袁輝 鮑磊

摘 要：糧食是關(guān)系到國計民生的重要戰(zhàn)略物資，自古以來，糧食儲存都是治國理政的頭等大事。在進(jìn)入現(xiàn)代化社會以前，我們的糧食儲存技術(shù)非常落后，由于受到溫度、濕度、微生物等多種條件的影響而導(dǎo)致的霉變等現(xiàn)象造成了大量儲備糧的浪費(fèi)。因此，糧食儲存中的通風(fēng)降溫降濕非常重要。本文就糧食儲存的簡述著手分析了當(dāng)前廣泛使用的機(jī)械通風(fēng)技術(shù)的要點(diǎn)，進(jìn)而就保證機(jī)械通風(fēng)的均勻性以達(dá)到保障糧食儲存安全作一些簡單的探討。

關(guān)鍵詞：糧食儲存；機(jī)械通風(fēng)；均勻性

一、糧食儲存

所謂糧食儲存是指在糧食收獲后消費(fèi)前通過改變一定的儲存環(huán)境條件來保證其質(zhì)量安全的一種管理過程。科學(xué)研究表明在低含水量（12.5%以下）及低溫（15-20℃）環(huán)境條件下糧食的呼吸強(qiáng)度減弱可以在保證其最低限度的生命活動的前提下實(shí)現(xiàn)對糧食的長期儲存。隨著現(xiàn)代技術(shù)條件的成熟，人們通過大量的實(shí)證研究已經(jīng)對影響糧食儲存安全的因素有著清晰的認(rèn)識，外因在于儲存的環(huán)境條件而內(nèi)因則在于其自身的生物化學(xué)過程，內(nèi)外因之間還存在著千絲萬縷的關(guān)聯(lián)。

糧食儲存的環(huán)境溫度和濕度會對糧食的內(nèi)在生物化學(xué)過程產(chǎn)生影響，相對適宜的環(huán)境條件下糧食的呼吸氧化過程會加快，產(chǎn)生大量的二氧化碳和水分并釋放出一定的熱量進(jìn)而使得儲存環(huán)境的溫度進(jìn)一步提高，為各類微生物的產(chǎn)生繁殖帶來便利，最終會造成糧食的腐敗變質(zhì)。通風(fēng)是解決糧食儲存中出現(xiàn)各種質(zhì)量安全問題的最要舉措，由于糧食儲存的倉庫等物理結(jié)構(gòu)限制，自然通風(fēng)會產(chǎn)生各種死角，局部溫度和濕度過高或過低都會對糧食產(chǎn)生影響，而機(jī)械通風(fēng)由于其具有一定的可控性而被廣泛應(yīng)用了。

二、糧食儲存機(jī)械通風(fēng)技術(shù)概述

糧食儲存機(jī)械通風(fēng)是指通過風(fēng)機(jī)等機(jī)械設(shè)備強(qiáng)制將外界空氣推入糧堆從而與糧食發(fā)生濕熱交換的過程，其目的在于控制好儲糧倉庫的溫度和濕度以保證糧食在儲存期間不發(fā)生質(zhì)變。從當(dāng)前我國糧食儲存中所采用的機(jī)械通風(fēng)技術(shù)分析來看，主要集中在以下幾個方面：控溫儲糧通風(fēng)、就倉干燥通風(fēng)技術(shù)、智能控制通風(fēng)技術(shù)，其中智能控制通風(fēng)技術(shù)是近十年來發(fā)展最為迅速的儲糧機(jī)械通風(fēng)技術(shù)，在通風(fēng)均勻性及減少人工作業(yè)上的優(yōu)勢非常明顯。在這些機(jī)械通風(fēng)技術(shù)中都離不開通風(fēng)調(diào)質(zhì)，該過程非常復(fù)雜，不僅需要有配套的風(fēng)機(jī)系統(tǒng)還需要與之相配套的調(diào)質(zhì)模式才能共同保證通風(fēng)過程的順利，而通風(fēng)調(diào)質(zhì)的方式又可以分為上行式、下行式、混合式和循環(huán)式四類，在糧倉的通風(fēng)選擇上需要靈活多變因地制宜，不同類別的方式所能起到的效果各不相同，要想達(dá)到儲糧質(zhì)量安全就必須得在對糧食的類別、特性及其所處的環(huán)境有充分而全面的認(rèn)識后選擇適宜的通風(fēng)技術(shù)。

