□ 官德蓮 西北民族大學(xué)生命科學(xué)與工程學(xué)院

黃酮是一類具有相同結(jié)構(gòu)或性質(zhì)的物質(zhì)總稱，黃酮在人體不能直接合成，只能從食品中獲得，因此從植物中提取黃酮和將黃酮作為安全食品輔助成分添加到食品中成為當(dāng)代研究的熱點。然而黃酮含量會隨存儲時間的延長而降低，在不同儲存和運輸環(huán)境條件下黃酮的含量均有較大變化。黨參是桔?？泣h參屬植物，研究表明其具有調(diào)節(jié)免疫、調(diào)節(jié)腸胃功能、抗氧化、抗腫瘤等多種藥理作用[1-2]。目前，研究以黨參的成分與藥理作用為主，對黨參黃酮的研究較少，黨參黃酮的穩(wěn)定性研究則更很罕見。本研究從光照和溫度兩個環(huán)境情況研究黨參黃酮的穩(wěn)定性，從而彌補了黨參沒有儲存方面相關(guān)研究文獻d的缺陷。

1 材料與方法

1.1 原料、藥品和設(shè)備

黨參從淘寶網(wǎng)采購。實驗采用藥品均為分析純。

AB204-S型電子分析天平（北京賽多利斯科學(xué)儀器有限公司）；101型電熱鼓風(fēng)干燥箱（北京科偉永興儀器有限公司）；DG120型中藥材粉碎機（浙江省瑞安市壽海藥材器械廠）；722E型可見分光光度計（上海光譜儀器有限公）；RE-2000A型旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)器（鄭州市亞榮儀器有限公司）；A-1000S型水流抽氣機（上海愛朗儀器有限公司）。

1.2 黨參黃酮的制備

將黨參用清水清洗表面污物去除不良部位，60℃烘箱干燥至恒重，冷卻，采用中藥粉碎機粉碎。稱取10.00g黨參粉，按料液比1∶20加入80%乙醇溶液，超聲波提取30min，獲得提取液，旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀分離有機溶劑，獲黨參黃酮。4℃保存?zhèn)溆谩?/p>

1.3 光照對黃酮穩(wěn)定性的影響

稱取3份黃酮，1∶1加入等量的水混合，吸取5mL放入比色管中，分別將比色管分別放置到自然白光、黑暗、15W紫外光環(huán)境條件下靜置12h。每隔4h在510nm下檢測吸光度。

1.4 溫度對黃酮穩(wěn)定性的影響

如1.3配置的黨參黃酮溶液，吸取5mL放入比色管中，分別將比色管放入0、25、50、75、100℃的烘箱中6h靜置，每隔2h在510nm下檢測吸光度。

2 結(jié)果討論

2.1 光照對黃酮穩(wěn)定性的影響

結(jié)果如圖1-a所示，在黑暗條件下對黨參黃酮的穩(wěn)定性最強。自然白光條件可影響黨參黃酮的穩(wěn)定性。在15W紫外光的照射下黨參黃酮的吸光度顯著下降，原因是在紫外線的刺激下黨參黃酮轉(zhuǎn)化為其他的物質(zhì)。

圖1 不同條件黨參黃酮吸光度的比較

2.2 溫度對黃酮穩(wěn)定性的影響

結(jié)果如圖1-b所示，0℃時隨之靜置時間的增加，吸光度逐漸上升。25℃條件下隨著靜置時間的延長，黨參黃酮吸光度趨于平穩(wěn)狀態(tài)，表明常溫常壓有利于黨參黃酮的保存。50℃和75℃條件下，黨參黃酮的穩(wěn)定性發(fā)生變化，可能是黨參黃酮中熱不穩(wěn)定物質(zhì)發(fā)生分解轉(zhuǎn)化為其他物質(zhì)。溫度達到100℃，因為長時間高溫使溶液中的水蒸發(fā)，溶質(zhì)量上升，吸光度增大。

3 展望

通過研究不同環(huán)境條件下黨參黃酮的穩(wěn)定性，在黑暗條件下，維持環(huán)境溫度25℃可很好地維持黨參黃酮的化學(xué)性質(zhì)。對黨參黃酮穩(wěn)定性的研究還可以從不同溶液條件（有機、無機）方面進行評價。黨參黃酮是一類有機物質(zhì)，能溶解于有機或者無機溶液，提高黃酮的穩(wěn)定性。另外，雖然黃酮具有廣泛的藥理活性，但其中部分成分溶解性較差，生物利用率低[3]，所以對黃酮物質(zhì)的穩(wěn)定性及應(yīng)用進行分析，提升生物轉(zhuǎn)化率是當(dāng)前研究的熱點。