倪莉 何冬萍

兩岸一家親，閩臺(tái)親上親。福建省食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)充分利用地域優(yōu)勢(shì)，與臺(tái)灣食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)密切合作，努力搭建閩臺(tái)食品科技與產(chǎn)業(yè)交流平臺(tái)。2001年，在饒平凡理事長(zhǎng)、黃椿鑒秘書(shū)長(zhǎng)的帶領(lǐng)下，福建省食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)首次組團(tuán)訪問(wèn)臺(tái)灣，開(kāi)啟兩學(xué)會(huì)互動(dòng)的新起點(diǎn)。通過(guò)互相參加年會(huì)、共同舉辦會(huì)議、深入企業(yè)訪問(wèn)等形式，近5年來(lái)，互訪交流人數(shù)超過(guò)200人次，交流主題報(bào)告30余場(chǎng)，簽訂兩岸合作協(xié)議10多項(xiàng)。雙方在增進(jìn)學(xué)術(shù)交流的同時(shí)，也加深了兩岸食品人的友誼。未來(lái)閩臺(tái)食品學(xué)會(huì)將進(jìn)一步探討長(zhǎng)效合作機(jī)制、搭建青年交流平臺(tái)以及開(kāi)展產(chǎn)學(xué)研深度合作，助力兩岸食品產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)。

一、新世紀(jì)互訪，踏上交流新征程

繼2001年福建省食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)訪問(wèn)臺(tái)灣之后，2002年臺(tái)灣食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)組織60多位臺(tái)灣食品科技界、企業(yè)界知名人士參加在福州舉辦的“海峽兩岸食品科學(xué)研究、開(kāi)發(fā)及農(nóng)副產(chǎn)品加工區(qū)研討會(huì)”， 食品界同仁們進(jìn)行了廣泛深入地交流和經(jīng)驗(yàn)分享，兩岸高校、研究所還簽訂了《教學(xué)與科研合作協(xié)議》《農(nóng)副產(chǎn)品技術(shù)推廣培訓(xùn)合作協(xié)議》等。之后雙方互訪更為頻繁，福建食品學(xué)會(huì)多次隨福建省科協(xié)代表團(tuán)訪問(wèn)臺(tái)灣，隨團(tuán)拜訪了臺(tái)灣一些食品協(xié)會(huì)、高校、科研院所和企業(yè)，如臺(tái)灣協(xié)會(huì)（CAS）、臺(tái)灣食品GMP發(fā)展協(xié)會(huì)、臺(tái)灣大學(xué)、中興大學(xué)、屏東科技大學(xué)、臺(tái)灣食品工業(yè)發(fā)展研究所、中華谷類食品工業(yè)技術(shù)研究所等，并就科技社團(tuán)的管理模式和經(jīng)驗(yàn)、食品學(xué)科的發(fā)展和建設(shè)、如何推進(jìn)產(chǎn)學(xué)研合作和科技成果落地等進(jìn)行了深入的溝通和交流，為閩臺(tái)食品界未來(lái)合作奠定了良好基礎(chǔ)。

二、互邀參加年會(huì)，科技交流上新臺(tái)階

學(xué)術(shù)年會(huì)是閩臺(tái)兩地食品學(xué)會(huì)每年的重點(diǎn)學(xué)術(shù)活動(dòng)，雙方互邀嘉賓在學(xué)術(shù)年會(huì)上做主旨報(bào)告。2013年，臺(tái)灣食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)謝至釧理事長(zhǎng)、臺(tái)灣食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展協(xié)會(huì)詹岳林理事長(zhǎng)、臺(tái)灣食品工業(yè)發(fā)展研究所資深研究員兼企劃主任簡(jiǎn)相堂應(yīng)邀參，會(huì)并作精彩的專題演講，他們分享了臺(tái)灣食品產(chǎn)業(yè)經(jīng)營(yíng)轉(zhuǎn)型的經(jīng)驗(yàn)和案例、臺(tái)灣食品工業(yè)每個(gè)階段的特點(diǎn)、臺(tái)灣食品科研成果產(chǎn)業(yè)化的發(fā)展經(jīng)歷以及未來(lái)食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)，建議食品產(chǎn)業(yè)應(yīng)該注重品牌和通路的塑造以及持續(xù)追求創(chuàng)新落實(shí)自主管理。這些經(jīng)驗(yàn)為大陸食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了良好借鑒。

