◆ 文/網(wǎng)商君

由國(guó)務(wù)院食品安全辦等19個(gè)部門主辦的全國(guó)食品安全宣傳周在京啟動(dòng)，阿里巴巴倡導(dǎo)線上線下協(xié)同發(fā)展的新零售，也成為食品安全社會(huì)共治的新治理手段。在7月18日召開的第三屆“互聯(lián)網(wǎng)+”食品安全論壇上，與會(huì)者共同探討如何借助互聯(lián)網(wǎng)+大數(shù)據(jù)提高監(jiān)管效能、保障消費(fèi)者“吃得放心”，其中新零售為代表的“線上+線下”協(xié)同治理模式，為數(shù)字時(shí)代的食品安全筑起新的保護(hù)墻。

國(guó)務(wù)院食安辦副主任、國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局副局長(zhǎng)孫梅君在論壇上指出，“互聯(lián)網(wǎng)+”食品新業(yè)態(tài)蓬勃發(fā)展，線上線下融合打通，重構(gòu)了生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)模式，讓原料的供應(yīng)商更優(yōu)，產(chǎn)品的價(jià)格更低，品質(zhì)品牌更好，食品更加安全可靠。與此同時(shí)，食品安全監(jiān)管也應(yīng)順勢(shì)而為，進(jìn)行線上線下聯(lián)動(dòng)的監(jiān)管方式革命，這對(duì)保障好“互聯(lián)網(wǎng)+”時(shí)代的食品安全尤其重要。

阿里巴巴政府事務(wù)負(fù)責(zé)人邢悅介紹了新零售時(shí)代，阿里巴巴積極運(yùn)用互聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)、云計(jì)算、區(qū)塊鏈、人工智能等領(lǐng)域的線上技術(shù)優(yōu)勢(shì)，賦能線下生態(tài)，協(xié)助政府創(chuàng)新食品安全的社會(huì)治理方式；通過(guò)數(shù)據(jù)共享、全程留痕、實(shí)時(shí)追溯、線上線下結(jié)合等舉措，努力實(shí)現(xiàn)平臺(tái)銷售食品事前、事中、事后的全流程溯源和平臺(tái)治理方式，助力食品安全監(jiān)管效能提升。

一直以來(lái)，阿里巴巴新零售業(yè)態(tài)積極致力于保障消費(fèi)者的食品安全。近年來(lái)，阿里巴巴與行政執(zhí)法機(jī)構(gòu)成立“云劍聯(lián)盟”，推送食藥類刑事案件線索114起，案值超1.5億元；天貓攜手六大國(guó)字頭機(jī)構(gòu)推進(jìn)國(guó)民營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃，以大數(shù)據(jù)引導(dǎo)品牌生產(chǎn)低鹽少糖健康食品；口碑發(fā)起“無(wú)地溝油”行動(dòng)，目前已有6萬(wàn)多家餐廳響應(yīng)；盒馬鮮生與地方企業(yè)合作，發(fā)動(dòng)1000多戶貧困戶散養(yǎng)“石門土雞”，戶均收入達(dá)2至3萬(wàn)元；餓了么開展“明廚亮灶”行動(dòng)，每天觸達(dá)用戶逾百萬(wàn)；推出“藍(lán)色星球計(jì)劃”，累計(jì)產(chǎn)生無(wú)需餐具訂單超過(guò)3000萬(wàn)份。

國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局馬純良司長(zhǎng)指出，互聯(lián)網(wǎng)食品每年的銷售額近十萬(wàn)億元，加強(qiáng)互聯(lián)網(wǎng)食品安全監(jiān)管是民生要事。要發(fā)揮監(jiān)管部門、輿論和社會(huì)的作用，形成共享共治合力。

