李玲俐 樊金拴 馬艷萍

摘 要： “野生植物資源利用”課程是西北農(nóng)林科技大學(xué)林學(xué)專(zhuān)業(yè)的一門(mén)專(zhuān)業(yè)選修課，具有知識(shí)綜合性強(qiáng)、技能實(shí)踐性強(qiáng)和技術(shù)前沿性強(qiáng)等特點(diǎn)。結(jié)合教學(xué)實(shí)踐，用“頂天立地”的教學(xué)思維與方法對(duì)該課程體系進(jìn)行改革，優(yōu)化教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)重點(diǎn)，引入前沿知識(shí)、先進(jìn)技術(shù)，同時(shí)調(diào)整實(shí)驗(yàn)課程，配套綜合實(shí)習(xí)，使課程既能激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性，又能服務(wù)于生產(chǎn)與實(shí)踐，取得了良好的教學(xué)效果。

關(guān)鍵詞： 野生植物資源利用；課程改革；頂天立地

中圖分類(lèi)號(hào)：G642.0 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1002-4107（2018）04-0020-02

野生植物資源指的是一切對(duì)人類(lèi)有開(kāi)發(fā)利用價(jià)值的植物，是人類(lèi)和其他生物賴(lài)以生存的物質(zhì)基礎(chǔ)，同時(shí)為解決人類(lèi)生存所面臨的能源問(wèn)題、藥材問(wèn)題和材料問(wèn)題等提供了物質(zhì)材料。因此，開(kāi)發(fā)利用野生植物資源具有重大的生態(tài)、社會(huì)和經(jīng)濟(jì)意義。

“野生植物資源利用”是一門(mén)關(guān)于野生植物資源合理開(kāi)發(fā)利用的基本理論與技術(shù)的課程，是應(yīng)用植物學(xué)的一個(gè)分支學(xué)科，以植物分類(lèi)學(xué)、植物地理學(xué)、植物化學(xué)和生態(tài)學(xué)的理論為基礎(chǔ)，研究一定地域內(nèi)野生植物的種類(lèi)、數(shù)量、分布、綜合利用和加工工藝新技術(shù)、新流程，并對(duì)其實(shí)施保護(hù)利用的學(xué)科。因野生植物資源可利用程度受時(shí)間、空間、經(jīng)濟(jì)條件、技術(shù)水平和社會(huì)人文背景的影響，“野生植物資源利用”是一門(mén)極具綜合性、實(shí)踐性和前沿性的課程[1]。

“野生植物資源利用”課程的主要內(nèi)容包括野生植物資源的種類(lèi)、特點(diǎn)、分布與分類(lèi)，野生植物資源開(kāi)發(fā)利用的基本理論、基本原理和工藝技術(shù)，野生植物資源開(kāi)發(fā)利用的原則、途徑與方法，國(guó)內(nèi)外野生植物資源開(kāi)發(fā)利用的現(xiàn)狀和發(fā)展趨勢(shì)，各類(lèi)野生植物資源（油脂類(lèi)、果蔬類(lèi)、藥用類(lèi)、工業(yè)用類(lèi)、香料類(lèi)、色素類(lèi)等）產(chǎn)業(yè)化開(kāi)發(fā)技術(shù)等。

“野生植物資源利用”是西北農(nóng)林科技大學(xué)林學(xué)專(zhuān)業(yè)的選修課之一，在學(xué)科交叉中起著橋梁和紐帶作用。它要求學(xué)生能綜合運(yùn)用野生植物資源開(kāi)發(fā)利用的基本理論和技術(shù)，來(lái)分析和解決野生植物資源利用工廠化過(guò)程中遇到的各種實(shí)際問(wèn)題，具備從事野生植物資源開(kāi)發(fā)利用方面的科研與產(chǎn)品開(kāi)發(fā)以及生產(chǎn)組織與管理工作的基本能力。

因此，在有限的40學(xué)時(shí)中，如何能夠保證知識(shí)體系完整，又如何根據(jù)專(zhuān)業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)，以及資源加工利用企業(yè)或科研機(jī)構(gòu)的需求，合理優(yōu)化教學(xué)內(nèi)容，創(chuàng)新教學(xué)方式，培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新意識(shí)和實(shí)踐能力，提高課程教學(xué)質(zhì)量就顯得至關(guān)重要。筆者結(jié)合近幾年的教學(xué)實(shí)踐，對(duì)該課程如何做到“頂天立地”進(jìn)行了一些改革探討。所謂“頂天”，就是該課程前沿性的體現(xiàn)，指通過(guò)介紹本領(lǐng)域內(nèi)的前沿知識(shí)，激發(fā)學(xué)生對(duì)新知識(shí)、新技術(shù)的好奇心和興趣；所謂“立地”，就是該課程實(shí)踐性的體現(xiàn)，利用所學(xué)知識(shí)服務(wù)于生產(chǎn)與實(shí)踐需求，盡量縮短書(shū)本與實(shí)踐之間的距離。

