、雞等污染程度不大的畜禽也按“豬當(dāng)量”折算，使廣大農(nóng)村和山區(qū)禁止或限量養(yǎng)殖污染很少的畜禽，這類(lèi)情況在浙江已經(jīng)發(fā)生。

深化細(xì)化養(yǎng)殖污染的評(píng)價(jià)方式，目的是要搞清楚畜禽養(yǎng)殖過(guò)程對(duì)環(huán)境污染的實(shí)際影響程度，在禁限養(yǎng)區(qū)的劃定和養(yǎng)殖數(shù)量、養(yǎng)殖方式的選擇時(shí)給予參考，確定一定區(qū)域內(nèi)合理的畜禽飼養(yǎng)量和環(huán)境承載能力，對(duì)當(dāng)前畜牧業(yè)生態(tài)治理非常必要。

二、影響畜禽養(yǎng)殖污染的主要因素分析

從種養(yǎng)循環(huán)的生態(tài)平衡分析，生豬的糞尿排泄量大，主要消耗谷物等糧食資源，同時(shí)有大量有機(jī)肥提供給種植業(yè)，現(xiàn)在的主要問(wèn)題是規(guī)模豬場(chǎng)糞尿產(chǎn)生太集中與種植業(yè)使用不均衡，干濕分離、雨污分離等工作做得不到位，在局部區(qū)域造成污染。雞鴨雖然也以消耗谷物類(lèi)產(chǎn)品為主，但由于糞尿排泄量少，比較干燥，容易收集，對(duì)環(huán)境影響比豬要小得多。牛羊兔鵝等畜禽主要消耗人類(lèi)不能利用的草料和部分精料，也消耗食品工業(yè)的糟渣類(lèi)廢料，對(duì)生態(tài)環(huán)境起著良性作用。但主要影響因素取決于以下幾個(gè)方面。

1.不同生理特性對(duì)環(huán)境的影響。由于各種畜禽的生理特性與結(jié)構(gòu)不同，采食量差異很大，如，以豬雞為主的單胃動(dòng)物每天干物質(zhì)采食量為體重的3%左右，以牛羊?yàn)榇淼牟菔硠?dòng)物每天干物質(zhì)采食量為體重的5%以上，而糞尿量的多少與采食量有緊密關(guān)系。在評(píng)價(jià)環(huán)境影響時(shí)，還要考慮不同畜禽的糞便形態(tài)。豬牛的糞尿量大，容易混合在一起，處理難度較大。羊兔的糞便成顆粒狀、尿液很少，容易直接收集成肥，許多羊兔場(chǎng)用編織袋裝載糞便直接出售。家禽的糞尿排泄物混合在一起，但含水量相對(duì)較低，也容易收集處理。從消化道特點(diǎn)分析，牛羊的消化道復(fù)雜，飼料在消化道內(nèi)停留時(shí)間長(zhǎng)，各種營(yíng)養(yǎng)成分吸收充分，留在糞尿的成分也相對(duì)少一些；家禽的消化道最短，所以留在糞便的營(yíng)養(yǎng)成分就高得多；豬則介于兩者之間。畜禽的生理特性對(duì)環(huán)境污染的影響是決定性的。

2.不同飼料營(yíng)養(yǎng)水平對(duì)環(huán)境的影響。不同畜禽需要不同的飼料營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，特別是豬雞等現(xiàn)代品種生產(chǎn)水平不斷提高，對(duì)飼料營(yíng)養(yǎng)要求很高，一般粗蛋白含量在20%或以上。高標(biāo)準(zhǔn)的能量、蛋白水平和重金屬微量元素用量，造成營(yíng)養(yǎng)成分難以消化吸收，部分未消化的養(yǎng)分從糞尿中排出，造成糞尿中氮磷等成分含量很高，同時(shí)產(chǎn)生大量臭氣，所以在各類(lèi)畜禽場(chǎng)中，人們對(duì)豬場(chǎng)的反對(duì)聲最強(qiáng)烈。相對(duì)而言，牛羊兔采食飼料體積較大，單位營(yíng)養(yǎng)濃度相對(duì)較低，精料的粗蛋白含量一般只有15%左右，所以糞尿中排出的氮磷含量也低，臭氣相對(duì)較輕，這對(duì)環(huán)境保護(hù)是有利的?，F(xiàn)在，各類(lèi)環(huán)保飼料采用酶制劑或微生物制劑等，可以提高飼料的消化吸收效率，降低廢棄物排放量，也有利于保護(hù)環(huán)境。

3.不同飼養(yǎng)方式對(duì)環(huán)境的影響。畜禽飼養(yǎng)方式差異很大，主要有關(guān)養(yǎng)、放牧、關(guān)放結(jié)合等，對(duì)環(huán)境污染的影響不一?，F(xiàn)代牧場(chǎng)大多數(shù)采用關(guān)養(yǎng)形式，糞尿容易收集處理，在管理規(guī)范的前提下，可以達(dá)到零排放或達(dá)標(biāo)排放。在草原（草山）或野外放牧的畜禽排泄物都會(huì)在放牧?xí)r排放，容易被植物利用。但在江河水塘定地放養(yǎng)水禽會(huì)造成水質(zhì)污染，畜禽放牧場(chǎng)過(guò)小、密度過(guò)高也會(huì)破壞環(huán)境。

