韓冰 高智

摘 要：作為我國的“磨盤柿之鄉(xiāng)”，河北省保定市滿城區(qū)的磨盤柿連年豐收，卻連年滯銷，2017年，河北省保定市滿城區(qū)的柿產(chǎn)量高達10萬余噸?！笆临v傷農(nóng)”情況每年出現(xiàn)，此現(xiàn)象的出現(xiàn)說明了滿城區(qū)柿產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展的不完善，不健全。本文針對此現(xiàn)象對河北省保定市滿城區(qū)柿果滯銷原因進行了分析，針對滯銷原因提出了針對性建議，從而對滿城區(qū)柿產(chǎn)業(yè)鏈進行優(yōu)化延伸。

關(guān)鍵詞：滿城區(qū)；柿；產(chǎn)業(yè)鏈

Abstract：as China's "millstone persimmon"，the city of baoding city，hebei province the millstone persimmon in successive years harvest，but years of slow，in 2017，the city of baoding city，hebei province the persimmon production up to 100000 tons.The phenomenon of "persimmon injury farmers" appears every year，which indicates that the development of persimmon industry chain is incomplete and incomplete.Aiming at the phenomenon of baoding city，hebei province city full of persimmon fruit unsalable reasons are analyzed，in view of the poor reasons put forward corresponding proposals，so as to optimize the city full of persimmon industry chain extension.

一、研究背景

2017年中央一號文件提出，要做大做強優(yōu)勢特色農(nóng)業(yè)，實施優(yōu)勢特色農(nóng)業(yè)提質(zhì)增效行動計劃，將地方土特產(chǎn)和小品種做成帶動農(nóng)民增收的大產(chǎn)業(yè)。河北省保定市滿城區(qū)是國家林業(yè)部命名的“磨盤柿之鄉(xiāng)”，年產(chǎn)磨盤柿達10萬余噸，是我國重要的柿產(chǎn)地。近年來，保定市滿城區(qū)柿種植面積和產(chǎn)量均趨于穩(wěn)定，但柿子銷售價格逐年降低，甚至由于售價不及采摘人工費，相當大一部分柿農(nóng)把柿子遺棄在樹上，不僅造成柿農(nóng)的虧損，而且在一定程度上造成了資源的浪費。如何有效實現(xiàn)柿子的市場價值，真正將柿產(chǎn)業(yè)培育發(fā)展成為促進農(nóng)民增收、帶動農(nóng)業(yè)提質(zhì)增效的特色優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)，是當?shù)卣媾R的重要課題。

柿子具有很好的營養(yǎng)和醫(yī)療保健價值，由于磨盤柿屬澀柿，鮮食口感不佳，導(dǎo)致柿果直銷連年受阻。對柿果進行深加工不僅可以充分利用當?shù)刎S富的柿資源，而且可以提高當?shù)亟?jīng)濟效益，因此柿果的開發(fā)與深加工具有廣闊的市場前景。目前我國現(xiàn)有柿加工主產(chǎn)品有柿餅、柿子果酒及柿子醋等，柿子的營養(yǎng)及保健價值在其加工產(chǎn)品中均有體現(xiàn)。2000年，我國柿子總產(chǎn)量為148萬噸，加工率不足5%。2006年，我國柿子總產(chǎn)值上升至180萬噸，加工率不足10%。雖有豐富的柿資源，但加工技術(shù)落后導(dǎo)致了柿果資源不能充分開發(fā)利用，提高柿產(chǎn)品加工技術(shù)，成為推動柿產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展的重要一環(huán)。我國柿加工業(yè)以傳統(tǒng)的柿餅為主，且以手工小作坊加工方式生產(chǎn)，加工技術(shù)落后，遠遠不能滿足國際市場需求。雖然我國柿總產(chǎn)量占世界第一，但國際貿(mào)易量卻不足世界貿(mào)易量的3%。國內(nèi)雖有專家學(xué)者對柿子深加工進行系列研究，但對柿產(chǎn)業(yè)鏈的研究還不夠深入，有許多問題還未得到妥善解決，很難滿足國內(nèi)柿產(chǎn)業(yè)發(fā)展要求。