一、根據(jù)企業(yè)和科研需求，優(yōu)化教學(xué)內(nèi)容，做到理論上“頂天”

“野生植物資源利用”是一門(mén)極具綜合性、實(shí)踐性和前沿性的課程，如何根據(jù)市場(chǎng)需求培養(yǎng)出高素質(zhì)應(yīng)用型、開(kāi)發(fā)型和創(chuàng)新型的人才，需要在課程教學(xué)中注入新的理念、新的思路和新的內(nèi)容，以便提高該課程的教學(xué)效果，進(jìn)一步提高學(xué)生的專(zhuān)業(yè)素養(yǎng)，培養(yǎng)學(xué)生成為理論和實(shí)踐均備的復(fù)合型人才。我們就以該目標(biāo)為宗旨，在以本教研室樊金拴教授所著的《野生植物資源開(kāi)發(fā)與利用》為教材依托的前提下，及時(shí)搜羅最新理論和最新技術(shù)進(jìn)行教學(xué)內(nèi)容的補(bǔ)充。首先，在第二章《野生植物資源分類(lèi)與利用》基本理論內(nèi)容中，新增生物技術(shù)在野生植物資源利用中的具體應(yīng)用模塊。主要以案例形式，介紹了基因克隆、組織培養(yǎng)和酶工程在實(shí)際生產(chǎn)中的應(yīng)用。將學(xué)生之前修完的“植物生物技術(shù)”的理論知識(shí)與“野生植物資源利用”中的生產(chǎn)實(shí)踐相聯(lián)系，提高學(xué)生用所學(xué)理論分析實(shí)際問(wèn)題、解決實(shí)際問(wèn)題的能力。其次，在第三章野生油脂類(lèi)植物資源利用章節(jié)，結(jié)合國(guó)務(wù)院辦公廳關(guān)于加快木本油料產(chǎn)業(yè)發(fā)展的意見(jiàn)，新增木本油料產(chǎn)業(yè)發(fā)展前景評(píng)價(jià)內(nèi)容。主要引導(dǎo)學(xué)生從優(yōu)化木本油料產(chǎn)業(yè)發(fā)展布局、加強(qiáng)木本油料生產(chǎn)基地建設(shè)、推進(jìn)木本油料產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)、健全木本油料市場(chǎng)體系和加快科技成果轉(zhuǎn)化等方面入手進(jìn)行評(píng)價(jià)。最后，針對(duì)已工廠化利用的各類(lèi)植物資源，重點(diǎn)對(duì)其加工利用原理進(jìn)行介紹，以便使學(xué)生成為理論巨人，能夠更快地將最新的技術(shù)運(yùn)用到實(shí)際生產(chǎn)中，或者在實(shí)際生產(chǎn)中進(jìn)行技術(shù)創(chuàng)新。從而更好地激發(fā)學(xué)生的創(chuàng)新思維和創(chuàng)新靈感，變被動(dòng)學(xué)習(xí)為主動(dòng)研究。

二、根據(jù)學(xué)生專(zhuān)業(yè)，調(diào)整教學(xué)重點(diǎn)，體現(xiàn)課程特色，構(gòu)建“頂天”“立地”的橋梁

西北農(nóng)林科技大學(xué)“野生植物資源利用”課程的授課對(duì)象為林學(xué)專(zhuān)業(yè)的學(xué)生，在第六學(xué)期開(kāi)課。在此之前，學(xué)生已完成植物學(xué)、樹(shù)木學(xué)、植物資源學(xué)和保護(hù)生物學(xué)等相關(guān)課程的學(xué)習(xí)，具有扎實(shí)的植物學(xué)、資源學(xué)和保護(hù)生物學(xué)等方面的理論基礎(chǔ)。因此，在對(duì)野生植物資源種類(lèi)、分布及特點(diǎn)進(jìn)行簡(jiǎn)要介紹的基礎(chǔ)上，教師將重點(diǎn)集中在對(duì)野生植物資源開(kāi)發(fā)利用方面。主要體現(xiàn)在開(kāi)發(fā)利用的基本理論、基本原則、基本途徑和基本方法內(nèi)容講授中。以案例形式，重點(diǎn)介紹各類(lèi)植物資源如何進(jìn)行綜合開(kāi)發(fā)利用和深度開(kāi)發(fā)利用、產(chǎn)品質(zhì)量分析與評(píng)價(jià)等內(nèi)容。比如，水酶法制油的工藝介紹和工廠化評(píng)價(jià)內(nèi)容的設(shè)置和重點(diǎn)介紹，就對(duì)油脂植物加工利用常用的壓榨法、浸出法進(jìn)行了技術(shù)補(bǔ)充和更新。再如，在對(duì)各類(lèi)植物產(chǎn)品生產(chǎn)工藝流程進(jìn)行講述后，從每類(lèi)植物中選取一到兩種植物，以案例形式重點(diǎn)介紹其具體加工流程、操作要點(diǎn)及產(chǎn)品檢驗(yàn)和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。綜合參考多種教材，更新教材里面的陳舊內(nèi)容，并積極引導(dǎo)學(xué)生通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)、圖書(shū)館數(shù)據(jù)庫(kù)獲取野生植物資源開(kāi)發(fā)與利用方面的最新技術(shù)和最新研究，把實(shí)際生產(chǎn)現(xiàn)狀引入課堂[2]。引導(dǎo)學(xué)生討論專(zhuān)家、學(xué)者對(duì)于野生植物資源開(kāi)發(fā)利用的最新研究成果能否工廠化、效益化和產(chǎn)業(yè)化[3]。這樣，在體現(xiàn)特色、明晰重點(diǎn)的基礎(chǔ)上，打通了野生植物加工利用產(chǎn)業(yè)的各個(gè)環(huán)節(jié)。同時(shí)也為學(xué)生把所學(xué)到的理論知識(shí)應(yīng)用到實(shí)際生產(chǎn)和研發(fā)中搭建了橋梁，為理論“立地”打下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

