相傳，有一條妖龍來到人間興風(fēng)作浪，老百姓苦不堪言。玉皇大帝的七女兒和三女兒看到后，決定下凡拯救蒼生。經(jīng)過和妖龍的幾番惡斗，在垂死掙扎間終于將妖龍擊斃，最后姐妹倆雙雙死在了人間。三姐死在東北長白山附近，幻化成東北人參。妹妹死在了南國（今云南省文山州開化鎮(zhèn)），因南國氣候三分陽七分陰，則變成了三七。老百姓感激兩位仙女的作為，故將三七和人參奉為至寶，因此有“北有人參，南有三七”的說法。

歷史悠久、藥效神奇

提起三七，很多人都不陌生，它活血祛瘀的功效早已被大家所熟知，很多人都有食用三七粉保健的習(xí)慣。三七在植物學(xué)上屬于五加科人參屬，與大補元氣的人參是近親。三七的歷史非常悠久，有說法認(rèn)為三七是起源于2500萬年前第三紀(jì)古熱帶的殘存植物，雖然這種說法在目前還難以得到科學(xué)的有力支持，但是三七為我國較早發(fā)掘使用的名貴藥用植物之一卻是個不爭的事實。

三七對于自身的生長環(huán)境要求比較嚴(yán)格，主要生長在北回歸線附近，喜冬暖夏涼，畏嚴(yán)寒酷暑。同時喜歡潮濕但又不喜歡積水環(huán)境;對于土壤的要求是，土壤疏松，排水好，酸堿度適宜。所以從三七的生態(tài)特征、環(huán)境特征、生物特征和化學(xué)特征來看，云南文山是三七的主要產(chǎn)地。

自古三七在苗家地區(qū)多有應(yīng)用，隨著中原地區(qū)與云貴地區(qū)的交流增多，明代始有三七的記載?？甲C中醫(yī)古籍，最早將三七作為藥物明確記載其藥性、功效的著作是明代李時珍編撰的《本草綱目》，距今410年左右。其中描述三七為“南人軍中用為金瘡要藥，云有奇功”“味微甘而苦，頗似人參之味”，可惜未有方劑記載。目前能查證的最早的三七臨證運用記載于明代楊清叟所著的《仙傳外科秘方》，其“飛龍奪命丹”一方中提及可配伍三七，但無更多論述，距今已有630年的歷史。時至今日，三七的應(yīng)用十分廣泛，除了傳統(tǒng)的中醫(yī)方藥運用，以三七為原料的中成藥品種有360多種，藥品批號3600多個，涉及制藥企業(yè)1350多家，三七總皂苷是目前國內(nèi)最大的中成藥品種之一。

活血化瘀、效果斐然

在中醫(yī)藥學(xué)中，一般被作為止血、化瘀、消腫、止痛的藥材使用，活血化瘀的效果非常好，可以治療全身的血瘀，《本草綱目》中有三七“能治一切血病”的論述。同時，三七具有止血不留瘀血，行血不傷新的特點。清朝藥學(xué)著作《本草綱目拾遺》中記載：“人參補氣第一，三七補血第一，味同而功亦等，故稱人參三七，為中藥中之最珍貴者。”

北京中醫(yī)藥大學(xué)附屬第三醫(yī)院心血管科主任李平教授告訴我們，現(xiàn)代藥理學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，三七中發(fā)揮化瘀功效的最主要成分是三七總皂苷，具有抑制血小板聚集、增加腦血流量等多種作用，在高脂血癥、高血壓、心肌缺血、心律失常等多種代謝性與心腦血管疾病的治療、預(yù)防上均有一定的功效。

通常三七粉所用的是三七的主根，三七全株的其他部分也有藥用價值。三七花可以治療眩暈、頭痛，三七葉則有止血化瘀、治療失眠的功效。三七也和人參一樣長有一些側(cè)根（三七須），但它的藥用價值較低，通常不入藥。

李主任提醒，孕婦、經(jīng)期婦女、對三七過敏者以及患具有出血傾向疾病的人均不宜服用三七。

血瘀難祛，三七來助

血瘀，是指血液循行遲緩，或郁滯不暢，甚則血液瘀結(jié)停滯成積的一種病理狀態(tài)。中醫(yī)認(rèn)為，在經(jīng)脈等特定的通道中，血液在氣的推動下輸布全身、周游不息。但是，當(dāng)機體因為某些因素如氣機不暢、虛弱、寒凝血脈、邪熱入血等， 造成離開經(jīng)脈的血不能及時消散而瘀滯于某一處，或是血流不暢、運行受阻，郁積于經(jīng)脈或器官之內(nèi)呈凝滯狀態(tài)，這便是血瘀。血瘀既是疾病的病理產(chǎn)物，當(dāng)它出現(xiàn)后它便成為新的致病因素而引發(fā)新的疾病或是使舊病發(fā)生傳變、進展。

血瘀可發(fā)生于全身，亦可發(fā)生于局部。局部的血瘀，可以發(fā)生于臟腑、經(jīng)絡(luò)、形體、官竅等任何部位，可以引起多種疾病。中醫(yī)認(rèn)為腦血栓、肺栓塞、四肢經(jīng)脈血栓等栓塞性疾病均與血瘀有著密切的聯(lián)系。

