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試論云南少數(shù)民族普洱茶文化論

2018-05-02 07:56段雪松
智富時(shí)代 2018年2期
關(guān)鍵詞:普洱茶文化

段雪松

【摘 要】隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和生活水平的提高,人們開(kāi)始對(duì)具有強(qiáng)大保健功能,同時(shí)具有迷人口感的普洱茶給予了越來(lái)越多的關(guān)注。其流行形勢(shì)從南洋港臺(tái)傳至廣東,回及云南,再迅速影響全國(guó)。同時(shí)國(guó)家也對(duì)普洱茶知識(shí)的普及以及普洱茶文化越來(lái)越重視。文章主要對(duì)云南少數(shù)民族的普洱茶文化進(jìn)行了闡述,以期進(jìn)一步推進(jìn)茶文化的發(fā)展。

【關(guān)鍵詞】云南少數(shù)民族;普洱茶;文化

普洱茶是云南省的特有地理標(biāo)志產(chǎn)品,以地理標(biāo)志保護(hù)范圍內(nèi)的云南大葉種曬青毛茶為原料,并在地理標(biāo)志保護(hù)范圍內(nèi)采用特定的加工工藝制成,具有獨(dú)特品質(zhì)特征。這里的地理標(biāo)志保護(hù)范圍特指云南省。云南省低緯度、高海拔,加之熱帶雨林季風(fēng)使其形成了獨(dú)特的大的自然生態(tài)循環(huán)系統(tǒng)。其中,云南特有的喬木大葉種與微生物種群加之獨(dú)特的普洱茶加工工藝、旖旎的民風(fēng)民俗,造就了色香味俱全的普洱茶。與此同時(shí)居住在這一地區(qū)的少數(shù)民族群眾也在普洱茶的基礎(chǔ)上形成了自己獨(dú)特的普洱茶文化。

一、少數(shù)民族的飲茶習(xí)俗和茶藝

云南省少數(shù)民族眾多,不同的少數(shù)民族都有自己獨(dú)特的茶文化。比如布朗族,其最具代表性的就是酸茶。將五六月份的鮮葉煮熟,放在陰暗處待其發(fā)霉后放入竹筒,然后埋入土中,經(jīng)月余便可食用。酸茶可幫助消化和解渴,是布朗族人一種很好的饋贈(zèng)禮物;哈尼族的煎茶,哈尼族人民將茶分量加重后煎服,用以治療細(xì)菌性痢疾;彝族的隔年陳茶,每年茶葉大發(fā)之季,彝族人到大森林中采摘野生茶將其發(fā)酵后制成隔年陳茶來(lái)治??;拉祜族的燒茶、烤茶和糟茶,燒茶就是將一芽五六葉的新梢采下來(lái)直接用火烘烤至焦黃,然后放入茶罐中煮飲;烤茶就是在火燒熱的小茶罐放入茶葉進(jìn)行抖烤,待茶焦黃后沖入開(kāi)水煮飲;糟茶是一種古樸而簡(jiǎn)便的飲茶方式。將鮮葉采下加水煮至半熟后,取出茶葉放入竹筒中,待要用時(shí)取出少許放在開(kāi)水中煮片刻即可飲用,有解渴開(kāi)胃的作用;佤族的燒茶和擂茶,佤族的燒茶叫“枉臘”,先用壺將水燒開(kāi),另用薄鐵板盛茶在火塘上燒烤,待茶葉焦黃后倒入開(kāi)水壺中,茶水苦中有甜,焦中有香;擂茶是在茶葉中加入姜、桂、鹽放在土陶罐內(nèi)用開(kāi)水煮飲;傣族的竹筒茶,將曬干的春茶放進(jìn)剛砍回的香竹筒中,放在火塘上燒烤6~7分鐘,用木棒將竹筒中的茶葉舂壓后再裝入茶葉,這樣邊烤、邊舂、邊裝直至竹筒內(nèi)茶葉填滿舂緊為止,待茶葉烤干后,剖開(kāi)竹筒取出圓柱型茶葉,掰下少許放入碗中沖開(kāi)水約5分鐘即可飲用;還有就是景頗族、布朗族和阿昌族的鮮竹筒茶,將裝滿泉水的大竹筒放在火塘上烤至水沸,再將茶投入竹筒中煮幾分鐘飲用。