三、加強(qiáng)實(shí)驗(yàn)課教學(xué)，培養(yǎng)學(xué)生“立地”能力和創(chuàng)新能力

在“野生植物資源利用”課程質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)制定中，我們加大了實(shí)驗(yàn)學(xué)時(shí)的分配，在總計(jì)40個(gè)有限學(xué)時(shí)的情況下，分配了16個(gè)學(xué)時(shí)的實(shí)驗(yàn)課時(shí)。如何合理地設(shè)置實(shí)驗(yàn)課，既能讓學(xué)生加深對(duì)野生植物資源利用理論知識(shí)的理解，又能運(yùn)用野生植物資源利用的新方法、新技術(shù)、新工藝、新流程來(lái)指導(dǎo)實(shí)際生產(chǎn)，這是關(guān)系到“頂天”理論能夠“立地”的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。我們將實(shí)際生產(chǎn)生活中使用的加工技術(shù)融入到實(shí)驗(yàn)教學(xué)中，來(lái)提高學(xué)生的動(dòng)手能力；并通過(guò)理論和實(shí)踐的對(duì)比，培養(yǎng)學(xué)生解決實(shí)際生產(chǎn)問(wèn)題的能力。例如，野生果品催熟、保鮮及生理指標(biāo)測(cè)定實(shí)驗(yàn)中，選取常見(jiàn)的野生果品（桑葚、無(wú)花果），利用生產(chǎn)中常用的催熟技術(shù)（外施乙烯激素）和保鮮技術(shù)（外施蔗糖酯保鮮劑）對(duì)其進(jìn)行處理，檢測(cè)貯藏期間硬度、顏色以及感官指標(biāo)等的變化；并通過(guò)可溶性糖等生理指標(biāo)測(cè)定，檢測(cè)貯藏前后野生果品內(nèi)部生理指標(biāo)的變化。只給定學(xué)生實(shí)驗(yàn)內(nèi)容，讓學(xué)生4～5人一組根據(jù)給定題目進(jìn)行資料查閱、實(shí)驗(yàn)方案設(shè)定和實(shí)驗(yàn)操作，使學(xué)生掌握保鮮、催熟技術(shù)以及該技術(shù)的應(yīng)用原理；并根據(jù)感官評(píng)價(jià)、外部測(cè)定結(jié)果和生理指標(biāo)測(cè)定數(shù)據(jù)，調(diào)整處理時(shí)間和濃度，選取最優(yōu)實(shí)驗(yàn)方案并指導(dǎo)生產(chǎn)。利用生產(chǎn)生活中常用的加工技術(shù)進(jìn)行實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)，既能提高學(xué)生對(duì)于理論“立地”的興趣，又能激發(fā)學(xué)生的創(chuàng)新思維。其他三項(xiàng)實(shí)驗(yàn)在選題和具體操作上也遵循了該設(shè)計(jì)原則。比如，在野生藥用植物原料采集、化學(xué)組分與識(shí)別鑒定中，根據(jù)時(shí)令讓學(xué)生對(duì)藥用植物進(jìn)行識(shí)別、采集、初加工和可利用部分化學(xué)成分的提??；野生蔬菜原料加工實(shí)驗(yàn)讓學(xué)生根據(jù)課堂講授識(shí)別采集常見(jiàn)野生蔬菜，并利用所講授的濕態(tài)發(fā)酵法腌制品的加工原理與方法，進(jìn)行腌制，并結(jié)合感官評(píng)價(jià)優(yōu)選腌制方法和工藝流程。

