人類一直在不斷地探索什么樣的飲食方式才是最健康、最純粹，到底怎么樣才能“吃出健康”這個話題從來都沒有最終的答案。早在2006年，國外就開始流行將“純凈飲食”轉(zhuǎn)化為“純凈能量”的健康飲食概念，體現(xiàn)了現(xiàn)代人越來越重視健康飲食。從最純凈的飲食中獲取人體所需能量，以確保自身的健康因素。但是現(xiàn)代大工業(yè)的生產(chǎn)，破壞了自然的生長環(huán)境，化學(xué)栽培而得的食物，遠(yuǎn)遠(yuǎn)還不能滿足人們對“健康飲食”概念的夙求。

從人類的能量營養(yǎng)鏈可以看出，能量在食物鏈的傳遞表現(xiàn)為逐級遞減的特點。也就意味著最底層的食物鏈中蘊含著能量的源頭，并且這些能量也更遠(yuǎn)離污染源。深海的生態(tài)系統(tǒng)環(huán)境是最接近（源頭）的能量供應(yīng)鏈。不同等級的食物鏈從不同的生物中得到能量，就形成了“營養(yǎng)級”，食物鏈中最底層也就是“營養(yǎng)級”中能量最高的。

在過去的科學(xué)營養(yǎng)研究中，越來越多的科學(xué)家和各行各業(yè)開始探索深海純天然無污染食品對人類健康的營養(yǎng)價值和預(yù)防疾病的機理。消費量持續(xù)攀升和傳統(tǒng)能源日趨緊缺，普通農(nóng)業(yè)不再能夠支撐如此龐大的健康需求時，探尋與發(fā)展深海的“純凈能量”就成為大勢所趨。

遠(yuǎn)在30億年前，地球上的第一個細(xì)胞就是誕生在海洋里，可以說海洋是孕育生命的地方。在浩瀚的海洋里蘊藏著最富饒的“純凈能量”。這些深藏在海洋里的能量因其不凡的生命力量被人類發(fā)現(xiàn)和運用。隨著人類現(xiàn)代營養(yǎng)科學(xué)的發(fā)展，探索深海營養(yǎng)也成為一種新的風(fēng)潮。

南極洲是地球上唯一沒有受到污染的大陸，可以說是地球上的最后的一塊“凈土”，因優(yōu)質(zhì)的海洋環(huán)境被稱為富饒、潔凈的“海上牧場”。海洋里充滿了生機，那里有海藻、珊瑚、海星和海綿，大海里還有許許多多微小生物，在南大洋食物鏈中起著十分重要的作用。其中的“南極明星”——磷蝦最受關(guān)注，它們絕大多數(shù)生活在深海50米下淺的表層，屬于食物鏈中最底層的生物。在1977～1986年間由南極研究科學(xué)委員會和海洋研究科學(xué)委員會等國際組織聯(lián)合對其進(jìn)行了重點研究，發(fā)現(xiàn)了隱藏在深海里的能量“寶藏”。

南極磷蝦是蝦中的“貴族”，主要體現(xiàn)在與其他蝦的對比中，其營養(yǎng)和藥用價值利用率更高。南極磷蝦的壽命平均可以長達(dá)6～11年，比大多數(shù)的蝦壽命要更長。這和生長的環(huán)境有著密不可分的關(guān)系。磷蝦生長于無污染的南極海域，它們只適宜生活在南極周圍比較寒冷的海域，遠(yuǎn)離南極的海中是找不到南極磷蝦蹤跡的。適溫范圍僅在0.64℃～1.32℃，如果溫度大于1.80℃就可能給它們帶來致命的危險。磷蝦是人們至今發(fā)現(xiàn)的蛋白質(zhì)含量最高的生物，而且還富含人體組織所必需的氨基酸和維生素A、不飽和脂肪酸。這也是為什么磷蝦成為當(dāng)今科學(xué)家探尋深?！凹儍裟芰俊毙履繕?biāo)的重要原因。

南極磷蝦油脂中最主要的營養(yǎng)成分是脂肪酸，所含的脂肪酸種類較多，不飽和脂肪酸含量較為豐富。從20世紀(jì)60年代至今，在不同的文獻(xiàn)里都報道了南極磷蝦中脂肪組成分析。從圖表里可以看出，每種脂肪酸的含量變動范圍都比較豐富。南極磷蝦所含的n-3PUFAs二十碳五烯酸（EPA，20：5）、二十二碳六烯酸（DHA，22：6）分別占總脂肪酸含量的15%～25.3%和9.3%～21.2%，因此南極磷蝦是EPA和DHA最好的來源。EPA和DHA分別含有5個和6個不飽和鍵，對人類健康有特殊的作用。

Q1：中國是何時進(jìn)行南極磷蝦資源開發(fā)的？

答：2009年，國家農(nóng)業(yè)部首次委派遼漁集團(tuán)有限公司所屬的“安興?！陛喓蜕虾ｉ_創(chuàng)遠(yuǎn)洋漁業(yè)有限公司所屬的“開利”輪遠(yuǎn)赴南極執(zhí)行國家南極海洋生物資源開發(fā)利用項目，探捕南極磷蝦，這次任務(wù)的圓滿執(zhí)行標(biāo)志著中國正式開啟了對南極磷蝦資源的開發(fā)。

Q2：南極磷蝦以什么為食？

答：南極磷蝦不斷在海洋中上下浮動，以海洋中沒有被污染的微藻為食，遠(yuǎn)離污染源。

Q3：南極磷蝦可以被人工養(yǎng)殖嗎？

答：南極磷蝦常年生活在0.64℃～1.32℃冰冷的海水中，當(dāng)溫度升高至5℃以上時即會出現(xiàn)死亡，以目前的條件無法進(jìn)行人工養(yǎng)殖。

Q4：南極磷蝦的蝦青素和其他物種的蝦青素一樣嗎？

答：南極磷蝦體內(nèi)的蝦青素和雨生紅球藻內(nèi)的蝦青素一樣，都是天然蝦青素的來源，它們的存在形式包括游離的蝦青素與酯化的蝦青素。

Q5：南極磷蝦油是什么？

答：南極磷蝦油（可簡稱“磷蝦油”）是從磷蝦中提取的，它是由磷脂Ω-3脂肪酸（EPA、DHA）天然蝦青素等有效成分組成的混合物。

Q6：EPA、DHA人體能自身合成嗎？

答：人體自身合成EPA、DHA的效率極低，因此，從日常膳食中攝取，海洋動物是 Ω-3脂肪酸最好的天然來源。

Q7：什么人群最適合補充南極磷蝦？

答：中老年人、2型糖尿病患者、長期飲酒人士、肥胖人士、關(guān)節(jié)炎患者、經(jīng)前綜合征的女性、素食主義者和運動員。臨床實驗已經(jīng)證實，南極磷蝦的營養(yǎng)補充對許多心腦血管等慢性疾病，例如高血脂、動脈粥樣硬化、心臟病、高血壓、關(guān)節(jié)炎有顯著的改善及預(yù)防作用。