4.不同飼養(yǎng)設(shè)施對(duì)環(huán)境的影響。畜禽飼養(yǎng)設(shè)備對(duì)養(yǎng)殖污染影響很大，如密閉的畜禽舍可以防止臭氣外泄，糞尿干濕分離設(shè)施處置得好對(duì)干糞收集效果顯著，采用生物“發(fā)酵床”模式可以使污染達(dá)到“零排放”。但對(duì)于大多數(shù)畜禽欄舍或污染處理系統(tǒng)來(lái)說(shuō)，干糞、尿液、臭氣都會(huì)不同程度泄漏，特別是堆糞場(chǎng)不密閉，甚至露天堆放，就會(huì)造成糞便流失、臭氣熏天、蚊蠅成群，應(yīng)通過(guò)環(huán)境評(píng)價(jià)督促整改。

5.不同管理水平對(duì)環(huán)境的影響。

除客觀因素外，不同的管理水平會(huì)影響污染程度。一是牧場(chǎng)的用水量，我們對(duì)浙江省不同規(guī)模的34個(gè)豬場(chǎng)進(jìn)行調(diào)查，最少的每頭豬每天用水4千克，最多的達(dá)到26千克，牧場(chǎng)的用水量差異主要是沖洗欄舍或飲水器漏水造成。一些籠養(yǎng)的雞場(chǎng)、兔場(chǎng)因飲水嘴質(zhì)量不好而漏水，造成糞便稀濕，如采用質(zhì)量較好的飲水嘴或其他節(jié)水裝置，則糞便干燥，容易收集和處理，所以牧場(chǎng)用水量是重要的污染指標(biāo)。二是糞尿的及時(shí)清理。有些牧場(chǎng)對(duì)糞尿及時(shí)清理，堆糞場(chǎng)的糞便定時(shí)運(yùn)到有機(jī)肥廠，污水用集糞車(chē)運(yùn)走或澆灌田地，反之，則會(huì)留下污染隱患。

總之，污染程度的測(cè)定要考慮諸多因素，通過(guò)綜合評(píng)價(jià)得到牧場(chǎng)養(yǎng)殖污染的參數(shù)，作為環(huán)境影響的客觀指標(biāo)。

三、工作建議

1.開(kāi)展試點(diǎn)工作。畜牧部門(mén)應(yīng)要求環(huán)保部門(mén)牽頭，對(duì)各種畜禽的污染量進(jìn)行調(diào)研試點(diǎn)，實(shí)測(cè)各種污染數(shù)據(jù)，拿出第一手資料，為全面推進(jìn)這項(xiàng)工作提供依據(jù)。特別是目前畜牧業(yè)中比較敏感的污染事例要優(yōu)先測(cè)定。

2.組織力量制訂養(yǎng)殖污染的指導(dǎo)意見(jiàn)和規(guī)劃。對(duì)環(huán)保部已經(jīng)出臺(tái)的各種養(yǎng)殖污染處理規(guī)則（標(biāo)準(zhǔn)）進(jìn)行細(xì)化量化，對(duì)各種畜禽不同養(yǎng)殖方式的污染程度按畜禽種類(lèi)進(jìn)行評(píng)價(jià)，計(jì)算出畜禽對(duì)環(huán)境的污染指數(shù)，并上升為環(huán)保、農(nóng)業(yè)行政部門(mén)的政令，用于指導(dǎo)縣級(jí)政府劃定禁限養(yǎng)區(qū)，以及基層養(yǎng)殖場(chǎng)戶(hù)建設(shè)、管理牧場(chǎng)的依據(jù)。

3.科學(xué)調(diào)整禁限養(yǎng)區(qū)或牧場(chǎng)設(shè)置的距離。根據(jù)對(duì)環(huán)境污染的影響程度設(shè)置禁限養(yǎng)區(qū)的畜禽種類(lèi)和數(shù)量限制。當(dāng)前基層認(rèn)為最不合理的禁限養(yǎng)因素是各種距離，如離開(kāi)公路、河流、村莊的距離，離開(kāi)其他牧場(chǎng)的距離等。要按污染的估算值進(jìn)行評(píng)價(jià)，如采用全封閉式欄舍、糞尿收集設(shè)施完善的，應(yīng)允許縮短間隔距離；對(duì)于公路邊、河道旁的羊兔雞場(chǎng)應(yīng)當(dāng)與豬場(chǎng)、牛場(chǎng)有所區(qū)別，實(shí)際沒(méi)有污水流入河流的牧場(chǎng)在距離上可縮短些，臭氣不重的牧場(chǎng)離公路不一定要很遠(yuǎn)的距離，可以通過(guò)美化環(huán)境等進(jìn)行改進(jìn)。

禁限養(yǎng)區(qū)的科學(xué)合理設(shè)置，已成為畜牧業(yè)健康發(fā)展的重要因素，需要做好頂層設(shè)計(jì)。