趙穎

【中圖分類號】TP311.56 【文獻標識碼】B 【文章編號】2095-3089（2017）31-0146-01

據(jù)中國甜點業(yè)現(xiàn)狀分析顯示，高端、個性、特色的蛋糕設計是現(xiàn)在消費者對蛋糕的主要需求。隨著國內(nèi)甜品行業(yè)的迅猛發(fā)展，人們追求更好的生活享受，而這些是需要設計者的設計出迎合市場、滿足消費者的作品，而這些作品中色彩的搭配更是關鍵，色彩可以將喜怒哀樂表現(xiàn)的淋漓盡致也影響著人們的生活。

梵高說過：“沒有不好的顏色，只有不好的搭配?！睍r至今日，蛋糕已不單單是生日的必需品，它已經(jīng)逐漸成為人們生活中許多重要場合不可缺少的一部分，例如婚禮、慶典、節(jié)日等。過去消費者對對蛋糕僅僅停留在奶油蛋糕中，簡單的配色，無法復雜的造型限制了人們對蛋糕的藝術(shù)追求，隨著人們經(jīng)濟生活及消費水平的逐步提高，與世界接軌，2006年左右翻糖蛋糕進入國內(nèi)，打開了人們對蛋糕的新大門，因翻糖蛋糕視覺的沖擊，造型的千變?nèi)f化，多數(shù)人會產(chǎn)生購買欲望。而色彩作為主要的視覺語言，作用通常先于形象，而色彩又具備審美功能、識別功能、吸引消費者購買等功能。因而，翻糖師在設計蛋糕時，不僅要注重造型的設計，更是不能缺少色彩的搭配。

一、翻糖蛋糕中配色的分析

在實用美術(shù)中常有“遠看色彩近看花，先看顏色后看花，七分顏色三分花”的說法。這說明在任何設計中，色彩不僅起到裝飾作用而且在信息傳達過程中也有著極為重要的作用，將兩種或者兩組以上的色彩進行搭配時，我們稱之為色彩配色。單獨的一種色彩，通常不能稱它合理或不合理，只有出現(xiàn)了兩種以上的顏色進行搭配時，才會有色彩運用合理與不合理的問題產(chǎn)生。以二十四色相環(huán)為例，色相環(huán)可以清晰直觀的反應色彩間的關系，每兩個顏色之間的間隔角度為15度，任選一種顏色為基本色，在翻糖蛋糕設計中，主要從以下幾類配色加以分析。

1.同一色配色

同一色配色是同一色相中的顏色，通過明度深淺的變化所構(gòu)成的配色效果。

同一色配色的優(yōu)點：色彩搭配和諧同一，容易搭配；缺點：容易使得翻糖配色平淡、單一，缺少視覺上的沖擊力。調(diào)整方法：（1）加大顏色明度純度的對比；圖1；（2）通過面積對比突出畫面感。如圖1所示，配色選擇藍色，通過對其明度的深淺變化構(gòu)成漸變的配色效果。這類英式翻糖藝術(shù)糕點的色彩搭配給人穩(wěn)定、柔和、樸素的藝術(shù)效果。因此，在使用同一色配色時，應加大明度、純度的變化，避免明度差別較小使得畫面效果單一。

2.鄰近色配色

鄰近色配色是在色相環(huán)上角度為三十度的色彩間，色相差為0-1。鄰近色配色往往是你中有我，我中有你。例如橙色與黃色，橙色以橙為主，里面略有少量的黃色，而黃色以黃為主，里面有少許橙色，雖然色相的差別較大，但視覺上卻很接近。此類配色可以使糕點的配色和諧、統(tǒng)一。鄰近色配色雖然較同一色配色略有變化，但層次感依然較弱，可以適當?shù)母淖兠鞫群图兌韧怀龈恻c的層次感。

