劉虎傳 楊培培 江 科 戴正浩 張 倩 （山東省青島市畜牧獸醫(yī)研究所 266100）

養(yǎng)豬的主要目的是為了飼喂飼料來獲得豬肉，其中飼料成本占養(yǎng)豬生產(chǎn)總成本的三分之二左右，因此，提高飼料轉(zhuǎn)化率對養(yǎng)豬業(yè)的盈利至關(guān)重要。提高豬日糧的飼料利用率，在很大程度上依賴于一個健康的腸道，因為只有一個健康的腸道才能通過腸道上皮細(xì)胞消化和吸收更多的營養(yǎng)物質(zhì)。

胃腸道不僅可以為營養(yǎng)物質(zhì)的消化和吸收提供生理功能，也是豬的最大的免疫器官之一，因為腸道是抵御外界微生物的第一道防線，特別是來自腸道內(nèi)的有害細(xì)菌。腸道免疫系統(tǒng)的應(yīng)激將導(dǎo)致不同類型的免疫細(xì)胞（包括機體70%以上的免疫細(xì)胞）和信號分子的減少，降低胃腸道的消化系統(tǒng)功能。因此，只有擁有健康的腸道才能培養(yǎng)出健康的豬只，在整個生長期內(nèi)健康成長。只有健康的豬只才能有效的利用飼料中的營養(yǎng)物質(zhì)，進(jìn)而產(chǎn)出高效的生產(chǎn)性能，使養(yǎng)豬戶獲得更高的投資回報率，因此保證豬腸道的健康是生產(chǎn)過程的關(guān)節(jié)環(huán)節(jié)。

1 菌群及腸道健康

（1）像所有哺乳動物一樣，健康豬的腸道是有成百上千的各類微生物形成的一個微生物群落。益生菌在仔豬出生后迅速在其無菌腸道內(nèi)定植，稱為微生物群落演替的過程，腸道內(nèi)的微生物在仔豬出生幾周內(nèi)就全部建立完成。一個完整的腸道菌群是一個復(fù)雜的微生態(tài)系統(tǒng)，由大約1014種微生物組成，大部分是細(xì)菌，與豬共生，當(dāng)這種共生關(guān)系平衡時，豬的腸道是健康的，功能良好。在無菌環(huán)節(jié)下飼養(yǎng)的成年動物，其腸道的形態(tài)、消化生理和免疫功能等方面都表現(xiàn)出嚴(yán)重的發(fā)育延遲現(xiàn)場。（2）腸道微生態(tài)系統(tǒng)的管理是現(xiàn)代集約化養(yǎng)殖中預(yù)防腹瀉、改善健康狀況、提高豬的生產(chǎn)性能的常用策略。在自然環(huán)境中，有害微生物可以進(jìn)入和定植于出的腸道中，引起中毒，導(dǎo)致腸道腫脹、腹瀉、便秘、潰瘍或者像中毒一樣的其他癥狀。在這種情況下，豬不能有效吸收飼料中的營養(yǎng)，生長緩慢。營養(yǎng)物質(zhì)在豬腸道中的消化過程可以簡單的分為酶的水解和微生物的發(fā)酵兩個過程。雖然豬很大程度上依賴于內(nèi)源消化酶的水解作用，但微生物的發(fā)酵作用，特別是回盲腸，也起了很大的作用。腸道菌群在維生素和營養(yǎng)因子等方面給宿主提供了營養(yǎng)，分解一些難以被消化的飼料成分，降解飼料中的有毒成分。腸道表層覆蓋一層有益菌可以物理性的排除病原菌，產(chǎn)生天然的抗生素，維護腸道屏障功能，促進(jìn)抗炎反應(yīng)。因此，腸道菌群的組成對腸道健康、飼料養(yǎng)分的利用和豬的健康狀況有顯著的影響。

2 促進(jìn)腸道健康和替代抗生素的使用

（1）隨著現(xiàn)代集約化養(yǎng)豬系統(tǒng)應(yīng)用，豬的生產(chǎn)效率大大增加，同時，也為有害細(xì)菌和病原體的轉(zhuǎn)播創(chuàng)造了條件，加大了豬的生存壓力。生產(chǎn)中廣泛采用的早期斷奶技術(shù)(一般14～21日齡)減少了仔豬來自母乳中病原菌的感染機會，但這種方式也剝奪了仔豬獲得更多來自母豬的保護性腸道菌群的機會，使其可以免受病原物微生物的定植。盡管不可能在3周時間里建立完整的微生物菌群，如何建立一個平衡的腸道微生物菌群，達(dá)到最佳的消化、吸收飼料營養(yǎng)和組織生長一直是研究人員努力奮斗的方向。（2）腸道菌群可以通過飼料添加劑的方法來調(diào)控，例如添加無機酸、有機酸、酶制劑、抗生素、益生元、益生菌、霉菌抑制劑、植物提取物。20世紀(jì)50年代以來，抗生素的應(yīng)用是全球現(xiàn)代養(yǎng)豬業(yè)的重要組成部分?？股卦陴B(yǎng)豬生產(chǎn)中的應(yīng)用不僅包括治療性和預(yù)防性應(yīng)用，還包括添加一定劑量來穩(wěn)定腸道微生物和提高豬的生產(chǎn)性能。實際上，相比其他家畜，抗生素在養(yǎng)豬生產(chǎn)中的使用最多。因為預(yù)防性劑量抗生素的添加可以大大提高豬的生產(chǎn)率，降低發(fā)病率和死亡率，提高生產(chǎn)和繁殖性能。由于預(yù)防劑量的抗生素能提高動物的生產(chǎn)性能，因此，使用在這方面的抗生素又被成為抗生素促生長劑。（3）通過對抗生素促生長劑的研究表明，它不僅能影響潛在的有害微生物，也能影響腸道正常的健康微生物。因此，抗生素促生長劑在家畜上使用存在兩個主要問題。一是這種抗生素可能會在動物產(chǎn)品中被監(jiān)測出來，產(chǎn)生藥物殘留。另外一種是動物用抗生素和人類醫(yī)學(xué)中使用的抗生素相同。自1986年瑞典禁止抗生素作為促生長劑使用后，丹麥在1995年和1998年分別禁止了阿伏霉素和維吉尼霉素，歐盟于1997年禁止使用阿伏霉素，在1999年禁止了其余4種(桿菌肽、螺旋霉素、泰樂菌素、維吉尼霉素)的使用。自2006年歐盟全面禁止了抗生素作為促生長劑使用。2010年，F(xiàn)DA發(fā)布了209行業(yè)指導(dǎo)文件，建議限制那些對人類醫(yī)學(xué)非常重要的抗生素在家畜中的使用。（4）在限制和禁止使用抗生素促進(jìn)劑后將降低豬的健康狀態(tài)，飼料轉(zhuǎn)化率和生長性能，特別是在斷奶階段。而益生菌替代抗生素作為飼料添加劑具有廣闊的潛力和空間。