作為阿里巴巴旗下新零售本地生活服務(wù)平臺(tái)，餓了么副總裁、首席食品安全官王三虎分享了線上線下融合的“明廚亮灶”行動(dòng)，“將線下分散的點(diǎn)對(duì)點(diǎn)監(jiān)管轉(zhuǎn)化為線上點(diǎn)對(duì)面共管，解決食品安全透明度和社會(huì)監(jiān)管難題，讓消費(fèi)者放心消費(fèi)，協(xié)助監(jiān)管部門落實(shí)‘以網(wǎng)管網(wǎng)’，增強(qiáng)監(jiān)管效率?！?/p>

全產(chǎn)業(yè)鏈可追溯 消費(fèi)升級(jí)時(shí)代買得放心

步入消費(fèi)升級(jí)時(shí)代，人們的消費(fèi)需求已經(jīng)從“有沒(méi)有”向“好不好”轉(zhuǎn)變，一個(gè)重要的指標(biāo)就是生鮮消費(fèi)的需求越來(lái)越高。

天貓平臺(tái)的消費(fèi)者反饋大數(shù)據(jù)顯示，在網(wǎng)購(gòu)食品特別是生鮮方面，超過(guò)60%的用戶最關(guān)注食品保鮮和安全檢疫問(wèn)題，對(duì)貨源產(chǎn)地和是否臨近保質(zhì)期的關(guān)注率也高達(dá)40%以上。

商品品質(zhì)、物流保鮮、售后服務(wù)等不確定性，過(guò)去是生鮮行業(yè)的痛點(diǎn)。2016年3月，天貓推動(dòng)成立了國(guó)內(nèi)首個(gè)生鮮標(biāo)準(zhǔn)聯(lián)盟，通過(guò)全流程的標(biāo)準(zhǔn)化提升生鮮商品和服務(wù)的品質(zhì)。同時(shí)，從源頭推動(dòng)生鮮標(biāo)準(zhǔn)化和分等分級(jí)制度。

“食品安全追溯不僅是監(jiān)管協(xié)同的重要手段，也是引導(dǎo)消費(fèi)者主動(dòng)參與食安監(jiān)督，引導(dǎo)商家誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)的社會(huì)治理有效探索?！焙旭R鮮生公共事務(wù)總經(jīng)理沈麗說(shuō)。

盒馬鮮生建立起高標(biāo)準(zhǔn)的食品安全追溯體系，實(shí)現(xiàn)“全品種覆蓋、全自助交易、全自動(dòng)追溯”，創(chuàng)造性地“把追溯建在交易上”。以網(wǎng)紅水果南匯8424西瓜為例，消費(fèi)者在盒馬鮮生線上或線下下單，都可以通過(guò)盒馬食品安全追溯平臺(tái)，查詢到供貨來(lái)源、時(shí)間甚至采摘、包裝、運(yùn)輸?shù)仍敿?xì)信息。目前，盒馬的食品安全追溯體系覆蓋門店在售的所有肉類、蔬菜、水果、水產(chǎn)品等食用農(nóng)產(chǎn)品。

新零售業(yè)態(tài)共繪食品安全大圖

今年夏天，小龍蝦遇上世界杯，迎來(lái)了供應(yīng)和銷售高峰，吃得爽又要吃得放心，成為消費(fèi)者關(guān)心的頭等大事。為了消費(fèi)者這一口吃得安全，阿里新零售全業(yè)態(tài)跨平臺(tái)協(xié)作，全程保證小龍蝦的新鮮品質(zhì)。

早在4月，天貓、口碑就與中國(guó)小龍蝦協(xié)會(huì)共建“小龍蝦產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)”。今年618期間，天貓還簽下小龍蝦著名原產(chǎn)地盱眙的專屬生產(chǎn)線，從源頭保障消費(fèi)者“舌尖上的安全”。盒馬鮮生依托強(qiáng)大的冷鏈運(yùn)輸，清水養(yǎng)殖、腮白肚白的鮮活小龍蝦，在3公里范圍內(nèi)30分鐘送貨上門?？诒破稹盁o(wú)地溝油”行動(dòng)，確保烹飪過(guò)程中的食品安全。餓了么擦亮“明廚亮灶”，配送過(guò)程中采用“食安封簽”，杜絕二次污染……從源頭到餐桌，從線上到線下，合力為消費(fèi)者構(gòu)筑無(wú)懈可擊的食品安全鏈路。有了新零售品質(zhì)與新零售速度的雙重加持，消費(fèi)越來(lái)越便利，消費(fèi)者也越來(lái)越安心。