為了促進(jìn)福建烘焙食品的創(chuàng)新和發(fā)展，福建食品學(xué)會(huì)邀請(qǐng)臺(tái)灣中華谷類食品工業(yè)技術(shù)研究所盧訓(xùn)所長(zhǎng)參加2014年學(xué)術(shù)年會(huì)，他在題為《烘培產(chǎn)業(yè)新思維——?jiǎng)?chuàng)新突破》的報(bào)告中指出，烘培糕點(diǎn)產(chǎn)業(yè)要發(fā)展就應(yīng)注重創(chuàng)意與創(chuàng)新，烘培從業(yè)者還應(yīng)做到設(shè)備計(jì)算機(jī)化，具備廣告設(shè)計(jì)與營(yíng)銷能力，提升知識(shí)管理能力，提供良好服務(wù)，保證產(chǎn)品質(zhì)量，保障市場(chǎng)渠道暢通及提供良好的售后服務(wù)。同年，我會(huì)饒平凡理事長(zhǎng)受邀參加臺(tái)灣食品學(xué)會(huì)年會(huì)，并做了題為《推進(jìn)食品科學(xué)，食品產(chǎn)業(yè)才有明天》的大會(huì)專題報(bào)告，他呼吁食品科學(xué)家們共同推進(jìn)食品科學(xué)，真正解析食物的營(yíng)養(yǎng)功能，明確食物怎樣給人帶來(lái)健康與愉悅，開(kāi)發(fā)造福人類的食品技術(shù)。

2016年，臺(tái)灣中山醫(yī)學(xué)大學(xué)前校長(zhǎng)、國(guó)際保健營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)（ISNFF）王進(jìn)崑理事長(zhǎng)出席福建食品學(xué)會(huì)主辦的年會(huì)和“基于生物學(xué)研究的食品科學(xué)”高峰論壇，并做了題為《實(shí)證醫(yī)學(xué)揭曉醫(yī)食同源》的精彩報(bào)告，他提出實(shí)證醫(yī)學(xué)是揭曉醫(yī)食同源的利器，善用實(shí)證醫(yī)學(xué)可以還原古老智慧的奧妙，可以證明食物確實(shí)是保健的最有效方法。

三、共同舉辦會(huì)議，擴(kuò)大閩臺(tái)食品學(xué)會(huì)的影響

2014年以來(lái)，福建省食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)聯(lián)合中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)和臺(tái)灣食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)連續(xù)4次成功舉辦海峽科技專家論壇食品分會(huì)場(chǎng)和1次中國(guó)科協(xié)主辦的“海峽兩岸青年科學(xué)家交流會(huì)”，5次會(huì)議共計(jì)邀請(qǐng)了臺(tái)灣嘉賓100多人次，做主題報(bào)告30余場(chǎng)。海峽科技專家論壇食品分會(huì)場(chǎng)的影響力從兩岸擴(kuò)大到海外食品界，2017年分會(huì)場(chǎng)吸引近300位代表參會(huì)。在這5次會(huì)議上，兩岸食品人共同探討了“食品安全危機(jī)管理”“傳統(tǒng)食品的現(xiàn)代化”“食品科學(xué)前沿”“聚焦食品——從安全到健康”等熱點(diǎn)議題。

在海峽兩岸食品安全危機(jī)管理研討會(huì)上，專家學(xué)者們針對(duì)兩岸近年來(lái)發(fā)生的食品安全事故，從食品安全動(dòng)力學(xué)、食品法規(guī)制度以及危機(jī)應(yīng)對(duì)處理等方面進(jìn)行了全面深刻的探究，以期在食品安全問(wèn)題上達(dá)成共識(shí)。在海峽兩岸傳統(tǒng)食品現(xiàn)代化與食品安全研討會(huì)上，與會(huì)代表圍繞兩岸傳統(tǒng)食品的工業(yè)化與現(xiàn)代化、發(fā)展與創(chuàng)新和以及食品安全等議題，共同探討如何將現(xiàn)代食品科技與傳統(tǒng)技術(shù)相結(jié)合，挖掘和宣傳中華傳統(tǒng)美食的特色和文化內(nèi)涵，加速傳統(tǒng)食品現(xiàn)代化和國(guó)際化進(jìn)程。海峽兩岸食品科學(xué)前沿研討會(huì)以“傳統(tǒng)智慧引領(lǐng)現(xiàn)代科學(xué)”為主題，共同探討在“一帶一路”國(guó)家戰(zhàn)略下食品科學(xué)的發(fā)展與機(jī)遇，深入研究新食品生產(chǎn)基礎(chǔ)理論及關(guān)鍵技術(shù)，推動(dòng)食品科學(xué)研究的進(jìn)步。在海峽兩岸青年科學(xué)家學(xué)術(shù)活動(dòng)月活動(dòng)中，則重點(diǎn)就食品功能性研究、食品安全研究的最新進(jìn)展進(jìn)行交流，展現(xiàn)了兩岸食品界青年科技工作者的風(fēng)采。在“海峽兩岸食品健康研討會(huì)”上，兩岸代表以“食品安全與健康”為主題，針對(duì)食藥兩用資源與功能食品、紅曲與保健食品、食品加工技術(shù)等主題進(jìn)行對(duì)話與溝通，共同探討食品健康與安全標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)，以保證民眾健康。