二、云南少數(shù)民族普洱茶文化價(jià)值分析

(一)我國(guó)傳統(tǒng)文化的積淀

傳統(tǒng)的茶文化在我國(guó)有很深的發(fā)展根基,人們常說(shuō)“柴米油鹽醬醋茶”,其中茶是一種人們生活中的必需品,“茶余飯后”,生活安足,人們聚在一起家長(zhǎng)里短也是幸福;若論陽(yáng)春白雪,“竹下忘言對(duì)紫茶,全勝羽客醉流霞”,茶能帶給人們精神上的安寧與慰藉。在越發(fā)浮躁的現(xiàn)世,人們奔波、掙扎,思來(lái)想去,聞到了流淌在血液中的茶香,那一碗清茶便成了心靈的良藥,傳承千年的茶文化在遭受短暫的冷漠待遇后便復(fù)興了。普洱茶“熱”在很大程度上得益于茶文化復(fù)興這個(gè)大前提。

(二)少數(shù)民族宗教活動(dòng)中的祭品

在云南省,很多少數(shù)民族都有其自己的宗教信仰,而茶也成為他們宗教活動(dòng)中的必需品,是一種重要祭品。在布朗族的宗教生活中,有祭竜活動(dòng),每年必須舉行一次,時(shí)間是傣歷八月的屬馬日。茶葉是布朗族農(nóng)耕祭祀中必備的祭品。版納布朗族在從事農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的過(guò)程中,按照歲時(shí)節(jié)令的變遷,從選地、砍樹(shù)辟地、燒地、選種、下種、收割、谷物裝倉(cāng)都要舉行一系列的祭祀活動(dòng)。曼峨寨布朗族燒地要擇吉日進(jìn)行,燒地前,請(qǐng)僧侶或巫師在地中念經(jīng)、滴水、驅(qū)鬼,并用飯、竹筍、茶葉為祭品,分別祭祀天神、日神、月神、火神,請(qǐng)它們將鬼靈趕走。施甸縣的布朗族每到春耕播種時(shí),也要用茶、酒、飯若干及豬尾巴一根祭祀秧田,另置煮熟的雞蛋、茶、酒、香火及紙錢等祭品到大田進(jìn)水口處祭祀大田,在祭拜完后才能開(kāi)鐮收割。云南景東一帶的彝族也有著悠久的種茶歷史和高超的種茶本領(lǐng),在彝族祭祀中茶葉也有一席之地。茶葉是少數(shù)民族群眾普遍喜愛(ài)的飲料和治病的良藥,可以說(shuō)一生都離不開(kāi),在利用茶的同時(shí)還將其神化,認(rèn)為鬼神也很喜歡這一植物,認(rèn)為它是通神的靈物,將茶作為供奉神靈的必備祭品。

(三)社會(huì)交往的重要符號(hào)

茶葉在當(dāng)前的社會(huì)交往中發(fā)揮著非常重要的作用。眾所周知,我國(guó)是禮儀之邦,以茶待客,以茶交友,以茶表示深厚情誼的精神,不僅深入每家每戶,而且用于機(jī)關(guān)團(tuán)體乃至國(guó)家禮儀。茶,因?yàn)槠錁O強(qiáng)的包容性,成為了禮敬、友誼的符號(hào)。又因?yàn)楣湃苏J(rèn)為茶只能直播,不能移栽,所以將茶稱為“不遷”,表示對(duì)感情的堅(jiān)定不移。因此友人間互贈(zèng)茶品,不但表達(dá)了尊重、思念,更表達(dá)了一種不變的情誼。