二、研究意義

農(nóng)業(yè)作為第一產(chǎn)業(yè)，在其產(chǎn)業(yè)化發(fā)展過程中，必然形成類似第二產(chǎn)業(yè)的產(chǎn)業(yè)鏈。在中國，農(nóng)業(yè)作為基礎(chǔ)性產(chǎn)業(yè)，其產(chǎn)業(yè)鏈的形成和健康發(fā)展對農(nóng)民致富和中國經(jīng)濟的整體發(fā)展意義重大。農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈的形成，層次的增加，意味著農(nóng)業(yè)組織化程度的提高和農(nóng)產(chǎn)品增值環(huán)節(jié)的增加。加入產(chǎn)業(yè)鏈的農(nóng)民不僅可以得到高端環(huán)節(jié)技術(shù)、信息、資金等方面的支持和服務(wù)，降低市場交易風(fēng)險，而且可顯著提高農(nóng)產(chǎn)品附加值，有利于增加農(nóng)民收入和產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整。產(chǎn)業(yè)鏈理念的樹立，有利于在廣大農(nóng)民中打破狹隘的地域概念和單純的利己觀念，樹立大市場和分工合作的新理念。同時也有助于農(nóng)民拓展經(jīng)營思路，在產(chǎn)業(yè)鏈條的各個環(huán)節(jié)尋找致富商機。農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈形成與延長有利于與工業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈和城市消費的對接，不僅可以打通城鄉(xiāng)供銷通路，實現(xiàn)城市加工經(jīng)貿(mào)企業(yè)和廣大農(nóng)戶的合作雙贏，更有助于農(nóng)產(chǎn)品的標準化生產(chǎn)和產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯制度的實行。

三、滿城區(qū)柿產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展現(xiàn)狀

保定市滿城區(qū)是磨盤柿的原產(chǎn)地，是全國重要的柿產(chǎn)地之一，據(jù)中國農(nóng)業(yè)統(tǒng)計年鑒，2016年全國柿果產(chǎn)量305萬噸，主要分布在廣西、河北、河南、陜西、山東、福建、安徽、廣東等省區(qū)，其中廣西、河北、河南為柿樹三大主產(chǎn)區(qū)，產(chǎn)量占全國半數(shù)。保定市滿城區(qū)作為河北省柿果主要產(chǎn)區(qū)，全區(qū)七個鄉(xiāng)鎮(zhèn)均有柿樹種植，自2012年以來，柿果平均產(chǎn)量在9-12萬噸，從2017年數(shù)據(jù)來看，滿城區(qū)全區(qū)柿子產(chǎn)量為100349噸，滿城鎮(zhèn)產(chǎn)量5750噸，大冊營鎮(zhèn)產(chǎn)量4810噸，神星鎮(zhèn)產(chǎn)量25009噸，白龍鄉(xiāng)產(chǎn)量17250噸，石井鄉(xiāng)產(chǎn)量3850噸，坨南鄉(xiāng)產(chǎn)量16100噸，劉家臺鄉(xiāng)產(chǎn)量10930噸，由統(tǒng)計年鑒得知，柿子屬于全區(qū)園林水果類作物中產(chǎn)量最大的經(jīng)濟作物。

四、保定市滿城區(qū)柿產(chǎn)業(yè)鏈存在問題

保定市滿城區(qū)柿產(chǎn)業(yè)鏈主要是由5個系統(tǒng)所構(gòu)成，它們分別是種植、加工、流通、零售與運行環(huán)境，這5個子系統(tǒng)之間存在著直接或間接的相互關(guān)系。因此，為了發(fā)揮各個子系統(tǒng)之間相互作用就可以通過整合管理來實現(xiàn)，用來加強整個產(chǎn)業(yè)鏈系統(tǒng)發(fā)揮其作用。然而，保定市滿城區(qū)現(xiàn)有注冊柿果加工企業(yè)僅兩家，分別為柿餅加工和柿子醋深加工，除此兩家柿果加工企業(yè)外，其余銷售途徑只有零售和遠銷東北、內(nèi)蒙，產(chǎn)業(yè)鏈短且不完善。

（1）種植品種單一

首先，保定市滿城區(qū)的柿樹品種大多以磨盤柿為主，磨盤柿鮮食口感酸澀，不為大眾所喜愛；其次保定市滿城區(qū)磨盤柿能的加工的柿果產(chǎn)品較少，產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)化延伸有限。

（2）信息閉塞、物流水平低

落后的銷售形式和落后的物流產(chǎn)業(yè)鏈也是保定市滿城區(qū)柿子滯銷的主要原因。柿果銷售的單一、個體化不能使?jié)M城磨盤柿柿果銷售形成規(guī)模，從而導(dǎo)致賣方?jīng)]有主動權(quán)。物流運輸單一，個體化，或者說是物流運輸完全由柿子收購商承擔(dān)使?jié)M城柿子的銷路大大降低。高昂的物流成本，缺乏高效統(tǒng)一的物流系統(tǒng)讓部分水果運營商望而卻步。

（3）南方水果大量北上對北方水果的沖擊

近年來隨著人民經(jīng)濟水平的提高，以及物流、保險水平的發(fā)展，南方大量特色水果流入北方市場，給北方人民帶來更多的選擇，相應(yīng)的對北方水果的需求就會減少，而保定市滿城區(qū)的物流水平跟不上相應(yīng)的步伐，使易縣柿子不能外銷出去，造成了大量滯銷。