3.類似色配色

類似色配色是指色相環(huán)中角度為四十五度的色彩間。色相差2-4。不論組合兩種顏色還是多種顏色，它們都有相同的基礎色，形成一個協(xié)調(diào)的組合。例如，黃色、橙黃色、橙色的組合搭配，與同一色配色和鄰近色配色一樣，類似色配色容易產(chǎn)生單調(diào)的感覺，所以可使用對比色調(diào)的配色手法。類似色配色的優(yōu)點：色彩協(xié)調(diào)、統(tǒng)一；缺點：容易流于平淡、單調(diào)。調(diào)整方法：（1）加大顏色明度于純度的對比；（2）加大色彩間的面積對比。例如方案圖2所示，配色選擇藍綠色系，表現(xiàn)出你中有我我中有你的視覺效果。

4.中差色配色

中差色配色是色相環(huán)中角度為九十度的色彩間，色相差為4-7，此類配色明快，不沖突。中差色配色的優(yōu)點：色彩協(xié)調(diào)，色彩間對比相對突出，色彩對比明快，視覺效果較同一色、鄰近色更強；缺點：容易出現(xiàn)飽和度過高；調(diào)整方法：（1）面積差，主從分明；（2）黑、白、灰的協(xié)調(diào)；（3）色彩有規(guī)律的組織；配色選擇藍色和綠色，此類配色變化比同一色和鄰近色配色豐富，但同樣應該注意加強色彩明度和純度對比，使色彩搭配變化范圍更寬廣。

5.互補色配色

互補色配色是在色相中角度為一百八十度左右的色彩間，色相差為12，即冷色與暖色的配色。互補色配色的優(yōu)點：色彩對比強烈，視覺效果強；缺點：刺激性強，色彩協(xié)調(diào)性差調(diào)整方法：（1）面積差，主從分明；（2）加入同一種色彩協(xié)調(diào)；（3）黑、白、灰的協(xié)調(diào)4.色彩有規(guī)律的組織。

6.對比色配色

對比色配色是色相環(huán)中角度為九十度至一百二十度的色彩間，色相差為8-11。對比色配色較類似色與中差色配色更為強烈、鮮明、飽滿。對比色配色的優(yōu)點：色彩對比強烈，視覺效果強；缺點：刺激性強，色彩協(xié)調(diào)性差；調(diào)整方法：（1）面積差，主從分明；（2）加入同一種色彩協(xié)調(diào)；（3）黑、白、灰的協(xié)調(diào)；（4）色彩有規(guī)律的組織。

二、翻糖蛋糕中的配色應用

對于翻糖蛋糕設計而言，擁有完整的形象和統(tǒng)一的風格極為重要。由于色彩的視覺感受較為強烈，一般情況下，單層的翻糖蛋糕色彩不宜超過三種，色彩過多會顯得雜亂、俗氣。雙層及以上的翻糖蛋糕作品由2-5種顏色為適宜，通過作品中的面積多少將顏色分為三種，分別為：基調(diào)色、輔助色和點綴色?；{(diào)色為翻糖胚的顏色，主導整個翻糖作品的色彩走向，輔助色的面積則小于基調(diào)色，它一般作為某個主題造型物或者多個造型物的色彩，如卡通、花朵、人物等，也可當作多層翻糖糕點中小于主翻糖胚的次翻糖胚色彩使用。點綴色的面積通常最小，可以作為一種強調(diào)性的色彩，對翻糖作品進行裝飾。例如一個圖形、幾個數(shù)字、一些線條等。點綴色通常為一些純度較高的顏色，這種搭配使得畫面豐富多彩。同時也可以運用一些低明度的深色，這種搭配可以增加翻糖作品的立體感。所以，在翻糖蛋糕設計中，結(jié)合翻糖糕點自身的造型特點及消費者的需求，依據(jù)基調(diào)色、輔助色及點綴色的屬性及其位置，合理的應用色彩的搭配規(guī)律，賦予翻糖蛋糕作品新的生命！