鄧桂明

酒具有辛香走竄之性，能通血脈、舒絡(luò)活血、御寒除濕，且易于吸收和散發(fā)，可載藥到達(dá)全身各處，具有散塞滯、開瘀結(jié)、消飲食、通經(jīng)絡(luò)、行血脈、溫脾胃、養(yǎng)肌膚等功效，在民間有“百藥之長”的美稱。與具有保健功效的中草藥合用，藥借酒勢，酒助藥力，更增強(qiáng)了藥酒祛風(fēng)除濕、散寒止痛、舒筋活血、補(bǔ)中益氣、調(diào)補(bǔ)肝腎等作用。所以，很多家庭會購買或自制一些保健藥酒，待冬季天冷時喝上一些來治病防病，增強(qiáng)體質(zhì)。那么，對于保健藥酒的儲存，是不是像白酒一樣越陳越好呢？

通常，白酒是越陳越好，這是因?yàn)榫圃诰平牙飪Υ孢^程中進(jìn)行氧化、還原、酯化等一系列變化而達(dá)到成熟和老化的結(jié)果。所以過去釀酒，是靠時間達(dá)到酒的老熟，因此有“陳酒必香”之說。不同于單純的白酒，保健藥酒多以中草藥為原料，其有效成分溶于白酒中發(fā)揮療效。雖然酒精有殺菌作用，但是乙醇會因密封性不好而揮發(fā)，溶于白酒里面的揮發(fā)油等可揮發(fā)性成分也會因此而減少，而且乙醇的濃度越低，抑菌作用就越弱，就有可能引起藥酒變質(zhì)等，導(dǎo)致藥效減弱、危害作用增加。因此，保健藥酒并不是越陳越好。

保健藥酒的使用時間與存放條件密切相關(guān)。一般來說，貯存的條件和要求如下：

1.外購的保健藥酒應(yīng)注意保質(zhì)期，時間過長或開瓶后，會因藥性散失味淡而影響藥效。

2.用來配制或分裝藥酒的容器均應(yīng)洗凈、消毒和干燥，宜選擇細(xì)口長頸大肚的玻璃瓶，并將器口密封好。不宜使用塑料與金屬容器，避免中藥發(fā)生化學(xué)反應(yīng)影響藥效。

3.應(yīng)置于陰涼干燥處密封存放，溫度以10℃～20℃為宜，并避免陽光直射。不能與汽油、煤油以及有刺激性氣味的物品混放，以免藥酒變質(zhì)、變味。

4.家庭自制保健藥酒一次不宜制作太多，以保證在一定時間內(nèi)用完。制作時要貼上標(biāo)簽，并寫明藥酒的名稱、作用和配制時間、用量等內(nèi)容，以免時間久了發(fā)生混亂，造成不必要的麻煩，或?qū)е抡`飲錯飲而引起不良反應(yīng)。