（4）未發(fā)現(xiàn)附產(chǎn)品應(yīng)用價值

磨盤柿中富含大量單寧成分，單寧的應(yīng)用價值十分豐富，不僅可以預(yù)防心血管疾病，且可以用來生產(chǎn)化妝品，同時還可以作為污水處理劑的重要原料，但在保定市滿城區(qū)柿產(chǎn)業(yè)鏈中，并沒有單寧提取應(yīng)用的環(huán)節(jié)。

五、針對保定市滿城區(qū)柿產(chǎn)業(yè)鏈存在問題提出整合建議

根據(jù)全面的分析，提出保定市滿城區(qū)柿產(chǎn)業(yè)鏈的整合策略，從而推動保定市滿城區(qū)柿產(chǎn)業(yè)鏈向更高級的規(guī)模化、集成化發(fā)展。

（1）增加柿樹品種

引進國內(nèi)外其他柿樹品種，如口感較好的甜柿、奶油柿和供給旅游觀光的燈籠柿，促進鮮果銷售的同時發(fā)展旅游業(yè)，提升柿產(chǎn)業(yè)的生態(tài)旅游價值。

（2）提高網(wǎng)絡(luò)交易及物流水平

根據(jù)保定市滿城區(qū)柿果加工產(chǎn)品和市場的現(xiàn)實情況，借鑒國內(nèi)外現(xiàn)行的線上果品交易制度和實際操作流程，開發(fā)或利用網(wǎng)絡(luò)交易系統(tǒng)平臺，實現(xiàn)“線上競質(zhì)、競價交易，線下定期、定點交收”，建立一個交易模式先進、交收方式便捷、避險機制完善、配套服務(wù)齊全、覆蓋全區(qū)鄉(xiāng)村、對接全國市場、輻射對外貿(mào)易的電子商務(wù)平臺。同時加強平臺配套設(shè)施，在這里主要包括：保鮮保質(zhì)產(chǎn)品倉儲管理、產(chǎn)品品質(zhì)追蹤、先進的物流體系、柿果加工產(chǎn)品展覽、品牌打造、咨詢服務(wù)、信用評價、培訓(xùn)交流等。

（3）加強柿果其他附加價值的研究

對柿果中的單寧成分進行提取研究，對單寧的作用及現(xiàn)實利用價值進行可行性分析，將其應(yīng)用到滿城紙業(yè)污水處理系統(tǒng)中；對柿葉茶、柿花進行試生產(chǎn)；對柿果的藥用價值進行深入研究，將柿果與藥品公司進行對接，形成產(chǎn)業(yè)鏈。

（4）建立農(nóng)民專業(yè)合作社

農(nóng)民專業(yè)合作社在這種需求、背景下開始出現(xiàn)。這種組織形式可以促進農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，促進農(nóng)民跨入市場。增加農(nóng)民利益。農(nóng)民專業(yè)合作社是一種新型生產(chǎn)組織形式，建立農(nóng)民專業(yè)合作社的具體方式可以采取以承包土地入股，按照股份制企業(yè)的模式進行管理，實行集體決策、民主管理、按勞取酬、按股分紅。在操作實施過程中，通過合作社對柿樹栽培的農(nóng)資統(tǒng)一采購，可以降低農(nóng)資成本；參加合作社的農(nóng)戶的農(nóng)機等設(shè)備集中統(tǒng)一使用，大大增強勞動生產(chǎn)的機械化程度，從而大大提高勞動生產(chǎn)率；柿產(chǎn)品統(tǒng)一管理，統(tǒng)一銷售，可以大大提高農(nóng)民在市場上的話語權(quán)；種植技術(shù)和管理比較統(tǒng)一，提高了柿果的品質(zhì)和價格，增加農(nóng)民實際收入水平。

（5）加強政府宏觀引導(dǎo)

為加強對河北省保定市滿城區(qū)柿產(chǎn)業(yè)發(fā)展的組織領(lǐng)導(dǎo)，成立河北省保定市滿城區(qū)柿產(chǎn)品生產(chǎn)領(lǐng)導(dǎo)小組，設(shè)立日常工作機構(gòu)，增加其發(fā)展?jié)M城區(qū)柿產(chǎn)業(yè)的只能責(zé)任，組建專家服務(wù)團隊，加強對全區(qū)柿產(chǎn)業(yè)發(fā)展的協(xié)調(diào)服務(wù)和指導(dǎo)。

（作者單位：河北農(nóng)業(yè)大學(xué)）