三、糧食儲存機(jī)械通風(fēng)均勻性研究

糧食儲存首先需要做的是選擇或建造合適的倉房，倉型及倉房條件對于儲糧的機(jī)械通風(fēng)影響非常大。硬件條件優(yōu)越的倉房在通風(fēng)設(shè)計上會綜合考慮到儲糧的性質(zhì)等因素，因此能夠最大效果地發(fā)揮出機(jī)械通風(fēng)的作用。而在一些非標(biāo)準(zhǔn)倉中由于包打圍結(jié)構(gòu)與墻之間存在一定的縫隙導(dǎo)致空氣難以有效穿過糧面從而造成死角區(qū)，這些區(qū)域內(nèi)的空氣流通速度相對緩慢，溫度和濕度難以控制，過低的溫度或過高的濕度會造成糧食霉變。所以，要實(shí)現(xiàn)機(jī)械通風(fēng)的均勻性就需要從兩個方面著手，一是選擇包打圍的麻袋墻靠墻做倉從而提高其抗側(cè)壓能力并且有效解決了空氣流通的問題，二是針對已建好的倉房要根據(jù)實(shí)際通風(fēng)狀況來適當(dāng)降低堆糧高度提高空氣流通的覆蓋面積。

其次，糧食儲存是一個動態(tài)管理的過程，自然環(huán)境因素的變化對其影響很大，在糧倉內(nèi)部的通風(fēng)一旦不能夠保證均勻就會造成局部糧食的快速變質(zhì)進(jìn)而會對整個儲糧的質(zhì)量安全造成嚴(yán)重威脅。因此，為實(shí)現(xiàn)糧食儲存機(jī)械通風(fēng)的均勻性就需要找到倉房的降溫死角，利用風(fēng)機(jī)實(shí)現(xiàn)整體通風(fēng)與局部通風(fēng)相結(jié)合的方式來保證儲糧在一個相對恒定適宜的溫度和濕度條件下的品質(zhì)。一方面，要針對現(xiàn)有的倉房及其儲存的糧食類別性質(zhì)等通過一定條件下的模擬實(shí)驗(yàn)找出降溫死角；另一方面要選擇適宜的通風(fēng)方式與技術(shù)來解決死角問題，如選擇多種通風(fēng)調(diào)質(zhì)方式來全面覆蓋倉房內(nèi)的糧食，保持倉房的空氣流通的速率。

最后，糧食儲存機(jī)械通風(fēng)與外部環(huán)境之間的關(guān)系也是需要考慮的另一個影響其通風(fēng)均勻性的重要因素。由于我國地域跨度大，不同地區(qū)的糧食種類及其環(huán)境條件各不相同，在糧食儲存中會存在兩種主要的通風(fēng)要求：降溫通風(fēng)和降水通風(fēng)，這也是針對不同地區(qū)不同糧食作物的溫度和濕度所作出的選擇和要求。在確定了降溫或是降水通風(fēng)之后，為實(shí)現(xiàn)機(jī)械通風(fēng)的均勻性需要注意以下幾個方面：一是在糧食入倉后平整糧面保證各處所能接觸到的空氣流量均勻；二是開啟風(fēng)機(jī)進(jìn)行機(jī)械通風(fēng)前要開啟倉房門窗以保證空氣的流通；三是定期對風(fēng)機(jī)進(jìn)行檢查并對倉內(nèi)糧食的狀況進(jìn)行檢測已確定繼續(xù)通風(fēng)的時間及其方式。

四、結(jié)語

利用機(jī)械通風(fēng)技術(shù)可以實(shí)現(xiàn)對儲糧的降溫、降濕處理以保證糧食儲存的品質(zhì)及安全，但由于環(huán)境及倉型等現(xiàn)實(shí)因素的影響會對通風(fēng)的均勻性造成一定的影響。因此，必須要在糧食儲存管理過程中及時通過各種技術(shù)手段來發(fā)現(xiàn)機(jī)械通風(fēng)中存在的問題，確保通風(fēng)的均勻性進(jìn)而保證糧食安全，降低糧食損耗提高儲糧效益。

參考文獻(xiàn)：

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