(四)少數(shù)民族葬禮中必備的物品

茶葉在少數(shù)民族中具有非常重要的意義,其中在葬禮中,茶葉也是一種必備的物品。比如佤族人死后通過(guò)鳴槍敲铓通知死訊,寨子里眾人來(lái)吊喪,會(huì)帶上酒、米、茶葉、鹽、檳榔等,這些東西各取一小部分隨死者下葬。拉祜族人死后,人們要舉行吊唁活動(dòng),除要?dú)⑴;蜇i或雞,視各家情況而定,棺前必須供有死者生前用過(guò)的生活用具、并供上一杯茶水、一碗米、一坨鹽等,還要點(diǎn)上蠟燭。德昂族人死后有送魂指路的儀式,就是出殯之前,要用竹蔑扎一個(gè)小竹房,叫“合帕”,其中也要用到茶葉作為死者帶去陰間受用的陪葬品。白族在為老人送終的過(guò)程中,茶是一種重要的物品。家人要拿一顆去核的紅棗裝入少許碎銀、幾粒米、幾片茶葉和一小撮鹽,放入死者的口中,意思是給死者到陰間的路費(fèi),讓死者到陰間后有吃有穿,豐衣足食。

(五)經(jīng)濟(jì)活動(dòng)中重要的商品

茶是少數(shù)民族生活中的必需品,同樣也是少數(shù)民族經(jīng)濟(jì)活動(dòng)中的重要商品。目前,在云南的整個(gè)普洱茶區(qū)交易市場(chǎng)中,茶葉在市場(chǎng)中的占比非常大,尤其是在明清時(shí)期,其對(duì)促進(jìn)當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)的發(fā)展發(fā)揮著非常大的作用。并在茶葉商品化的現(xiàn)代社會(huì)之初形成了文明中外的茶馬古道,是茶葉市場(chǎng)化下的文明標(biāo)志。隨著人們對(duì)云南普洱茶的認(rèn)識(shí),尤其對(duì)它具有的藥用、保健作用的認(rèn)可,使普洱茶的生產(chǎn)和貿(mào)易又有了新的發(fā)展?,F(xiàn)代醫(yī)學(xué)家研究茶中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分和藥效成分,尤其是云南普洱茶因其獨(dú)特的制茶工藝,茶中含有豐富的生物堿、茶多酚、維生素、氨基酸、芳香類物質(zhì)等。還含有維生素P、B1、B2、C、E等,其嫩茶中含有氨基酸二十多種。此外普洱茶還有治療肥胖癥、降低人體內(nèi)三酸甘油脂、膽固醇、血尿酸等的功能。由于茶葉是一種很好的保健飲料,近年來(lái)越來(lái)越被人們重視,促進(jìn)了茶葉生產(chǎn)貿(mào)易的發(fā)展,茶葉的價(jià)格也有了上升的趨勢(shì),而且在國(guó)內(nèi)外茶葉市場(chǎng)中都占有很大的比重。

總之,茶文化是中華民族文化發(fā)展的重要積淀,在其不斷的發(fā)展過(guò)程中也融入了深刻的文化內(nèi)容,具有非常大的社會(huì)和精神功用。茶文化不僅僅促進(jìn)了人們的交往,同時(shí)也幫助人們?cè)鲞M(jìn)修養(yǎng),助人內(nèi)省。普洱茶文化以中國(guó)傳統(tǒng)茶文化為載體,又加速了傳統(tǒng)茶文化的復(fù)興。普洱茶,創(chuàng)造了將虛化的“文化”轉(zhuǎn)為有形財(cái)富的神話,人們品飲普洱,在很大程度上是關(guān)注它所帶來(lái)的附加價(jià)值,如健康、平和的心態(tài)、深厚的文化底蘊(yùn)和歲月的厚愛(ài)。

【參考文獻(xiàn)】

[1]朱力平,董正曉.云南少數(shù)民族普洱茶文化論[J].邊疆經(jīng)濟(jì)與文化,2017(02):52-55.

[2]鄧玉函,葛恒君.神話、禮化與商化:云南少數(shù)民族茶文化功能變遷探析[J].廣西民族大學(xué)學(xué)報(bào)(哲學(xué)社會(huì)科學(xué)版),2016,38(05):10-16.

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