四、深入企業(yè)交流，推動(dòng)會(huì)產(chǎn)學(xué)研合作

近5年來(lái)，閩臺(tái)食品學(xué)會(huì)組織的研討會(huì)形式多樣，除了大會(huì)報(bào)告，還組織參訪企業(yè)、舉辦技術(shù)經(jīng)驗(yàn)交流會(huì)以及簽訂合作協(xié)議等。專家們先后走訪了莆田、武夷山、沙縣、泉州、廈門、福州等地的企業(yè)，為地區(qū)食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展建言獻(xiàn)策，并與食品企業(yè)進(jìn)行項(xiàng)目對(duì)接。

在莆田，我會(huì)召開(kāi)“閩臺(tái)食品技術(shù)與管理交流會(huì)”，食品企業(yè)負(fù)責(zé)人就產(chǎn)品開(kāi)發(fā)、食品產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)、品牌塑造、食品安全以及人力資源管理等提出問(wèn)題，兩岸專家們認(rèn)真答疑，并建議莆田市企業(yè)充分利用當(dāng)?shù)剞r(nóng)副產(chǎn)品的優(yōu)勢(shì)資源，關(guān)注精深加工和綜合利用，提高產(chǎn)品附加值，利用現(xiàn)代食品產(chǎn)業(yè)帶動(dòng)農(nóng)產(chǎn)、水產(chǎn)業(yè)，形成產(chǎn)業(yè)集群。

在武夷山，我會(huì)舉辦“海峽茶科學(xué)研討會(huì)”，閩臺(tái)茶學(xué)界和食品科學(xué)界的專家學(xué)者共同為武夷巖茶的品質(zhì)提升和產(chǎn)業(yè)化發(fā)展出謀獻(xiàn)策，建議充分發(fā)揮閩臺(tái)優(yōu)勢(shì)力量，為提高武夷巖茶的產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力尋找關(guān)鍵技術(shù)和品質(zhì)控制的關(guān)鍵點(diǎn)。兩岸專家教授圍繞武夷巖茶特質(zhì)與產(chǎn)品開(kāi)發(fā)、茶科學(xué)與健康、茶經(jīng)濟(jì)與行銷、茶文化與茶道、茶安全、海峽兩岸食品安全質(zhì)量管理方法之經(jīng)驗(yàn)等展開(kāi)討論，會(huì)后還到茶園、茶廠參觀和體驗(yàn)古老的制茶工藝。

在泉州，盧訓(xùn)所長(zhǎng)訪問(wèn)了焙烤行業(yè)企業(yè)，介紹了世界谷類食品發(fā)展趨勢(shì)、谷類食品產(chǎn)業(yè)化推廣、臺(tái)灣及大陸食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢(shì)等，參觀了生產(chǎn)車間和研發(fā)部，并和企業(yè)高管及技術(shù)人員進(jìn)行了座談，就焙烤相關(guān)技術(shù)細(xì)節(jié)、行業(yè)發(fā)展方向、海峽兩岸焙烤行業(yè)交流等方面進(jìn)行相互交流，鼓勵(lì)企業(yè)融入地方元素，注重安全生產(chǎn)、研發(fā)創(chuàng)新，努力培育出更好、更強(qiáng)、更健康的焙烤產(chǎn)業(yè)。

在沙縣，我會(huì)舉辦了中華傳統(tǒng)食品（沙縣小吃）發(fā)展研討會(huì)，海峽兩岸4位食品行業(yè)專家分別以《臺(tái)灣傳統(tǒng)米食的優(yōu)勢(shì)化發(fā)展》《傳統(tǒng)小吃的現(xiàn)代化與創(chuàng)新加值》《傳統(tǒng)維新，幸福點(diǎn)心》《淺談傳統(tǒng)小吃連鎖化的品牌經(jīng)營(yíng)》為題做了精彩的報(bào)告。通過(guò)研討和實(shí)地調(diào)研，孫寶國(guó)院士對(duì)沙縣小吃產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)提出四點(diǎn)意見(jiàn)：一要加強(qiáng)頂層設(shè)計(jì);二要加強(qiáng)文化融合;三要解決風(fēng)味、標(biāo)準(zhǔn)與安全問(wèn)題;四要依靠現(xiàn)代科技手段。

