曾愛琴

（福建省龍巖市新羅區(qū)農業(yè)技術推廣站，福建龍巖364000）

山藥又名淮山，屬薯蕷科薯蕷屬植物，其塊莖含有豐富的蛋白質、氨基酸、維生素及淀粉等，具有健脾、固精、補肺益腎的功效，是一種很好的藥食兼用植物。山藥具有產(chǎn)量高，耐貯運的特點，是出口創(chuàng)匯的農副產(chǎn)品之一。近年來，福建省龍巖市新羅區(qū)農技站從長汀縣四都鎮(zhèn)引進紫山藥等山藥品種在新羅區(qū)適中鎮(zhèn)洋東村進行試種，豐產(chǎn)性好，適宜在新羅區(qū)推廣種植?，F(xiàn)將山藥在龍巖市新羅區(qū)的生長特征特性和高產(chǎn)栽培技術總結如下。

1 主要特征特性

1.1 發(fā)芽期

山藥段子從不定芽形成萌發(fā)到出苗歷經(jīng)50 d左右。

1.2 甩條發(fā)棵期

芽條出土后迅速伸長，開始展放幼葉，進入甩條發(fā)棵期。從出苗到現(xiàn)蕾并開始發(fā)生氣生塊莖為甩條發(fā)棵期，約經(jīng)60 d，此期生長以莖葉為主。

1.3 塊莖形成期

從現(xiàn)蕾到莖葉生長基本穩(wěn)定，為塊莖形成期，約經(jīng)60 d。此期莖葉及塊莖的生長最旺盛，塊莖的生長量大于莖葉的生長量，塊莖干重的85%以上是在這一時期形成的。

1.4 休眠期

霜后莖葉漸枯，塊莖進入休眠狀態(tài)，此時收獲的山藥產(chǎn)量最高，營養(yǎng)物質豐富，品質最優(yōu)。

2 對環(huán)境條件的要求

2.1 溫度

在影響山藥生長與發(fā)育的環(huán)境條件中，以溫度最敏感。山藥在地溫10℃時，即可開始萌動，最適地溫為25℃。山藥的莖葉喜溫暖、干燥，怕霜凍，莖葉生長最適溫度為25～28℃。塊莖生長適宜土溫為20～24℃。山藥的地下塊莖較耐寒，可長期經(jīng)受0℃的地溫。

2.2 光照

山藥是短日照作物，塊莖的形成及營養(yǎng)的積累需要較強的陽光。

2.3 水分

山藥發(fā)芽期土壤必須有足夠的底墑，以保證出苗。山藥出苗后，塊莖生長前期生長量很小，不需要很多水分，塊莖生長膨大期，則需要充足的水分供應。

2.4 土壤與營養(yǎng)

山藥宜在疏松、透氣的砂壤土上栽培。在這種土壤上栽培出來的山藥，地下塊莖形狀端正，表皮光滑，根痕淺小，商品性好。而在粘土地上栽培出來的山藥，塊莖須根較多，根痕深大，易發(fā)生扁頭、叉根，商品性差。最適土壤pH值為5.5～7。山藥喜有機肥，有機肥結合整地時深施均施，深翻耙均后整畦，禁止施用未腐熟的有機肥或城市垃圾。另外，發(fā)棵期應供給速效氮肥，促進莖葉生長。塊莖生長旺盛期,除供應氮肥外，適當供應磷、鉀肥，以利塊莖膨大。

3 主要栽培技術

3.1 精心選地

以土層深厚，疏松肥沃，排水良好，向陽，排水流暢，地下水位在1 m以下，pH值為5.5～7的砂壤土為好。

3.2 種薯制備

選擇晴天，將山藥塊莖按8～10 cm分切成段，每段重30～40 g，并注意保留每塊段子上的皮層。分切后，將段子的切口處粘一層草木灰，以減少病菌的侵染率。

3.3 整畦播種

一般要求地表溫度（距土面5 cm以內）穩(wěn)定在9～10℃時即可定植。一般在清明前后，最遲不超過谷雨。采用高壟栽培，畦帶溝1 m，壟高為65 cm左右，單行種植，株距25～30 cm。栽植時，將種薯橫放，芽眼統(tǒng)一朝上，覆土約6 cm厚，輕踩，以利山藥發(fā)芽。每667m2栽培2 200～2 600株。

3.4 立支架

苗高20 cm左右時，應及早立支架扶蔓，一般用“人”字形架或籬式支架。支架插入土壤的深度以20 cm為宜，最深不超過30 cm。架高1.5 m左右為宜。如果出苗后有數(shù)株幼苗擠在一起，應及時間苗，只留一株強壯幼苗。

3.5 水分管理

山藥發(fā)芽期若遇雨，土壤變板結時，需立即松土，雨量大時，要注意排水。一般在苗出齊（出苗后10 d左右）澆第1次水，且澆水量要小，不能大水漫灌；生長前期，一般不澆水；塊莖生長旺盛期，應保持土壤處于濕潤狀態(tài)；收獲前1 d停止?jié)菜?/p>

3.6 肥料管理

苗期每隔10～20 d淺施1次50%的人糞尿；發(fā)棵期（出苗約1個月后）進行1～2次追肥，每667m2施15 kg尿素；植株現(xiàn)蕾時,應重施肥1次，每667m2施氮、磷、鉀復合肥40～50 kg，以保證塊莖的伸長與膨大；收獲前30～40 d進行最后1次追肥，每667m2施用磷酸二銨10～15 kg。

3.7 中耕除草

早期結合追肥澆水進行，中耕宜淺，植株近處的草要用手拔掉，避免用鋤時損傷根系。或在雜草萌發(fā)前，每667m2用48%氟樂靈乳油150～200 g，對水50 kg，均勻噴灑土面。

4 主要病蟲害及防治技術

4.1 主要病害防治技術

炭疽病、葉斑病：用50%甲基托布津800倍液；70%代森錳鋅500倍液交替噴霧，共噴2～3次，每次約隔10 d，雨后要及時補噴。

莖腐?。涸诎l(fā)病初期用50%多菌靈400～500倍液或75%百菌清600倍液，或95%敵克松200～300倍液灌根，共灌2～3次，每次約隔半個月左右。

根結線蟲病：在播種前，每667m2用3%米樂爾顆粒劑2 kg，進行混土消毒，使藥劑均勻分布在深30 cm以內的土層中。

根腐線蟲?。河?0%甲基異柳磷500～800倍液浸種48 h，浸后晾干再播種，或進行土壤消毒（在病害發(fā)生較重的情況下）。播種前，每667m2施用40%甲基異柳磷0.65 kg，加水200倍左右，充分與土混均，使藥劑均勻分布在深30 cm以內的土層中，同時要進行合理輪作。

4.2 主要蟲害防治技術

金針蟲、非洲螻蛄：施用毒餌，用90%敵百蟲15 kg對水成30倍液，拌炒香的餌料（豆餅、玉米碎粒），每隔3～4 m刨一碗大的淺坑，放一把毒餌后覆土，每隔2 m左右放1行毒餌，每667m2用1.5～2 kg毒餌。

斜紋夜蛾、菜葉蜂、小地老虎、蠐螬：用90%晶體敵百蟲1 000～1 500倍液或50%辛硫磷乳油1 000～1 500倍液噴霧。

5 收獲

從霜降前后（莖葉經(jīng)初霜枯萎）至翌年播種之前選擇晴朗的天氣進行采收。