王樂(lè)

摘 要：我國(guó)農(nóng)業(yè)應(yīng)該大力重視發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品安全檢測(cè)技術(shù)，維護(hù)農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全，保障公民的健康權(quán)。本文將對(duì)農(nóng)產(chǎn)品安全檢測(cè)技術(shù)的發(fā)展和應(yīng)用進(jìn)行簡(jiǎn)要的介紹剖析，并探討在當(dāng)代中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品安全檢測(cè)技術(shù)的發(fā)展前景與現(xiàn)狀。

關(guān)鍵詞：農(nóng)產(chǎn)品；安全檢測(cè)；發(fā)展應(yīng)用

目前，我國(guó)許多農(nóng)作物含有大量的毒素，“氯丙醇”、“三鹿毒奶粉”、“阜陽(yáng)奶粉”、“蘇丹紅”等震驚全國(guó)的事件，使得食品健康保護(hù)領(lǐng)域曝光出來(lái)的問(wèn)題越來(lái)越多。這也是時(shí)代更替以及農(nóng)產(chǎn)品安全檢測(cè)技術(shù)發(fā)展的表現(xiàn)。針對(duì)這些問(wèn)題以及現(xiàn)狀，我們要重視并盡快加以解決。

一、食品安全檢測(cè)發(fā)展的狀況

當(dāng)前，我國(guó)有幾種食品安全檢測(cè)技術(shù)，分別為生物化學(xué)科技、分子光譜以及酶的抑制等。這些技術(shù)的發(fā)展對(duì)于提高我國(guó)人民的生活水平，擴(kuò)大農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測(cè)范圍，發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品安全檢測(cè)技術(shù)有非常大的促進(jìn)提升作用。社會(huì)發(fā)展進(jìn)步帶來(lái)的也是農(nóng)產(chǎn)品安全檢測(cè)技術(shù)的日新月異，隨著互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代的到來(lái)，我國(guó)安全檢測(cè)技術(shù)也建立了自己的網(wǎng)絡(luò)，同時(shí)也加強(qiáng)了農(nóng)產(chǎn)品的檢測(cè)力量。自從改革開(kāi)放以來(lái)，我國(guó)不停地對(duì)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)進(jìn)行投資，建立多種惠農(nóng)支農(nóng)措施。農(nóng)業(yè)的生產(chǎn)技能明顯提高，主要農(nóng)作物的生產(chǎn)水平也穩(wěn)步提升。自1998年以后，我國(guó)已經(jīng)具有了年產(chǎn)5億噸糧食的優(yōu)秀成績(jī)，效果喜人，農(nóng)業(yè)發(fā)展進(jìn)入了一個(gè)全新的階段，數(shù)量安全與質(zhì)量安全齊頭并進(jìn)，給食品安全檢測(cè)技術(shù)的發(fā)展更新帶來(lái)了新的挑戰(zhàn)和考驗(yàn)。無(wú)論是對(duì)食品安全檢測(cè)技術(shù)體系的研究，還是體察我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品檢驗(yàn)的現(xiàn)狀和存有的矛盾，都應(yīng)是我國(guó)必須要解決改善的一個(gè)新征程。

1.重視先進(jìn)技術(shù)的開(kāi)發(fā)，不斷推陳出新

我國(guó)實(shí)行市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)以來(lái)，對(duì)農(nóng)產(chǎn)品安全測(cè)試隨著社會(huì)的進(jìn)步而不斷地更新改善。在這樣的背景下，也加強(qiáng)了我國(guó)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的檢測(cè)強(qiáng)度，對(duì)黃曲霉菌的不斷研究以及天然毒素殘留檢測(cè)技術(shù)的探索都取代了陳舊過(guò)時(shí)的食品檢測(cè)方法。農(nóng)產(chǎn)品食品安全檢測(cè)技術(shù)隨著時(shí)代的步伐不斷發(fā)展。

2.創(chuàng)建管理體系，強(qiáng)化監(jiān)督職能

隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展，我國(guó)接連成立了有關(guān)安全檢測(cè)、衛(wèi)生、農(nóng)業(yè)等多個(gè)工作部門，這些工作單位互幫互助、一起協(xié)作管轄農(nóng)產(chǎn)品的營(yíng)銷，并取得了一定的成績(jī)。這一方面提高了對(duì)農(nóng)業(yè)投入產(chǎn)品、農(nóng)產(chǎn)品監(jiān)督監(jiān)管的力度，另一方面也增強(qiáng)了農(nóng)產(chǎn)品工作人員在品質(zhì)檢測(cè)方面的經(jīng)驗(yàn)指導(dǎo)。

3.檢測(cè)系統(tǒng)逐漸提高技術(shù)水平

為了進(jìn)一步保障農(nóng)產(chǎn)品的綠色衛(wèi)生無(wú)農(nóng)藥，有的農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)技術(shù)中心甚至利用疾速檢測(cè)車，實(shí)現(xiàn)大范圍活動(dòng)檢測(cè)，檢測(cè)范圍廣、檢測(cè)速度快。檢測(cè)檢驗(yàn)技術(shù)促進(jìn)了農(nóng)產(chǎn)品的成熟和營(yíng)銷，也使農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)的質(zhì)量顯著提升。并且農(nóng)產(chǎn)品安全檢測(cè)技術(shù)貫穿著全部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全保障流程中，并在整個(gè)流程中發(fā)揮著不可替代的作用。