在溝通交流的基礎(chǔ)上，為了推進(jìn)和落實(shí)產(chǎn)學(xué)研合作，兩岸科技和產(chǎn)業(yè)界簽訂了《武夷巖茶產(chǎn)業(yè)化關(guān)鍵技術(shù)與品質(zhì)控制合作研究》《傳統(tǒng)料理量化工藝與配料標(biāo)準(zhǔn)化之研究》《閩臺(tái)特色功能紅曲菌的篩選與應(yīng)用》等項(xiàng)目合作協(xié)議。為了促進(jìn)兩岸人才交流合作與發(fā)展，臺(tái)灣高校與大陸企業(yè)簽訂了人才培養(yǎng)合作協(xié)定書(shū)或合作備忘錄，約定建立科學(xué)與技術(shù)的合作關(guān)系，共同探討食品人才培養(yǎng)方案，促進(jìn)人才培養(yǎng)。

五、深度合作，展望未來(lái)

（一）建立長(zhǎng)效合作機(jī)制

為了更好地發(fā)揮閩臺(tái)食品學(xué)會(huì)各自優(yōu)勢(shì)，促進(jìn)海峽兩岸食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展，雙方在2014海峽科技專家論壇主會(huì)場(chǎng)上簽訂學(xué)術(shù)交流協(xié)議，明確定期互派專家講學(xué)、互派人員進(jìn)行短期進(jìn)修培訓(xùn)、聯(lián)合舉辦學(xué)術(shù)會(huì)議、交換學(xué)術(shù)數(shù)據(jù)和出版物等。在此基礎(chǔ)上，未來(lái)應(yīng)探討閩臺(tái)學(xué)會(huì)深度對(duì)接的通道和方式，除了學(xué)術(shù)交流，可以在兩岸青年人才培養(yǎng)、科技成果轉(zhuǎn)化、往來(lái)創(chuàng)業(yè)就業(yè)等方面有效擴(kuò)大閩臺(tái)交流聯(lián)系面，建立良好的聯(lián)系互動(dòng)機(jī)制，使雙方合作常態(tài)化，以保障兩岸食品領(lǐng)域的長(zhǎng)期合作、交流、發(fā)展與共贏。

（二）發(fā)揮地緣優(yōu)勢(shì)，構(gòu)建青年交流平臺(tái)

兩岸食品界的交流有非常好的基礎(chǔ)，中華民族對(duì)食品的研究具有長(zhǎng)期、特色鮮明的豐富積累，年輕一代應(yīng)把前輩的交流傳承下來(lái)，繼續(xù)攜手，共同面對(duì)人類可持續(xù)發(fā)展的挑戰(zhàn)，共創(chuàng)宏偉的事業(yè)，這是兩岸食品界青年學(xué)者需要共同承擔(dān)的責(zé)任。為青年人才搭建交流平臺(tái)顯得尤其重要，閩臺(tái)食品學(xué)會(huì)將重點(diǎn)通過(guò)舉辦青年學(xué)術(shù)研討會(huì)、聯(lián)合承擔(dān)科研項(xiàng)目、共享食品科技咨詢、合力開(kāi)展產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新等，助力兩岸年輕一代服務(wù)食品產(chǎn)業(yè)，讓中華美食走向世界。

（三）會(huì)產(chǎn)學(xué)研深度合作，助力食品產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)

閩臺(tái)兩岸有相同的飲食文化傳統(tǒng)，共謀發(fā)展、合力開(kāi)拓國(guó)際市場(chǎng)是兩岸的共同企盼?？萍紕?chuàng)新將能更好地推動(dòng)食品科技進(jìn)步、專業(yè)人才培養(yǎng)，并更好地幫助企業(yè)優(yōu)化資源配置，提高產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新能力，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)持續(xù)性轉(zhuǎn)型升級(jí)。產(chǎn)學(xué)研合作是食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的必經(jīng)之路，是加快食品企業(yè)技術(shù)升級(jí)的重要舉措。

學(xué)會(huì)作為企業(yè)、高校以及科研院所的交流平臺(tái)，更需要充分發(fā)揮產(chǎn)學(xué)研平臺(tái)優(yōu)勢(shì)，為企業(yè)牽線搭橋，將高校和科研院所的產(chǎn)物應(yīng)用于企業(yè)，充分整合現(xiàn)有資源，加強(qiáng)科企對(duì)接合作與交流，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)學(xué)研相結(jié)合、優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)的發(fā)展目標(biāo)，助推兩岸食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。