除了以上在實(shí)驗(yàn)教學(xué)內(nèi)容和實(shí)驗(yàn)教學(xué)方式上進(jìn)行改革以外，我們還充分利用現(xiàn)有實(shí)驗(yàn)室條件，建立了開(kāi)放實(shí)驗(yàn)室，進(jìn)一步提高學(xué)生的實(shí)際動(dòng)手能力。讓學(xué)生根據(jù)實(shí)驗(yàn)室現(xiàn)有儀器和設(shè)備，將采集到的實(shí)驗(yàn)樣品根據(jù)課堂上所講授的理論知識(shí)和新工藝、新技術(shù)進(jìn)行實(shí)驗(yàn)優(yōu)化和操作；其間教師隨時(shí)進(jìn)行集中和個(gè)別輔導(dǎo)；實(shí)驗(yàn)之后，學(xué)生可隨時(shí)進(jìn)行實(shí)驗(yàn)結(jié)果的觀察和測(cè)定，幫助學(xué)生建立良好的實(shí)驗(yàn)評(píng)價(jià)體系。這為學(xué)生將所掌握的理論知識(shí)實(shí)現(xiàn)“落地”提供了良好的平臺(tái)，全面提高了學(xué)生的綜合能力和創(chuàng)新能力。

四、結(jié)合“野生植物資源利用綜合實(shí)習(xí)”，進(jìn)一步落實(shí)“立地”效果

野生植物資源利用綜合實(shí)習(xí)課程是林學(xué)專(zhuān)業(yè)學(xué)生“野生植物資源利用”課程的實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)。該課程實(shí)習(xí)的目的是通過(guò)野生油脂類(lèi)植物資源、野生果蔬類(lèi)植物資源、野生工業(yè)用植物資源利用等產(chǎn)業(yè)調(diào)查及高效栽培產(chǎn)業(yè)化示范基地調(diào)查，幫助學(xué)生將所學(xué)習(xí)的理論知識(shí)與實(shí)際生產(chǎn)相結(jié)合，強(qiáng)化和鞏固野生植物資源利用理論課的教學(xué)效果，增強(qiáng)學(xué)生的實(shí)踐能力，為學(xué)生今后從事野生植物資源利用方面的科研與產(chǎn)品開(kāi)發(fā)以及生產(chǎn)組織與管理工作奠定基礎(chǔ)。我們結(jié)合以往實(shí)習(xí)中存在的實(shí)習(xí)時(shí)間安排不合理、實(shí)習(xí)地點(diǎn)不固定和經(jīng)費(fèi)投入不足等問(wèn)題[4]，進(jìn)行了多方面的改革。例如，調(diào)整實(shí)習(xí)課程內(nèi)容，將實(shí)習(xí)外業(yè)內(nèi)容調(diào)整為4個(gè)，分別為野生油脂類(lèi)植物資源利用產(chǎn)業(yè)調(diào)查與分析、野生植物資源高效栽培產(chǎn)業(yè)化示范基地調(diào)查與分析、野生果蔬類(lèi)植物資源利用產(chǎn)業(yè)調(diào)查和分析及野生工業(yè)用植物資源利用產(chǎn)業(yè)調(diào)查與分析；同時(shí)固定實(shí)習(xí)基地以減少經(jīng)費(fèi)投入；并將實(shí)習(xí)時(shí)間調(diào)整為9月份，與企業(yè)生產(chǎn)周期相吻合。外業(yè)調(diào)查，讓學(xué)生查閱文獻(xiàn)，撰寫(xiě)實(shí)驗(yàn)報(bào)告，討論所參觀企業(yè)及所調(diào)查行業(yè)在植物資源開(kāi)發(fā)利用方面存在的問(wèn)題及解決策略，進(jìn)一步夯實(shí)“頂天立地”效果。

通過(guò)優(yōu)化教學(xué)內(nèi)容、調(diào)整教學(xué)重點(diǎn)、加強(qiáng)實(shí)驗(yàn)教學(xué)，并結(jié)合課程綜合實(shí)習(xí)等措施，貫徹“頂天立地”的教學(xué)思維，對(duì)林學(xué)專(zhuān)業(yè)“野生植物資源利用”課程進(jìn)行了教學(xué)體系優(yōu)化與探索，教學(xué)效果有了明顯的改善和提高。學(xué)生普遍反映內(nèi)容綜合、重點(diǎn)突出、趣味實(shí)用，既掌握了野生植物資源利用的基本理論知識(shí)，又能利用所學(xué)知識(shí)指導(dǎo)生產(chǎn)、解決實(shí)際問(wèn)題，并在此過(guò)程中，創(chuàng)新思維和動(dòng)手能力都得到了很好的鍛煉。

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