這是新零售聚線上線下之力保障食品安全的一個(gè)縮影。從布局優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品原產(chǎn)地到建立行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，從利用人工智能、大數(shù)據(jù)等手段為食品安全提供線上保障，到將線上信息輻射線下，構(gòu)建起整個(gè)新零售基礎(chǔ)設(shè)施，多種新零售業(yè)態(tài)共繪食品安全大圖，為數(shù)字時(shí)代的食品安全貢獻(xiàn)新零售力量。

線上線下聯(lián)動(dòng) 大數(shù)據(jù)推動(dòng)食安監(jiān)管治理創(chuàng)新

近年來(lái)，網(wǎng)絡(luò)訂餐發(fā)展迅猛，滿足多元化消費(fèi)需求的同時(shí)，也帶來(lái)食品安全監(jiān)管方式的變革。線上線下融合的新零售，推動(dòng)監(jiān)管關(guān)口前移，甚至防患于未然。

7月16日，餓了么及百度外賣宣布雙方在43座城市的商戶成立“明廚亮灶”聯(lián)盟，將線下的明廚亮灶進(jìn)行線上直播，實(shí)時(shí)展現(xiàn)后廚凈洗、切配、烹飪等過(guò)程，讓消費(fèi)者看得放心、吃得安心。目前參與商戶超過(guò)5000家，每天觸達(dá)用戶逾百萬(wàn)。餓了么還啟用智能視頻巡查工作站，集納了視覺識(shí)別、人工智能等先進(jìn)技術(shù)，可自動(dòng)對(duì)后廚違規(guī)現(xiàn)象進(jìn)行識(shí)別、預(yù)警和舉報(bào)，助力線上線下食品安全監(jiān)管創(chuàng)新。

2017年5月，口碑聯(lián)合線下餐廳發(fā)起“無(wú)地溝油”行動(dòng)?？诒疄槌兄Z不使用地溝油的餐廳在線店鋪打上“無(wú)地溝油”標(biāo)志，幫助店鋪推廣宣傳，提升商家知名度。消息宣布當(dāng)天，全國(guó)響應(yīng)的餐廳門店數(shù)量達(dá)1萬(wàn)多家，是新零售商業(yè)力量推動(dòng)解決社會(huì)問(wèn)題的又一例證。

外賣只是食安監(jiān)管的一個(gè)方面，線上線下融合的新零售解決方案，從更深遠(yuǎn)的意義上推動(dòng)監(jiān)管和治理創(chuàng)新。

為了線上線下聯(lián)動(dòng)保障“舌尖上的安全”，阿里巴巴平臺(tái)治理研發(fā)了“商品大腦”，結(jié)合消費(fèi)評(píng)價(jià)、投訴、輿情及行政機(jī)關(guān)數(shù)據(jù)共享等多渠道的大數(shù)據(jù)，對(duì)存在夸大宣傳、虛假承諾的食品，進(jìn)行快速鑒別和及時(shí)下架刪除。

阿里巴巴2016年5月起還與全國(guó)多個(gè)工商、公安等行政執(zhí)法機(jī)構(gòu)成立“云劍聯(lián)盟”，協(xié)助開展線下打擊行動(dòng)，協(xié)助追溯劣質(zhì)食品生產(chǎn)源頭，產(chǎn)生巨大的社會(huì)價(jià)值。

與會(huì)嘉賓紛紛為新零售在食安領(lǐng)域的努力點(diǎn)贊：“新零售業(yè)態(tài)將線上信息反饋到線下，編織起監(jiān)管與治理的天羅地網(wǎng)，為消費(fèi)升級(jí)時(shí)代的食品安全提供堅(jiān)實(shí)保障?！?/p>