專家告訴我們，發(fā)生在心臟上的血瘀是最為嚴(yán)重的。冠心病、心絞痛等胸痹心痛范疇的疾病大都由心脈不通所引起，心脈本身易被痰濕阻滯而造成血滯成瘀，加上寒邪外襲、或情緒激動、或飲食失調(diào)、或過度勞累，都會使血脈更加不暢，出現(xiàn)中醫(yī)稱為胸痹心痛的病證。輕則心絞痛，重則導(dǎo)致心肌梗死，危及生命。

● 理氣活血化瘀湯

針對常見的血瘀癥狀或是血瘀體質(zhì)的日常保養(yǎng)，專家向我們推薦了可以活血化瘀、消腫定痛兼顧美味可口的理氣活血化瘀湯。方中所用三七粉便是由三七根研磨而成。

【材料】蘿卜、羊肉、三七

【做法】

1.把羊肉洗凈切塊，在清水中浸泡3分鐘，浸泡完過濾水并洗凈備用。將蘿卜洗凈去皮，并切成塊狀備用。

2準(zhǔn)備一些清水燒開后，放入濾完水的羊肉，撇去浮沫，然后用漏勺盛出羊肉備用。

3.將處理好的羊肉放入壓力鍋（或湯鍋、砂鍋）中，然后加入蘿卜和蔥姜蒜等調(diào)料，再倒入適量的凈水使水面剛好沒過羊肉、蘿卜即可。

4.將裝滿食材的電壓力鍋調(diào)到“牛羊肉”檔位，然后等待壓力鍋提示即可（非壓力鍋烹煮是以大火燒開后中火燉煮40分鐘即可，注意烹飪過程中可能須加水）。

5.盛出煮好的湯汁，待其降溫到40℃（不燙嘴）時放入三七粉，調(diào)勻后即可食用。

【方義】蘿卜又稱萊菔，具有理氣化痰、下氣消食的作用，理氣、下氣可調(diào)暢氣機，氣為血之帥，氣行則血行，氣機調(diào)暢則血瘀自消。羊肉味辛性溫，可以補虛溫中，中醫(yī)認(rèn)為血得溫則行，適當(dāng)?shù)臏匮a有助于促進行血，化解血瘀。二者一涼一熱，且烹為湯液味道鮮美，再配上活血化瘀效力甚強的三七，化瘀又美味。

【注意事項】沖泡三七粉的時候，水溫不能超過40度。因為高溫開水會破壞三七中總皂苷的藥用成分，使其藥用價值降低。

【特別提醒】

1. 用作活血化瘀的三七都是生三七。

2. 保健用量：每天服用3～6克;治療用量：不能超過9克。而這些量需要分為1～3次來服用，一次服用不能超過5克。

3. 睡前不能服用三七，不然會影響睡眠。

多種三七，如何來挑

市場上的三七品種繁雜，相貌各異，到底什么樣的三七是好的三七呢？我們又該如何挑選呢？

專家告訴我們，好的三七粉沖泡出來的水應(yīng)該是顏色清亮，沒有雜質(zhì)。另外挑選優(yōu)質(zhì)三七的時候，要挑選厚一些且掂起來沉沉的、主根飽滿沒有須根的三七。而以下三種三七，挑選時千萬注意不要選用。

（一）致命三七

專家告訴我們，這其實是另外一種植物——菊三七。 菊三七又叫土三七，和我們真正的三七完全不同。真正的三七是五加科人參屬，而菊三七屬于菊科，它本身含有某種生物堿，能夠造成肝腎功能的損傷。每年誤食菊三七所致肝腎功能損害甚至死亡的案例都有報道。

（二）致癌三七

有些人很喜歡帶土的三七，認(rèn)為這是原生態(tài)，這其實是錯誤的觀念。實際上，泥土當(dāng)中有很多有害物質(zhì)，比如說有害微生物，甚至是一些重金屬類物質(zhì)，如果食用泥土未被清理干凈的三七，殘留的有害物質(zhì)被人體攝入可能損害健康，長期食用可能存在致癌的風(fēng)險。

（三）毒三七

有一些三七看上去很光亮甚至還有一些反光，這種三七很可能被打上了厚厚一層蠟，也不宜選用。通常來說，用在三七身上的蠟分兩種，一種是工業(yè)蠟，一種是食用蠟。有些商販為了降低成本、牟取暴利，在三七上打了工業(yè)蠟，含有很多有毒物質(zhì)，如果未清理干凈就食用這樣的三七，可能造成食物中毒。用食用蠟為三七打蠟雖然對我們?nèi)梭w沒什么害處，但畢竟蠟不是人體所需成分，所以并不建議選用打了蠟的三七。

張教授提醒，由于真正的三七表面不是很光滑，有很多溝溝坎坎，容易藏有較多的污垢、雜質(zhì)，故而應(yīng)用牙刷細(xì)致地將三七清洗干凈再食用。

（編輯" " 車" " 翀）