4.產(chǎn)品認(rèn)證漸趨完善，農(nóng)產(chǎn)品種類逐漸細(xì)化

早期社會(huì)的農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證范圍小，數(shù)量不多，但是經(jīng)過(guò)多年的農(nóng)產(chǎn)品安全檢測(cè)工作者的辛勤耕耘，農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)也呈現(xiàn)出更多的健康環(huán)保食物以及有機(jī)農(nóng)作物，農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地認(rèn)證的領(lǐng)域和多樣性也在不斷擴(kuò)展。為了積極刺激人們的消費(fèi)，擴(kuò)大消費(fèi)者認(rèn)識(shí)農(nóng)產(chǎn)品安全知識(shí)的范圍，也為了讓生產(chǎn)者重視生產(chǎn)綠色健康的農(nóng)作物，建立提高對(duì)待食品安全的全局觀，對(duì)農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行質(zhì)量安全認(rèn)證方法是非常有必要的選擇。

二、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)的方法應(yīng)用

1.農(nóng)藥余留檢查

為了保證農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全，第一步便是提高農(nóng)產(chǎn)品的農(nóng)藥余留測(cè)查能力。

隨著農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)技術(shù)的不斷提升，原子吸收光譜法和生物傳感器等測(cè)試方法已經(jīng)被漸漸的擴(kuò)大實(shí)行。舊時(shí)代的習(xí)慣使農(nóng)民對(duì)于新的農(nóng)業(yè)種植技術(shù)還不夠重視和了解，導(dǎo)致農(nóng)民胡亂應(yīng)用化肥和農(nóng)藥，使農(nóng)產(chǎn)品種植的農(nóng)藥殘留問(wèn)題一直無(wú)法得到很好地解決，而不同的農(nóng)藥品種中的化學(xué)結(jié)構(gòu)和成分各不相同，亟須廣泛的提高農(nóng)藥檢測(cè)技術(shù)水準(zhǔn)。例如：國(guó)家最先進(jìn)的飛行質(zhì)樸分析儀，它不僅檢測(cè)性較優(yōu)越，而且能夠?qū)r(nóng)作物中的農(nóng)藥殘留快速進(jìn)行測(cè)試，且成本低廉，能夠被廣泛進(jìn)行推廣。

2.原生毒素的檢查

在農(nóng)業(yè)的發(fā)展進(jìn)程中，快速檢測(cè)技術(shù)的酶聯(lián)免疫吸附法因?yàn)闄z測(cè)過(guò)程易上手，且可以定量研究而被大量的實(shí)施應(yīng)用，并且也應(yīng)用到農(nóng)藥殘留的檢測(cè)中。原生毒素是影響農(nóng)作物質(zhì)量的首要來(lái)源，而麥角毒素、紅細(xì)胞凝集素等也有讓人體致癌的危險(xiǎn)，過(guò)去的原生毒素檢測(cè)技術(shù)的成本較高效率不足而因此被漸漸淘汰。

3.小細(xì)菌含量測(cè)查

在對(duì)小細(xì)菌含量測(cè)查的過(guò)程中，最常用也是最典范的技術(shù)是阻抗測(cè)定法、微量量熱法。這兩種檢測(cè)方法能夠快速的鑒定出小細(xì)菌數(shù)量。此外，還有糧食熏蒸劑的測(cè)試，它可以抑制害蟲的繁衍。該方法的弊端是會(huì)對(duì)食物產(chǎn)生一些不利影響。農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量檢測(cè)在儲(chǔ)存過(guò)程中也是不能忽視的，在建立農(nóng)產(chǎn)品的無(wú)害生長(zhǎng)環(huán)境的同時(shí)，也要聯(lián)系防毒防蟲技術(shù)以及農(nóng)業(yè)種植技術(shù)，產(chǎn)中的綠色化生產(chǎn)方式以及產(chǎn)后的綠色化健康標(biāo)準(zhǔn)程序。

4.快速免疫分析測(cè)查法

快速免疫分析測(cè)查法利用高集成化的檢查設(shè)置，以芯片為主要核心，高速快捷的監(jiān)測(cè)食品安全，該技術(shù)的前景廣闊，發(fā)展空間巨大，目前是高速監(jiān)測(cè)食品安全中心的主要研究方向。該技術(shù)是食品健康篩查監(jiān)督中最常被應(yīng)用的方法，也是一種新時(shí)代的高科技手段。

5.農(nóng)產(chǎn)品存貯中的測(cè)查方法

各種各樣的農(nóng)作物也擁有不同的儲(chǔ)藏標(biāo)準(zhǔn)，如果保存方式不得當(dāng)，就會(huì)產(chǎn)生腐敗的情況，人們吃下這些農(nóng)作物就會(huì)產(chǎn)生食源性的疾病甚至是中毒休克。因此，對(duì)農(nóng)產(chǎn)品貯存的檢查要十分重視。目前，一些大公司在利用紅外線分析設(shè)備掃描食品，該儀器可快速的解決食品的貯藏問(wèn)題。

三、結(jié)語(yǔ)

任何行業(yè)的發(fā)展都需要農(nóng)業(yè)來(lái)作為物質(zhì)鋪墊，因此要充足的發(fā)揮農(nóng)業(yè)的資源優(yōu)勢(shì)，改善農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量檢測(cè)的條件，提高檢測(cè)水平，大面積施行農(nóng)產(chǎn)品安全測(cè)查措施，力爭(zhēng)建成為裝備優(yōu)良，技術(shù)水平優(yōu)秀的農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量檢測(cè)中心，保障食品衛(wèi)生，力爭(zhēng)上游，奮勇?tīng)?zhēng)先。為中國(guó)食品安全做出不可磨滅的貢獻(xiàn)。

參考文獻(xiàn)：

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