215400 江蘇太倉(cāng)高級(jí)中學(xué)

爺爺緩緩地向水磨中倒入黃燦燦的豆子和澄澈的清水，然后迅速而平穩(wěn)地轉(zhuǎn)起石磨。

爺爺經(jīng)營(yíng)著一座豆腐坊，也熟識(shí)了一些老顧客，在村里小有名氣。我小時(shí)最?lèi)?ài)看爺爺像魔法師般將黃豆變成水靈靈的豆腐。黃豆是自家種的，磨豆腐前要先等黃豆慢慢長(zhǎng)成。黃豆成熟后，爺爺必精挑細(xì)選出顆粒飽滿(mǎn)的黃豆，用水將它們浸泡得脹脹的，通身現(xiàn)出淺黃色。待這些繁瑣的工序完成，爺爺才會(huì)動(dòng)手做豆腐。

爺爺先用竹斗將豆子帶水一起輕輕注入磨車(chē)，磨車(chē)不緊不慢地轉(zhuǎn)起來(lái)，乳白的豆汁順著磨車(chē)壁緩緩?fù)绿?，這時(shí)，我總會(huì)興奮地喊：“爺爺再轉(zhuǎn)快點(diǎn)！”爺爺笑著說(shuō)：“不急，心急做不了好豆腐！”又丟入一勺豆子，任那笨重的磨緩慢地“咔吱”輕響。

要吃上豆腐還要有耐心?，F(xiàn)磨的豆汁要加石膏定型，又要用紗布濾出。當(dāng)爺爺在還冒著熱氣、表面帶著網(wǎng)狀圖案的豆腐上淋上醬油時(shí)，我便急不可耐地將筷子伸向這“瓊脂塊”。爺爺則會(huì)笑著挑起一小筷，細(xì)細(xì)地品，發(fā)出像緩慢轉(zhuǎn)動(dòng)的水磨車(chē)般的品咂聲。

當(dāng)然，這都是過(guò)去的事情了。自從我和父母搬出村子，住到附近的城市里，我就再?zèng)]見(jiàn)過(guò)爺爺做豆腐了。想吃豆腐了，就去附近的商店里買(mǎi)，那兒的冰柜里陳列著品種多樣的豆腐，如今誰(shuí)還會(huì)耐心等待磨車(chē)磨出的豆腐？畢竟買(mǎi)到豆腐只需要去一趟商店的時(shí)間，這么短的時(shí)間，爺爺種的那些黃豆還沒(méi)長(zhǎng)出嫩苗呢。我暗笑爺爺花了那么長(zhǎng)的時(shí)間做豆腐是在浪費(fèi)時(shí)間。

也不知是哪一天，爸爸說(shuō)要把爺爺接來(lái)住，家里的豆腐坊開(kāi)不下去了。我心里一驚，難道爺爺做的豆腐不好吃了？爺爺?shù)轿壹視r(shí)，風(fēng)塵仆仆，還帶了個(gè)白凈的小包。我打開(kāi)一看，竟是鮮豆腐。那天中午，我們午飯吃的是豆腐水煮魚(yú)，我先喝了一口湯，頓覺(jué)豆香充溢整個(gè)口腔，便問(wèn)起爺爺豆腐坊的事情。爺爺苦笑著說(shuō)：“豆腐坊比不過(guò)那些大工廠?。∥疫@老手藝也沒(méi)人愿意耐著性子等了！”說(shuō)著又夾了塊豆腐，“還是自己做的豆腐好吃！但我沒(méi)法再做下去了。唉！”

我那天吃到的豆腐比以前的更美味。想到竟沒(méi)人愿意停下腳步，品嘗這雪白的豆腐，我不禁有些傷感。爺爺?shù)亩垢皇止つブ频亩垢?，終究還是輸給了高效率、高產(chǎn)量的機(jī)械生產(chǎn)出的豆腐，這高產(chǎn)豆腐果真適合人們急匆匆的生活嗎？

我無(wú)比懷念磨車(chē)輕轉(zhuǎn)中流下的豆汁釀成的豆腐，同時(shí)隱隱有了一些擔(dān)憂(yōu)：在急躁的腳步中，我們將踏碎多少像手工磨制豆腐之類(lèi)脆弱而可貴的手藝??！